Filete de pescado con berenjenas

Una rica forma de preparar los filetes de pescado adems de ser saludable por la
cantidad equilibrada de verduras.

Ingredientes:
- 8 filetes de pescado sin piel ni espinas. (Suprema, blanco del Nilo o el de su
preferencia)
- 2 berenjenas
- 1 cebollas
- 1 pimiento morrn verde
-1 pimiento morrn amarillo
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de organo
- 1 cucharada de aj molido
Preparacin:
- Lavar las verduras, abrir los pimientos morrones a la mitad y sacarle las semillas, a
las berenjenas quitarles el rabo y la cabeza; cortarlas en rodajas. Cortar los
pimientos en cubitos o tiras. Pelar los dientes de ajo y picarlos, igualmente picar la
cebolla.
- En un wok o sartn calentar una cucharada de aceite y sofrer las verduras: Las
berenjenas, la cebolla, los pimientos morrones y los ajos. Revolver los ingredientes y
tapar durante unos minutos hasta que las verduras estn tiernas, sobre todo
comprobar pinchando con un tenedor los pimientos y las berenjenas. Una vez
tiernas, apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, el organo y el aj molido.
- En otro sartn con tefln, calentar una cucharada de aceite y frer los filetes de
pescado con ajo picadito, vuelta y vuelta (2 minutos por cada lado
aproximadamente). Despus de frerlos, ponerlos en papel de cocina y
salpimentarlos. Servir cada filete con un poco de verduras sobre l.
Se puede acompaar con arroz integral o un pur de papas.