AO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL

COMPROMISO CLIMATICO

Universidad Nacional
Agraria de la Selva
FACU LTAD DE C I E N C I A S E C O N O M I C A S Y
ADMINISTRATIVAS

Especialidad:

ECONOMIA

EXTRACCION DE COLORANTE
NATURAL DEL ACHIOTE

Curso: MODULO DE GESTION PUBLICA Y

ECONEGOCIOS

Ciclo

Profesor

:LAZO CALLE ANTONIO

Estudiantes :DOMINGUEZ PONCE YULMER

MANCHEGO QUISPE JESSY M.
PACHAS GARCIA ANDREA C.

: IX
TINGO MARA PER- 2015

INDICE DE CONTENIDO

I.

DESCRIPCION DEL NEGOCIO..............................................................................3

1.1

NOMBRE DEL NEGOCIO...................................................................................3

1.2

VISION DE NEGOCIO........................................................................................3

1.3

MISION DEL NEGOCIO......................................................................................3

1.3.1 Objetivo general.............................................................................................3

II.

ESTUDIO DE MERCADO..........................................................................................3
2.1

ANALISIS DE LA DEMANDA...............................................................................3

2.1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO......................................................................4

2.2

MBITO GEOGRFICO DE LA DEMANDA............................................................7

2.3

ANLISIS DEL CLIENTE O DEL CONSUMIDOR....................................................11

Canales de distribucin.........................................................................................12

I. DESCRIPCION DEL NEGOCIO

1.1

NOMBRE DEL NEGOCIO

Comercializacin de colorante natural del achiote Doa Pachas

1.2

VISION DE NEGOCIO
Ser una de las empresas de extraccin de colorante natural del achiote con mayor
acogida en el mercado local.

1.3

MISION DEL NEGOCIO

Ofrecer al mercado provincial colorantes naturales a base Achiote con altos estndares de
calidad y garantizando la confiabilidad del producto.

1.4 Objetivo general

Evaluar la viabilidad del negocio de extraccin de colorante natural del Achiote en la
Ciudad de Tingo Mara.
II. ESTUDIO DE MERCADO
2.1

ANALISIS DE LA DEMANDA
El consumo de la semilla puede estimarse actualmente en 10000 toneladas anuales en
equivalentes de la semilla. Los principales consumidores son Estados Unidos (33%),
Europa Occidental (25%), Japn (18%), Amrica Latina (14%) y el resto del mundo (10%).
La demanda del achiote requiere del aumento de su frontera agrcola y del valor agregado
que se le d al cultivo. Uno de los lugares con mayor potencial para la siembra de achiote
est conformado por las restingas o playas inundables ricas en sedimentos y nutriente que
se forman al descender el agua de los ros. El achiote tiene un gran potencial y demanda
para la industria alimentaria mundial ya que la BIXINA de sus semillas aporta de las
tonalidades del color rojo ms puro y natural que existe.

2.1.1

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Origen
El achiote es una planta nativa de Amrica tropical de la regin amaznica,
desde Brasil hasta Mxico, fue conocida y usada desde pocas muy antiguas.
Los primeros grupos culturales de Amrica preparaban con sus semillas una
masa roja con la que se pintaban el cuerpo, la cara, las piernas y los brazos
ya sea para adornarse o para evitar la picadura de los mosquitos o para
facilitar la cicatrizacin de las heridas, tambin les serva para teir sus tejidos
y pintar sus utensilios o utilizar sus fibras para hacer cercos donde encierran a
sus animales y para dar color al chocolate y a sus guisados usaban el tinte del
fruto.
El achiote ha sido domesticado y cultivado en Amrica Central y la Amazonia,
desde pocas prehispnicas, su cultivo tiene gran importancia debido al uso

que se dan a sus hojas, semillas y raz para diversos fines medicinales,
alimenticios, tintreos, cosmticos.
En el Per desarrolla tanto de manera silvestre como cultivada en la costa,
sierra y la amazonia. Los departamentos con mayor produccin de esta planta
son Cusco, Pasco y Ayacucho; se le cultiva en zonas con clima tropical y
subtropical en suelos pesados con abundante materia orgnica, buena
aireacin y permeabilidad, aunque tambin se puede adaptar a sus suelos de
baja fertilidad, el achiote requiere suelos bien drenados, prefiriendo los suelos
aluviales en las mrgenes de los ros, se propaga por semillas y se le siembra
al inicio de la temporada lluviosa.
Los SHIPIBO-CONIBO usan las hojas como sahumerio para aromatizar sus
ambientes y purificarlos con el fin de evitar los sueos erticos, el tinte del
achiote es aplicado en el cuerpo en la cual acta como repelente contra los
insectos.
Familia
Bixaceae
Especie
Bixa Orellana
Variedades
Existen 3 variedades principales de achiote:

Variedad negra: con 6.0% de materia colorante.

Variedad colorada: con 8.2% de materia colorante.
Variedad amarillada: con 10.4% de materia colorante.

Propiedades nutricionales y medicinales.

Alimenticio: Las semillas de achiote o el polvo de estas es usado
como colorante y saborizante en la preparacin de platos criollos,
especialmente guisos y asados.
Medicinal: Se le atribuyen diferentes propiedades teraputicas:
astringente, antisptico, emoliente, anti bacterial, antioxidante,
expectorante, cicatrizante, diurtico, purgante y des inflamatorio.

La semilla molida es utilizada para el sarampin, viruela, afecciones

estomacales, enfermedades del rin, disentera, y ligero purgante.
La pulpa se usa en quemaduras y ampollas.
Las hojas actan contra los malestares de garganta, infecciones
respiratorias, dolores renales, inflamaciones drmicas y vaginales,
fiebre, hipertensin y vmitos sanguneos, diarreas, hemorroides y la
conjuntivitis.
Sus semillas tienen propiedades estimulantes y digestivas. Su raz en
decoccin acta contra la malaria y el asma.
Cuadro 1: Composicin nutricional de la semilla del achiote
Composicin
Calcio
Fosforo
Hierro
vitamina A
Riboflavina
Niacina
Tiamina
cidoAscrbico

(mg/100g)
7
10
1.4
45 mg
0.2
1.46
0.39
12.5

Producto
El achiote contiene un colorante llamado BIXINA que es empleado en la
industria alimentaria, es empleado tambin en la elaboracin de cosmticos,
pinturas, ceras y en diversos trabajos de artesana.
Composicin de las semillas
Las semillas de achiote estn compuestas de la siguiente manera (de una
muestra de 100 gramos):
Cuadro 2: Composicin De Las Semillas
ELEMENTO
Protenas
Extracto Etreo
Pentosanos
Pectina
Carbohidratos

% APROX
12.1 a 13.1
5.2 a 8.8
11.4 a 14.9
0.2 a 0.6
39.9 a 47.9

Taninos
Cenizas
Carotenoides

0.3 a 0.9
5.4 a 6.9
1.2 a 2.3

Usos como producto final

En la industria de alimentos: Sera utilizado como colorante en la
preparacin de los alimentos para el consumo humano. Tambin se utiliza
para colorear galletas, tortas, artculos de confitera. En la alimentacin de
aves de corral, se ha encontrado que el residuo que queda despus del
proceso de preparacin del achiote, es una buena fuente de vitamina A.
En la industria Cosmtica: en la fabricacin de lpices labiales,
bronceadores, polvos faciales, sombras para ojos, vaselina para el cabello,
esmalte para uas.
En la Industria Farmacutica: como colorante de jarabes.
En general: en cermica, ceras para pisos, betunes para calzado.
2.2

MBITO GEOGRFICO DE LA DEMANDA

Estarn ubicados en la Regin de Hunuco, Provincia de Leoncio Prado, distrito de Rupa
Rupa, lmites del distrito por el Norte est el distrito de Jos Crespo y Castillo, por el Sur el
Distrito de Mariano Dmaso Beraun, por el Oeste con la Provincia de Huamalies, y el
Oeste el Distrito de Luyando y Jos Crespo y Castillo. Sus coordenadas geogrficas son
91708 latitud sur 755952, su clima es caluroso y en invierno austral la temporada no
baja de 15C con una regin en la vertiente oriental de la cordillera de los andes entre los
400 m.s.n.m hasta m.s.n.m.

TABULACION Y ANALISIS DE LAS ENCUESTAS

1. EDADES DE LOS ENCUESTADOS
Figura 01: Edades De Los Encuestados
15 a 20; 20%
30 a mas; 30%

21 a 25; 23%

26 a 30 ; 27%

15 a 20

21 a 25

26 a 30

30 a mas

Fuente: Elaboracin propia

Se encuesto a las personas mayores de 15 aos, en la cual se tuvo un porcentaje de
participacin de la siguiente manera: 20% de 15-20 aos, 23% de 21-25 aos, 27%
de 26-30 aos, 30% de 30 a ms aos.
2. SEXO DE LOS ENCUESTADOS
5%

95%

MASCULINO

FEMENINO

Grafico 02: Sexo de

los encuestados.
Fuente: Elaboracin propia.
La mayor proporcin de participacin fue el sexo femenino con un 95%, mientras que
el sexo masculino solo respondi en un 5%.

3. USTED CONSUMIRA EL PRODUCTO COLORANTE NATURAL A BASE DE LAS

SEMILLAS DEL ACHIOTE.
Grafico 03: consumo de Colorante
20%

80%

SI

NO

Fuente: Elaboracin propia.

Como se puede observar en la figura el 80% de los encuestados consumiran nuestro
producto, mientras que el 20% no la consumira lo cual significa que el producto
puede tener una acogida en el mercado.
4. CUANTAS UNIDADES CONSUMIRA AL MES.
Figura 04: unidades de consumo al mes
10%

20%

70%
7 unidades

10 unidades

Fuente: Elaboracin propia (encuestas).

15 unidades

De las personas encuestadas, el 70% piensa consumir 10 unidades al mes, el 20%

consumira 7 unidades al mes y el 10% consumira 15 unidades al mes; lo cual
significa que el producto tendr demanda.
5. DONDE LE GUSTARA ENCONTRAR ESTE PRODUCTO.
Grafico 05 Lugar de Consumo
20%

25%

55%
tienda

mercado

minimarket

Fuente: Elaboracin propia (encuestas).

Segn las personas encuestadas el 55% lo prefiere encontrar el producto en los
mercados, el 25% lo prefiere en las tiendas y el 20% lo prefiere en minimarket.
6. CUANTO ESTARA DISPUESTO A PAGAR POR EL PRODUCTO.
Grafico 06 Disposicin a Pagar
7%

5%

88%
cincuenta centimos
un sol

setenta centimos

Fuente: Elaboracin propia (encuestas).

En la figura se puede ver que el 88% de las personas estaran dispuestos a pagar el
precio mnimo del producto que es de cincuenta cntimos.
2.3 ANLISIS DEL CLIENTE O DEL CONSUMIDOR
La determinacin de la poblacin total de la zona urbana segn el INEI es de 52,463
personas en la Ciudad de Tingo Mara.
Para el clculo de nuestra muestra hemos hecho uso de la siguiente formula:
2

n=

y PQN
2
E ( N1 ) +Y 2PQ

Dnde:
N= tamao de la muestra
Y^2 = nivel de confianza elegida
P= probabilidad de ocurrencia
Q= probabilidad de no ocurrencia
E= error
Para calcular nuestro tamao de muestra hemos considerado que nuestra
poblacin ser por familias (PEA) siendo as el total de nuestra poblacin de
52463 entre 4 (nmero de miembros de la familia):
52463

PEA
= 13116
4
Entonces de ah partimos nuestra muestra para las encuestas:
2

n=

(1.96) 0.50.513116
=195
2
2
(0.05) ( 131161 ) + ( 1.96 ) 0.50.5

2.4

ANALISIS DE LA OFERTA
Para establecer el comportamiento de la oferta del producto se realizara y se analizar
algunos elementos tales como:
Evolucin histrica de la oferta.
Anlisis de la oferta actual
Proyeccin de la oferta, Evolucin Histrica De La Oferta A nivel histrico no existen datos
estadsticos porque la comercializacin de nuestro producto es relativamente nueva,
teniendo en cuenta que no existe ninguna empresa que produce y que en la actualidad
tampoco existe.

2.5

ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
Es la actividad que debe conferirle al producto los beneficios de tiempo y lugar; es decir
una buena comercializacin es la que coloca el producto en un sitio y momento adecuado
para dar al cliente la satisfaccin que la espera con la compra de este en el mercado.
Canales de distribucin
El canal de distribucin del colorante del achiote en el mercado de la ciudad de Tingo
Mara estar compuesto por 3 elementos:
A El productor: conocido como ofertante del colorante del achiote, los cuales se
ubican en la zona rural de Tingo Mara.
B El intermediario o detallista: Es la persona natural o jurdica que se encargara
de trasladar el producto para el consumidor final.
C El consumidor final: Es la persona que compra el colorante del achiote al
productor o el que hace uso final del colorante del achiote, es decir, el que
consume el producto.

2.6

ANALISIS DE LA EFICIENCIA DEL MERCADO

1. ESTRATEGIA COMERCIAL DEL PROYECTO

 El producto
El producto ser diferenciado de los dems porque tiene caractersticas saludables y
nutricionales para el consumidor ya que de esta manera mejorara la calidad de vida de
los consumidores porque es un producto natural, la presentacin que se ofrecer nuestro
producto ser en sobrecitos de 10 gramos en la que tendr su registro sanitario, fecha de
vencimiento, cdigo de barra y componente nutricional.
El precio
Aqu tendremos en cuenta el precio en que se vender el producto colorante natural a
base de la semilla de achiote.Nosotros como estrategia, cobraremos un precio que estn
dispuestos a pagar la poblacin que van a consumir nuestro producto, para tener acogida
en el mercado.
Dentro de las estrategias del precio vamos a considerar los siguientes aspectos como:

Regular la produccin. La decisin de cunto producir depende tambin de la

reaccin del consumidor al precio del producto.

Regular el uso y la disposicin de los recursos econmicos es decir determinar el

uso que se le han de dar a los factores de produccin y en qu proporcin se
pueden combinar para maximizar la produccin.

Regular el consumo consiste en actuar como agente racionado, ajustando la

produccin en funcin de las necesidades de consumo de la sociedad.

Publicidad
Estrategias del Producto
El primer paso es estimular la demanda del producto mediante publicidad,
Volantes, radio y otras formas de promocin, y mantener una calidad estable y
adecuada de los tradicionales colorantes natural a base de la semilla de achiote.

Estrategias de Plaza

La plaza se relaciona a la forma como se va a distribuir nuestro producto en el

mercado del distrito de Rupa Rupa, es decir cmo va a llegar el producto al
consumidor final, para el presente proyecto es importante mencionar que el
mercado potencial sern los todas las amas de casa de la ciudad de Tingo
Mara.
Publicidad en la Web
En la actualidad el Internet se ha convertido en una herramienta eficaz para la
difusin global de la informacin ya que la gente est conectado en el internet,
razn por la cual se crear una Pgina como Facebook, twitter y otros, que
brinde informacin detallada de la empresa y del producto que ofrecemos

Trpticos y Volantes
Constituyen un medio de comunicacin informal que describe en forma global las
caractersticas del producto, lo cual se repartir por la mayor parte de la ciudad
de Tingo Mara.

La Muestras
Es una estrategia ms en la que el producto en s es el principal incentivo. Es
una manera de lograr que un cliente pruebe el producto con el objetivo de que
vea la diferencia entre un colorante natural y otro que contiene qumicos y de esa
forma, el cliente lo comprar por voluntad propia.
Promocin
Para promocionar nuestro producto hemos visto la mejor la manera de que el
cliente se sienta motivado a comprar el colorante natural ya que se promocionara
el 2x1 y de esta manera poder atraer mayores consumidores e incrementar
nuestra demanda.

II. TAMAO DEL PROYECTO

El tamao del proyecto estar determinado por la capacidad instalada de Produccin de la planta,
expresada en toneladas, la misma que se podra clasificar en capacidad de produccin terica y

capacidad de produccin real; la primera ser considerada como el ptimo de produccin a

obtenerse bajo condiciones ideales de productividad que en la prctica es difcil de alcanzar,
debido a factores tales como mantenimiento, falta de especializacin de mano de obra e
interrupciones tcnicas por reparacin.
1. variables (factores) que condicionan el dimensionamiento del proyecto.
distribucin geogrfica del mercado: se puede definir una o varias fbricas de igual o

diferente tamao
Proximidad de Materia Prima: Tomando en cuenta la disponibilidad de materia prima es
nuestra principal fuente, consideraremos como posibles ubicaciones a las localidades ms

cercanas a dichas fuentes.

Cercana al Mercado : Del estudio de mercado, sabemos que el mercado al que
apuntamos es la ciudad de Tingo Mara, del cual evaluaremos si es preciso que la planta se
encuentre en el centro de la ciudad o sus alrededores va a depender de otros factores

como el costo del terreno, transporte, etc.

Disponibilidad de insumos: Se refiere a todos los recursos humanos, materiales y
financieros. Se debe asegurar que los recursos estn disponibles en la cantidad y calidad

requerida.
Tecnologa: en cuanto a la tecnologa se utilizara una tecnologa artesanal ya que es un

producto de fcil obtencin y a menores costos de produccin.

Organizacin: La magnitud del proyecto est en relacin directa con la necesidad de

contar con personal calificado.

Capacidad financiera: En el caso de que los recursos financieros no cubran las
necesidades de inversin, el proyecto no se podr ejecutar.

III. LOCALIZACION
UBICACIN DE LA PLANTA
Para proceder al estudio de la localizacin de la planta se debe tener en cuenta los distintos
factores relacionados con la ubicacin que podrn influir tcnica o econmicamente en el
desarrollo de la misma.

La localizacin geogrfica final de la planta puede tener una gran influencia en el xito o fracaso de
un proyecto. El lugar donde ha de elegirse debe ser elegido con gran cuidado; deben tenerse en
cuenta muchos factores diferentes. Lo ms importante es ubicarla donde pueda lograrse un costo
de produccin y distribucin mnimos, pero tambin son importantes factores como: el espacio para
futuras ampliaciones de la capacidad de la planta.
3.1

MACROLOCALIZACIN

3.1.1

Factores que justifican la Macro localizacin.

Disponibilidad de materia prima

Las fuentes de materias primas (Semilla del Achiote) constituyen uno de los factores
ms importantes para seleccionar el lugar donde se construir la planta, ya que es

posible reducir considerablemente los gastos de transporte y almacenaje, eligiendo

una ubicacin cercana a las fuentes produccin de la materia prima donde los que
prestan las condiciones para producir es en la Selva a comparacin de costa en
menor medida en biohuertos y en la sierra se adecua en valles y cejas de selva.
Disponibilidad de mano de obra
La instalacin de esta empresa ser fuente de trabajo para mano de obra calificada y
no calificada. Se requiere poco personal para el funcionamiento de la fbrica, por lo
que el personal ms calificado se encuentra en la costa como es el caso de ingenieros
industriales, Industrial Alimentarias, etc.
Normatividad Nacional.
La Ley de Promocin de la Inversin en la Amazona, Ley N 27037 (30.12.1998), que
tiene como objetivo promover el desarrollo sostenible e integral de la Amazona,
estableciendo condiciones para la inversin pblica y la promocin de la inversin
privada, bajo los siguientes principio:

Conservacin de la diversidad biolgica y de las reas Naturales Protegidas.

Desarrollo y uso sostenible.
Respeto de la identidad, cultura y formas de organizacin de las comunidades
campesinas y nativas.
Esta ley establece como rol del Estado la promocin de la actividad empresarial en la
Amazona otorgando concesiones y mecanismos atractivos para la inversin como
beneficios tributarios relacionados al Impuesto a la Renta, Impuesto General a las
Ventas, Crdito Fiscal e Impuesto Extraordinario a los Activos Netos, por un lapso de
50 aos.
Matriz de Macro localizacin
Para la determinacin de la matriz de localizacin se utilizar el mtodo cualitativo por
puntos, el cual consiste en definir los principales factores determinantes de una
localizacin, para asignarles valores ponderados de peso relativo de acuerdo con la

importancia que se le atribuye, dichos valores ponderados es proporcionado por un

experto en la produccin de helados, as como se muestra en el siguiente cuadro.
Matriz de Macro localizacin
Factor

Peso

Materia
Prima
Mano de
Obra
Normativida
d Nacional
Total

Selva
Costa
Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin

Sierra
Calificacin Ponderacin

0.5

4.5

2.5

1.5

0.3

1.5

2.7

0.9

0.2

1.8

7.8

5.2

2.4

Fuente: Elaboracin propia.

De acuerdo a los resultados que se presentaron anteriormente se escogera la
localizacin en la selva, parte de la Regin Hunuco, Provincia Leoncio Prado,
Distrito de Rupa Rupa- Tingo Mara por tener la mayor calificacin total ponderada y
por de acuerdo a las caractersticas del proyecto ofrece mayores ventajas en el
funcionamiento de la planta extractora de Bixina.
3.2

MICROLOCALIZACIN
A travs del anlisis de los anteriores factores se concluye que el lugar favorable para la
instalacin de la planta en la ciudad de Tingo Mara a comparacin de la segunda opcin
que se propona instalar la planta por las afueras de la ciudad.
Cercana a los Consumidores.
La primer propuesta de ubicacin de la fbrica de helados se encontrar en centro de la
ciudad de tingo mara donde se encuentran ubicados la mayor parte de establecimientos
como hoteles, restaurantes,

que sern nuestro mercado, garantizando una entrega

oportuna y gil del producto, y la segunda propuesta se encuentra ubicados afueras de la

ciudad .

Disponibilidad de terreno o local

La disponibilidad del terreno o local es importante, tambin los es el costo local de la

construccin y las condiciones de vida. Como puede ocurrir que en el futuro haya
necesidad de ampliar las instalaciones, toda planta nueva debe construirse en un lugar
donde se tenga posibilidad de una futura expansin.
Matriz de Micro localizacin
Factor

Peso

Cercana a los Consumidores.

Disponibilidad de terreno o
local
Total
Fuente: Elaboracin propia.

0.7
0.3
1

PRIMERA OPCION
SEGUNDA OPCION
Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin
9
4.5
5
2.5
5

1.5
7.8

2.7
5.2

De acuerdo a los resultados que se presentaron anteriormente se escogera la localizacin

en la ciudad de Tingo Mara por tener la mayor calificacin total ponderada y por de
acuerdo a las caractersticas del proyecto ofrece mayores ventajas en el funcionamiento de
la planta extractora de Bixina.