POSTRES PARA

DIABETICOS
Las personas diabticas tambin tienen derecho a comer algo dulce de
vez en cuando y para eso hemos hecho este post con un par de
recetas de tartas para diabticos. Llevan ingredientes fciles de
conseguir y la sustitucin del azcar por algn edulcorante que
consigamos, y muchas cosas naturales. Veamos que tal les parece.

BAVAROIS DE FRESA
Ingredientes:
250 ml. de leche desnatada,
2 yemas de huevo,
150 gr de fresas,
15 gr de gelatina,
15 gr de harina de maz,
150 gr de nata lquida,
edulcorante al gusto.
Elaboracion:
Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las
fresas por una batidora. Disolver la harina de maz con tres
cucharadas de leche y aadir las yemas, disolvindolas
tambin. Poner en una cacerola la leche con la mitad del
edulcorante a hervir. Cuando se hierve se aade despacio,
sin dejar de remover, la mezcla de harina de maz con las
yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir.
Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un
poco hasta que se enfre. Cuando est fro se incorpora el
pur de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante.
Este postre aporta unas 230 kcal por racin frente a 20 gr de
grasa y 9 gr de hidratos de carbono.

GALLETAS INTEGRALES DE NARANJA

Ingredientes:
200 gr de harina integral,
70 gr de copos de salvado,
2 cucharaditas de levadura,
la piel de una naranja finamente rallada,
un pellizco de sal,
60 gr de margarina,
70 gr de pur de patata,
edulcorante lquido,
1 huevo,
3 cucharadas de zumo de naranja,
1 cucharadita de margarina vegetal.
Elaboracion:
Calentar el horno a 180 C previamente. Mezclar la harina, el
salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Echar la
margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca
pan rallado fino. Echar el edulcorante al pur de patatas y
aadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el
zumo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre
una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada
Cortar en crculos o cuadrados de 5 cm aproximadamente.
Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear
durante 15-20 minutos, hasta que estn crujientes, pero no
tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un
recipiente hermtico. Hay que tener cuidado con la ingesta
de una cantidad demasiado elevada de estas galletitas pues
son 50 kcal, 2 gr de grasas y 10 gr de hidratos por cada una.

SORBETE DE LIMN
Ingredientes:
1 vaso de leche desnatada,
1 vaso de zumo de limn,
ralladura de limn,
1 clara de huevo,
edulcorante lquido.
Elaboracion:
Menos la clara, mezclar todo en la batidora. Aadir
edulcorante lquido al gusto. Poner en el congelador y,
cuando est medio helado, aadir la clara a punto de nieve y
mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que
est helado. Una racin de este sorbete aporta 25,6 gr de
hidratos de carbono y 8,5 gr de grasas.

TARTA DE HOJALDRE
Ingredientes:
90 gr de mermelada light de
frambuesa (sin azcar ni fructosa),
200 gr de hojaldre,
300 gr de requesn,
1 huevo,
1 yogur desnatado,
3 cucharaditas de edulcorante lquido para la crema,
2 tacitas de agua.
Elaboracion:
Para la base, hay que extender el hojaldre y colocarlo en el
recipiente para horno. Podemos pincharlo con un tenedor
para que no aumente mucho de volumen al hornear. Meterlo
al horno a 200 hasta que est dorado. Sacar y dejar enfriar.
Despus, para el relleno, mezclar en un bol el requesn, el
yogur, un huevo y tres cucharaditas de edulcorante. Verter el
resultado sobre la base de la tarta e introducir en el horno a
180 nuevamente durante 10 minutos.
Para la cobertura, mezclar la mermelada, el agua y una
cucharadita rasa de harina de maz. Colocar en un fuego
suave y llevarlo a ebullicin sin dejar de remover. Retirar
cuando se haya evaporado parte del agua y dejar templar.
Cuando est templado verter sobre la tarta. Hay que tener
cuidado con el colesterol pues aporta 9,2 gr por cada 9
caloras, es decir 82,8 caloras en grasa.

DULCE DE MANZANA
Ingredientes: Para la tarta:
1 taza de harina,
cucharada de nuez moscada molida,
cucharada de canela molida,
sal,
1 pizca de azcar,
3 cucharadas de margarina,
1 huevo,
2 cucharadas de leche desnatada,
2 manzanas grandes para hornear, con el interior limpio y
troceadas,
Para la cobertura:
1 pizca de azcar, 1 pizca de canela molida.
Elaboracion: Por otra parte, en un tazn mediano, mezclar la
harina, la nuez moscada, la canela y la sal. En otro tazn
diferente, batir el azcar y la margarina hasta que est
espumosa; agregar acto seguido el huevo y la leche y batir
un minuto a velocidad media. El siguiente paso ser agregar
la mezcla del primer tazn a la del segundo poco a poco en
tres momentos y, con una cuchara grande, ir uniendo las
manzanas colocndolas bien. Despus, verter despacio la
mezcla resultante en el un recipiente rectangular y hondo,
untando previamente con aceite.
Aadir la pizca de azcar y de canela de la cobertura y meter
en el horno, que deber estar ya caliente. El tiempo
aproximado es de 45 minutos pero podemos ir observando la
evolucin hasta que los bordes se vayan dorando.

NATILLAS

Ingredientes:
30 gr de harina de maz,
3 yemas de huevo,
l. de leche, corteza de limn,
edulcorante al gusto.
Elaboracion:
Poner la harina de maz en un recipiente y aadir un poco
de leche fra diluyndola bien. Aadir las tres yemas
mientras se bate. En una cacerola poner al fuego el resto de
la leche con la corteza de limn y el edulcorante. Cuando
haya hervido un poco retirar del fuego y aadir lentamente y
sin dejar de remover la mezcla. Una vez bien mezclado todo
volver a poner al fuego a hervir. Cuando espese retirar y
poner e los cuencos o tazas echando un poco de canela en
polvo por encima. Aporta 684 caloras totales.

TARTA DE MANZANAS Y CANELA

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo todo uso.
2 cucharaditas de polvo para hornear.
1/2 taza de mantequilla sin sal.
1 huevo.
1 y 1/2 taza de pur de manzana sin azcar.
1/2 taza de algn edulcorante.
1 taza de pacanas picadas.
1 cucharadita de vainilla.
1 cucharadita de canela en polvo.
Preparacin: Mezcla en un envase la harina con el polvo
para hornear, y pasa por un tamiz. En un envase ms
grande, mezcla el edulcorante con la mantequilla, luego el
huevo, la vainilla, la canela, las pacanas, el pur de
manzanas y por ltimo la mezcla de harina. Integra cada uno
de los ingredientes para aadir el prximo.
Prepara el horno a 175C y mete en un envase con
mantequilla y harina para que se despegue. Mete al horno
por 40 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el medio
salga limpio.

TARTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
3/4 de taza de harina de trigo todo uso.
3 cucharadas de cacao en polvo.
1 cucharada de edulcorante.
1 cucharadita de polvo para hornear.
3/4 de taza de agua fra.
1 cucharada de aceite.
1 huevo batido.
1 cucharadita de vainilla.
1/4 de cucharadita de sal.
1/4 de taza de caf fro
Preparacin:
Mezcla por un lado los ingredientes secos: harina, polvo para
hornear, sal y cacao en polvo. En otro envase mezcla el caf,
el huevo, el edulcorante, aceite, agua y vainilla. Aade poco a
poco los ingredientes secos a la ltima mezcla e integra
hasta que est suave.
Prepara el horno a 175C y un envase para hornear con
mantequilla y harina. Aade la mezcla y cubre con papel de
aluminio. Pon agua a hervir para hacer un bao mara. Pon el
agua hirviendo en un envase ms grande que el de la mezcla
de la tarta y encima la tarta. Cocina por 25-30 minutos y
prueba que est cocido con un cuchillo en el medio.

TIRAMIS PARA DIABTICOS