A continuacin reproducimos un resumen de las ltimas RDA de 2001,2005

y 2011 y del Consenso de la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria

2001:
1. Comer variadamente de todos los grupos de alimentos, aumentando el
consumo de carbohidratos hasta un 50-55% del ingreso energtico total,
sin que la ingestin de azcares simples sobrepase el 10% del total. Se
recomienda aumentar el consumo de frutas, vegetales y granos completos
de cereales, con reduccin del consumo de azcar refinado y alimentos ricos
en l.
2. El consumo de grasa se corresponder con un 30-35% del ingreso
energtico total, siendo el reparto entre la grasa saturada, monoinsaturada
y poliinsaturada algo diferente a lo que se vena recomendando hasta ahora.
En base a la prevencin de enfermedades cardiovasculares se ha pasado a
recomendar que las grasas monoinsaturadas constituyan un 15-20% del
total de las caloras ingeridas, a costa de la reduccin a un 5% de las
poliinsaturadas. Las grasas saturadas deben constituir menos de un 7-8%
del total. Adems, se recomienda reducir el consumo de colesterol hasta
300 mg/da.
3. Limitar la tasa de protenas hasta un 10% del ingreso energtico diario o
0,8 gr por kilo de peso y da, siempre y cuando las caloras ingeridas sean
suficientes para cubrir las necesidades diarias de energa. De no ser as, las
protenas se utilizaran como combustible celular en vez de cumplir
funciones plsticas (construccin y regeneracin de tejidos) y se producira
un balance de nitrgeno negativo. Tambin se sigue recomendando
disminuir el consumo de carnes rojas y aumentar el de aves y pescados.
4. La cantidad de fibra vegetal presente en la dieta debe ser superior a 25
gr/da. Se ha aadido una nueva recomendacin en el sentido de que la fibra
aportada no debe estar constituida nicamente por fibras insolubles (con
celulosa), sino que un 50% del total corresponder a fibra solubles (con
pectinas).
5. La dieta debe aportar las caloras necesarias para cubrir las necesidades
metablicas de energa. En general, recomiendan unas 30-40 Kcal. por
kilo de peso y da. En las ltimas recomendaciones se ha pasado a matizar
que el aporte mnimo de protenas de 0,8 gr/da no se tenga en cuenta al
calcular las caloras aportadas por la dieta, ya que stas en realidad se
utilizan exclusivamente con funciones plsticas y no como combustible
celular.
6. Se aconseja no sobrepasar el consumo de sal en 6 gr/da para evitar un
aporte excesivo de sodio, que podra dar lugar a sobrecarga renal e
hipertensin. Evitar tambin los alimentos con alto contenido de sal. stos
son la mayora de los alimentos procesados y conservas de comidas
preparadas.

1.

Informacin nutricional
Pan blanco
Pan blanco

Cantidad por

100 gramos
100 gramos

Caloras 361
2.

Lpido 1.7 g
cido graso saturado 0.2 g
cido graso poliinsaturado 0.7 g
cido graso monoinsaturado 0.1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 2 mg
Potasio 100 mg
Glcido 73 g
Fibra alimentaria 2.4 g
Azcar 0.3 g
Protena 12 g
Vitamina A

2 IU Vitamina C

Calcio

15 mg Hierro

Vitamina D

0 IU Vitamina B6

Vitamina B sub 12

0 g Magnesio

Hechos
Nutricionales

por 1/2 taza (236

ml)

Energa

753 kj
180 kcal

Protena

7g

0 mg
0.9 mg
0 mg
25 mg

Carbohidrato

33 g

Fibra

1g

Azcar

26 g

Grasa
Grasa Saturada
Sodio

2g
0,5 g
160 mg