ALBNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
kilo de carne picada ( yo uso mitad ternera y mitad cerdo)
cebolla grande
2 diente de ajo
50 grs de almendras
1 rebanada de pan
1 huevo
Leche (un chorro para las albndigas)
Pan rallado
Sal
Colorante
1 hoja de laurel
Pastilla de caldo de carne
Vino blanco
Agua
Harina
ELABORACIN:
Hacemos la masa de las albndigas, poniendo la carne, el huevo, el pan rallado, la leche y la sal hasta
formar una masa homognea y de una consistencia manejable para hacer las bolas. Hacemos las bolas y las
enharinamos para despus pasar a frer: no demasiado, slo un poco para que despus se terminen de hacer
con su salsa.
Pasamos a la salsa: Picamos en la picadora la cebolla, los ajos y las almendras, a continuacin lo echamos
en el aceite donde hemos frito las albndigas (que no sea mucho), y dejamos pochar unos minutos. Cuando
veamos que est hecho le aadiremos el pan y lo fremos antes de aadir la pastilla de caldo y el vino
blanco: dejamos cocer un par de minutos y le aadimos el agua y el colorante; cocemos un poco y pasamos
por la batidora para hacer la salsa finita. Le ponemos las albndigas, rectificamos de sal, ponemos el laurel
y dejamos cocer una media hora a fuego lento, y listo para comer