Produccin de ovinos

DIRECTORIO
FINANCIERA RURAL
Jos Antonio Meade Kuribrea
DIRECTOR GENERAL DE LA FINANCIERA RURAL
Jaime Gonzlez Aguade
DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DE PROGRAMACIN Y OPERACIN
Ulises Moreno Mungua
DIRECTOR GENERAL ADJUNTO JURDICO
Carlos Snchez Ruz
DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DE FINANZAS Y PLANEACIN
Roberto Moya Clemente
DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DE PROMOCIN
Rodrigo Snchez Mujica
DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DE POLTICA DE CRDITO Y RIESGO
Emilio Sanders Romero
DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DE ADMINISTRACIN
Jaime Gutirrez Casas
COMUNICACIN SOCIAL
Nicols Galindo Figueroa
COORDINADOR REGIONAL NORESTE
Ren Santos Lpez Hinojosa
COORDINADOR REGIONAL NORTE
Ignacio Rivera Rodrguez
COORDINADOR REGIONAL OCCIDENTE
Carlos Rodrguez Arana vila
COORDINADOR REGIONAL CENTRO
Yolanda Toledo Garca
COORDINADOR REGIONAL SUR
Csar Domnguez Zamudio
COORDINADOR REGIONAL SURESTE
Humberto Gonzlez Lpez
ISBN en trmite
TITULAR DEL RGANO INTERNO DE CONTROL
COLEGIO DE POSTGRADUADOS

Primera edicin: Julio 2006

Dr. Benjamn Figueroa Sandoval

Director General

Impreso en Mxico / Printed in Mxico

Mensaje del Director General

La eficiencia administrativa y la prudencia en el otorgamiento

del crdito son condiciones necesarias para asegurar la sustentabilidad de la Financiera Rural; sin embargo, no son
suficientes. La Financiera Rural ser sustentable en la medida en que los proyectos y las empresas de los productores
rurales sean sustentables; en la medida en que los proyectos y
las empresas de los productores les permitan producir, realizar
su produccin en el mercado, recuperar su inversin y obtener
utilidades.

La poltica de buenos proyectos de los productores tiene
una solucin triple: logra la sustentabilidad de los proyectos
productivos y las empresas rurales, asegura la sustentabilidad
de la Financiera Rural, y convierte el crdito en palanca del
desarrollo rural.

La agregacin y retencin de valor en la produccin
rural tiene sus mayores posibilidades en los servicios de apoyo
y beneficio de la produccin, es decir, en fases tales como: abasto de insumos y materias primas, servicios de mecanizacin,
servicios financieros, estandarizacin de productos, desarrollo
de marcas, acopio de la produccin, almacn, transporte, mercadeo, beneficio, empaque, y comercializacin. Sin embargo,
la gran mayora de los productores rurales participa tan slo
en la fase de produccin primaria, con una multiplicidad de
unidades de produccin atomizadas que carecen de las escalas
productivas y estndares de calidad que les permiten un mejor
acceso a los mercados. La organizacin de los productores para
mejorar la calidad y productividad de la produccin primaria,
as como para identificar, disear, incubar y fortalecer empresas de servicio a la produccin, constituye una doble solucin:
1) Permite a los productores la agregacin y retencin de valor
y un mejor acceso a los mercados, y


2) Permite a la Financiera Rural pasar de la contratacin individual del crdito a la contratacin mediante empresas, entidades dispersoras e IFRs.

El Programa Integral de Formacin, Capacitacin y Consultora para Productores e Intermediarios Financieros Rurales constituye un instrumento de la poltica crediticia en la
gestin, aplicacin y seguimiento del crdito, y un instrumento
de los productores para la identificacin, diseo, incubacin y
fortalecimiento de proyectos.productivos, empresas rurales,
entidades dispersoras de crdito e Intermediarios Financieros
Rurales.

Para hacer todo esto posible y dar cumplimiento a su
misin, la Financiera Rural apoya a los productores y organizaciones rurales para la contratacin de prestadores de servicios
cuya funcin primordial es establecer y consolidar los procesos
de aprendizaje que requieren los productores rurales, de tal
manera que se logre el carcter estandarizado, evaluado y certificado de los servicios.

Para asegurar la calidad del trabajo y los resultados de
los prestadores de servicios y en el marco del propio Programa
Integral, la Financiera Rural ha establecido un proceso para
la formacin de prestadores de servicios que tiene una validez
oficial y puede extenderse hasta constituir una Maestra Tecnolgica; mediante este proceso se les dota de una formacin
metodolgica y tcnica como capacitadores, asesores o consultores rurales, que les permite generar procesos de aprendizaje
para contribuir al desarrollo de los procesos tcnicos, organizativos, productivos y sociales de la poblacin rural y de sus capacidades autogestivas en general. De esta manera, el objetivo
de la formacin consiste en:

Formar capacitadores, asesores y consultores rurales en
activo, en los fundamentos tericos de los procesos de aprendizaje, en los fundamentos metodolgicos que deriven de ellos


para la capacitacin rural, as como en las capacidades tericas y prcticas para disear, realizar, retroalimentar y evaluar
procesos de aprendizaje que generen las competencias laborales
y soluciones tecnolgicas requeridas para el diseo, incubacin
y fortalecimiento de empresas e intermediarios financieros rurales.

La puesta en operacin de este proceso formativo, ha sido
posible con el concurso de las ms prestigiadas instituciones de
educacin superior a travs de las alianzas estratgicas celebradas con el Colegio de Postgraduados. Estamos convencidos de
que este esfuerzo interinstitucional centrado en el recurso humano atiende un punto neurlgico del desarrollo sectorial, en
virtud de que todo desarrollo pasa por el aprendizaje.
DR. JOSE ANTONIO MEADE KURIBEA
Director General
Financiera Rural

ndice
Mensaje del Director

Presentacin

Plan de Negocios

11

1. Resumen del Plan de Negocios

2. Sntesis del diagnostico realizado
3. Objetivos y metas
4. Caracterizacin del producto
5. Causas determinantes
6. Diseo de las soluciones tecnolgicas
7. Diseo del proceso general de produccin
8. Mecanismos e instrumentos de control
9. Necesidades de capacitacin
10. Programa y calendario de Trabajo
11. Anlisis financiero
12. Estrategias de vinculacin con la Financiera Rural
13. Conclusiones

13
16
24
26
28
30
35
57
59
60
62
70
72

Mapa de Contenidos

75

Presentacin

77

Introduccin

80

Seccin Primera
Diseo general del producto y proyecto
productivo

81

Captulo 1. Cul es el producto que se

obtendr con el proyecto?
Captulo 2. Cules son las soluciones

81

tecnolgicas que aseguran el producto con

las caractersticas definidas?
Captulo 3. Diseo de las fases o aspectos del
proceso productivo:Cmo debe realizarse
cada fase o componente del proceso productivo
para asegurar las caractersticas del producto?
Captulo 4. Organizacin y Divisin del trabajo en el
conjunto del proceso
Seccin segunda
Diseo del proceso general de produccin
Captulo 1. Proceso de abasto para el proyecto
productico
Captulo 2. Proceso de produccin
Captulo 3. Proceso de acopio y
comercializacin
Seccin tercera
Relacin del proyecto con el sistema de
produccin

83

92
115
124
125
146
187

197

Captulo 1. Identificacin de los recursos que

se emplean en el proceso
197
Captulo 2. Relacin con la produccin de
autoconsumo 201
Captulo 3. Relacin con el ingreso monetario 202
Captulo 4. Cules procesos productivos deben
modificarse por la entrada del proyecto?
203
Captulo 5. Pueden realizarse estas
modificaciones mediante un nuevo proyecto
grupal? 204

Presentacin

Este material forma parte de la instrumentacin del Proyecto

para la Formacin de Prestadores de Servicios que de manera
conjunta llevan a cabo la Financiera Rural y el Colegio de Postgraduados, bajo la modalidad de diplomados que integrados
constituyen la Maestra Tecnolgica en Prestacin de Servicios
Rurales para Empresas e Intermediarios Financieros Rurales.

Esta iniciativa interinstitucional parte de reconocer que
los esfuerzos que realizan los productores para lograr la competitividad y rentabilidad de sus empresas y proyectos en un
mbito nacional y mundial cada vez ms exigente, depende
en gran parte, de que los servicios tcnicos de apoyo a la produccin tengan la calidad necesaria, por lo que la formacin
de quienes los realizan, en lo que respecta a la actualizacin
y desarrollo de sus capacidades, adquiere una importancia estratgica.

En ese sentido, la Financiera Rural y el Colegio de Postgraduados, como institucin financiera y de educacin superior respectivamente, dan respuesta al imperativo de establecer
un proyecto formativo de carcter nacional, tendiente a fortalecer la formacin de los prestadores de servicio, promoviendo
la incorporacin de los acervos de investigacin y experiencias
terico-metodolgicas generadas en nuestro pas, que coadyuvan al proceso de aprendizaje requerido.

El proyecto para la Formacin de Prestadores de Servicios, como se ha sealado, se estructura como una Maestra
que articula cursos terico-prcticos con seminarios de tutora
y estancias de campo, y prev diversos instrumentos que son
necesarios para apoyar la generacin de los aprendizajes requeridos por los productores. De esta manera, el conjunto de 14
materiales, como el presente, forman parte de los instrumentos


que tienen la finalidad de aportar fundamentos y herramientas

que permiten a los prestadores, visualizar cmo puede conformarse un mtodo orientado por el aprendizaje y fundado en
principios terico-metodolgicos, el cual no debe reducirse a
recetas de aplicacin mecnica.

Estos materiales, salvo el primero que establece el marco
conceptual del Proyecto para la Formacin, estn fundamentados en procesos reales de organizaciones de productores
decididas y trabajando para lograr una mayor integracin de
sus actividades econmicas, sobre la base de la identificacin
de mercados especficos, el fortalecimiento de su asociacin
econmica para constituir empresas incorporando a su inversin los diversos apoyos de programas gubernamentales, empresas que les permiten la mejora de su produccin, la reduccin de costos, la agregacin y retencin de valor, el acceso a
mercados alternativos y, en suma, la competitividad.

Existe la seguridad de que la prctica que realicen los
prestadores de servicio con las organizaciones a las que asesoran y capacitan, generarn experiencias ms completas que
permitirn enriquecer y mejorar estos materiales; habremos de
persistir en el esfuerzo.
C. P. ROBERTO MOYA CLEMENTE
Director General Adjunto de Promocin
Financiera Rural

10

Plan de Negocios

11

12

1. Resumen del Plan de Negocios

La Sociedad Cooperativa Paso Sierra inici su operacin en
2001 como grupo de trabajo, y su primer actividad desarrollada fue la engorda intensiva de corderos, sin embargo, ante
la problemtica que enfrentaron por el encarecimiento de los
corderos para engorda, decidieron incursionar en el pie de cra,
con un total de 300 corderas, las cuales actualmente ascienden
a 900, esto ha permitido una capitalizacin.

Sin embargo, esta capitalizacin no ha sido suficiente
para incrementar la rentabilidad de sus unidades de produccin, debido a que no han avanzado en la integracin de la cadena productiva.

Los socios han identificado, que an cuando estn constituidos como Sociedad Cooperativa, su proceso de produccin
se realiza de manera individualizada y con la aplicacin de un
paquete tecnolgico heterogneo (por tradiciones y por la falta de recursos econmicos). Tambin, han detectado la conveniencia de modificar la forma de operar como organizacin, a
fin de ser ms competitivos en la calidad y precio de sus productos y por otro lado, generar las condiciones que les permitan aprovechar las oportunidades que se han detectado en el
plan de negocios.

Con respecto a su organizacin, se plantea un cambio en
la forma de operacin actual, la cual se centra sobre todo en el
Consejo Directivo. La cual, propone trabajar a travs de comisiones, partiendo de 3 proyectos identificados en el plan de
negocios: Engorda Intensiva de Ganado Ovino, Cra Intensiva
de ganado Ovino, Planta elaboradora de alimento Balanceado.
De manera complementaria se considera un grupo de trabajo
que realice la comercializacin.

Es importante mencionar que s bien el producto que se
ha analizado a fondo es el cordero para elaboracin de barba13

coa. La empresa tambin tiene ingresos de la venta externa de

alimento y de la venta de borregas primalas, debido a que son
acciones que permiten avanzar en la integracin de la cadena
productiva.

El ejercicio realizado solamente considera el proyecto de
produccin de corderos para elaboracin de barbacoa.

Desde el punto de vista de los Socios, esta nueva estrategia contribuir a la consolidacin de la organizacin y permitir la especializacin en los procesos de produccin de cada
proyecto, por la divisin del trabajo.

En el aspecto productivo, se ha identificado que es necesario participar en un mayor nmero de eslabones de la cadena productiva, haciendo especial nfasis en lo referente a la
produccin de su propio forraje y alimento, por que es uno de
los insumos que mayor impacto tiene en los costos de produccin.

De igual manera se identifica que se tienen costos muy
elevados en mano de obra, por que cada socio se ocupa individualmente de sus animales.

Para atender esta situacin proponen la construccin de
un corral comn, que permita concentrar el ganado para disminuir los costos de produccin y estandarizar la calidad de la
produccin, la cual esta enfocada para abastecer carne de corderos para elaboracin de barbacoa en el mbito de la regin
en que se ubica la Organizacin.

Para poner en marcha su proyecto, los socios requieren
de financiamiento, servicios de consultora y capacitacin.

La Sociedad Cooperativa requiere de las siguientes inversiones:

14


Capital de trabajo para el mantenimiento de los corrales
de cra y engorda y de la pequea planta de alimento es de: $
929,095.80.

Mientras que la inversin fija necesario para instalaciones, equipo de molienda y equipo de transporte es de: $
196,730.00.

Se calculan ingresos anuales por: $ 4,273.500.

Para poner en operacin el proyecto, se requiere de la
combinacin de inversiones, sin embargo, el grupo cuenta ya
con una base importante, por que desarrollan la actividad desde hace ms de 5 aos.

Los indicadores financieros muestran resultados atractivos que hacen viable al proyecto, en el aspecto tcnico de igual
manera no se identifican limitantes y el proyecto tampoco presenta impacto negativo al medio ambiente, por que en primera
el pastoreo no se realiza en zonas arboladas y tampoco se abren
nuevas tierras de cultivo. El estircol se reincorpora al suelo
para mejorar su fertilidad.

15

2. Sntesis del diagnstico realizado

2.1 Aspectos organizativos
La situacin actual del grupo en cuanto a organizacin es la
siguiente:

El grupo est formado por 13 socios dedicados a la produccin de corderos para abasto al mercado de la barbacoa. Y
Estatutariamente, cuenta con un consejo directivo integrado
por un Presidente, un Secretario y un Tesorero, as como un
consejo de vigilancia, quien tambin cuenta con un Presidente.

Cada socio posee: ganado para pie de cra; - que se caracteriza por la cruza de razas no estacionales y buena ganancia
de peso-; semental para la reproduccin de los hatos; corral
rstico para la cra y engorda de corderos; almacenes para alimento balanceado y forraje seco. Algunos, socios producen el
forraje que consumen sus animales, y otros ms, adquieren dicho forraje ya molido. Todo esto para obtener el producto que
demanda el mercado.

Lo antes mencionado refleja que la sociedad Cooperativa Paso Sierra, se caracteriza por un sistema de trabajo individualizado para la explotacin de ganado ovino en su unidad de
produccin familiar.

Este esquema de trabajo no es favorable debido a que enfrentan problemas en competitividad de costos de produccin,
en falta de estandarizacin de la produccin, en volmenes de
produccin irregulares y en tiempos de entrega con estacionalidad muy marcada. Es decir, slo abastecen por periodos cortos
y dejan al cliente espacios de tiempo sin abasto del producto,
situacin que dificulta el proceso de venta cuando requieren
comercializar nuevamente.

16


Como una forma de hacer rentable su actividad, al menos
el 40 % de los socios estn encausando los corderos a barbacoa, la cual, comercializan en pequeos puestos y locales semi
establecidos en la regin, aunque, esta iniciativa no permite el
desplazamiento de la produccin en su totalidad.

Cabe mencionar que una de las actividades que mantiene
la cohesin y organizacin del grupo son las asambleas mensuales y/o extraordinarias, para tratar asuntos de su actividad
y donde eventualmente han realizado gestiones para participar en programas gubernamentales de apoyo al sector, cuando
han obtenido estos apoyos, se reparten los bienes adquiridos y
continan realizando sus actividades de la forma antes descrita.

Debido a que algunos de ellos se dedican tambin a la
venta de barbacoa, se convierten en mercado para algunos socios del mismo grupo, aunque las formas y mecanismos de pago
no estn bien establecidos, llegando a generarse fricciones al
interior del grupo debidas a la demora del pago, lo que retrasa
la produccin y la adquisicin de insumos.

La estructura su organizacin actual es de la siguiente
manera:
Nombre
C. Lauro Antonio Garca Contreras
C. Juan Gutirrez Rojas
C. Leticia Balderas Santiago
C. Rafael Franco Reyes
C. Miguel Vzquez Garca
C. Juan Tovar Gutirrez
C. Ral Antonio Garca Reynoso
C. Elas Camino Arzate
C. Juan Daz Teje
C. Jos Lus Abascal Flores

Cargo
Presidente
Secretario
Tesorera
Presidente Consejo de vigilancia
Responsable de cooperaciones y
multas
Socio
Socio
Socio
Socio
Socio

17

Nombre
C. Elpidio Nava Pern
C. Francisco Domnguez Entzana
C. Daniel Mandujano Garca

Cargo
Socio
Socio
Socio

La forma en que han logrado mantener la Organizacin

en operacin es soportados fuertemente en su Consejo de Administracin y se apoyan a travs de comisiones de trabajo, de
acuerdo a las necesidades que se van presentando e identificando en sus reuniones ordinarias.

Como una manera de tratar de organizar los recursos, actividades, eficiencia del proceso productivo e incremento de la
rentabilidad de la empresa se ha decidido el siguiente esquema
y organigrama:
ORGANIGRAMA
ASAMBLEA GENERAL
Presidente
C. Lauro Antonio
Garcia Contreras

CONSEJO DIRECTIVO

SERVICIOS
ADMINISTRATIVOS

ASESOR TECNICO

COMISIN
DE
CORRAL DE
ENGORDA DE
CORDEROS
Responsable: C.
Rafael Franco Reyes.

18

COMISIN
DE
CORRAL DE
CRA

Responsable: C.
Elias Camino Arzate.

COMISIN DE
ELABORACIN
DE ALIMENTO
Y SIEMBRA DE
FORRAJE

COMISIN DE
COMERCIALIZACIN

Responsable: C.
Responsable: C.
Miguel Vzquez Garca. Lauro Antonio Garca C.

2.1.1. Perfil requerido y capacidades de los directivos y

operadores

Por lo que respecta a los directivos, podemos observar
que se caracterizan por una actitud de servicio, sin embargo,
requieren de formar diversas capacidades para estar en condiciones de dirigir a su organizacin para alcanzar las metas y
objetivos que se estn planteando.

Directivos

Perfil requerido

Capacidades

Cumple con
el perfil

Cumple con
capacidades

Comit de administracin
Presidente

Secretario

Tesorero

Persona con
experiencia en
la produccin y
comercializacin
de ganado ovino
dirigido al mercado de barbacoa

Saber leer y escribir;

liderazgo; administracin de proyectos,
Gestin de recursos.
Saber leer y escribir;
integracin y manejo de archivos; elaboracin de oficios,
convocatorias, actas y
minutas de acuerdos.
Procesos de gestin.
Saber leer y escribir;
aritmtica bsica;
integracin y manejo
de registros de entradas y salidas archivos;
contabilidad bsica;
manejo de cuentas
bancarias, elaboracin
de cheques, comprobantes de pago, remisiones y facturas.

Si

Por Desarrollar

Si

Por desarrollar

Si

Por desarrollar

19

Directivos

Perfil requerido

Capacidades

Cumple con
el perfil

Cumple con
capacidades

Si

Por desarrollar

Consejo de vigilancia
Presidente
Consejo de
vigilancia

Personas con
experiencia en
la produccin de
corderos para
elaboracin de
barbacoa.

Saber leer y escribir;

liderazgo; administracin de proyectos de
carcter productivo;
Interpretacin de los
estados financieros.

2.2. Aspectos productivos

Respecto a sus sistemas de produccin, es evidente que la parte ms desarrollada es la engorda intensiva de ovinos, ya que
esta actividad, fue la primera en realizarse por los integrantes
del grupo hace ms de 5 aos, para lo cual, adquiran corderos
recin destetados o en el peor de los casos corderos flacos para
finalizarlos en un proceso ms largo, mediante una dieta seca a
base de granos y suplementos alimenticios. Ante esto, los socios vieron que era ms conveniente producir sus propios corderos, por lo que gradualmente han adquirido ganado para pe de
cra con el potencial gentico conveniente.

An cuando han alcanzado logros importantes en el incremento del tamao de los hatos, no han logrado la produccin
constante y programada de corderos para engorda, ya que existen temporadas en las que cada productor tiene 3 o 4 corderos
en engorda por lote, comparados con los 15 a 20 corderos por
lote que contaban cuando sus actividades eran exclusivamente
de engorda.

La diversificacin de la actividad, ha ocasionado una disminucin en el tamao de los hatos de engorda, mismos que
representan los ingresos centrales en cada unidad de produccin.

20


Respecto a la tecnologa utilizada en el proceso, productivo, cabe mencionar, que desde que inicio el grupo en la actividad, se recibi el apoyo de la Asociacin Civil denominada Centro de Capacitacin Agropecuaria y Forestal, la cual es
patrocinada por Cementos Apasco, en el Municipio de Apaxco,
Estado de Mxico.

Esta Asociacin Civil ha desarrollado una experiencia de
ms de 15 aos en la produccin de ganado ovino y proporcionaron el paquete tecnolgico a la Cooperativa, incluso apoyaron con talleres de capacitacin.


CECAF ha logrado integrar todo el proceso productivo,
hasta lograr el cordero, listo para el sacrificio.
2.3. Infraestructura, equipo y hato ganadero existente
La Cooperativa cuenta con el siguiente inventario de infra-estructura y hato ganadero:

14 Corrales rsticos

13 Almacenes rsticos
20 Hectreas de tierra de cultivo

6 Camionetas Pick Up

1 Molino de martillos

900 Borregas de Pe de cra

14 Sementales

Galera rstica para elaboracin de alimento
2.4. Capacidad de produccin
Actualmente se tiene un potencial de produccin de 1.5 cras
por hembra en un periodo de 8 meses, lo anterior soportado
sobre la base de un porcentaje de cuateo de hembras del 50 %,
de acuerdo a la experiencia del grupo.
21


Partiendo de la base de 900 borregas, se calcula un total
de 1,350 cras, de las cuales el 50% son hembras y el resto son
machos. Se tiene la experiencia de un porcentaje de mortandad
que no llega al 2 %.

Es importante mencionar que actualmente se lleva a cabo
un manejo heterogneo del ganado en cada unidad de produccin, por lo que no se tiene una calidad estandarizada de la produccin y tambin presentan altos costos de produccin, situacin que se pretende corregir a travs de la construccin de
corrales colectivos para concentrar el ganado.
2.5. Cadena Productiva
La parte de la cadena en la que el ganadero participa de manera importante es la productiva, incluidos el mantenimiento
de sementales, de las hembras del pe de cra, de los corderos
lactantes, de las hembras gestantes, de las hembras secas, de
la engorda de corderos, y de la comercializacin en el mercado
local. Solo cuatro socios del grupo se encuentran insertos en un
eslabn superior de la cadena productiva, que es la comercializacion de barbacoa, lo que representa un ingreso adicional al
que perciben el resto de los socios, ya que su actividad termina
con la venta del cordero finalizado.

22

Produccin de alimento
Produccin de alimento

Cra de corderos y corderas

Destete de cra

Corderos
machos
Proceso de engorda
intensiva

Seleccin de corderos

Renovacin de
vientres

Hembras
primalas
Comercializacin

Comercializacin de
ganado en pie
Elaboracin y
comercializacin de
barbacoa

En el caso de la participacin de los socios en los diversos
eslabones de la cadena productiva, podemos observar que se
cubre una parte importante de ellos, sin embargo, el problema radica en la forma de produccin individualizada, situacin
que tiene como consecuencia elevados costos de produccin y
calidad del producto irregular.

23

3. Objetivos y metas
OBJETIVOS:

Promover y consolidar la organizacin interna de los socios de la cooperativa para garantizar la operacin eficiente de la cadena productiva, aprovechando las oportunidades de negocio identificadas en sus diferentes fases.

Identificar y caracterizar las empresas que la Cooperativa

ha de implementar en cada eslabn de la cadena productiva, asignando comisiones de socios que se encargarn
del desarrollo de las mismas, cada una generando ingresos propios y apoyada en procedimientos previamente
concensuados.

Procurar la especializacin de los socios, para atender las

actividades productivas, tendientes a maximizar la eficiencia de los procesos, mediante la divisin del trabajo.

METAS:

Consolidacin y operacin de un corral comn de cra y

engorda de corderos, que concentre el total del ganado
tipo que cada socio posee, tendiente a la homogenizacin
de procesos, disminucin de costos de mantenimiento y
operacin, especializacin de la mano de obra, adquisicin de insumos a escala, programacin de produccin
en tiempo y volumen, en un plazo no mayor a un ao y
con un hato de 900 hembras y 12 sementales.

Producir, comprar, engordar y comercializar de 300 a

400 corderos por ciclo de produccin de tres meses, destinados al mercado regional de elaboracin de barbacoa.

Creacin y operacin de una empresa abastecedora de

insumos, en un plazo mximo de seis meses, que atienda

24

a las unidades productivas de cra y de engorda de corderos de la cooperativa, y de otras unidades de produccin
de la zona, con un volumen a comercializar de 300 toneladas anuales.

25

4. Caracterizacin del producto

En relacin a los corderos destinados a la elaboracin de barbacoa no existe una Norma Oficial Mexicana, en la que se especifiquen las caractersticas que debe reunir el producto.

De alguna manera las caractersticas que debe cumplir
el producto son determinadas por los compradores y para el
caso especfico del mercado que se esta atendiendo, se tiene lo
sigui-ente:

Calidad:

Peso.- 40 a 45 Kg.
Edad.- 6 a 6.5 meses
Raza.- Pelibuey-Dorper
Sexo.- Macho
Rendimiento de canal.- ms del 50 %.
Hatos.- Libres de brucelosis

Volumen:

Cantidad: 20
Periodo de tiempo: Semanal

Estacionalidad:

Periodo de entrega: Todo el ao

Presentacin:

Corderos en pie

Periodo de tiempo del proceso de engorda:

Tiempo: 90-100 das

26

Precio de venta:

$ 27.00/kg de borrego en pie

Condiciones de venta:

Crdito de 1 semana, sin la exigencia de facturacin.

Condiciones de entrega:

Lugar de entrega: En Instalaciones del comprador, se
debe gestionar Papelera de movilizacin.

Da de entrega: Martes por la maana.

El aspecto relacionado al lugar en que se sacrifica el ganado, es

conveniente sealar que en el Municipio de Capulhuac existe
un rastro especializado en ovinos, an que no es tipo ins-peccin federal.

27

5. Causas determinantes
Para que el cordero alcance la edad y peso requerido por el
mercado al finalizar el proceso de engorda, es necesario mantener saludables los hatos del pe de cra, por lo que se requiere
atender las condiciones del manejo en cuanto a: composicin
y volumen de la racin, manejo sanitario, tratamiento curativo
de enfermedades o sacrificio de animales enfermos, tratamiento preventivo de enfermedades, separacin de hatos y manejo
de sementales.

Lo anterior permitir la produccin de corderos saludables que se destetan a los 2.5 meses, que es la edad ms adecuada para iniciar la engorda intensiva.

El manejo del hato de pe de cra, incluye la programacin del empadre, induciendo el celo en las hembras, de acuerdo al programa necesario para garantizar un abasto constante
de cor-deros, por lo que la composicin de las razas en el hato
sern del tipo no estacional en cuanto a su reproduccin, ya
que estas razas pueden tener dos gestaciones al ao y generalmente son gestaciones dobles (cuateras).

Un manejo apegado al paquete tecnolgico para la engorda intensiva, garantiza que las condiciones de peso, edad y
salud del animal se conserven hasta que se finaliza el cordero,
obteniendo las caractersticas de color y suavidad de la carne
procesada a barbacoa.

La composicin de la dieta de engorda en cuanto a los
porcentajes de principios nutrientes, permite que la acumulacin de grasa en el animal no sea excesiva, adems de que
animales jvenes tienden a producir ms msculo que acumulacin de grasa, por lo que la edad y la composicin de la dieta,
son factores que determinan los porcentajes de merma de peso
vivo a canal, as como de canal a barbacoa, de ah que nuevamente cobra importancia el manejo del hato de pe de cra, por
28

la edad y salud as como el manejo en el corral de engorda por

la composicin de la dieta.

Los costos de produccin del cordero finalizado, dependen del precio de los insumos adquiridos, del numero de jornales destinados al proceso de produccin as como del tiempo de
la engorda; estos aspectos se atienden, procurando la automatizacin de procesos, como el suministro de alimento con comederos dosificadores, suministro de agua con tanques equipados con flotador, compra de insumos a escala y la seleccin
de corderos destinados a la engorda, procurando que el cordero
este salu-dable y en la edad y peso conveniente, de lo contrario
se puede destinar a la venta recin destetado.

29

6. Diseo de las soluciones tecnolgicas

Presentar las modificaciones que se identific deben realizarse,
en cuanto aseguran que el producto o servicio logre cada una
de las caractersticas exigidas, partiendo de las causas determinantes de las mismas y de los criterios de sustentabilidad necesarios, incluyendo tecnologas productivas, administrativas y
formas de asociacin econmica.

Se tiene identificado un cliente que se interesa en el producto de la Organizacin, sin embargo, se requiere hacer una
serie de modificaciones en el proceso productivo y administrativo, en aspectos financieros y estrategia de mercado para
cumplir las exigencias del comprador:

30

Para garantizar la estandarizacin de la calidad

es necesario realizar modificaciones en los aspectos tcnicos, organizativos y productivos:
Organizativos:
Este aspecto es uno de los ms importantes, si
requerimos producir una calidad homognea
al comprador, ya que actualmente se esta trabajando de manera individualizada, se plantea
trabajar el proceso de engorda a travs de una
comisin por divisin de trabajo, esta estrategia
permitir la especializacin del grupo de Socios
responsable del corral de engorda

Calidad:
Peso.- 40 a 45 Kg.
Edad.- 6 a 6.5 meses
Raza.- Pelibuey-Dorper
Sexo.- Macho
Rendimiento de canal.- ms del 50 %.
Hatos.- Libres de brucelosis

Los corderos se concentran en un corral comn, que recientemente termino de construir

la Cooperativa en un terreno que aporto uno de
los socios en un esquema de comodato.
Productivos:
El proceso productivo se debe aplicar de acuerdo a las recomendaciones del paquete tecnolgico que tiene la Organizacin y que se describe
ms adelante en este documento.
Con la finalidad de hacer ms eficiente el proceso, se plantea la integracin del proceso productivo, desde la produccin de corderos, la
siembra de forrajes y la elaboracin de alimento balanceado, la produccin de corderos, la engorda de los mismos y su comercializacin.
Tcnicos:
An cuando el grupo de productores ha sido capacitado en el manejo tcnico de los corderos,
hemos encontrado variaciones en las unidades
de produccin de los socios, ocasionado por la
falta de recursos econmicos y algunas ideas
que se van formando de acuerdo a su experiencia y a veces a creencias.
Tambin se requiere el acompaamiento de un
asesor tcnico para fortalecer el sistema de produccin.

31

Volumen:
Cantidad: 20 30 corderos
Periodo de tiempo: Semanal
.

Estacionalidad:
Periodo de entrega: Todo el ao

Organizativos:
Para abastecer esta cantidad de corderos requerida de manera semanal, es necesario contar con un
promedio de 240 a 360 corderos por ciclo de 3 meses. De no organizarse y consolidar su produccin
entre toda la Cooperativa, difcilmente, se puede
atender al mercado, incluso, es necesario que se
analice la posibilidad de crear alianzas con productores de la regin de media-na y grande escala.
Financieros:
Se requiere un financiamiento, que complemente
los recursos de la Cooperativa. El financiamiento
en este proyecto, puede permitir que la Organizacin avance en su proceso de consolidacin, por
que hemos observado que cuando se limita a los
recursos propios, el proceso es ms lento y se pierden oportunidades de acceder a nuevos mercados.

Aspectos Tcnicos:
El inicio del estro (celo) est influido por la relacin
entre las horas de luz del da y las de la oscuridad.
Cuando el ciclo estral empieza, las ovejas muestran
celo cada 15 o 21 das con un promedio de 17 das.
Cada celo dura de 15 a 40 horas.
Esta situacin se puede manipular, de acuerdo a
las necesidades de la explotacin, a travs del uso
de hormonas.
En este caso se requiere contar de 20 a 30 cor-deros por semana.

32

Aspectos Tcnicos:
Un manejo apegado al paquete tecnolgico
para la engorda intensiva, garantiza que las
condiciones de peso, edad y salud del animal
se conserven hasta que se finaliza el cordero,
obteniendo las caractersticas de color y suavidad de la carne procesada a barbacoa.

Periodo de tiempo del proceso

de engorda:

Tiempo: 90-100 das

Precio de venta:
$ 27.00/kg de borrego en pie

La composicin de la dieta de engorda en

cuanto a los porcentajes de principios nutrientes, permite que la acumulacin de grasa en el
animal no sea excesiva, adems de que animales jvenes tienden a producir ms msculo
que acumulacin de grasa, por lo que la edad
y la composicin de la dieta, son factores que
determinan los porcentajes de merma de peso
vivo a canal, as como de canal a barbacoa, de
ah que nuevamente cobra importancia el manejo del hato de pe de cra, por la edad y salud
as como el manejo en el corral de engorda por
la composicin de la dieta.

El manejar la explotacin de manera colectiva,

ayuda a generar economas de escala, para bajar los costos de los insumos y los servicios, de
tal manera que se logra eficientizar el proceso
de produccin.
Integracin de la cadena productiva.
Al participar en un mayor nmero de eslabones de la cadena productiva, se va reteniendo
el valor agregado, lo que permite mayores ganancias

33

Condiciones de venta:
Crdito de 1 semana

Condiciones de
entrega:
Lugar de entrega: En Instalaciones del comprador.
Da de entrega: Martes por la
maana

34

Financiamiento:
Para estar en condiciones de proporcionar una
semana de crdito, se requiere que la Empresa
cuente con suficiente capital de trabajo, para
otorgar esta facilidad al comprador, lo cual contribuye a mante-nerlo cautivo.
Procesos Administrativos:
Se requiere garantizar la operacin de venta a
crdito a travs de instrumentos como pagars
y notas de venta.

Organizacin:
La Cooperativa a travs de una comisin de trabajo, se encarga de entregar los corderos en las
instalaciones del comprador.
Esta comisin realiza los trmites necesarios de
documentacin interna, y guas de movilizacin
para garantizar que se entregue el producto, de
acuerdo a las exigencias pactadas con el comprador.
Financiamiento:
Con el Financiamiento solicitado, se gestiona la
compra de un vehculo como parte de la inversin fija requerida por la Empresa.

7. Diseo del proceso general de

produccin
Partiendo de las soluciones tecnolgicas identificadas, se mostrar lo ms completo posible, el diseo del proceso de produccin o del servicio, sealando sus diferentes fases y la interrelacin existente.
Organizacin interna de la Cooperativa

Este aspecto es uno de los ms importantes para la implementacin del Plan de Negocios de la Cooperativa, toda vez
que se parte de una operacin tradicional, caracterizada por
trabajos individualizados.

La manera de organizarse en este Plan de Negocios debe
ser por fases del proceso productivo (divisin del trabajo): En
este caso an cuando el estudio se realiza para carne de cordero
destinada a la elaboracin de barbacoa, existen otros productos
en el proyecto como son hembras primalas para pie de cra, sementales, alimento balanceado y forraje.

El grupo se organiza en 4 comisiones de trabajo:

Corral de Engorda de corderos.
3 socios.


Corral de Cra.
4 socios.


Produccin y distribucin de alimento.
3 Socios.


Comercializacin
3 socios.
Siembra de forraje y adquisicin de insumos y elaboracin de alimento Balanceado.

35


Por lo que respecta a la siembra de forraje, en todos los
aspectos relacionados con la mecanizacin, se tiene el auxilio
de la Unidad de Maquinaria Agrcola del municipio de Huixquilucan. Con los subsidios obtenidos por parte del Ayuntamiento, bajan significativamente los costos de produccin de la
pastura.

Se aplica el siguiente paquete tecnolgico para la produccin de avena:

Se realiza uno dos pasos de rastra con tractor previo a la
siembra, debido a que la semilla quede mejor distribuida, ya
que al tratarse de una semilla muy ligera, es difcil repartirla
con regularidad.

En terrenos compactos y algo secos se aconseja la siembra en surcos, pues es ms fcil mantener el terreno libre de
malas hierbas, siendo la separacin entre surcos de 20 cm, aun
que en la regin de influencia, prevalece el sistema al voleo.

Debido a que el sistema radicular de la avena es ms profundo y desarrollado que el del trigo y la cebada, le permite
aprovechar mejor los nutrientes del suelo, por tanto requiere
menos aportes de fertilizantes.

La avena responde muy bien al abonado nitrogenado,
aunque es sensible al encamado cuando se aplica a altas dosis.

La extraccin media de avena por hectrea y tonelada es
de 27,5 kg de N, 12,5 kg de P2O5 y 30 kg de K2O.

Para una produccin de 400 pacas de 25 a 30 kg, por
hectrea habra que pensar en un abonado de 60 unidades de
N, 30 unidades de P2O5 y 0 unidades de K2O. Esta formula
de fertilizacin ha sido validada por Instituto de Capacitacin
Agropecuaria des Estado de Mxico.
36


Estas cantidades responden ms o menos a un abonado
de restitucin. En caso de conocerse el anlisis del terreno se
podrn modificar estas cantidades de acuerdo con la riqueza en
el suelo de los tres elementos principales.

Lo mismo habra que decir para el caso de que se hubiera
estercolado el terreno en aos anteriores.

En terrenos pobres en cal, ligeros, con humedad suficiente, la cianamida clcica es el abono nitrogenado ms apro-piado. En cambio en suelos fuertes es preferible abonarlos con nitrato, y en terrenos con exceso de cal se recomiendan las sales
amnicas.

La distribucin del abonado se puede realizar en la siembra o durante la fase de crecimiento vegetativo, segn el cultivo
precedente y la resistencia al encamado de la variedad utilizada.

Si la planta se destina para forraje en verde debe intensificarse la cantidad de nitrgeno que se aporta para conseguir
una abundante vegetacin. En cambio, si se destina para grano, el exceso de nitrgeno alarga el ciclo vegetativo de la planta,
lo cual no suele ser conveniente, pues se corre el riesgo de que
se asure el grano.
PLAGAS

En los terrenos que siembran los socios de la Cooperativa, no
es comn encontrar problemas de plagas y enfermedades en
el cultivo, sin embargo, de manera general se presentan las
siguientes:
-
Tarsonemus apirifex, se trata de un caro, que durante
el espigado, endurece la vaina con sus picaduras e impide la
salida de la pancula. Pasadas las semanas el raquis sale enteramente retorcido y las flores quedan estriles. Se controla con
37

una buena preparacin del terreno y un abonado adecuado. En

Canad es una de las plagas ms importantes.
-
Gorgojos (Tychius sp.), la avena sufre en el granero los
ataques de gorgojos, aunque son bastante menos intensos que
en la alfalfa.
ENFERMEDADES

-
El carbn vestido (Ustilago levis), del que diremos que
se comporta de un modo parecido al tizn del trigo (T. caries).
El carbn vestido, no se manifiesta al exterior, pues el aspecto
de la planta es normal, pero el interior del grano est completamente lleno de polvo negruzco. Control: desinfectar las semillas con productos mercuriales.
-
El carbn desnudo (Ustilago avenae), destruye toda la
pancula, dejando slo el eje central. Esta enfermedad no suele
revestir importancia.
-
La roya anaranjada (Puccina coronifera), es especfica de
la avena. Las pseudo esporas son de un color anaranjado vivo.
Las pstulas son a veces pequeas y otras alcanzan casi el tamao de un centmetro. Puede causar daos importantes. Para
combatirla se emplea Diclobutrazol 3% + Mancozeb 40%, presentado como suspensin concentrada a una dosis de 1-5 l/ha
con 21 das de plazo de seguridad. Tambin se puede emplear
Triadimefon 25%, presentado como concentrado emulsionable
a una dosis de 0.50-1 l/ha con 15 das de plazo de seguridad.
-
Oidio (Erysiphe graminis), la planta atacada tiene un
aspecto semejante a la del trigo afectada por la misma enfermedad. Presenta unas manchas grises sobre las hojas, vainas
y ta-llos, y tambin sobre las espiguillas, en las que despus
se ven pequeos puntos negros. Control: emplear variedades
resis-tentes, no sembrar demasiado espeso y disminuir el abonado nitrogenado.
38

-
Tambin es sensible a la roya negra, fusariosis, pie negro, nemtodos (Heterodera avenae) y septoriosis. En cuanto
al tratamiento de todas estas enfermedades destacan los siguientes productos: Ciproconazol, Diniconazol, Etirimol, Pirazofos y Triadimenol entre otros.

Adquisicin de insumos y elaboracin de alimento

Balanceado.

En este caso es necesario formular cuando menos un volumen de 50 toneladas de alimento, lo anterior esta condicionado a la compra de los principales granos como el maz y el
sorgo por camin de 20 toneladas.

El Costo de maz al menudeo es de $ 2,300.00 por tonelada, mientras que por camin el costo baja a $ 1,820.00.

S se decide comprar alimento balanceado elaborado por
alguna empresa, la tonelada cuesta poco ms de $ 3,000.00,
mientras que si es elaborado por la Cooperativa, disminuye a $
2,150.00.

En los siguientes cuadros, podemos observar, el costo de
la elaboracin de un lote de 50 toneladas de alimento para engorda y para mantenimiento de borregas.

39

Alimento para engorda de corderos

Ejercicio para 50 toneladas
Concepto

Unidad

Cantidad

Costo

Total

Maiz

Kg

16000

$1,82

$29.120,00

Sorgo

Kg

12000

$1,82

$21.840,00

Soya

Kg

6500

$3,25

$21.125,00

Salvado

Kg

4000

$1,85

$7.400,00

Forregras

Kg

5000

$1,00

$5.000,00

Ovitec

Kg

1250

$6,40

$8.000,00

Levadura

Kg

250

$12,00

$3.000,00

Alfalfa

Kg

3000

$1,50

$4.500,00

Zacate

Kg

2000

$1,50

$3.000,00

Jornales

Servicio

20

$100,00

$2.000,00

Costales

Pieza

1250

$2,00

$2.500,00

Total

50000

$107.485,00

Alimento para engorda de corderas

Ejercicio para 50 toneladas de alimento
Concepto

Unidad

Cantidad

Costo

Total

Maiz

Kg

12000

$1,82

$21.840,00

Sorgo

Kg

9000

$1,82

$16.380,00

Soya

Kg

3250

$3,25

$10.562,00

Salvado

Kg

4000

$1,80

$7.200,00

Forregras

Kg

8250

$1,00

$8.250,00

Ovitec

Kg

1250

$6,40

$8.000,00

Levadura

Kg

250

$12,00

$3.000,00

Alfalfa

Kg

6000

$1,50

$9.000,00

Zacate

Kg

6000

$1,50

$9.000,00

Jornales

Servicio

20

$100,00

$2.000,00

Costales

Pieza

1250

$2,00

$2.500,00

Fletes

Servicio

100

$50,00

Total

40

50000

$5.000,00
$102.732,00


Es importante mencionar que se deben manejar los controles administrativos que permitan llevar un control del rea
de produccin de forraje y elaboracin de alimento.
Acondicionamiento de instalaciones
El corral colectivo se acondicionar en un terreno propiedad
del C. Rafael Franco Reyes, Presidente del Consejo de Vigilancia de la Cooperativa, el cual proporcionar mediante un mecanismo legal de comodato.

El corral debe tener capacidad para recibir a las 900 borregas de los socios, ms los corderos que se engordan, cabe
mencionar que actualmente, se termin de construir un corral
de engorda de casi 200 m2. Los recursos utilizados en la construccin del corral fueron aportados por los socios y la mano de
obra se aplic a base de un mecanismo de faenas, propio de las
comunidades rurales de Huixquilucan. Es necesario seguir las
siguientes indicaciones para el acondicionamiento de las Instalaciones.
Corral.

La instalacin optima del corral es indispensable, debido
a que los borregas de cra y los corderos de engorda requieren
de un lugar adecuado para su cuidado. Es decir, ah pasan la
mayor parte del da y pernoctan. Por lo tanto un buen corral
da como resultado: menos enfermedades, mayor produccin y
menos gastos.

Al instalarse los corrales debe tomarse en cuenta: el clima; la finalidad (para cra o engorda); caractersticas del terreno; ubicacin y espacio. Tener la posibilidad de ampliacin.


Es importante saber que cada borrego adulto necesita 2
m2 y de esta cantidad 1m2 debe ser de sombra. Sin embargo,
las instalaciones de una produccin intensiva requieren de ms
reas de manejo. Se requiere de una sala de empadre, otra de
41

gestacin, otra de lactancia y una para cuidados especiales en

alguna de estas etapas. Tomando en cuanta las siguientes partes de un corral:

UBICACIN:

(N

S)

TECHO

Techo: 2 a 2.2 m de altura

Comedero: 20 a 30 cm
por borrego

COMEDERO

PAREDES
1.2 a 1.8 m
de alto

BEBEDERO

Saladero: puede usarse

una cubeta.

PUERTA

42

Puerta: 1 m

Comederos: El comedero puede ser de cemento, lamina

o madera, de acuerdo a las posibilidades del productor. Cada
borrego requiere de 30 cm. Es importante cuidar el diseo del
comedero, de tal manera que los animales no puedan introducirse en l para evitar que ensucien el alimento.


Bebederos: Se pueden habilitar tambos, tinas o pilas de
cemento.

Saladeros: Al igual que el bebedero se puede habilitar
una cubeta.

Jaulas: Se requieren para que los corderos entren a comer alimento concentrado en un rea adecuada a su tamao,
sin que este espacio sea invadido por las borregas.
Certificacin de hatos libres de plagas y enfermedades
La gestin del certificado de hatos libres de plagas y enfermedades se realiza ante el Comit Estatal de Sanidad Animal, a
travs de Mdicos Veterinarios certificados.

En el caso de la Cooperativa slo ha trabajado el Certificado de hatos libres de brucelosis, lo que se requiere es seguir
realizando las pruebas cada 6 meses para mantener la certificacin.
Cruza
Es importante mencionar que se requiere llevar una hoja de
registro que permita conocer el historial de cada borrega. El
formato se leva por cada unidad animal.

43

Formato de control
FORMATO PARA REGISTRO DE LAS HEMBRAS

No. de
arete

No. de
tatuaje

Fecha de
nacimiento

NUMERO DE PARTOS
1

3 4 5

6 7

Observaciones
8

La base gentica que esta manejando la Cooperativa es la
raza Pelibuey, se caracteriza por ser una especie de originaria
de las zonas tropicales, con capacidad de reproducirse durante
todo el ao, presentando solamente pequeas variaciones de
su actividad sexual. Adems, se ha comprobado que est raza
se adapta rpidamente a las zonas templadas

Se llama as cuando juntamos al semental con las hembras de cra. La experiencia conocida en Cecaf, Apaxco demuestra que la cruza de una raza prolifera (Pelibuey) con una raza de
carne como (Dorper) es la ms adecuada para incursionar en el
mercado de carne destinada a la elaboracin de barbacoa.

El promedio de proliferacin de estas ovejas se estima en
1.5 partos por ao, en ocasiones excepcionales puede ser hasta
de 2.0.

44


El tipo de empadre puede ser continuo, es decir que el
semental este todo el ao, o controlado (45 das en cierta poca
del ao). Se ha comprobado que la presencia del macho estimula el celo de las ovejas.

Las ventajas de un empadre continuo puede ser que el
semental toma las borregas todo el ao, y las desventajas de
esta prctica, es que los corderos nacen en forma discontinua,
lo que dificultad el manejo de los corderos.

Las ventajas de un empadre controlado, nos asegura partos sincronizados, lo que propicia un mejor manejo de los corderos. Podramos decir que la desventaja es que el semental
necesita un corral extra. El nmero de hembras que le corresponden a un semental es de 40 hembras.

El ciclo estral de las borregas se encuentra influido por
el fotoperiodohoras de iluminacin diarias- es decir, que presentan poliestros estacionales. Esto significa que tienen un periodo durante el cual el celo no se produce y una temporada en
que ste aparece cada 17 das. As, alcanzan las tasas de ovulacin durante los das ms cortos, diminuyendo a medida que se
acercan los das largos. Sin embargo, hay razas como la pelibuey que son poliestras, y rompen con esta caracterstica fisiolgica posiblemente general en las razas estacionales. Las ovejas de pelo han tomado importancia durante los ltimos aos
en nuestro pas debido, a su mayor estacionalidad reproductiva
y mayor proliferidad

El celo tiene una duracin de 20 a 42 horas y la ovulacin
se produce en la segunda mitad de ste. La madurez sexual la
alcanzan las hembras a los 8 10 meses.

No obstante, en los mamferos domsticos, la evolucin
y la intensificacin de las condiciones de produccin que se han
desarrollado en las ltimas dcadas, especialmente en el dominio del control de la reproduccin, llevan a situaciones leja45

nas de las condiciones naturales, y la capacidad de adaptacin

conductual de los animales no es suficiente para permitir una
reproduccin ptima. Por ejemplo, el uso de tcnicas como la
inseminacin artificial.

El aumento de la proliferidad generalmente asociado a
dichas tcnicas, pueden conducir en algunos casos a la mortalidad de la madre o del feto. Por lo tanto un buen conocimiento de las conductas reproductivas en su contexto natural y de
los factores que las controlan, pueden ser de gran utilidad para
prevenir algunos efectos adversos de la introduccin de estas
nuevas tcnicas y hacerlas an ms atractivas.

Por lo antes expuesto, se plantea el sistema de monta controlada, por ser ms conveniente a las explotaciones intensivas,
altamente tecnificadas.

Ene.

Dic.

Ene.

Sep. Oct. Nov. Dic.

Gestacin

Tiene una duracin media de cinco meses. El nmero de
fetos que contenga la hembra depender del nmero de vulos
liberados y del nmero de vulos fecundados y fijados en el tero. Estos pueden variar uno o tres segn la raza, presentando
mayor prolificidad las mejores en este sentido. A medida que
avanza la gestacin se har necesario considerar su alimenttacin dado que las deficiencias nutritivas podran acarrear la
perdida de los corderos o reducir mucho su tamao.
46


A la proximidad del parto, la ubre aumenta de volumen y
la vulva se inflama. Si el parto es normal, primero aparecern
las pezuas anteriores y la cabeza entre ellas.
Lactancia y Destete
Debe de observarse que los corderos acabados de nacer y una
ves lamidos por la madre presenten vitalidad suficiente para
mantenerse en pie y mamar. El cordero al mamar golpea con
la cabeza la mama estimulando la eyeccin de la leche. Puede darse el caso, generalmente en primerizas, que la hembra
no acepte a sus cras. Entonces se intenta forzar la aceptacin
acercando el cordero a las mamas. De no proceder se procede
a la lactacin artificial. Se intenta que mame los calostros durante las primeras 48 horas, ya que es una fuente importante
de anticuerpos.

La edad primordial, el destete, debe efectuarse a los dos
meses del nacimiento, este se puede dar de forma natural, pero
de no ser as hay que propiciarlo ya que la finalidad es acelerar
el ritmo de produccin de las ovejas.

Es importante poner a disposicin de los corderos, a
partir de los 10-15 das, alimento concentrado de iniciacin y
forraje de alta calidad, para que empiecen a ingerir alimento
slido. Este tipo de destete puede efectuarse en forma progresiva, disminuyendo el nmero de mamadas diarias, o deforma
brusca, cuando ingieren alrededor de 200 gr. de concentrado al
da. Se sugiere la instalacin de trampas para los corderos.

47

Inicio del proceso de engorda intensiva de corderos

La engorda intensiva de corderos con dietas altas en granos y
concentrados proteicos y bajas en forrajes toscos, se ha venido
popularizando en los ltimos aos, esto debido a la alta demanda de carne de cordero de buena calidad y a la buena conversin
alimenticia que muestran los ovinos con este tipo de raciones.
Se logran tener conversiones alimenticias desde 4:1 hasta 6:1,
dependiendo de la raza, tipo de racin, etc.

Las ganancias que se obtienen de este tipo de explotaciones, son proporcionales al tamao de los hatos as como de los
cuidados que los productores tienen con el manejo del ganado.
Una ventaja importante es que esta actividad puede realizarse
a nivel de traspatio, o como complemento a alguna otra actividad productiva en el medio rural, urbano o subur-bano, ello
debido al relativamente poco tiempo que es necesario dedicar a
la explotacin.


El manejo del hato de corderos para engorda en una actividad sencilla, sin embargo, es necesario tener algunas consideraciones importantes para su realizacin.

A su llegada al corral, los corderos debern descansar y
tener a libre acceso heno de buena calidad y agua fresca y limpia. A los 2 3 das se debern tratar los animales contra parsitos internos y externos y vacunarlos contra enterotoxemia
(clostridiasis) y ectima contagioso, si se requiere.

Si existe un exceso de lana, trasquilar los corderos. Es
muy importante separar los animales por tamao y separar animales dbiles y enfermos para tratarlos individualmente. Una
inyeccin con vitamina A, D3 y E es recomendable. La mortalidad se debe mantener menor que 2 % para que sea rentable
la engorda ya que el costo del cordero representa 60 70% del
costo total.

48


La racin se podr servir una sola vez al da. En el periodo de iniciacin, se ofrece heno de buena calidad durante
varios das, adems de la racin de iniciacin. Los animales necesitan 8 cm de espacio de comedero, si la alimentacin es a
libre acceso o 12 cm si se alimentan con forraje y concentrado.
En borregos ya pesados (35 kg) se debe permitir alimentar la
racin de inicia-cion y de crecimiento de 4 7 das cada una
durante el perodo de adaptacin antes de cambiar a la dieta de
finalizacin. Una racin integral y bien mezclada es importante, y los corderos debern tener acceso continuo a la racin.

Tratamiento sanitario inicial
Ivermectina 0.5ml por cada 50 Kg. de peso corporal, que se deber aplicar nicamente por va subcutnea. Un sitio adecuado
es la piel detrs del hombro. En borregos con mucha lana, hay
que cerciorarse que la aguja haya penetrado la lana y la piel
antes de administrar la dosis. Como con cualquier inyeccin, se
deber seguir una tcnica asptica.


La ivermectina se deriva de las avermectinas, una familia
de agentes antiparasticos de amplio espectro altamente activos, los cuales se aslan de la fermentacin del organismo del
suelo Streptomyces avermitilis.


Parsitos gastrointestinales Chabertia ovina (adultos y L3,
L4), Cooperia curticei (adultos e inmaduros) ,Gaigeria pachyscelis (adultos e inmaduros), Haemonchus contortus (adultos e
inmaduros), nematodirus filicollis (adultos y L4), N. Spathiger
( inmaduros), Oesophagostomum columbianum (adultos e inmaduros), O. Venulosum (adultos), Oestertagia circumcincta
(adultos e inmaduros), O. trifurcata(adultos y L4, Strongyloides
(adultos), T. Columbriformis (adultos e inmaduros), T.vitrinus
(adultos), Trichuris ovis (adultos).

Parsitos pulmonares: Dictyocaulus filaria (adultos e inmaduros), Protostrongylus rufescens (adultos).
49

Larvas nasales: Oestrus ovis (Todos los estadios).

Acaros productores de sarna Psoroptes communis var.
Ovis *, Sarcoptes scabiei, Psorergates ovis.

*-Una inyeccin nica reducir significativamente el nmero de P. Communis var. Ovis y frecuentemente conducir
a la resolucin de los signos clnicos de sarna. Dos inyecciones
con un intervalo de 7 das, son necesarias para eliminar todos
los caros persistentes.
Precauciones

No se sacrificarn ovinos cuya carne se destine para consumo humano hasta transcurridos 21 das del ltimo tratamiento.
No se deben tratar ovinos en edad reproductiva que producen leche para consumo humano.
Este producto no se debe usar por va intravenosa ni intramuscular.
En los ovinos se recomienda mucho una adecuada vacunacin contra infecciones clostridiales.
Mantenga el frasco dentro de la caja para protegerlo de la
luz.
Mantenga ste, y todos los medicamentos, fuera del alcance de los nios.

Vigantol
Dosis de 0.5 1 ml. Por cada 50 kg de peso. Es un compuesto
vitamnico altamente concentrado en un formulacin especial
aguamiscible. Se caracteriza por su rpida absorcin tanto del
sitio de la inyeccin como del tracto digestivo, cuando se administra oralmente.
Importancia de las vitaminas ADE:

50

Vitamina A.
Conocida tambin como antiinfecciosa debido a sus propiedades protectoras de los epitelios, los animales la obtienen a
partir de los vegetales verdes, sin embargo, bajo fuentes radiaciones solares y en los pastizales secos se oxida destruyndose
rpidamente.


Entre sus principales efectos se menciona: El asegurar el
ptimo funcionamiento de todos los epitelios, inclusive los del
testculo y el ovario, por lo que es necesaria para los procesos
reproductivos.


Es indispensable para el buen funcionamiento de la mucosa intestinal, por los que un nivel adecuado en el organismo
previene las infecciones y favorece la absorcin de nutrientes
mejorando la asimilacin de los alimentos.

Lo anterior repercute en procesos bsicos del organismo
que determinan:

Mayor ganancia de peso.

Mejora en la conversin alimenticia.

Mejora en la fertilidad.

Mejora en la capacidad defensiva del organismo frente
alas enfermedades infecciosas.

Posee un efecto sinrgico hormonas y vitaminas que intervienen en la formacin de estructuras seas y regulan
el crecimiento.
Vitamina D3
Denominada tambin como antirraqutica por su efecto ligado
ntimamente al metabolismo del calcio y del fsforo (Ca y P),
es fundamental para la fijacin de estos elementos en la formacin de los huesos.

51


La vitamina D3 es necesaria para la absorcin de Ca y
P a nivel del intestino regulando su utilizacin conjuntamente
con las hormonas provenientes de las glndulas paratiroides y
suprarrenales.

La deficiencia de esta vitamina se manifiesta en animales
jvenes con la formacin imperfecta de hueso (raquitismo). En
animales adultos se presentan fracturas espontneas, las cuales en el ganado bovino se observan con mayor frecuencia en
la pelvis. Los animales con deficiencia de esta vitamina no se
pueden mover o lo hacen con dificultad y gran dolor.
Vitamina E
Se le conoce como la vitamina de la fertilidad, debido a que estimula directamente la formacin de gonadotropinas, hormonas
que fomentan el mantenimiento de la funcin de los testculos
y ovarios. Por otra parte regula la irrigacin sangunea de los
genitales y de los msculos, favoreciendo la funcin normal de
stos.


Recientemente se ha demostrado la actividad de la vitamina E como estimulante de la formacin de inmunoglobulinas (anticuerpos) y la mejora de la actividad fagoctica a cargo
de las clulas de defensa del cuerpo.

La vitamina E posee adems un efecto protector de la vitamina A, evitando que sta se oxide y por lo tanto que sea activa con todos sus beneficios.
Las funciones de la vitamina E por lo tanto repercuten en:

Una mejora de la fertilidad, al mantener el deseo sexual,
una buena irrigacin de los genitales y mantenimiento de
la actividad de los testculos y ovarios.

Favorece la actividad de la vitamina A al protegerla.

Mantenimiento y finalizacin del proceso de engorda intensiva de corderos.
52


El manejo del corral de engorda, suele ser un tanto sencillo, una vez que el ganado se ha adaptado al manejo y a las
condiciones ambientales del corral.

Cuando el borrego se ha adaptado a la dieta alimenticia,
se le deja que coma lo que desee, al inicio siempre tratan de
comer cantidades excesivas, sin embargo, conforme avanzan
los das el consumo de alimento es ms regular durante todo el
da.

El alimento balanceado debe contener la cantidad de forraje que permita el funcionamiento adecuado del rumen del
borrego.


La engorda sin forraje tosco es posible, pero existe el peligro de queratosis rumial. Un cordero requiere de 100 a 150
gr. de forraje tosco por da para un buen funcionamiento del
rumen. Adems, se deben evitar excesos de protena, fsforo y
magnesio, ya que existe el riesgo de clculos urinarios (urolitiasis), especialmente en machos en engorda y sementales.

El riesgo es mayor cuando se utiliza poco forraje y los animales tienen movimiento reducido y acceso limitado al agua.
El riesgo de enterotoxemia por Clostridium perfringens D, se
reduce mucho evitando el exceso de protena y cambios repentinos en la racin. Los cambios de racin se deben realizar en
forma gradual.
ENGORDA DE BORREGOS (VALORES ORIENTATIVOS)
ETAPA

PESO VIVO
(Kg)

GANANCIA
DIARIA (gr/d)

CONVERSIN
ALIMENTICIA

CONSUMO
DE
ALIMENTO
(M.S. Kg.)

Iniciacin

15 - 25

250

3.20

0.8

Crecimiento

25 - 35

300

4.25

1.3

Engorda

35 - 45

350

5.14

1.8

53

El manejo de los granos en la alimentacin ovina

Los ovinos mastican los granos ms completamente que los
bovinos y por lo tanto, en la mayora de los casos, no ser necesario moler o tratar los granos. Granos como maz, avena, cebada, trigo o centeno no ser necesario molerlos o bien el costo
de la molienda no se recupera. Otros granos duros y pequeos,
como el sorgo, ser necesario molerlos, sobre todo si se incluyen en una racin total mezclada, si los animales tienen problemas dentales ( borregos viejos) o en animales con menos de
5 semanas de edad. En esas situaciones se podra requerir la
utilizacin de granos procesados.
EJEMPLO DE RACIONESPARA BORREGOS EN ENGORDA INTENSIVA (Kg/TON)
INGREDIENTES

CRECIMIENTO 25-35 Kg.

Grano (sorgo)

ENGORDA Ms de 35 Kg.

545

600

Cscara de naranja

60

60

Pata de soya

155

100

CRECIMIENTO60

60

Paca de sorgo forrajero

150

150

Ganatec 300 KW

30

30

1,000

1,000

Proteina cruda (%)

14

12

Energia (Mcal/kg)

2.68

2.67

Melaza

Total

Premezcla vitaminica

Dieta para corderos:

Ingrediante (%)

54

porcentaje

Cebada

51.1

Paja de cebada

30.0

Pasta de soya

13.0

Harina de carne

4.5

Suplemento mineral

0.1

Sal comn

0.3

Carbonato de calcio

1.0

Cuando el cordero esta listo para el mercado, es en el momento

en que alcanza los 40 kg de peso, este dato lo tendremos presente, a travs de la ficha de control, en la que registramos el
peso del cordero.
NUMERO DE ARETE

FORMATO DE CONTROL DE CORRAL DE ENGORDA

FECHA DE INGRESO

Tratamientos iniciales aplicados

Desparasitante:
Dosis aplicada:
Marca:
Responsable de aplicacin:

Fecha

Vitaminas
Dosis aplicada
Marca:
Responsable de aplicacion:

Fecha

Otros productos
Dosis aplicada
Marca:
Responsable de aplicacion:
Otros productos
Dosis aplicada
Marca:
Responsable de aplicacion:

Fecha

Fecha

Peso al ingreso al corral:

Peso semana 2:

Peso semana 4:

Peso semana 6:

Peso semana 8:

Peso semana 10:

Peso semana 12:

Peso de salida del corral:

Observaciones:

55

Seleccin de corderos destinados al mercado.

Una vez que los corderos han alcanzado el peso exigido por el
comprador, se debe separar en un corral, que permita subirlos
al vehculo en que han de transportarse, con el menor estress
posible.

El encargado del corral de engorda debe extender un vale
de salida, en el que se especifique el numero de animales que
salen y el peso y debe ser firmado por el responsable de la comisin de comercializacin.

56

8.- Mecanismos e instrumentos de control

Sealar los aspectos a controlar en cada una de las fases del
proceso productivo, interrelacionando la instancia interna responsable de dicho control con los instrumentos que se consider necesario deben aplicarse, para lograr la calidad y las caractersticas exigidas al producto o servicio.

Se requiere aplicar los controles administrativos para garantizar una contabilidad adecuada, adems de los siguientes
controles en el proceso de produccin.

Produccin de Forraje y elaboracin de alimento.

Se deben llevar controles administrativos:

Control de ingreso de insumos

Control de inventarios
Control de salidas

Corral de Cra.

Ficha de control por borrega

Control de empadre
Control de consumo de alimento, forraje y medicamentos.
Control de salida de corderos para engorda

Corral de Engorda.

Ficha de control por borrego

Control de salida

Comercializacin

Control de ventas
Control de entrega de ingresos por venta
57

9. Necesidades de capacitacin
Se presentarn las necesidades de aprendizaje que los productores o integrantes de la empresa tienen, para realizar el proceso general de produccin y sus fases, considerando las soluciones tecnolgicas diseadas, los controles identificados y el
conocimiento y capacidades de los productores participantes
ya tienen.

El aspecto de capacitacin se llevar en dos espacios; en
talleres o cursos y en la prctica misma.

Se tienen identificadas algunas instituciones y una A.C.,
que pueden apoyar a la Organizacin en las diferentes temticas que se han detectado como necesidades.
Programa de capacitacin
Tematica
Productos, programas y servicios
de la financiera rural
Simulador de negocios
Trabajo en equipo
Formulacin del proyecto
Mercados productos y Diseo de
planes de negocios
Cra intensiva de ganado ovino,
aplicando fichas de control
Engorda intensiva de ganado ovino, aplicando fichas de control
Elaboracin de Dietas balanceadas para ganado ovino
Comercializacin de productos
agropecuarios
Desarrollo de habilidades
gerenciales

58

Institucin que imparte

Financiera rural
Secretara de economia
Secretara de economia
Secretara de economia
Financiera rural
CECAF, AC
CECAF, AC
UAEM
UAEM
Secretara de economia

10. Programa y calendario de trabajo

Por lo que respecta al programa de trabajo, es importante comentar que algunas acciones ya se estn realizando con recursos propios de los productores, por ejemplo en el caso de la
adecuacin de instalaciones para el corral colectivo de engorda,
el cual ya se construyo con recursos propios de la Organizacin.
De igual manera se estn buscando fuentes de financiamiento
alternas, como es el caso de recursos provenientes del Municipio de Huixquilucan y recursos del FONTEC de la Secretara de
Economa, Toda vez que se esta llevando a cabo un proceso de
incubacin de la Cooperativa.

59

Programa de trabajo paso sierra

ACCIONES

TIEMPO DE REALIZACIN
MES
1

Talleres de trabajo para elaboracin de

plan de negocios
Talleres de capacitacin
Elaboracin de plan de negocios
Identificacin de fuentes de financiamiento
Concertacin de financiamiento
Organizacin interna de la cooperativa
Acondicionamiento de instalaciones
Siembra de forraje y adquisicin de insumos para elaboracin de alimento
Certificacin de hatos libres de plagas y
enfermedades
Cruza
Gestacin
Lactancia y destete
Inicio del proceso de engorda intensiva de
corderos
Mantenimiento y finalizacin del proceso
de engorda intensiva de corderos
Seleccin de corderos destinados al
mercado
Informe de disponibilidad del producto a
comisin responsable de comercializacin
Negociacin de lotes semanales
Gestin de documentacin para movilizacin de ganado
Transporte y entrega de lotes semanales
de
borregos
Cobranza
Informe de ingresos por concepto de
ventas de borregos para sacrificio
Entrega del dinero obtenido en la cobranza al apoyo administrativo, para que lo
ingrese a la cuenta exclusiva del proyecto
de engorda intensiva de ganado ovino
Reuniones de evaluacin de la operacin
del proyecto
Pago de crditos recibidos

60

MES
2

MES
3

MES
4

MES
5

MES
6

MES
7

MES
8

MES
9

MES
10

MES
11

MES
12

11. Anlisis financiero

Se presentar todo lo relativo al anlisis financiero realizado y
el clculo de los indicadores de viabilidad y rentabilidad.
Proyecto de engorda intensiva de ganado ovino
Egresos

U n i d a d Canti- Precio unitario

de medad
($)
dida

Total
($)

FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
Externa

Interna

Corderos

Cabeza

360 $

550,00 $

Zacate

Tonelada

13,5 $

1.500,00 $

20.250,00

Alimento

Tonelada

27 $

2.500,00 $

67.500,oo

Medicamentos

Lote

1 $

6.000,00 $

6.000,00

6.000,00 Mes 1

Mano de obra

Jornal

180 $

80,00 $

14.400,00

14.400,00 Todo el ao

Fletes

Servicio

10 $

250,00 $

2.500,00

2.500,00

Asistencia tcnica

Consulta

12 $

200,00 $

2.400,00

2.400,00

Total:

198.000,00 $

PERIODO DE
EJECUCIN

181.500,00 $

16.500,00 Mes 1

20.250,00 Todo el ao

55.000,00 $

12.500,00 Todo el ao

$ 311.050,00 $ 236.500,00 $ 74.550,00

$ 311.050,00

Inversin fija
Concepto

U n i d a d Canti- Precio unitario

de medad
($)
dida

Total
($)

FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
FAPPA

42.000,00 $

PERIODO DE
EJECUCIN

Productores

Laminas

Pieza

140 $

300,00 $

PTR 6m 1

Pieza

40 $

100,00 $

4.000,00

4.000,00 Mes 1

Malla ciclnica 2m

Rollo

2 $

1.300,00 $

2.600,00

2.600,00 Mes 1

Malla

Rollo

2 $

800,00 $

1.600,00

1.600,00 Mes 1

Molino de Martillos Pieza

1 $

25.000,00 $

10.000,00 $

15.ooo,00 Mes 1

Tornillos

Ciento

2 $

35,00 $

70,00

70,00 Mes 1

Swicht

Pieza

1 $

180,00 $

180,00

180,00 Mes 1

Alambre duplex

Rollo
100m

2 $

500,00 $

1.000,00

1.000,00 Mes 1

Apagadores

Pieza

4 $

22,00

88,00

88,00 Mes 1

Soquets

Pieza

8 $

8,00

64,00

64,00 Mes 1

Comederos

Pieza

10 $

11.000,00 $

25.000,00 $

11.000,00 $

42.000,00

Mes 1

11.000,00

Mes 1

Subtotal

61

Concepto

U n i d a d Canti- Precio unitario

de
dad
($)
medida

Total
($)

FUENTE DE
FINANCIAMIENTO
FAPPA

Productores

Costo Formulacin
del proyecto

Servicio

1 $

20.000,00 $

20.000,00 $

Capacitacin

Taller

5 $

2.800,00 $

14.000,00 $

7.000,00 $

Total

$ 121.000,00 $

90.000,00 $

Gran Total

$ 432.652,00 $ 326.500,00 $ 106.152,00

20.000,00

Mes 1
7.000,00 Mes 1
31.602,00

El anlisis financiero demuestra que el proyecto es viable,
en el caso de la TIR, tenemos lo siguiente: una TIR de 58.9%
es buena considerando que los intereses por una cuenta de inversiones mensual es de 2.3%, por lo tanto nuestra inversin
del proyecto es rentable.

62

PERIODO DE
EJECUCIN

Bases de Clculo
AO
0
DATOS
UNIDADES VENDIDAS
PRECIO PROMEDIO UNIDAD
COSTO UNITARIO MATERIA PRIMA
COSTO UNITARIO MANO DE OBRA
CAPACIDAD INSTALADA (UNID)
DIAS DEL EJERCICIO
PROVEEDORES (DIAS)
CLIENTES (DIAS)
INVENTARIO DE M.P. (DIAS)
INVENTARIO DE P.T. (DIAS)
GASTOS DE PRODUCCIN (%)
($)
GASTOS DE VENTA (%)
($)
GASTOS DE ADMINISTRACIN (%)
($)
NUMERO DE EMPLEOS

AO
1

AO
2

AO
3

AO
4

0
1.059
1.059
1.059
0
1.170
1.170
1.170
0
550
550
550
0
80
80
80
0
1.059
1.059
1.059
365
365
365
365
0
0
0
0
0
8
8
8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 288.450 288.450 288.450
0
0
7.500
7.500
7.500
0
0
0
0
0
10

63

1.059
1.170
550
80
1.059
365
0
8
0
0
288.450
7.500
0

Programa de inversiones
INVERSIN

AO AO AO AO
1
2
3
4
0
0
0
0
51.602
0
0
0
0
36.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
34.000
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
311.050
432.652
0
0
0
0

INICIAL
TERRENO
OBRA CIVIL E INSTALACIONES
MAQUINARIA Y EQUIPO PRINCIPAL
EQUIPO COMPLEMENTARIO
EQUIPO DE OFICINA
EQUIPO DE TRANSPORTE
GASTOS DE INSTALACIN
GASTOS PREOPERATIVOS
EQUIPO DE COMPUTO/HERRAMIENTAS
IMPREVISTOS
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL:

64

Flujo de efectivo anual

(pesos)
EJERCICIO
SALDO DE CAJA

AO
0

AO
1

AO
2

AO
3

AO
4

311.050

559.803

809.080

1.O58.357

106.152

326.500

CREDITO REFACCIONARIO

CREDITOS DE AVIO

OTROS CREDITOS

CLIENTES/DOCUMENTOS

27.157

27.157

27.157

INGRESOS POR VENTAS

1.211.873

1.211.873

1.211.873

1.211.873

VENTA ACTIVOS

FONDO DE REINVERSIN

IVA POR COBRAR

432.652

1.522.923

1.798.833

2.048.110

2.297.387

OBRA CIVIL E INSTALACIN

51.602

MAQUINARIA Y EQUIPO

36.000

OTROS ACTIVOS

EQUIPO DE OFICINA

EQUIPO DE TRANSPORTE

GASTOS DE INSTALACIN

GASTOS PREOPERATIVOS

34.000

INVENTARIO DE MATERIAL

DOCTOS. POR PAGAR

OTRAS AMORTIZACINES

PROVEEDORES

ACREEDORES

I.S.R.

P.T.U.

26.633

IVA POR PAGAR

-20.417

-20.417

-20.417

-20.417

IVA SOBRE COMPRAS

20,417

20,417

20,417

20,417

MATERIA PRIMA

582.450

582.450

582.450

582.450

MANO DE OBRA

84.720

84.720

84.720

84.720

GASTOS DE FABRICACIN

288.450

288.450

288.450

288.450

GASTOS DE VENTA

7.500

7.500

7.500

7.500

ENTRADAS
APORTACIN DE SOCIOS
OTRAS APORTACIONES

TOTAL DISPONIBLE
SALIDAS
TERRENO

65

AO
0

AO
1

AO
2

AO
3

AO
4

GASTOS DE ADMON.

GASTOS FINANCIEROS

OTROS INTERESES

FONDO DE REINVERSIN

TOTAL DE SALIDAS

121.602

963.120

989.753

989.753

989.753

SALDO INICIAL

311.050

559.803

809.080

1.058.357

1.307.634

311.050

559.80

809.080

1.058.357

1.307.634

CAJA RECOMENDABLE

13.377

13.377

13.377

13.377

DEFICIT O SUPERAVIT

546.427

795.704

1.044.981

1.294.258

EJERCICIO
SALIDAS

DIVIDENDOS A REPARTIR
SALDO FINAL

Estado de resultados por folio

(pesos)
AO
0

AO
1

AO
2

AO
3

AO
4

INGRESOS NETOS

1.239.030

1.239.030

1.239.030

1.239.030

INGRESOS POR VENTAS

1.239.030

1.239.030

1.239.030

1.239.030

VENTAS DE ACTIVO

OTROS INGRESOS

COSTO DE VENTAS

965.200

965.200

965.200

965.200

MATERIA PRIMA

582.450

582.450

582.450

582.450

MANO DE OBRA

84.720

84.720

84.720

84.720

GTOS. DE FABRICACIN

288.450

288.450

288.450

288.450

DEPRECIACIONES

6.180

6.180

6.180

6.180

AMORTIZACIONES

3.400

3.400

3.400

3.400

273.830

273.830

273.830

273.830

GASTOS DE OPERACIN

7.500

7.500

7.500

7.500

GASTOS DE VENTA

7.500

7.500

7.500

7.500

GASTOS DE ADMON.

UTILIDAD DE OPERACIN

266.330

266.330

266.330

266.330

GASTOS FINANCIEROS

PRODUCTOS FINANCIEROS

DEP. Y AMORTIZ. REV.

UT. ANTES DE ISR Y PTU

266.330

266.330

266.330

266.330

I.S.R. (34%)

P.T.U. (10%)

26.633

26.633

26.633

26.633

239.697

239.697

239.697

239.697

EJERCICIOS

UTILIDAD BRUTA

UTILIDAD NETA

66

Balance base Proforma

BALANCE
BASE

BALANCE
AJUSTADO

EMPRESA

AO
0

AO
1

AO
2

AO
3

AO
4

ACTIVO
CIRCULANTE

311.050

586.960

836.237

1.085.514

1.334.791

CAJA Y BANCOS

311.050

559,803

809,060

1,058,514

1,307,791

CLIENTES Y DOCTOS.

27,157

27,157

27,157

27,157

DEUDORES

INVENTARIOS

IVA X COBRAR

87.602

81,442

75,242

69,062

62,882

TERRENOS

EDIFICIOS/CONSTRUCC

51.602

51.602

51.602

51.602

51.602

MAQUINARIA Y EQUIPO

36.000

36.000

36.000

36.000

36.000

OTROS ACTIVOS

EQUIPO DE OFICINA

TRANSPORTES

REVAL. ACTIVOS

DEPRECIACIONES

-6.180

-12.360

-18.540

-24.720

DEP. POR REVALUACIN

DIFERIDO

34.000

30.600

27.200

23.800

20.400

GTOS. DE INSTALACIN

GTOS. PREOPERACIN

34.000

34.000

34.000

34.000

34.000

PAGOS ANTICIPADOS

AMORTIZACIONES

- 3.400

-6800

-10.200

-13,600

ACTIVO TOTAL

432.652

696.982

938,679

PASIVO
CORTO PLAZO

26.633

384,133

384,133

384,133

DOCTOS X PAGAR

357.500

357.500

357.500

INTERESES X PAGAR

PROVEEDORES

ACREEDORES DIVERSOS

IVA X PAGAR

I.S.R.

P.T.U.

26,633

26,633

26,633

26,633

LARGO PLAZO

1.756.950 1.041.960

684.450

684.450

EJERCICIOS

FIJO

(PESOS)
EJERCICIOS DE OPERACIN NORMAL

1,178,376 1,418,073

67

BALANCE
BASE

BALANCE
AJUSTADO

EMPRESA

AO
0

AO
1

AO
2

AO
3

AO
4

EJERCICIOS

(PESOS)
EJERCICIOS DE OPERACIN NORMAL

DOCTOS X PAGAR

1.756.950

1.041.950

684.450

684.450

CREDITOS OTROS

PASIVO TOTAL

1.783.583 1.426.063

1.068.583

1.068.583

CAPITAL CONTABLE

432.652

672.349

912.046

1.151.743

1.391.440

CAPITAL SOCIAL

432.652

432.652

432.652

432.652

432.652

RESERVA LEGAL

11.985

23.970

35.955

47.939

DIVIDENDOS

RESUL. ACUMULADOS

227.712

455.424

683.136

RESUL. DEL EJERCICIO

227.712

227.712

227.712

227.712

432.652

2.455.932 2.338.129

2.220.326

2.460.023

PASIVO + CAPITAL

TASA INTERNA DE RENDIMIENTO FINANCIERO

FLUJO NETO DE EFECTIVO
T.I.R.F.
AO INGRESOS COSTOS Y INVERSIN CAPITAL DE IMPUESTOS VALOR RECUPERACIN
POR VENTA GASTOS FIJ. Y DIF.
TRABAJO
Y P.T.U.
RESIDUAL DE CAP. TRAB.
0
0
0
121.602
311.050
0
1
1.239.030
963.120
0
0
26.633
2
1.239.030
963.120
0
0
26.633
3
1.239.030
963.120
0
26.633
4
1.239.030
963.120
0
26.633
5
1.239.030
963.120
0
26.633
6
1.239.030
963.120
0
26.633
7
1.239.030
963.120
0
26.633
8
1.239.030
963.120
0
26.633
9
1.239.030
963.120
0
26.633
10
1.239.030
963.120
0
26.633
29401
1.430.000

68

58,99%
FLUJO
NETO
-432.652
249.277
249.277
249.277
249.277
249.277
249.277
249.277
249.277
249.277
1.708.678

12. Estrategias de vinculacin con la

Financiera Rural
Presentar de manera interrelacionada, las acciones productivas a realizar con los apoyos y servicios que la Financiera puede
proporcionar para cada una de ellas.

Vinculacin de la Sociedad Cooperativa con la Financiera
Rural.

69

SERVICIOS DEL PROGRAMA

INTEGRAL DE FORMACIN,
CAPACITACIN Y
CONSULTORIA

ESTRUCTURA DEL PROYECTO

SOCIEDAD COOPERATIVA PASO SIERRA

COMISIN DE

1.1 Servicio de capacitacin en

planes de negocios y de mercado para las empresas en el
mbito rural

COMERCIALIZACIN

APOYO

Diseo de sistema contable:

Servicio de caracter especifico
para empresas rurales 1.6 y un
servicio 1.7

ADMINISTRATIVO

Certificacin de hatos libres:

Servicio de asesoria especializada de carcter especifico para
empresas del ambito rural 1.6
PROYECTO DE

Un servicio 1.7, Asesoria Tc

nica y crdito tradicional refac
cionario y de avio

70

PROYECTO DE

PROYECTO DE

CRA INTENSI-

ENGORDA

VA DE GANADO

INTENSIVA DE

OVINO

CORDEROS

SIEMBRA DE
FORRAJE Y
ELABORACIN
DE ALIMENTO

13. Conclusiones
En cuanto al diseo Tcnico Administrativo podemos comentar que no hay limitantes por la localizacin, ya que geogrficamente la Sociedad Cooperativa plantea la construccin del
corral comn en la localidad de la Caada, la cual se encuentra ubicada en terrenos que su vocacin es agrcola y forestal y
cuenta con espacios importantes que se utilizan para pastoreo
desde hace mucho tiempo.


Los factores condicionantes para el tamao de la empresa son bsicamente el capital.


La tecnologa que se quiere aplicar ya esta probada por
una ONG desde hace ms de 15 aos y los productores ya han
sido capacitados para el establecimiento del proyecto, falta trabajar el aspecto de capacitacin en cuestiones administrativas
y de gerencia, que se pueden hacer a travs de la Financiera
Rural. Como se describe en el siguiente apartado.


La oportunidad de la mano de obra es muy importante
ya que realmente tiene un alto costo, pero la utilizacin de la
mano de obra de los socios y la familiar permitir no erogar sa
larios u obtener costos de oportunidad pero tambin se requiere contratar una parte.


A nivel organizacin se buscar desarrollar capacidades
gerenciales en el consejo administrativo.


El proyecto cumple con los atributos bsicos de un sistema de produccin sostenible en los aspectos de:
1.

Confiabilidad, Existe una experiencia de ms de 5 aos

de la Empresa, la cual a logrado identificar canales de
comercializacin seguros en el pago. De manera complementaria se tienen ingresos por borregas primalas y
alimento a otros productores de la regin.
71

2.
3.
4.
5.

Productividad, S se logra avanzar en la integracin de

la cadena productiva, la rentabilidad se incrementa, toda
vez que el valor agregado, lo va reteniendo la empresa.
Estabilidad, se mantienen los indicadores de utilidades
de la proyeccin de ingresos y egresos. El mercado de
cordero, no es voltil como el caso del cerdo.
Adaptabilidad, presenta la capacidad de mantenerse
ante cambios probables de acuerdo a las condiciones actuales.
Permite el aprovechamiento de los recursos disponibles
como tierra, agua, mano de obra.

El proyecto es viable porque resuelve problemas de empleos y estabilidad econmica para las familias de los socios.

72

Mapa de Contenidos

73

74

Presentacin
El Mapa de Contenido para un Plan de Negocios de Empresa es una herramienta para la produccin o revisin del Plan.
Permite identificar las capacidades generales y particulares que
requiere un grupo de productores para decidir, conducir, ejecutar evaluar y retroalimentar un proyecto. En funcin de esta
identificacin, sirve de base para el diseo y revisin del Plan
de Negocios. El Mapa constituye una herramienta que se fundamenta en principios generales que rigen el aprendizaje, entre los que destacan los siguientes:
1.

La planeacin y realizacin de un plan de negocios derivan de la lgica del proceso econmico-productivo. El

aprendizaje resulta significativo cuando se refiere a las
necesidades del proyecto, adems los contenidos y la secuencia de la capacitacin estn determinadas por la dinmica del proceso productivo.

2.

La dinmica de un proyecto productivo consiste en un

conjunto de fenmenos de la realidad cuya comprensin
es el objetivo del proceso de capacitacin. Cada contenido
de capacitacion se refiere a un fenmeno de la realidad,
aprender el contenido significa comprender las relaciones de causalidad que lo rigen. La organizacin didctica
de la capacitacin consiste en la organizacin de las cadenas de causalidad que permiten comprender cada fenmeno.

3.

El diseo de un plan de negocios bajo un proceso de capacitacin debe consistir en una secuencia de reflexiones
por parte del productor, que es diseada y conducida por
el capacitador. Esta secuencia de reflexiones coincide con
las cadenas de causalidad del fenmeno a aprender y debe
partir de las capacidades cognitivas y conocimientos que
sobre este fenmeno tiene el grupo de productores.

75

4.

Cada contenido de capacitacin se refiere a un componente del proyecto productivo, a una componente del
proceso de trabajo. Por ello es altamente conveniente
realizar el aprendizaje en las situaciones de trabajo correspondientes, agregando a estas situaciones de trabajo
una reflexin sistemtica a fin de convertirlas en situaciones de trabajo-aprendizaje.

El presente material constituye un instrumento que debe
ser respondido con el contenido del documento Plan de Negocios. Como se observar, permite identificar y programar
necesidades generales y particulares de capacitacin, establecer formas de organizacin requeridas para el proyecto, facilita
la elaboracin del manual de produccin y el establecimiento
de los sistemas de control requeridos. Ofrece un primer nivel
de diagnstico y planeacin para la mejora del sistema de produccin en que se inserta el proyecto y permite comprender la
necesidad de profundizar en este diagnstico.

El diseo del Mapa parte de entender que todo plan de
negocios conduce a generar un producto determinado cuyas
caractersticas estn determinadas por mercados concretos y
que es a partir del diseo del producto como se puede definir el
conjunto de aspectos que integran el proyecto.

El Mapa tiene la siguiente utilidad que debe tener tambin el Plan de Negocios:

Permite analizar la relacin entre cada una de las caractersticas del producto y la solucin tcnica o tecnolgica
que asegura esa caracterstica.

Permite establecer la relacin entre caracterstica del

producto, solucin tecnolgica y fase o componente del
proceso productivo en la que corresponde realizar cada
solucin.

76

Permite identificar las soluciones tcnicas correspondientes a cada fase o componente del proceso productivo, lo cual equivale al diseo de cada una de las fases o
componentes del proceso productivo.

Permite identificar las necesidades especficas de capacitacin y por tanto disear el programa de capacitacin
corres-pondientes al proyecto.

Es conveniente aclarar que en el concepto de solucin
tcnica o tecnolgica se consideran los diferentes aspectos tcnicos, administrativos, organizativos, etc. que incluyen el qu,
con qu, cundo y cmo hacer para asegurar una determinada
caracterstica del producto.

El Plan de Negocios debe dar respuesta de manera precisa y sinttica a los diferentes indicadores del Mapa.

77

Introduccin
Como sujeto ejemplo se toma el caso de la Sociedad Cooperativa de Produccin de Semovientes Paso Sierra, S.C de R.L
C.V, que se ubica en el Municipio de Huixquilucan, Estado de
Mxico, est integrada por 13 socios que iniciaron como grupo
de trabajo en el ao 2001 y que en 2005 se constituyeron como
Sociedad Cooperativa.

Este grupo de productores debe realizar una serie de
modificaciones en su forma de operacin actual, para generar
las condiciones que permitan atender de manera competitiva
el mercado un cliente ubicado en el Municipio de Capulhuac.
En este mercado los productores de ganado ovino de la regin
pierden espacios frente a la importacin de carnes congeladas
y borregas de desecho de los Estados Unidos.

Los socios de la cooperativa han trabajado de manera individual el proceso productivo de los corderos y la engorda de
los mismos, sin embargo, diversas situaciones, los llevaron a
un proceso de reflexin en el que identificaron que su forma de
trabajo deba cambiar para atender las oportunidades de mercado que se presentan para la Cooperativa.

La cadena productiva que desarrollan es Produccin Intensiva de Ovinos para el abasto de carne destinada a la elaboracin de Barbacoa a partir de un pie de cra de aproximadamente 1,000 vientres.

El producto lo comercializan de manera local-regional,
siendo su punto de mayor Inters el Municipio de Capulhuac,
lugar en el que radica una cantidad importante de vendedores
de barbacoa que tienen como punto de venta diversos lugares
del rea metropolitana.

78

SECCIN PRIMERA
DISEO GENERAL DEL PRODUCTO Y
PROYECTO PRODUCTIVO
Captulo 1. Cul es el producto que se
obtendr con el proyecto?
Para responder a esta pregunta se debe considerar un tipo de
mercado factible para los productores asociados que toman
las decisiones necesarias para acceder a mercados alternativos
pero factibles. Dentro de esto, es necesario caracterizar con la
mayor precisin posible, dentro de la cadena de valor especfica
para el caso y la regin, a la clientela que va a adquirir el producto o servicio del que se trate.

La respuesta a esta pregunta debe ser corresponder a un
tipo especfico de mercado y producto, en el cual se establezcan
de manera precisa las caractersticas del producto en sus aspectos de calidad, volumen, cantidad, estacionalidad, presentacin, costos de produccin, precio de venta, condiciones de
entrega, etc. En suma, deben sealarse todas las caractersticas que definen el producto. Es conveniente que cada uno de
esos aspectos sean definidos en trminos de rangos tales como:
costo de produccin entre tanto y tanto puesto que en la prctica no es posible asegurar el valor preciso de un determinado
parmetro sino controlar que ese parmetro tenga valores dentro de un determinado rango.

El producto a obtener con el proyecto son 20 corderos
machos semanales en pie, durante todo el ao (54 entregas),
con buena grasa de 40 a 45 kg. de peso, una edad de 5 a 6.5 meses, y un rendimiento de la canal mayor al 50%., se acepta en
este caso solo la raza Pelibuey-Dorper , y al sacrificio los animales debern estar libre de brucelosis, parsitos u otras enferme79

dades clasificables como problemas de salud pblica. El costo

de produccin debe darse entre los 14 pesos (que es un costo
competitivo para el mercado nacional), y los 27 pesos el kilo
que es lo que paga el cliente en Capulhuac (que es un caso poco
comn en que la demanda eleva los precios muy por encima de
los de otros sitios. El vendedor debe dar un crdito a 7 das. El
proceso de engorda dura de 3 a 3.5 meses. Los animales sern
entregados en las instalaciones del comprador, recibindolos
slo los martes por la maana.

El destino del producto es servir de insumo base para la
preparacin de barbacoa de hoyo y consom a distribuirse entre los barbacolleros de Capulhuac, que tienen puntos de venta
en distintos lugares del Distrito Federal.

80

Captulo 2. Cules son las soluciones tecnolgicas que aseguran el producto con las
caractersticas definidas?

Al contestar esta pregunta el Plan de Negocios debe empezar
por estudiar las causas de que el producto presente las caractersticas establecidas, y desde ah cuidar que las soluciones tecnolgicas sean factibles para las condiciones y potencialidades
reales de los productores. La respuesta debe ser factible de estructurarse mediante el siguiente esquema.
DISEO DE LA SOLUCIN TECNOLGICA PARA EL PRODUCTO: Cules son las caractersticas del producto:?
2.1 Primera caracterstica. 20 corderos machos semanales en pie durante todo el ao (54 entregas)
a)

De qu factores depende que el producto presente esa

caracterstica?

Del tamao del hato y de que la Cooperativa concentre

todo el ganado que tienen en los corrales familiares. Solo
de esta manera se pueden generar economas de escala
para el manejo del ganado, la compra de insumos y la
venta del producto terminado.

b)

Cul es la solucin tcnica para esa caracterstica?

Hato de 1000 vientres y 12 sementales de la raza pelibuey-dorper.

Programar los empadres y partos de manera que los corderos propios satisfagan los volmenes especificados de
animales y carne.

81

Programar lotes de corderos para que cumplan con los

plazos de engorda y finalizacin al menor costo posible.

Aumentar la densidad de poblacin sin comprometer la

salud de los ovinos.

Mano de obra calificada.

c)

Cul es la fase o componente del proceso productivo en

la que se asegura esa caracterstica?

Negociacin de lotes semanales.

Adquisicin de insumos.

Cruza.

Gestacin.

Seleccin de corderos destinados al mercado.

Informe de disponibilidad del producto a comisin responsable de comercializacin.

Organizacin interna de los socios de la Cooperativa para

garantizar la operacin eficiente de la Empresa.

Adecuacin de instalaciones.

Informe de ingresos por concepto de ventas de borregos

para sacrificio.

2.2 Segunda caracterstica: Bajo contenido de grasa

y de 40 a 45 kg. de peso.
a)

82

De qu factores depende que el producto presente esa

caracterstica?

Del potencial de las razas, por eso se tiene en los corrales

la cruza de las razas Dorper-Pelibuey.

De la dieta alimenticia.

b)

Cul es la solucin tcnica para esa caracterstica?

Aplicar raciones apropiadas para desarrollar a los animales en talla y peso de acuerdo con los requisitos establecidos.

c)

Cul es la fase o componente del proceso productivo en

la que se asegura esa caracterstica?

Adquisicin de insumos.

Gestacin.

Lactancia y destete.

Inicio del proceso de engorda intensiva de corderos.

Mantenimiento y finalizacin del proceso de engorda.

2.3 Tercera Caracterstica. Edad de 5 a 6.5 meses

a)
De qu factores depende que el producto presente esa
caracterstica?

Del potencial de las razas, por eso se tiene en los corrales

la cruza de las razas Dorper-Pelibuey.

De la dieta alimenticia

b)

Cul es la solucin tcnica para esa caracterstica?

Programar los empadres y partos de manera que los cor83

deros propios satisfagan los volmenes especificados de

animales y carne.

Programar lotes de corderos para que cumplan con los

plazos de engorda y finalizacin al menor costo posible.

Ajustar la nutricin para que los corderos aumenten de

peso conforme a lo requerido sin afectar costo.

c)

Cul es la fase o componente del proceso productivo en

la que se asegura esa caracterstica?

Proceso de engorda.

Seleccin de corderos destinados al mercado.

Informe de disponibilidad del producto a comisin responsable de comercializacin.

Adecuacin de instalaciones.

2.4 Cuarta Caracterstica. Rendimiento de la canal

mayor al 50%
a)

De qu factores depende que el producto presente esa

caracterstica?

Del potencial de las razas, por eso se tiene en los corrales

la cruza de las razas Dorper-Pelibuey.

De la dieta alimenticia.

b) Cul es la solucin tcnica para esa caracterstica?

84

Utilizacin de progenitores certificados y seleccin de reproductores con historial comprobado.

Ajustar la nutricin para que los corderos aumenten de

peso conforme a lo requerido sin afectar costo.

c)

Cul es la fase o componente del proceso productivo en

la que se asegura esa caracterstica?

Cruza.

Inicio del proceso de engorda intensiva de corderos.

Mantenimiento y finalizacin del proceso de engorda.

2.5 Quinta caracterstica. Raza Pelibuey-Dorper

a)

De qu factores depende que el producto presente esa

caracterstica?

De la seleccin de progenitores de estas dos razas que

provengan de ranchos certificados.

b)

Cul es la solucin tcnica para esa caracterstica?

Utilizacin de progenitores certificados y seleccin de reproductores con historial comprobado.

c)

Cul es la fase o componente del proceso productivo en

la que se asegura esa caracterstica?

Cruza.

Seleccin de corderos destinados al mercado.

Informe de disponibilidad del producto a comisin responsable de comercializacin.

85

2.6 Sexta caracterstica. Al sacrificio los animales

debern estar libres de brucelosis, parsitos u otras
enfermedades clasificables como problemas de salud
pblica.
a)

De qu factores depende que el producto presente esa

caracterstica?

De realizar la gestin para certificar el hato ante el Comit Estatal de Sanidad Animal.

b)

Cul es la solucin tcnica para esa caracterstica?

Utilizacin de progenitores certificados y seleccin de reproductores con historial comprobado.

Registro de salud por animal.

Programa preventivo.

Servicios de laboratorio para vigilar la salud del hato.

Toma de muestras de sangre de las borregas para anlisis en el Comit Estatal de Sanidad Animal, por un MVZ
certificado.

Utilizacin de progenitores certificados y seleccin de reproductores con historial comprobado.

c)

Cul es la fase o componente del proceso productivo en

la que se asegura esa caracterstica?

Cruza.

Certificacin de hatos libres de plagas y enfermedades.

Seleccin de corderos destinados al mercado.

86

2.7 Sptima caracterstica. El costo de produccin

entre los 14 pesos y los 27 pesos el kilo.
a)

De qu factores depende que el producto presente esa

caracterstica?

De generar economas de escala para la adquisicin de

insumos y en la mano de obra para el manejo, de integrar
la cadena productiva.

b)

Cul es la solucin tcnica para esa caracterstica?

Compra de insumos por volumen.

Aplicacin de tcnicas de destete precoz.

Almacenes y sistemas de conservacin de alimentos y forrajes.

Ajustar la nutricin para que los corderos aumenten de

peso conforme a lo requerido sin afectar costo.

Programa preventivo contra enfermedades y parasitsis.

Organizacin para garantizar la operacin eficiente de la

Empresa a travs de comisiones (divisin del trabajo).

c)

Cul es la fase o componente del proceso productivo en

la que se asegura esa caracterstica?

Adquisicin de insumos.

Cruza.

Lactancia y destete.

Inicio del proceso de engorda intensiva de corderos.

87

2.8 Octava caracterstica. Animales entregados en

las instalaciones del comprador los martes por la maana.
a)

De qu factores depende que el producto presente esa

caracterstica?

De la gestin de documentacin de movilizacin de ganado, de contar con un equipo de transporte.

b)

Cul es la solucin tcnica para esa caracterstica?

Programar lotes de corderos para que cumplan con los

plazos de engorda y finalizacin al menor costo posible.

Vehculo apropiado para entregar los animales terminados.

Organizacin para garantizar la operacin eficiente de la

Empresa a travs de comisiones (divisin del trabajo).

d)

Cul es la fase o componente del proceso productivo en

la que se asegura esa caracterstica?

Negociacin de lotes.

Cruza.

Inicio del proceso de engorda intensiva de corderos.

Mantenimiento y finalizacin del proceso de engorda.

Informe de disponibilidad del producto por la comisin

responsable de comercializacin.

Organizacin interna de los socios para garantizar la

operacin eficiente de la Empresa.

88

2.9 Novena caracterstica. Crdito a 7 das.

a)

De qu factores depende que el producto presente esa

caracterstica?

De contar con recursos econmicos suficientes, que provengan en su mayor parte de los socios y se complementen con crdito de la Financiera Rural.

b)

Cul es la solucin tcnica para esa caracterstica?

Integrar fondos de reserva para atencin de necesidades

de capital de trabajo y avio mientras se verifica el pago.

Sistema de cobranza oportuna.

Ingreso inmediato cobros a la cuenta del proyecto.

e)

Cul es la fase o componente del proceso productivo en

la que se asegura esa caracterstica?

Organizacin interna de los socios de la Cooperativa para

garantizar la operacin eficiente de la Empresa.

Informe de ingresos por concepto de ventas de borregos

para sacrificio

89

Captulo 3. Diseo de las fases o aspectos

del proceso productivo:
Cmo debe realizarse cada fase o componente del
proceso productivo para asegurar las caractersticas del
producto?
Se requiere una fase previa a la operacin y esta se relaciona
con la elaboracin de un plan de negocios y la gestin de recursos econmicos complementarios a los que posee la Empresa.
3.1 Primera fase o aspecto del proceso productivo.
Organizacin interna de la Cooperativa.
a)

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan en esta fase o componente del proceso?

20 corderos machos semanales en pie durante todo el

ao (54 entregas).

Animales entregados en las instalaciones del comprador

los martes por la maana.

Crdito a 7 das.

b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

La manera de organizarse debe ser por divisin del trabajo segn fase del proceso productivo, estableciendo empresas
en el proyecto como produccin de hembras primalas para pie
de cra, sementales, alimento balanceado y forraje, engorda intensiva de ganado ovino, comercializacin y administracin.
c)

90

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?


Cada una de las fases del proceso de produccin requiere
cierta especializacin que permitir realizar las actividades con
eficiencia y oportunidad, de aqu la designacin de comisiones
que atiendan cada componente de la produccin.
d) Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos
productores?
Cada socio en lo individual, realiza todas las actividades
para un reducido hato. No lleva un control de gastos y no aplica
procedimientos estandarizados.
e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Trabajar por comisiones, siguiendo procesos previamente definidos.

Deben aprender a negociar compras a escala como alternativa para abatir costos.

Especializacin por fases en las actividades productivas.

Abasto de insumos
Control de almacn
Cra intensiva de ganado ovino.
Engorda intensiva de ganado ovino
Comercializacin

Deben aprender a redactar el proceso que debe seguir,
para garantizar volumen, calidad, tiempos de entrega del producto y precios en el mercado seleccionado.

La capacitacin en la temtica, mercados, productos y diseo de planes de negocio.

91

3.2 Segunda fase o aspecto del proceso productivo.

Siembra de Forraje y adquisicin de insumos.
a)

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan en esta fase o componente del proceso?

20 corderos machos semanales en pie durante todo el

ao (54 entregas).

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos

el kilo.

Edad de 5 a 6.5 meses

b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

En primera instancia es necesario realizar la organizacin de la siembra de los terrenos de cultivo con especies forrajeras, en el caso especfico de la Cooperativa, se siembra avena
de las variedades Forrajera, Chihuahua y Cuahutmoc. Para
garantizar costos de produccin bajos, se incorpora el subsidio
otorgado por el Ayuntamiento de Huixquilucan a las labores de
mecanizacin de terrenos y compra de fertilizante.


Se realiza la compra a escala de alimento balanceado, en
este caso, para garantizar aprovisionamiento oportuno y suficiente del insumo alimenticio y sus componentes, para evitar
alteraciones digestivas en los animales. Se programan el cultivo, la entrada y salida de alimentos y granos, ya el alimento
elaborado no debe permanecer almacenado ms de dos meses
porque disminuye su calidad al elevarse su temperatura y humedad.

Las compras a escala permiten obtener precios ms competitivos en los insumos, agregando medicamentos para la el
tratamiento sanitario inicial y de uso espordico.
92

c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

Sern 2 los socios dedicados a garantizar el abasto de insumos que demanda el proyecto en su totalidad. Ellos son los
responsables de llevar el control de abasto, de los inventarios
en almacn, de la compra-venta de insumos, etc.

Para la siembra de forraje, deben participar todos los socios.
d)

Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos productores?

Cada socio realiza sus compras a baja escala, se agotan
las existencias y obligan al productor a comprar alimentos diversos en marca y composicin.

En el afn de disminuir el costo del alimento, se adquieren granos para preparar alimento sin tener cuidado en el balance de los principios nutritivos.

Tambin, transportan sus alimentos y/o materia prima
del lugar de compra a sus lugares de produccin ovina.
e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Requieren, conocer aspectos sobre Nutricin animal,
fuentes nutrimentales, y elaboracin de mezclas balanceadas
de alimento.

Aprender, a realizar un directorio de proveedores y en
cuanto al manejo de inventarios.

93


Y fortalecer temas sobre, sanidad animal y manejo de
productos mdicos en almacenamiento.
3.3 Tercera fase o aspecto del proceso productivo.
Acondicionamiento de instalaciones
a)

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan

en esta fase o componente del proceso?

20 corderos machos semanales en pie durante todo el ao

(54 entregas)

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos el

kilo.

Edad de 5 a 6.5 meses.

b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

Designar un espacio mnimo de 1 m2 con piso de cemento por animal, considerando un 50% con sombra, suministro
de agua limpia en bebederos, evitando la contaminacin fecal
y almacn para alimentos que evite la incidencia de plagas o
prdidas por humedad.

El corral es de uso comn para el ganado de todos los socios.
c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

En la parte de acondicionamiento, es conveniente contar
con la participacin de todo el grupo, ya que cada integrante
puede hacer aportaciones importantes basadas en su experiencia y visin, acorde a las dimensiones del predio disponible.
94

d) Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos

productores?


Cada socio tiene sus animales en corrales familiares, que
muchas veces no renen las condiciones mnimas que exige el
ganado ovino.
e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Requerimientos de mejoras a instalaciones de alojamiento del ganado ovino.

Automatizacin o mecanizacin de procesos de produccin.
3.4 Cuarta fase o aspecto del proceso productivo.
Certificacin de hatos libres de plagas y enfermedades.
a)

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan en esta fase o componente del proceso?

Al sacrificio los animales debern estar libre de brucelosis, parsitos u otras enfermedades clasificables como
problemas de salud pblica.

b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

Se toman muestras de sangre para correr anlisis en bsqueda de brucelosis por parte de un Mdico Veterinario Certificado por Senasica de la SAGARPA- que trabaja a travs de
los Comits Estatales de Sanidad Animal.

En caso de que las muestras salgan negativas, debe realizarse la prueba cada 6 meses.
95


S algn animal resulta positivo, la prueba de laboratorio
se repite, de persistir el resultado el animal debe ser sacrificado.
c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

Por divisin del trabajo. La comisin responsable del corral de cra, debe gestionar ante el Comit Estatal de Sanidad
Animal, la prctica de las pruebas de laboratorio cada 6 meses.
d)

Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos

productores?

Los socios de manera individual realizan la gestin ante
las autoridades municipales, sin embargo, muchas de las veces,
el volumen de animales a muestrear no justificaba el desplazamiento de un tcnico, por lo que no todos los socios realizaban
esta fase del proceso, misma que es exigida por el comprador
para poder trabajar con la Organizacin.
e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Legislacin sanitaria, control de medidas sanitarias, registros de resultados de pruebas de laboratorio.
3.5 Quinta fase o aspecto del proceso productivo.
Cruza
a)

96

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan

en esta fase o componente del proceso?

 20 corderos machos semanales en pie durante todo el

ao (54 entregas).

Rendimiento de la canal mayor al 50%.

Raza Pelibuey-Dorper.

Al sacrificio los animales debern estar libre de brucelosis, parsitos u otras enfermedades clasificables como
problemas de salud pblica.

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos

el kilo.

b)

Animales entregados en las instalaciones del comprador

los martes por la maana.
Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

Induccin de celo en hembras, programando segn la periodicidad del inicio de las engordas, para lo Se utilizan razas
no estacionales en cuanto a su reproduccin y con partos mltiples (dos en promedio), la caracterstica de no estacionalidad,
permite el uso de hormonas para inducir el celo, de manera que
se pueda programar la produccin de corderos, as como el uso
de sementales convenientes para la cruza.

Es conveniente contar con una cruza que aporte aproximadamente 50% del genotipo de Pelibuey y Dorper. Las hembras que se obtienen durante la produccin de corderos sern
utilizadas para reemplazo del hato, cuidando evitar la cruza
entre descendientes directos para evitar problemas de consanguinidad, para lo cual se requieren registros de cruzamientos
para impedir cruzas accidentales entre padres e hijas.

97

c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

Por divisin del trabajo a travs de comisiones. Un grupo
de 3 socios se encargar de la reproduccin de los corderos
a partir del pe de cra existente, este grupo estar integrado
por los productores que ms superficie de terreno posean para
realizar pastoreo, as como aquellos que ms experiencia hayan acumulado en cra de corderos. Cuando sea necesario, se
contar con el personal tcnico que asista el manejo del pe de
cra.
d)

Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos productores?

No utilizan induccin del celo, en ocasiones el semental
se selecciona de las mismas cras, afectando la proporcin de
las razas en la cruza.
Se mantienen hatos heterogneos, incluyendo hembras
gestantes, hembras secas y hembras lactantes.

e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Manejo de explotaciones de pe de cra semi-estabulado.

Requerimientos nutrimentales del ganado de acuerdo a

su estado reproductivo.

Induccin del celo y programacin de montas.

Mantenimiento y seleccin de sementales.

98

3.6 Sexta fase o aspecto del proceso productivo. Gestacin.

a)

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan en esta fase o componente del proceso?

Edad de 5 a 6.5 meses.

Buena grasa y de 40 a 45 kg. de peso.

b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

Las hembras gestantes son separadas del resto del rebao, para evitar daos por parte del semental.

De igual manera es necesario mantener constante y homognea la dieta alimenticia, que debe considerar al menos 0.60 kg de alimento y avena molida en abundancia.

El alimento se proporciona en dos raciones, la mitad por

la maana y la mitad por la tarde.

Aplicacin de dieta alimenticia.

Suplemento vitamnico.

Debe evitarse la engorda de las gestantes para no tener

problemas metablicos al parto cuidando la dieta y ejercicio.

De acuerdo a las recomendaciones sealadas en el paquete tecnolgico, se aplica una dosis de 1 ml de catosal,
el cual es un producto elaborado a base de vitaminas.

Es necesario contar con supervisin tcnica.

99

c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

Es por divisin del trabajo, la misma comisin responsable del corral de cra se hace responsable de las fases de cruza,
gestacin, lactancia y destete.

Existe una comisin encargada del rea de cra. Ellos son
los responsables de realizar cada una de las fases
d)

Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos productores?

Las hembras gestantes permanecen con el resto del hato,
recibiendo el mismo manejo.
e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Necesidades y cuidados en la hembra gestante.

3.7 Sptima fase o aspecto del proceso productivo.

Lactancia y destete.
a)

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan

en esta fase o componente del proceso?

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos

el kilo.

Buena grasa y de 40 a 45 kg. de peso.

Edad de 5 a 6.5 meses.

100

b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

En esta fase de lactancia, se cuida por una parte la alimentacin de la borrega, la cual se debe incrementar en cuando menos 25% de alimento balanceado, debido a las exigencias
que tiene por realizar el amamantamiento de los corderos. Es
especial el cuidado en borregas que presentan cuateo.


Por lo que respecta a los corderos se les debe proporcionar un complemento alimenticio a la leche. Se debe construir
una trampa (es un pequeo corral donde solo caben los corderos) en la que disponga de alimento desde las 2 semanas de
que nace. De esta manera se garantiza que en el momento del
destete, los corderos ya estn acostumbrados al alimento que
comern durante el periodo de engorda

Cabe mencionar que la recomendacin es que el cordero empiece el consumo de alimento con un producto de iniciacion


Los responsables del corral de cra deben entregar al corral de engorda corderos que coman alimento concentrado al
100 % y no resientan el destete.

El destete se realiza separando a los corderos de su madre, tomando en cuenta dos parmetros: 60 a 75 das o 20 kg
de peso. (Esta informacin la pueden verificar en el formato de
ganancia de peso que llevan los encargados del corral de cra.
c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

La organizacin es por divisin del trabajo. La comisin
responsable del corral de cra es quien realiza esta fase.

101

d)

Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos productores?

La generalidad de los productores no separa a las hembras lactantes y reciben el mismo manejo y alimentacin.

En ocasiones el destete se anticipa al cumplimiento de los
dos parmetros de seleccin, ocasionando retrasos en el rendimiento durante la engorda intensiva.
e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Necesidades y cuidados de la hembra lactante y el cordero.

Induccin a la nutricin animal, en corderos destetados.

3.8 Octava fase o aspecto del proceso productivo. Inicio del proceso de engorda intensiva de corderos.
a)

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan

en esta fase o componente del proceso?

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos el

kilo.

Buena grasa y de 40 a 45 kg. de peso.

Edad de 5 a 6.5 meses

Animales entregados en las instalaciones del comprador

los martes por la maana.

b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

102


El destete del cordero ocurre a los 2.5 meses, tiempo en
que ha de ser sometido al periodo de engorda intensiva.

Es importante que el corral donde se recibirn los corderos, sea desinfectado: con una solucin al 5% de hipoclorito
de sodio, o con cal, para evitar la transmisin de alguna enfermedad.

Al principio se utiliza un alimento especial que iniciar al
cordero a la dieta seca en condiciones de estabulado. Los corderos se seleccionan tomando como base el formato de registro
de ganancia de peso. Se toman 2 parmetros, 60 a 75 das o 20
kg de peso.

Aplicacin de una inyeccin nica de ivermectina (Ivomec) que reducir significativamente el nmero de P. Communis var. Ovis y frecuentemente conducir a la resolucin de los
signos clnicos de sarna.


En los ovinos se recomienda mucho una adecuada vacunacin contra infecciones clostridiales.

Aunque, dos inyecciones con un intervalo de 7 das, son
necesarias para eliminar todos los caros persistentes.
Precauciones

Este producto no se debe usar por va intravenosa ni intramuscular.

No se sacrificaran ovinos cuya carne se destine para consumo humano hasta transcurridos 21 das del ltimo tratamiento.
No se deben tratar ovinos en edad reproductiva que producen leche para consumo humano.
Mantenga el frasco dentro de la caja para protegerlo de la
luz.

103

Mantenga ste, y todos los medicamentos, fuera del alcance de los nios.

Aplicacin de Vitamina ADE:

La Dosis de vitamina A, D y E (vigantol) es de 0.5 1 ml.
Por cada 50 kg de peso.

Un compuesto vitamnico altamente concentrado en una
formulacin especial aguamiscible, se caracteriza por su rpida
absorcin tanto del sitio de la inyeccin como del tracto digestivo, cuando se administra oralmente.

Entre sus principales efectos se menciona: El asegurar el
ptimo funcionamiento de todos los epitelios, inclusive los del
testculo y el ovario, por lo que es necesaria para los procesos
reproductivos.
1

Es indispensable para el buen funcionamiento de la mucosa intestinal, por lo que un nivel adecuado en el organismo
previene las infecciones y favorece la absorcin de nutrientes
mejorando la asimilacin de los alimentos.
c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

La comisin del corral de cra a travs del responsable de
llevar a cabo la seleccin de los corderos que sern ingresados
al corral de engorda, deben pesar 20 kg o haber cumplido 6 semanas de edad.


Los 3 socios encargados de la etapa de engorda, realizarn estas actividades, identificando cada animal del lote y llevando un registro de los tratamientos aplicados, dosis y fechas.
Los registros tambin incluirn a aquellos animales que llegan
a estar en cuarentena.
104


Los tres socios encargados de la etapa de engorda, realizarn estas actividades, identificando cada animal del lote y
llevando un registro de los tratamientos aplicados, dosis y fechas.
d)

Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos productores?

El inicio del proceso de engorda es muy irregular, con
cada socio, la mayora de ellos tardan ms de 2.5 meses en destetar al cordero e iniciar el proceso de engorda.

Los medicamentos y vitaminas si las saben aplicar adecuadamente.
e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Nutricin animal.

Sanidad en ovinos.

Manejo de corderos en sistemas estabulados.

3.9 Novena fase o aspecto del proceso productivo.

Mantenimiento y Finalizacin del proceso de engorda
intensiva de ganado ovino.
a)

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan en esta fase o componente del proceso?

Buena grasa y de 40 a 45 kg. de peso.

Edad de 5 a 6.5 meses.

Rendimiento de la canal mayor al 50%.

105

El costo de produccin.

b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

Se adecua la nutricin para dar el terminado a la cantidad de grasa en el ovino a vender para mejorar su apariencia y
sabor.

Se llena un formato que permite llevar el registro quincenal de ganancia de peso de los corderos. Este instrumento
sirve para identificar con anticipacin cuando los corderos han
alcanzado las exigencias de calidad demandadas por el mercado.

Los tratamientos se programarn para que ningn ovino
llegue a sacrificio antes de cumplir los 21 das a partir del ltimo tratamiento.
c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

La organizacin es por divisin del trabajo, Los tres socios encargados de la etapa de engorda se encargan de la limpieza, suministro de agua y alimentacin de los lotes de ganado
en este proceso.

Dentro de la comisin del corral de engorda, existe una
persona responsable de llevar los registros de acumulacin de
peso.
d)

Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos

productores?

El alimento balanceado se suministra diariamente, disponible a libre acceso, mezclado con forraje seco y molido, pro

106

curando no variar la fuente o marca del alimento en lo posible.

No se registran datos que permitan observar la evolucin
del peso comparado con el consumo de alimento. Por lo que no
se tiene certeza en cuanto al tiempo en que estarn listos los
corderos para ser comercializados.
e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Alimentacin del rumiante.

Suministro gradual de suplementos.

Llenado de formato de control de peso.

3.10 Dcima fase o aspecto del proceso productivo.

Seleccin de corderos destinados al mercado.
a)

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan en esta fase o componente del proceso?

Al sacrificio los animales debern estar libre de brucelosis, parsitos u otras enfermedades clasificables como
problemas de salud pblica.

Raza Pelibuey-Dorper. 20 corderos machos semanales

en pie durante todo el ao (54 entregas).

b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

La comisin responsable del mantenimiento de los borregos en engorda, lleva un registro peridico de ganancia de
peso de los corderos. Sobre est base se selecciona y marca a los
borregos que han alcanzado el peso. La comisin de comercia107

lizacin debe contar con esta informacin con una semana de

anticipacin para realizar la negociacin con el comprador.
c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

Es por divisin del trabajo, Dentro de la comisin del corral de engorda, existe una persona responsable de llevar los
registros de acumulacin de peso, en el momento en que han
acumulado 40 kg, son separados en un corral que evite situaciones de estrs con el resto de los corderos y de parte de los
socios en el manejo diario.
d)

Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos productores?

La seleccin de corderos se realiza por simple apariencia,
sin tener la certeza del peso real de los corderos, lo que muchas
ocasiones genera problemas con el comprador, por que los animales no dan el peso que exige.
d)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Llenado de formato de termino y egreso de corderos gordos.
3.11 Onceava fase o aspecto del proceso productivo.
Informe de disponibilidad del producto a comisin
responsable de comercializacin
a)

108

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan en esta fase o componente del proceso?

Animales entregados en las instalaciones del comprador

los martes por la maana.

Raza Pelibuey-Dorper.

20 corderos machos semanales en pie durante todo el

ao (54 entregas).
b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

La comisin responsable del mantenimiento de los borregos en engorda debe notificar con una semana de anticipacin sobre la disponibilidad de lote de 20 borregos que exige el
comprador. Para esta fase del proceso se auxilia del formato de
notificacin.

De esta manera la Comisin responsable de Comercializacin tiene la certeza del producto para llevar a cabo las negociaciones respectivas.
c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

La organizacin es por divisin del trabajo, dentro de la
comisin responsable del corral de engorda existe un socio responsable de llevar el registro de acumulacin de peso, por lo
que una vez que separado el lote de corderos que han alcanzado
el peso, informa a la comisin de comercializacin.
d)

Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos productores?

En el proceso tradicional de trabajo, esta fase no se realiza, comnmente acostumbran buscar comprador una vez que
por apariencia determinan que los corderos estan listos para la
venta.
109

e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Diseo y llenado de formato de termino y egreso de corderos gordos.
3.12 Doceava fase o aspecto del proceso productivo.
Negociacin de lotes semanales.
a)

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan en esta fase o componente del proceso?

Animales entregados en las instalaciones del comprador

los martes por la maana.

20 corderos machos semanales en pie durante todo el

ao (54 entregas).
b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

Con la certeza de contar con el producto en las condiciones de calidad y cantidad, a auxiliados con el formato de notificacin de la comisin de engorda, la comisin de comercializacin negocia el embarque, definiendo da y hora de entrega,
precio por el producto y valida condiciones de pago con el comprador.
c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

La organizacin es por divisin del trabajo, en la etapa
inicial del proyecto se defini la comisin de comercializacin
integrada por tres socios, la cual realiza la negociacin del lote
110

de borregos, una vez que le han informado de la existencia del

lote de corderos, de acuerdo a las exigencias del comprador.
d)

Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos productores?

Esta parte no se hace, comnmente los productores hablan con el comprador y negocian la venta de un lote, pero no
se establecen las condiciones, sino hasta que el productor ha
llevado los corderos al corral del comprador.
e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

Requieren capacitacin sobre estrategias de negociacin
comercial y Llenado de orden de venta.
3.13 Treceava fase o aspecto del proceso productivo.
Gestin de documentacin para movilizacin de ganado ovino.
a)

Cuales son las caractersticas del producto que se cuidan en esta fase o componente del proceso?

Al sacrificio los animales debern estar libres de brucelosis, parsitos u otras enfermedades clasificables como problemas de salud pblica.
b)

Cmo debe realizarse la fase o aspecto del proceso productivo para asegurar las caractersticas del producto?

Se debe gestionar una gua de movilizacin de ganado
por el nmero total de borregos a comercializar.

Este documento se gestiona en la asociacin ganadera local ms cercana. Es importante llevar los documentos que acre111

ditan la certificacin de la explotacin como libre de brucelosis,

de garrapata, de tuberculosis, entre otros.
c)

Cmo necesitan organizarse y repartirse el trabajo los

productores para cumplir con los requerimientos de esta
fase?

La comisin de comercializacin designa a un socio para
que tramite los documentos de movilizacin del ganado ante, la
Asociacin Local Ganadera ms cercana.
d)

Qu saben y cmo la realizan comnmente los pequeos

productores?

No se hace.

e)

Qu necesitan aprender los pequeos productores para

realizar la fase o componente del proceso productivo
como se requiere?

El procedimiento de gestin del documento.

112

Captulo 4. Organizacin y divisin del

trabajo en el conjunto del proceso
Cmo deben organizarse los productores en el proceso productivo para que pueda realizarse de acuerdo al
diseo identificado?

El grupo esta constituido como una Sociedad Cooperativa, de Responsabilidad Limitada, de Capital Variable.

La Empresa se ubica en el Estado de Mxico, Municipio
de Huixquilucan y el rea de influencia donde radican la mayor
parte de los productores participantes es en los Bienes Comunales de Huixquilucan.

El grupo esta formado por 12 productores y los nombres
se enlistan en la siguiente relacin:
1.- Lauro Antonio Garca Contreras
2.- Juan Tovar Gutirrez
3.- Juan Guitrrez Rojas
4.- Juan Daz Teje
5.- Elias Camino Arzate
6.- Leticia Santiago R.
7.- Ral Garca Reynoso
8.- Francisco Entzana
9.- Daniel Mandujano Garca
10.- Miguel Vazquez Garca
11.- Elpidio Nava Pern
12.- Rafael Franco Reyes

Estructura de Representacin y Direccin

Presidente:
Secretario:

C. Lauro Antonio Garca Contreras.

C. Juan Gutirrez Rojas.

113

Tesorera:
Consejo de Vigilancia:

C. Leticia Santiago R.
C. Rafael Franco Reyes.

La Cooperativa de Produccin de Semovientes Paso Sierra tiene su mayor reto en lograr que el total de los socios se
concienticen de cambiar la manera tradicional de trabajo en los
corrales familiares, por un esquema de operacin empresarial
en el que se concentre el ganado en un corral comn y se opere
a travs de comisiones, por fases de trabajo, entre las que destacan:

Corral de Cra

Corral de engorda

Produccin de alimento

Comercializacin

Administracin

La cultura del trabajo individualizado es un aspecto que
pesa mucho en la mayor parte de los productores agropecuarios, por que ellos comentan que si tienen los animales en sus
corrales familiares, desarrollan un sentido de pertenencia de
apropiacin muy diferente a participar por comisiones y concentrar el ganado en un corral que no es de su propiedad.

El concejo directivo de la Cooperativa debe demostrar en
el corto plazo que el mecanismo de trabajo alterno que se esta
planteando en el presente plan de negocios, puede generar mayores utilidades que el tradicional y que es factible deaplicarse.

Otro aspecto importante que como Organizacin enfrentan es el poder desarrollar entre los socios y especialmente entre
los directivos los conocimientos, capacidades y habilidades que
114

les demanda la operacin de una Empresa Rural con las caractersticas de su Cooperativa, situacin que se plantea compleja,
si partimos de la base que los socios tienen conocimientos en
aspectos tcnicos.

En el siguiente cuadro se plantea la organizacin a seguir de acuerdo con las diferentes fases del proceso productivo
de una empresa, la cual debe abastecer ms de mil cabezas de
ganado ovino para elaboracin de barbacoa con estndares de
calidad superiores a los que cumplan en el esquema de trabajo
tradicional.
Fases o aspectos del proceso
productivo
Organizacin interna de los
socios de la Cooperativa para
garantizar la operacin eficiente de la Empresa

Adquisicin de insumos

Acondicionamiento de instalaciones

Cul debe ser la organizacin y divisin del trabajo en

esta fase o componente?
Cada una de las fases del proceso
de produccin requiere cierta especializacin que permitir realizar las actividades con eficiencia
y oportunidad, de aqu la de- signacin de comisiones que atiendan
cada componente de la produccin.
Sern 2 los socios dedicados a garantizar el abasto de insumos que
demanda el proyecto en su totalidad. E-llos son los responsables de
llevar el control de abasto, de los
inventarios en almacn, de la compra-venta de insumos, etc.
En la parte de acondiciona- miento, es conveniente contar con la
participacin de todo el grupo, ya
que cada integrante puede hacer
aportaciones importantes basadas
en su experiencia y visin, acorde
a las dimensiones del predio disponible.

115

Fases o aspectos del proceso

productivo

Cul debe ser la organizacin y divisin del trabajo en

esta fase o componente?
Certificacin de hatos libres La comisin responsable del corde plagas y enfermedades
ral de cra, debe gestionar ante el
Comit Estatal de Sanidad Animal,
la prctica de las pruebas de laboratorio cada 6 meses.
Cruza
Un grupo de 3 socios se encargar
de la reproduccin de los corderos a
partir del pe de cra existente, este
grupo estar integrado por los productores que ms superficie de terreno posean para realizar pastoreo,
as como aquellos que ms experiencia hayan acumulado en cra de
corderos. Cuando sea necesario, se
contar con el personal tcnico que
asista el manejo del pe de cra.
Gestacin
Existe una comisin encargada del
rea de cra. Ellos son los responsables de realizar cada una de las
fases
Lactancia y destete
Existe una comisin encargada del
rea de cra. Ellos son los responsables de realizar cada una de las
fases

116

Fases o aspectos del proceso

productivo

Cul debe ser la organizacin y divisin del trabajo en

esta fase o componente?
Inicio del proceso de engorda La comisin del corral de cra
intensiva de ganado ovino
a travs del responsable de llevar a cabo la seleccin de los corderos que sern ingresados al corral de engorda, deben pesar 20 kg
o haber cum- plido 6 semanas de
edad.
Los 3 socios encargados de la etapa
de engorda, realizarn estas actividades, identificando cada animal
del lote y llevando un registro de
los tratamientos aplicados, dosis
y fechas. Los registros tambin incluirn a aquellos animales que llegan a estar en cuarentena.
Los tres socios encargados de la
etapa de engorda, realizarn estas
actividades, identificando
cada
animal del lote y llevando un registro de los tratamientos aplicados,
dosis y fechas.
Mantenimiento y finalizacin Los tres socios encargados de la
del proceso de Engorda
etapa de engorda se encargan de la
limpieza, suministro de agua y alimentacin de los lotes de ganado
en este proceso.
Dentro de la comisin del co- rral
de engorda, existe una persona responsable de llevar los registros de
acumulacin de peso
Seleccin de corderos destinados al mercado

Dentro de la comisin del co- rral

de engorda, existe una persona responsable de llevar los registros
de acumulacin de peso, en el momento en que han acumulado 40 a
45 kg, son separados y estn listos
para la venta.

117

Fases o aspectos del proceso

productivo

Cul debe ser la organizacin y divisin del trabajo en

esta fase o componente?
Informe de disponibilidad del El responsable de llevar el reproducto a comisin respon- gistro de acumulacin de peso, insable de comercializacin
forma a la comisin de comercializacin, una vez que ha verificado
el peso de los animales.
Negociacin de lotes semaLa comisin de comercializacin
nales
integrada por tres so-cios realiza
la negociacin del lote de borregos,
una vez que le han informado de la
exis- tencia del lote de corderos, de
acuerdo a las exigencias del comprador
Gestin de documentacin
La comisin de comercializacin
para movilizacin de ganado designa a un socio para que tramite
los documentos de movilizacin
del ganado ante, la Asociacin Local Ganadera ms cercana.
Transporte y entrega de lotes Dos Socios de la comisin de comsemanales de borregos
ercializacin son los res-ponsables
de trasladar y entregar el lote de
ganado
Cobranza
Los responsables de entregar el lote
de borregos realizan la cobranza del
lote entregado una semana antes
Informe de ingresos por con- El responsable de la comisin de
cepto de ventas de borregos
comercializacin informa al presipara sacrificio
dente del consejo de administracin del recurso cobrado
Entrega del dinero cobrado al El responsable de la comisin de
apoyo administrativo.
comercializacin entrega el dinero
cobrado al apoyo administrativo

118

4.1. NECESIDADES DE CAPACITACIN PARA EL

PROYECTO

Cules son las necesidades de capacitacin del grupo de
productores para realizar el proyecto y asegurar el producto
con las caractersticas identificadas?


Las necesidades de capacitacin del grupo de productores para el proyecto estn determinadas por la diferencia entre
la forma tradicional en que se suele realizar cada actividad por
los pequeos productores y la forma en que el diseo lo requiere.

Estructure la respuesta en el siguiente cuadro.
Directivos

Perfil
requerido

Capacidades
requeridas

Temtica de
capacitacin
Fundamentos de la
organizacin empresarial, Bases de la administracin empresarial,
Mercados, productos
y diseo de planes de
negocios.
Liderazgo empresarial

Presidente

Saber leer y escribir;

liderazgo; administracin de proyectos

Secretario

Saber leer y escribir;

integracin y manejo
de archivos; elaboracin de oficios,
convocatorias, actas
y minutas de acuerdos; aplicacin de la
inocuidad alimentaria

Fundamentos de la
organizacin empresarial, Bases de la administracin empresarial,
Mercados, productos
y diseo de planes de
negocios

Saber leer y escribir; aritmtica

bsica; integracin
y manejo de registros de entradas
y salidas archivos;
contabilidad bsica;
manejo de cuentas
bancarias, elaboracin de cheques,
comprobantes de
pago, remisiones y
facturas.

Fundamentos de la
organizacin empresarial, Bases de la administracin empresarial,
Mercados, productos y
diseo de planes de negocios.
Contabilidad bsica

Tesorero

Persona con experiencia en la produccin de ganado ovino

de alta calidad.

COMISIONES

119

Directivos

Perfil
requerido

Capacidades
requeridas

Temtica de
capacitacin

Saber leer y escribir

Conocimientos de
manejo de almacenes.

Fundamentos de la organizacin empresarial, Bases de la administracin empresarial,

Mercados, productos
y diseo de planes de
negocios.
Elaboracin de raciones
alimenticias
para ganado ovino,
Nutricin animal
Estrategias de negociacin
Manejo de almacenes

Comisin de abasto
de insumos

Personas con experiencia y conocimiento

en la compra de
insumos, elaboracin
de alimento y manejo
almacenes

Comisin de corral
de cra

Personas con experiencia y conocimiento

en el manejo de pie
de cra en sistemas
intensivos de ganado
ovino

Saber leer y escribir

Conocimientos de
sistemas intensivos
de produccin de
ganado ovino.

Manejo intensivo de
ganado ovino para cra
Sanidad animal
Fundamentos de la
organizacin empresarial, Bases de la administracin empresarial.

Comisin de corral de
engorda

Personas con experiencia y conocimiento

en la engorda intensiva de ganado ovino.

Saber leer y escribir

Conocimientos de
sistemas intensivos
de produccin de
ganado ovino.

Manejo intensivo de
ganado ovino para cra
Sanidad animal
Fundamentos de la
organizacin empresarial, Bases de la administracin empresarial.

Comisin de comercializacin

120

Personas con experiencia en la venta de

ganado ovino

Saber leer y escribir

Conocimientos de
estrategias de comercializacin, llenado
de instrumentos
de cobranza como
pagars, etc.

Estrategias de comercializacin,
Integracin de expedientes de control

SECCIN SEGUNDA
DISEO DEL PROCESO GENERAL DE
PRODUCCIN
Al abordar los contenidos de este apartado el Plan debe partir de que el proyecto productivo est diseado para obtener
un producto que satisface requisitos especficos de un mercado
determinado. El Plan debe considerar que estos requisitos implican determinadas caractersticas del producto cuya consecucin depende de las condiciones productivas particulares de
produccin.

Mediante el Plan de Negocios debe ser factible formular
una relacin completa, no detallada, de los recursos productivos que son necesarios para el proyecto productivo, inclu-yendo insumos, materia prima, maquinaria, equipo e instalaciones, asegrese de que la relacin sea bsica pero completa.

Mediante el Plan de Negocios debe ser factible tambin
disear una secuencia completa, no detallada, de las fases del
proceso productivo, como proceso de trabajo, que inicia cuando se cuenta con los recursos productivos (insumos, materia
prima, maquinaria y equipo) y concluye con el producto terminado.

Mediante el Plan de Negocios debe ser factible tambin
disear una secuencia completa, no detallada, de las fases del
proceso que conducen desde el producto terminado hasta su
colocacin en el mercado por el grupo de productores.

Estas tres secuencias constituyen fases generales del
proceso de produccin y dependen del diseo del producto
conforme al mercado. El Plan de Negocios debe presentarlas como imagen de conjunto y mostrar la dependencia entre
ellas.
121

Captulo 1. Proceso de abasto para el proyecto productivo

1.1

Cuales son los recursos productivos que necesita el proceso?

1.1.1 Primer recurso productivo. Borregas cruza pelibueyDorper

a)

Qu caractersticas deben tener este recurso?

a.1

Primera caracterstica

Borregas en un 50 % de pureza a la raza dorper.

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?


Para garantizar el abasto de corderos en las condiciones
requeridas para iniciar el proceso de engorda intensiva.
a.2

Segunda caracterstica

No deben tener ms de 4 partos.

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?

Para garantizar el abasto de corderos en las condiciones
requeridas para iniciar el proceso de engorda intensiva.
a.3

Tercera caracterstica

Sanas, libres de enfermedades, bien alimentadas y aretadas.

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?

122


Para garantizar el abasto de corderos en las condiciones
requeridas para iniciar el proceso de engorda intensiva.
b)

El recurso puede ser comprado, rentado, producido,

construido, acondicionado o cmo se puede contar con
l?

Originalmente las borregas fueron compradas, sin embargo, de las mismas cras se seleccionan los reemplazos para
garantizar que no disminuya el tamao del hato.
c) Cmo deben definirse responsables de que el recurso est
disponible? (Problema individual, grupal, decisiones)

En asamblea general se definen grupos de trabajo por comisiones en base a las fases ms importantes del proceso productivo. (A travs de la divisin del trabajo en comisiones especializadas.)
d)

Cundo deben tenerlo disponible?

(Colectivas, divisin del trabajo)

Desde el inicio del proyecto y posteriormente de manera
permanente.

CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES

DE ESTA FASE

e)

Cmo deben definirse responsables de llevar ese control? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

Inicialmente se definen los controles en asamblea general y posteriormente se asignan a la (Divisin del trabajo) comisin responsable del corral de cra.
123

f)

Cundo se debe aplicar ese control?

Los controles se aplican de manera permanente, toda
vez que el proceso de produccin no es estacional.

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
g)

Qu necesitan saber los responsables de llevar el control para asegurar la disponibilidad del recurso?

i)

Qu saben ya y cmo lo hacen?

No existe un manejo especial para el ganado en estado

gestante.

j)

Qu necesitan aprender?

Manejo de borregas en estado gestante.

Mtodos de aplicacin de tratamientos vitamnicos, que

disminuyan el estrs del animal

Forma de llenado de formatos de control.

k)

Cmo o en que situacin es ms conveniente aprender

lo?

l)

Cundo es necesario que se realice la capacitacin?

Previo al inicio de operacin de la Empresa y posteriormente en la prctica.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE

124

m)

Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre

el abasto de este recurso?

Un responsable de cada comisin apoyado por el asesor.
(Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)
n)

Cundo lo debe a presentar al grupo?

En las asambleas ordinarias de la empresa.

o)

Quin debe vigilar la aplicacin del manual para este

recurso? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

En primera instancia, el responsable de la comisin del

corral colectivo de cra y posteriormente el consejo directivo.

1.1.2 Segundo recurso productivo. Sementales raza Dorper

a)

a.1

Qu caractersticas deben tener este recurso?

Sanos, libres de enfermedades, aretados, provenientes

de hatos certificados.

Primera caracterstica

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?


Para garantizar el abasto de corderos en las condiciones
requeridas para iniciar el proceso de engorda intensiva.
a.2

Segunda caracterstica
Que provengan de progenitores con historial documentado.
125


Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?


Para garantizar el abasto de corderos en las condiciones
requeridas para iniciar el proceso de engorda intensiva.
a.3

Tercera caracterstica

Sementales, de edad entre 1 y 2.5 aos.

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?

Para garantizar el abasto de corderos en las condiciones

requeridas para iniciar el proceso de engorda intensiva

b)

El recurso puede ser comprado, rentado, producido,

construido, acondicionado o cmo se puede contar con
l?

En el caso de los sementales, es recomendable comprarlos en otros ranchos para garantizar que no se degenere
la raza por problemas de consanguineidad.

c)

Cmo deben definirse responsables de que el recurso

est disponible? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

La comisin responsable del corral de cra debe identificar posibles distribuidores de sementales.

d)

Cundo deben tenerlo disponible?

Se debe cambiar sementales cada 2 aos para evitar problemas de consanguineidad.

CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

126

e)

Cmo deben definirse responsables de llevar ese control? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas,
divisin del trabajo)
A travs de la divisin del trabajo en comisiones especializadas.

f)

Cundo se debe aplicar ese control?

De manera permanente.
CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

g)

Qu necesitan saber los responsables de llevar el control para asegurar la disponibilidad del recurso?

Deben saber sobre el manejo intensivo de gana ovino

en sistemas estabulados.

El llenado de los formatos de control.

i)

Qu saben ya y cmo lo hacen?

Es comn encontrar que no se aplican controles y los

sementales se escogen del mismo rebao, lo que en el
mediano plazo, tiene problemas de consaguinidad.

j)

Qu necesitan aprender?

Manejo y rotacin de sementales, formatos de control.

k)

Cmo o en que situacin es ms conveniente aprender

lo?

En sesiones terico-prcticos.

127

l)

Cundo es necesario que se realice la capacitacin?

Previo al inicio de operacin de la Empresa y posteriormente se refuerza el conocimiento con la asistencia tcnica.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
m)

Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre

el abasto de este recurso?

Un responsable de cada comisin apoyado por el asesor.

(Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

n)

Cundo lo debe a presentar al grupo?

Primero se debe concensuar con la comisin responsable del corral de cra y posteriormente es presentada a la
asamblea de socios.

o)

Quin debe vigilar la aplicacin del manual para este

recurso? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El responsable de la comisin de cra y el consejo directivo.

1.1.3 Tercer recurso productivo. Corderos destetados.

a)

Qu caractersticas deben tener este recurso?

a.1

Primera caracterstica

De 2 a 2.5 meses (20 Kg).

128


Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?


Son corderos destetados, su alimentacin ya es con alimento concentrado, lo que garantiza que el animal alcance el peso de 40 a 45 kg en un plazo no mayor de 3.5
meses.
a.2

Segunda caracterstica

Corderos sanos.

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?


Son corderos destetados, su alimentacin debe ser con
alimento concentrado, lo que garantiza que el animal alcance el peso de 40 a 45 kg en un plazo no mayor de 3.5
meses.
b)

El recurso puede ser comprado, rentado, producido,

construido, acondicionado o cmo se puede contar con
l?

El cordero, se producir en el corral colectivo de cra,

mismo que esta bajo la responsabilidad de una comisin
de la Cooperativa. El recurso estar disponible en lotes
mensualizados.

c)

Cmo deben definirse responsables de que el recurso

est disponible? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

A travs de la asamblea general de socios, se designan

las comisiones de trabajo y el socio responsable.

d)

Cundo deben tenerlo disponible?

Cada mes.
129

CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
e)

Cmo deben definirse responsables de llevar ese control? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)
Cada comisin por fase de trabajo debe designar un responsable.

f)

Cundo se debe aplicar ese control?

De manera permanente durante todo el proceso productivo.

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

g)

Qu necesitan saber los responsables de llevar el control para asegurar la disponibilidad del recurso?

La manera de llenar los controles, como reportar al consejo directivo cuando se detecta una falla

i)

Qu saben ya y cmo lo hacen?

No lo hacen.

j)

Qu necesitan aprender?

La manera de llenar los controles, como reportar al consejo directivo cuando se detecta una falla

k)

Cmo o en que situacin es ms conveniente aprenderlo?

130

Previo a la operacin y se refuerza el aprendizaje a travs

de la asistencia tcnica del asesor.

l)

Cundo es necesario que se realice la capacitacin?

Previo al inicio de ejecucin del proyecto y posteriormente ya en la prctica

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
m) Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre
el abasto de este recurso? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

La comisin responsable acompaada del asesor.

n)

Cundo lo debe a presentar al grupo?

En asamblea general de socios, previo a la ejecucin del

proyecto.

o)

Quin debe vigilar la aplicacin del manual para este

recurso? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El responsable de ejecucin y el consejo directivo.

1.1.4 Cuarto recurso productivo: Corral

a)

a.1

Qu caractersticas deben tener este recurso?

Correspondiente 1m2 por animal.

Primera caracterstica

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?

131

El corral debe contar con una superficie adecuada para el

desarrollo del cordero, el hacinamiento provoca lesiones
o estrs en el animal.

a.2

Segunda caracterstica

Techado y con piso el 50% de la superficie total del corral.

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?


Una buena ventilacin propicia rea libre de moho y/o
evita temperaturas altas.


El techado del 50%, proporciona proteccin para la insolacin y para el tiempo de lluvias. El piso para mantener una superficie ms accesible para el manejo de excretas, para evitar se moje en poca de lluvias.
a.3

Tercera caracterstica

Con separaciones para diferentes lotes de corderos.

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?

Las separaciones permiten un manejo diferenciado del

ganado de acuerdo a sus caractersticas de edad, peso,
estado de salud. En las divisiones se debe considerar un
rea de embarque y desembarque, rea de manejo, y
rea de cuarentena.

b)

El recurso puede ser comprado, rentado, producido,

construido, acondicionado o cmo se puede contar con
l?

El corral debe ser construido por todos los socios, esta

propuesto que la construccin se realice en un predio

132

propiedad de uno de los socios, el cual lo otorga en un esquema de como dato en un periodo mnimo de 10 aos.
c)

Cmo deben definirse responsables de que el recurso

est disponible? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo).

El total de los socios es responsable de que el recurso

este disponible en el tiempo programado. En asamblea
se designa un coordinador de la obra.

d)

Cundo deben tenerlo disponible?

El corral no debe tardar ms de 60 das.

CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

e)

Cmo deben definirse responsables de llevar ese control? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas,
divisin del trabajo)

En asamblea general de socios.

f)

Cundo se debe aplicar ese control?

Durante los 60 das que dura la construccin.

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
g)

Qu necesitan saber los responsables de llevar el control

para asegurar la disponibilidad del recurso?

Diseo de instalaciones para produccin intensiva de ganado ovino.

133

i)

Qu saben ya y cmo lo hacen?

Cada socio tiene sus instalaciones de acuerdo a su entender y a la disponibilidad de recursos.

j)

Qu necesitan aprender?

Diseo de instalaciones para produccin intensiva de ganado ovino.

k)

Cmo o en que situacin es ms conveniente aprenderlo?

Previo a la ejecucin del proyecto. En la fase de diseo

del proyecto.

l)

Cundo es necesario que se realice la capacitacin?

En la fase de diseo del proyecto y se verifica el trabajo

en etapa de construccin.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
m) Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre
el abasto de este recurso? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

Se debe designar un coordinador en asamblea general de

socios.

n)

Cundo lo debe a presentar al grupo?

En asamblea general de socios.

o)

Quin debe vigilar la aplicacin del manual para este

recurso? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

134

El Consejo directivo.

1.1.5 Quinto recurso productivo. Aditamentos (comederos,

bebederos y saladeros).
a)

a.1

Qu caractersticas deben tener este recurso?

Que presenten dimensiones y proporciones adecuadas a

la cantidad de animales por corral.

Primera caracterstica

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?


Para permitir el acceso a todos los animales.
a.2

Segunda caracterstica

Que permitan una limpieza fcil.

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?

Para que tengan una mayor vida til, y se puedan lavar

con frecuencia.

Se procura que estos se coloquen en una base alta, (donde alcance el animal), para evitar que ensucien el alimento, el agua y las sales minerales de excremento.

b) El recurso puede ser comprado, rentado, producido,
construido, acondicionado o cmo se puede contar con
l?

Los aditamentos se deben comprar.

c)

Cmo deben definirse responsables de que el recurso

est disponible? (Problema individual, grupal, decisio135

nes colectivas, divisin del trabajo)

En Asamblea general de socios se debe designar una comisin responsable de adquirir los aditamententos.

d)

Cundo deben tenerlo disponible?

15 das antes de ingresar el ganado.

CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE

e)

Cmo deben definirse responsables de llevar ese control? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas,
divisin del trabajo).

En asamblea general de socios.

f)

Cundo se debe aplicar ese control?

15 das antes de ingresar el ganado.

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

g)

Qu necesitan saber los responsables de llevar el control

para asegurar la disponibilidad del recurso?

Necesidades de espacio de comedero y bebederos del ganado ovino.

i)

Qu saben ya y cmo lo hacen?

Los socios acondicionan sus comederos y bebederos de

136

j)

acuerdo a la experiencia de otras instalaciones que han

visitado.
Qu necesitan aprender?

Diseo de comederos, instalacin de bebederos tipo chupn.

k)

Cmo o en que situacin es ms conveniente aprenderlo?

De manera prctica.

l)

Cundo es necesario que se realice la capacitacin?

En la fase de acondicionamiento de instalaciones.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
m)

Quin debe escribir en el manual las decisiones sobre

el abasto de este recurso? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

La comisin responsable de acondicionamiento de instalaciones.

n)

Cundo lo debe a presentar al grupo?

En asamblea general de socios.

o)

Quin debe vigilar la aplicacin del manual para este recurso? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El consejo directivo.

1.1.6 Sexto recurso productivo Insumos. (Alimento, forraje,

vitaminas y medicamentos)
137

a)

Qu caractersticas debe tener este recurso?

a.1

Primera caracterstica

Debe ser oportuno y suficiente.

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?


Para garantizar el mantenimiento homogneo del ganado.
a.2

Segunda caracterstica

Debe ser competitivo en precio.

Por qu o para qu deben tener esta caracterstica?


Para garantizar que el producto presente precios competitivos en la regin.
b)

El recurso puede ser comprado, rentado, producido,

construido, acondicionado o cmo se puede contar con
l?

El alimento, los medicamentos y las vitaminas deben ser

comprados, mientras que el forraje se produce en los terrenos de cultivo de los socios.

c)

Cmo deben definirse responsables de que el recurso

est disponible? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

En asamblea general de socios se designa una comisin

responsable del abasto de insumos.

d)

Cundo deben tenerlo disponible?

138

El abasto es permanente por que el proceso de produccin es continuo.

CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

e)

Cmo deben definirse responsables de llevar ese control?

Al interior de la comisin responsable de abasto de insumos.

f)

Cundo se debe aplicar ese control?

Se debe llevar un control permanente de ingresos y egresos de insumos, cuidando siempre que no falte ningn
producto para no afectar el proceso de produccin.
CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

g)

Qu necesitan saber los responsables de llevar el control para asegurar la disponibilidad del recurso?

Control de almacn, llenado de formatos de ingreso y

egreso de productos del almacn.

i)

Qu saben ya y cmo lo hacen?

No lo hacen.

j)

Qu necesitan aprender?

Administracin de almacenes.

k)

Cmo o en que situacin es ms conveniente aprenderlo?

139

En sesiones terico prcticas.

l)

Cundo es necesario que se realice la capacitacin?

Previo a la operacin del proyecto y se reafirma al inicio

del ingreso de insumos al almacn.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
m) Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre
el abasto de este recurso? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

La comisin responsable del abasto de insumos y el asesor tcnico.

n)

Cundo lo debe a presentar al grupo?

En asamblea general de socios.

o)

Quin debe vigilar la aplicacin del manual para este recurso? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El responsable de la comisin de abasto de insumos y el

Consejo Directivo.

1.1.7 Sptimo recurso productivo. Almacn.

a)

Qu caractersticas debe tener este recurso?

a.1 Primera caracterstica

Que sea una superficie techada y bardeada.


Por qu o para qu debe tener esta caracterstica?

140

Para resguardar los insumos necesarios en el proceso de

produccin.

a.2 Segunda caracterstica

Con piso de cemento y entarimado, bien ventilada.

Por qu o para qu debe tener esta caracterstica?

Para evitar la descomposicin prematura de los insumos.

b)

El recurso puede ser comprado, rentado, producido,

construido, acondicionado o cmo se puede contar con
l?

El almacn ser otorgado en comodato por un socio.

c)

Cmo deben definirse responsables de que el recurso

est disponible? (Problema individual, grupal, decisiones
colectivas, divisin del trabajo)

En asamblea general de socios se asigna un responsable.

e)

Cundo deben tenerlo disponible?

15 das antes de ingresar productos.

CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

e)

Cmo deben definirse responsables de llevar ese control? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas,
divisin del trabajo)

En asamblea general de socios.

141

f)

Cundo se debe aplicar ese control?

Durante el periodo de acondicionamiento de instalaciones.

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

g)

Qu necesitan saber los responsables de llevar el control para asegurar la disponibilidad del recurso?

Caractersticas de almacenes para alimento y forraje.

i)

Qu saben ya y cmo lo hacen?

Tradicionalmente los socios elaboran pequeas galeras

rsticas que utilizan como almacn para el forraje, por
que el alimento lo van comprando al da.

j)

Qu necesitan aprender?

Sobre requerimientos tcnicos de almacenes de alimento

y forrajes.

k)

Cmo o en que situacin es ms conveniente aprenderlo?

Visitando instalaciones de otras granjas, en talleres de

capacitacin.

l)

Cundo es necesario que se realice la capacitacin?

Antes de iniciar la fase de acondicionamiento de instalaciones.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
142

m) Quin debe escribir en el manual las decisiones sobre

el abasto de este recurso? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

La misin responsable del acondicionamiento de instalaciones.

n)

Cundo lo debe a presentar al grupo?

En asamblea general de socios antes de iniciar los trabajos de acondicionamiento de instalaciones.

o)

Quin debe vigilar la aplicacin del manual para este recurso? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El Consejo Directivo.

Captulo 2. Proceso de produccin

El Plan de Negocios debe dar respuesta de ma
nera precisa y sinttica a lo siguiente:
2.1 PRIMERA FASE DEL PROCESO DE PRODUCCIN: ORGANIZACIN INTERNA
2.1.1 Qu caractersticas del producto dependen de esta
fase?
a)

Primera caracterstica

20 corderos machos semanales en pie durante todo el

ao (54 entregas).

Por qu?
143

Porque de la organizacin interna de los socios de- penden todas las fases de los procesos productivos de la Empresa.

b)

Segunda caracterstica

Animales entregados en las instalaciones del comprador

los martes por la maana.

Por qu?

Porque de la organizacin interna de los socios dependen

todas las fases de los procesos productivos de la Empresa.

c)

Tercera caracterstica

Esquema de ventas con crdito a 7 das.

Por qu?

Porque de la organizacin interna de los socios dependen

todas las fases de los procesos productivos de la Empresa.

2.1.2 Qu actividades se incluyen en esta fase?

Definicin de proyecto.

Organizacin de trabajo por comisiones.

Definicin de responsables por comisin.

Programa de trabajo.

2.1.3 Cmo deben realizarse estas actividades?

144

De manera colectiva, por acuerdo de la asamblea.

2.1.4 Quin debe hacerse cargo de realizar estas acti- vidades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El total de socios, apoyados por un asesor.

2.1.5 Cundo se deben realizar estas actividades?

Previo a la operacin del plan de negocios.

2.1.6 Cunto costarn estas actividades? (orden de magnitud con indicadores unitarios en caso necesario).

En este caso slo se requiere del tiempo de los socios y el

costo del tiempo del asesor. (Un servicio de Plan de Negocios lo paga la financiera en Toluca por el orden de los
$ 22,000.00)

2.1.7 Qu tipo de medidas pueden tomarse para contar con

los recursos financieros necesarios para estas actividades?

Gestionar el pago del 70 % del servicio a la Financiera

Rural.
CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE.

2.1.8 Qu control se debe llevar en esta actividad para asegurar las caractersticas del producto?

Levantar las actas de asamblea en las que quedan plasmados los acuerdos.

2.1.9

Quin debe

encargarse de llevar esos controles?

145

(Problema individual, grupal, decisiones colectivas,

divisin del trabajo)

Consejo de Administracin.
2.1.10 Cundo se deben realizar los registros de esos controles?

En cada asamblea.
CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

2.1.11 Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y sus controles?

La manera de levantar un acta de asamblea.

2.1.12

Cmo o en qu situacin es ms conveniente aprenderlo?

De manera prctica en las asambleas propiamente.

2.1.13 Cundo es ms conveniente realizar la capacitacin

necesaria?

Previamente y en las asambleas propiamente.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.1.14 Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre
estas actividades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El Consejo Directivo.

2.1.15 Cundo lo debe presentar al grupo? (Problema indi146

vidual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo).

En las asambleas.

2.1.16 Quin debe vigilar la aplicacin del manual para estas actividades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El Consejo Directivo.

2.2 SEGUNDA FASE DEL PROCESO DE PRODUCCIN: SIEMBRA DE FORRAJES Y ADQUISICIN DE

INSUMOS.
2.2.1 Qu caractersticas del producto dependen de esta
fase?
a)

Primera caracterstica.

20 corderos machos semanales en pie durante todo el

ao (54 entregas).

Por qu?

S tenemos precios competitivos en esta fase, el precio

de nuestro producto final tambin disminuye, de igual
manera el contar con insumos de calidad, contribuye de
manera importante a producir los corderos de acuerdo a
las exigencias del comprador y en los tiempos programados.

b)

Segunda caracterstica.

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos

el kilo.

147

Por qu?

S tenemos precios competitivos en esta fase, el precio

de nuestro producto final tambin disminuye, de igual
manera el contar con insumos de calidad, contribuye de
manera importante a producir los corderos de acuerdo a
las exigencias del comprador y en los tiempos programados.

c)

Tercera caracterstica.

Edad de 5 a 6.5 meses.

Por qu?

S tenemos precios competitivos en esta fase, el precio

de nuestro producto final tambin disminuye, de igual
manera el contar con insumos de calidad, contribuye de
manera importante a producir los corderos de acuerdo a
las exigencias del comprador y en los tiempos programados.

2.2.2 Qu actividades se incluyen en esta fase?

Preparacin de terreno de siembra; siembra de 20 hectreas de avena; empacado de 20 hectreas de avena.

Molido de avena .

Compra de alimentos balanceados para tres estados reproductivos de hembras.

Compra de alimento para sementales.

Compra de alimento de inicio para corderos.

Compra de medicamentos para tratamientos preventivos

148

y correctivos.
2.2.3 Cmo deben realizarse estas actividades?

Compras programadas y a escala.

Identificando proveedores que cumplan con los requerimientos.

2.2.4 Quin debe hacerse cargo de realizar estas actividades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas,
divisin del trabajo)


Una comisin del grupo de trabajo responsable.
2.2.5 Cundo se deben realizar estas actividades?

En el caso de la siembra de forraje, en la regin, la fecha

recomendada es en el mes de Junio.

En el caso de los alimentos, medicamentos y vitaminas,

las adquisiciones son de manera peridica, antes de agotar las reservas.

2.2.6 Cunto costarn estas actividades? (orden de magnitud con indicadores unitarios en caso necesario)

En el caso de los insumos requeridos en las borregas se

tiene un calculo de $2,20 por borrega por da. Y para los
corderos $3.00 por da.

2.2.7 Qu tipo de medidas pueden tomarse para contar con

los recursos financieros necesarios para estas actividades?

Usar parte de los recursos que tiene la Cooperativa y complementar con financiamiento.

149

Aportaciones propias.
CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

2.2.8 Qu control se debe llevar en esta actividad para asegurar las caractersticas del producto?

Control de rendimiento de la siembra de forraje, para verificar si se alcanzan a cubrir las necesidades de la empresa.

Control de verificacin de inventarios de alimento y medicamento.

2.2.9 Quin debe encargarse de llevar esos controles? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin
del trabajo)

Grupo de trabajo comisionado.

2.2.10 Cundo se deben realizar los registros de esos controles?

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE
2.2.11 Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y sus controles?

La manera de llenar la documentacin de control.

Manejo de almacn

2.2.12 Cmo o en qu situacin es ms conveniente aprenderlo?

150

De manera prctica.

2.2.13 Cundo es ms conveniente realizar la capacitacin

necesaria?

Antes de asignar la responsabilidad al grupo de trabajo y

en la operacin se refuerza.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.2.14 Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre estas actividades? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El responsable de la comisin.
2.2.15 Cundo lo debe presentar al grupo? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

En las reuniones de trabajo.

2.2.16 Quin debe vigilar la aplicacin del manual para estas actividades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El Consejo Directivo.

2.3 TERCERA FASE DEL PROCESO DE PRODUCCIN: ACONDICIONAMIENTO DE INSTALACIONES.

2.3.1 Qu caractersticas del producto dependen de esta
fase?
a)

Primera caracterstica

151

 20 corderos machos semanales en pie durante todo el

ao (54 entregas)

Por qu?

Porque se suministran al corral de engorda, corderos

saludables y en la cantidad y tiempo necesarios, lo que
mantiene una constancia en la produccin y el xito de
las engordas.

b)

Segunda caracterstica

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos

el kilo.

Por qu?

Porque se suministran al corral de engorda, corderos

saludables y en la cantidad y tiempo necesarios, lo que
mantiene una constancia en la produccin y el xito de
las engordas.

c)

Tercera caracterstica

Edad de 5 a 6.5 meses

Por qu?

Porque se suministran al corral de engorda, corderos

saludables y en la cantidad y tiempo necesarios, lo que
mantiene una constancia en la produccin y el xito de
las engordas.

2.3.2 Qu actividades se incluyen en esta fase?

152

Diseo.

Construccin.

Reparacin.

2.3.3 Cmo deben realizarse estas actividades?

De manera colectiva entre todo el grupo.
2.3.4 Quin debe hacerse cargo de realizar estas actividades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

Todos los socios.

2.3.5 Cundo se deben realizar estas actividades?

Previo a la operacin y de manera permanente.

2.3.6 Cunto costarn estas actividades? (orden de magnitud con indicadores unitarios en caso necesario)

Se requieren aproximadamente $ 25,000.00, ms la

mano de obra, la cual asciende a poco ms de $
15,000.00.
Este recurso ser aportado por los socios en especie.

2.3.7 Qu tipo de medidas pueden tomarse para contar con

los recursos financieros necesarios para estas actividades?

Usar el Fondo del Capital de Trabajo que tiene la Organizacin.

Donaciones de diferentes instancias.

Recursos propios.

153

CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.3.8 Qu control se debe llevar en esta actividad para asegurar las caractersticas del producto?

Reportes de supervisin de instalaciones.

2.3.9 Quin debe encargarse de llevar esos controles? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin
del trabajo)

Grupo de trabajo comisionado.

2.3.10 Cundo se deben realizar los registros de esos controles?

De manera permanente durante los trabajos de acondicionamiento.

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE.

2.3.11 Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y sus controles?

Exigencias del ganado ovino en cuanto a instalaciones

y equipo.

2.3.12 Cmo o en qu situacin es ms conveniente aprenderlo?

En campo y en cursos.

2.3.13 Cundo es ms conveniente realizar la capacitacin

necesaria?

154

Antes de incorporar al personal a sus actividades.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE

2.3.14 Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre estas actividades? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El responsable de esta fase.
2.3.15 Cundo lo debe presentar al grupo? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

En cada reunin de trabajo semanal.
2.3.16 Quin debe vigilar la aplicacin del manual para estas
actividades? (Problema individual, grupal, decisiones
colectivas, divisin del trabajo)

El consejo de administracin y el consejo de vigilancia

2.4 CUARTA FASE DEL PROCESO DE PRODUCCIN: CERTIFICACIN DE HATOS LIBRES DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.
2.4.1 Qu caractersticas del producto dependen de esta
fase?
a)

Primera caracterstica.

Al sacrificio los animales debern estar libre de brucelosis, parsitos u otras enfermedades clasificables como
problemas de salud pblica.

Por qu?

155

Porque an cuando el comprador no exige la certificacin, es necesario dar cumplimiento a esta exigencia,
por que las autoridades responsables de la normatividad
cada vez son ms exigentes y llegar el momento en que
no podremos movilizar el ganado, si no existe el cumplimiento de las normas.

2.4.2 Qu actividades se incluyen en esta fase?

Toma de muestras.

Pruebas de laboratorio.

Interpretacin de pruebas de laboratorio.

2.4.3 Cmo deben realizarse estas actividades?

Con la ayuda de un MVZ Certificado.

2.4.4 Quin debe hacerse cargo de realizar estas actividades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo).

El grupo de trabajo responsable.

2.4.5 Cundo se deben realizar estas actividades?

De manera permanente.

2.4.6 Cunto costarn estas actividades? (orden de magnitud con indicadores unitarios en caso necesario).

El costo de las pruebas de laboratorio es $10.00/por
hembra y $60.00 por semental. Tambin se requieren
los jornales de los responsables de los corrales de cra.
2.4.7 Qu tipo de medidas pueden tomarse para contar con
los recursos financieros necesarios para estas actividades?
156

Usar el Fondo del Capital de Trabajo

Recursos propios
CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

2.4.8 Qu control se debe llevar en esta actividad para asegurar las caractersticas del producto?

Certificado de hato libre.

2.4.9 Quin debe encargarse de llevar esos controles? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin
del trabajo)

Grupo de trabajo comisionado.

2.4.10 Cundo se deben realizar los registros de esos controles?

Semestralmente.
CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

2.4.11 Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y sus controles?

El procedimiento de gestin del servicio del MVZ certificado.

2.4.12 Cmo o en qu situacin es ms conveniente aprenderlo?

En campo y en cursos.

157

2.4.13 Cundo es ms conveniente realizar la capacitacin

necesaria?

Antes de incorporar al personal a sus actividades y se

refuerza en la prctica.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.4.14 Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre estas actividades? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El responsable de esta fase.

2.4.15 Cundo lo debe presentar al grupo? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo).

En cada reunin de trabajo semanal.

2.4.16 Quin debe vigilar la aplicacin del manual para estas actividades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El consejo de administracin y el consejo de vigilancia.

2.5 QUINTA FASE DEL PROCESO DE PRODUCCIN:

CRUZA
2.5.1 Qu caractersticas del producto dependen de esta
fase?
a)

Primera caracterstica.

20 corderos machos semanales en pie durante todo el

ao (54 entregas).
158

Rendimiento de la canal mayor al 50%.

Raza Pelibuey-Dorper.

Por qu?

Porque de acuerdo al empadre programado, se tendrn

las cantidades necesarias de corderos para atender la
demanda del cliente. De igual manera la cruza de las razas Pelibuey-Dorper contribuir a atender las exigencias
de calidad.

b)

Segunda caracterstica.

Al sacrificio los animales debern estar libre de brucelosis, parsitos u otras enfermedades clasificables como
problemas de salud pblica.

Por qu?

Porque de acuerdo al empadre programado, se tendrn

las cantidades necesarias de corderos para atender la
demanda del cliente. De igual manera la cruza de las razas Pelibuey-Dorper contribuir a atender las exigencias
de calidad.

c)

Tercera caracterstica.

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos

el kilo.

Animales entregados en las instalaciones del comprador

los martes por la maana.

Por qu?

Porque de acuerdo al empadre programado, se tendrn

159

las cantidades necesarias de corderos para atender la

demanda del cliente. De igual manera la cruza de las razas Pelibuey-Dorper contribuir a atender las exigencias
de calidad.
2.5.2 Qu actividades se incluyen en esta fase?

Programacin de empadre.

Induccin del celo.

Programacin de montas.

Seleccin de semental.

Empadre.

Verificacin de prendimiento

2.5.3 Cmo deben realizarse estas actividades?

Acorde a un programa de produccin de corderos para

abastecer al corral de engordas.

De acuerdo a las necesidades de produccin de corderos.

2.5.4 Quin debe hacerse cargo de realizar estas actividades?

(Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El grupo de trabajo responsable.

2.5.5 Cundo se deben realizar estas actividades?

160

De manera permanente.

2.5.6 Cunto costarn estas actividades? (orden de magnitud

con indicadores unitarios en caso necesario)

Un semental cuesta por el orden de $ 7,000.00 y una

borrega $ 2,000.00 Tambin se requieren los jornales
de los responsables de los corrales de cra. Se plantea el
proyecto con 100 hembras y 6 sementales.

2.5.7 Qu tipo de medidas pueden tomarse para contar con los

recursos financieros necesarios para estas actividades?

Recursos propios.

Complementar con financiamiento.

CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

2.5.8 Qu control se debe llevar en esta actividad para asegurar las caractersticas del producto?

Actualizacin constante de una base de datos.

Recorridos de inspeccin

Reemplazo de pe de cra.

2.5.9 Quin debe encargarse de llevar esos controles? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin
del trabajo)

Grupo de trabajo comisionado.

2.5.10 Cundo se deben realizar los registros de esos controles?

Semanalmente.
161

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.5.11 Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y sus controles?

Nutricin animal, reproduccin animal, registro de datos, manejo de praderas.

2.5.12 Cmo o en qu situacin es ms conveniente aprenderlo?

En campo y en cursos.

2.5.13 Cundo es ms conveniente realizar la capacitacin

necesaria?

Antes de incorporar al personal a sus actividades y se

refuerza en la prctica.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE

2.5.14 Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre estas actividades? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El responsable de esta fase.

2.5.15 Cundo lo debe presentar al grupo? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

En cada reunin de trabajo semanal.

2.5.16 Quin debe vigilar la aplicacin del manual para estas

actividades? (Problema individual, grupal, decisiones
162

colectivas, divisin del trabajo)

El consejo Directivo y el responsable de la comisin del

corral de cra.

2.6 SEXTA FASE DEL PROCESO DE PRODUCCIN:

GESTACIN.
2.6.1 Qu caractersticas del producto dependen de esta
fase?
a)

Primera caracterstica

Edad de 5 a 6.5 meses.

Por qu?

Porque, realizando los cuidados necesarios se tiene un

porcentaje bajo de abortos, por mal manejo.

b)

Segunda caracterstica

Entrega semanal de 20 corderos.

Por qu?

Porque, realizando los cuidados necesarios se tiene un

porcentaje bajo de abortos, por mal manejo.

2.6.2 Qu actividades se incluyen en esta fase?

Aplicacin de dieta alimenticia.

Aplicacin de tratamientos vitamnicos.

Supervisin de avance de gestacin.

163

2.6.3 Cmo deben realizarse estas actividades?

El alimento y el forraje se proporciona en los comederos,

cuidando de que estn limpios de excretas.

Debe cuidarse de ofrecer a los animales agua abundante

limpia y fresca de manera permanente.

El tratamiento vitamnico se aplica a travs de una inyeccin intramuscular o diluida en agua.

La supervisin de la gestacin es a travs de la observacin del estado de la borrega

2.6.4 Quin debe hacerse cargo de realizar estas acti- vidades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

Una comisin del grupo de trabajo responsable.

2.6.5 Cundo se deben realizar estas actividades?

El alimento, forraje y agua se aplican dos veces al da.

El tratamiento vitamnico se aplica un mes despus de la

cruza.

La supervisin de avance de gestacin es permanente.

2.6.6 Cunto costarn estas actividades? (orden de magnitud con indicadores unitarios en caso necesario)

El costo de la alimentacin es de $2.20 por borrega por

da. Se tiene un hato de 1000 borregas.

El costo de la dosis de vitaminas es de $ 2.60 por cabeza.

164

2.6.7 Qu tipo de medidas pueden tomarse para contar con

los recursos financieros necesarios para estas actividades?

Usar el Fondo del Capital de Trabajo.

Gestionar un crdito de avo ante Financiara Rural.

Aportaciones propias.
CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

2.6.8 Qu control se debe llevar en esta actividad para asegurar las caractersticas del producto?

Control de avance de gestacin.

Control de aplicacin de tratamiento.

Control de cantidad de forraje y alimento proporcionado.

2.6.9 Quin debe encargarse de llevar esos controles? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin
del trabajo)

Grupo de trabajo comisionado.

2.6.10 Cundo se deben realizar los registros de esos controles?

Quincenalmente.

Al aplicar el tratamiento vitamnico.

Semanalmente.
165

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.6.11 Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y sus controles?

Manejo de borregas en estado gestante.

Mtodos de aplicacin de tratamientos vitamnicos, que

disminuyan el estrs del animal.

Forma de llenado de formatos de control.

2.6.12 Cmo o en qu situacin es ms conveniente aprenderlo?

Capacitacin previa y validacin del conocimiento en

campo, con la prctica.

2.6.13 Cundo es ms conveniente realizar la capacitacin

necesaria?

Previo a la operacin y en la prctica.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.6.14 Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre estas actividades? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El responsable de la comisin.

2.6.15 Cundo lo debe presentar al grupo? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)
166

En las reuniones de trabajo.

2.6.16 Quin debe vigilar la aplicacin del manual para estas

actividades? (Problema individual, grupal, decisiones
colectivas, divisin del trabajo)

El consejo de administracin y el consejo de vigilancia.

2.7 SPTIMA FASE DEL PROCESO DE PRODUCCIN:

LACTANCIA Y DESTETE
2.7.1 Qu caractersticas del producto dependen de esta
fase?
a)

Primera caracterstica.

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos

el kilo.

Por qu?

Porque se debe disponer de corderos suficientes, saludables y en la edad conveniente para ser iniciados en la
engorda intensiva.

b)

Segunda caracterstica.

Buena grasa y de 40 a 45 kg. de peso.

Edad de 5 a 6.5 meses.

Por qu?

Porque se debe disponer de corderos suficientes, saludables y en la edad conveniente para ser iniciados en la
engorda intensiva.
167

c)

Tercera caracterstica.

Abasto semanal de 20 corderos.

Porque se debe disponer de corderos suficientes, saludables y en la edad conveniente para ser iniciados en la
engorda intensiva.

Por qu?

2.7.2 Qu actividades se incluyen en esta fase?

Mantenimiento de borregas en lactacin.

Construccin de trampas para iniciacin de corderos en

dieta alimenticia.

Aplicacin de dieta de iniciacin a los corderos.

Destete.

2.7.3 Cmo deben realizarse estas actividades?

Proporcionar dieta especial a las borregas para etapa de

lactancia.

Acondicionar y colocar las trampas para que los corderos empiecen a comer alimento.

Acondicionar comederos especiales para los corderos.

Se separa a los corderos de la borrega.

2.7.4 Quin debe hacerse cargo de realizar estas actividades?

(Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

168

Una comisin del grupo responsable.

2.7.5 Cundo se deben realizar estas actividades?

De manera permanente.

15 das despus de que empiezan a nacer los corderos.

Cuando los corderos pesan 20 kg o han alcanzado los 2.5

meses de edad.

2.7.6 Cunto costarn estas actividades? (orden de magnitud con indicadores unitarios en caso necesario)

$ 2.50 por borregas.

$ 1,200.00 por trampa. Una trampa sirve para las cras

de 40 hembras en lactancia.

En el destete el costo son los jornales de la comisin responsable.

2.7.7 Qu tipo de medidas pueden tomarse para contar con

los recursos financieros necesarios para estas actividades?

Usar el Fondo del Capital de Trabajo.

Conseguir un crdito de avo ante Financiera Rural.

Aportacin de recursos propios.

CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

2.7.8 Qu control se debe llevar en esta actividad para aseg169

urar las caractersticas del producto?

Usar el Fondo del Capital de Trabajo.

Conseguir un crdito de avo.

Aportacin de recursos propios.

2.7.9 Quin debe encargarse de llevar esos controles? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin
del trabajo)

Grupo de trabajo comisionado.

2.7.10 Cundo se deben realizar los registros de esos controles?

Al momento de parir.

En el momento en que mueren.

Al momento del destete.

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.7.11 Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y sus controles?

Llenado de formatos de control.

Identificacin de corderos en condiciones para ingresar

a corral de engorda.

2.7.12 Cmo o en qu situacin es ms conveniente aprenderlo?

170

En talleres y en la prctica.

2.7.13 Cundo es ms conveniente realizar la capacitacin

necesaria?

Antes de asignar la responsabilidad y ya propiamente

en la operacin.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.7.14 Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre estas actividades? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El responsable de la comisin.

2.7.15 Cundo lo debe presentar al grupo? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

De manera peridica en las reuniones de trabajo.

2.7.16 Quin debe vigilar la aplicacin del manual para estas

actividades? (Problema individual, grupal, decisiones
colectivas, divisin del trabajo)

El Consejo de administracin y el responsable de la

comisin del corral de cra.

2.8 OCTAVA FASE DEL PROCESO DE PRODUCCIN:

INICIO DEL PROCESO DE ENGORDA INTENSIVA DE
CORDEROS.
2.8.1 Qu caractersticas del producto dependen de esta
fase?
171

a)

Primera caracterstica.

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos

el kilo.

Por qu?
Porque el destete a la edad conveniente (2.5 a 3 meses)
permite la entrega oportuna de corderos para engorda.

b)

Segunda caracterstica.

Buena grasa y de 40 a 45 kg. de peso.

Edad de 5 a 6.5 meses

Por qu?

Buena grasa y de 40 a 45 kg. de peso.

Edad de 5 a 6.5 meses

c)

Tercera caracterstica.

Animales entregados en las instalaciones del comprador

los martes por la maana.

Por qu?

Buena grasa y de 40 a 45 kg. de peso.

Edad de 5 a 6.5 meses

2.8.2 Qu actividades se incluyen en esta fase?

172

Inicio de alimentacin seca de corderos.

Desparasitacin.

Vitaminacin.

2.8.3 Cmo deben realizarse estas actividades?

Se va aplicando la dieta de engorda de manera paulatina.

Se aplica una inyeccin subcutnea.

Se aplica una inyeccin intramuscular.

2.8.4 Quin debe hacerse cargo de realizar estas actividades?

(Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El grupo comisionado.

2.8.5 Cundo se deben realizar estas actividades?

Al momento de ingresarlos al proceso de engorda.

Una semana despus de iniciar el proceso de engorda

2.8.6 Cunto costarn estas actividades? (orden de magnitud con indicadores unitarios en caso necesario)

Aproximadamente se gastan $ 385.00 pesos en todo el

ciclo de 90 a 100 das por cordero. (no incluye el costo del
cordero).

2.8.7 Qu tipo de medidas pueden tomarse para contar con

los recursos financieros necesarios para estas actividades?

Usar el Fondo del Capital de Trabajo.

173

Conseguir un crdito de avo.

Aportaciones propias
CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

2.8.8 Qu control se debe llevar en esta actividad para asegurar las caractersticas del producto?

Aplicar formato de control por cordero.

Control de consumo de alimento y forraje.

Control de aplicacin de tratamiento sanitario y vitamnico.

2.8.9 Quin debe encargarse de llevar esos controles? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin
del trabajo)

El responsable de la comisin.

2.8.10 Cundo se deben realizar los registros de esos controles?

Quincenalmente.

Semanalmente y se hace un cierre al terminar el

proceso.

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.8.11 Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y sus controles?

174

Manejo de corderos en engorda intensiva.

El llenado del formato de control.

2.8.12 Cmo o en qu situacin es ms conveniente aprenderlo?

En talleres de capacitacin y en campo, apoyados en el

asesor.

2.8.13 Cundo es ms conveniente realizar la capacitacin

necesaria?

Antes de iniciar la operacin y se refuerza en la prctica.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.8.14 Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre
estas actividades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El responsable del grupo.

2.8.15 Cundo lo debe presentar al grupo? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo).

De manera peridica en reuniones de trabajo.

2.8.16 Quin debe vigilar la aplicacin del manual para estas

actividades? (Problema individual, grupal, decisiones
colectivas, divisin del trabajo).

El Consejo de administracin

175

2.9 NOVENA FASE DEL PROCESO DE PRODUCCIN: MANTENIMIENTO Y FINALIZACIN DEL

PROCESO DE ENGORDA.
2.9.1

Qu caractersticas del producto dependen de esta

fase?

a)

Primera caracterstica.

Buena grasa y de 40 a 45 kg. de peso.

Edad de 5 a 6.5 meses.

Por qu?

Por que va depender de la aplicacin adecuada del

paquete tecnolgico para que los corderos alcancen las
condiciones exigidas por el comprador en los tiempos
programados.

b)

Segunda caracterstica.

Rendimiento de la canal mayor al 50%.

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos

el kilo.

Por qu?

Por que va depender de la aplicacin adecuada del

paquete tecnolgico para que los corderos alcancen las
condiciones exigidas por el comprador en los tiempos
programados.

c)

Tercera caracterstica.

Lote de 20 borregos entregados en las instalaciones comprador los martes por la maana.

176

Por qu?

Por que va depender de la aplicacin adecuada del

paquete tecnolgico para que los corderos alcancen las
condiciones exigidas por el comprador en los tiempos
programados.

2.9.2 Qu actividades se incluyen en esta fase?

Aplicacin de dieta alimenticia.

Registro de acumulacin de peso por cordero.

Retiro de excretas.

2.9.3 Cmo deben realizarse estas actividades?

Proporcionar alimento y forraje a consumo libre, cuidando que los comederos y bebederos estn libres de excretas.

Proporcionar agua limpia y fresca a bebedero libre.

Llenar el formato de acumulacin de peso.

Retirar excretas diariamente.

2.9.4 Quin debe hacerse cargo de realizar estas actividades?

(Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El grupo comisionado.

2.9.5 Cundo se deben realizar estas actividades?

La aplicacin de la dieta y el retiro de las excretas se llevan a cabo todos los das.
177

El registro de control de peso se realiza cada semana.

2.9.6 Cunto costarn estas actividades? (orden de magnitud con indicadores unitarios en caso necesario)

Aproximadamente se gastan $ 385.00 pesos, por borrego durante todo el ciclo de 90 a 100 das.

2.9.7 Qu tipo de medidas pueden tomarse para contar con

los recursos financieros necesarios para estas actividades?

Usar el Fondo del Capital de Trabajo.

Conseguir un crdito de avo ante Financiera Rural.

Aportaciones propias.
CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

2.9.8 Qu control se debe llevar en esta actividad para asegurar las caractersticas del producto?

Aplicar formato de control por cordero.

Control de consumo de alimento y forraje.

2.9.9 Quin debe encargarse de llevar esos controles? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin
del trabajo)

El responsable de la comisin.

2.9.10 Cundo se deben realizar los registros de esos controles?

178

Quincenalmente

Semanalmente y se hace un cierre al terminar el

proceso.

CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.9.11 Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y sus controles?

Manejo de corderos en engorda intensiva.

Llenado de formatos de control.

2.9.12 Cmo o en qu situacin es ms conveniente aprenderlo?

En talleres de capacitacin y en campo, apoyados en el

asesor.

2.9.13 Cundo es ms conveniente realizar la capacitacin

necesaria?

En talleres de capacitacin y en campo, apoyados en el

asesor.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.9.14 Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre estas actividades? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El responsable de la comisin.

2.9.15 Cundo lo debe presentar al grupo? (Problema indi179

vidual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

De manera peridica en reuniones de trabajo.

2.9.16 Quin debe vigilar la aplicacin del manual para estas

actividades? (Problema individual, grupal, decisiones
colectivas, divisin del trabajo)

El Consejo de administracin.

2.10 DECIMA FASE DEL PROCESO DE PRODUCCIN:

SELECCIN DE CORDEROS DESTINADOS AL MERCADO.
2.10.1 Qu caractersticas del producto dependen de esta
fase?
a)

Primera caracterstica.

Buena grasa y de 40 a 45 kg. de peso.

El costo de produccin entre los 14 pesos y los 27 pesos

el kilo.

Por qu?

Por que en esta fase se puede apreciar si efectivamente

se alcanzaron los parmetros de calidad en los tiempos
programados.

b)

Segunda caracterstica.

Edad de 5 a 6.5 meses

Rendimiento de la canal mayor al 50%.

180

Por qu?

Por que en esta fase se puede apreciar si efectivamente

se alcanzaron los parmetros de calidad en los tiempos
programados.

c)

Tercera caracterstica.

Animales entregados en las instalaciones del comprador los martes por la maana.

Por qu?

Por que en esta fase se puede apreciar si efectivamente

se alcanzaron los parmetros de calidad en los tiempos
programados.

2.10.2 Qu actividades se incluyen en esta fase?

Pesado de corderos.

Llenado de formatos de control.

2.10.3 Cmo deben realizarse estas actividades?

En bascula de reja y la informacin se registra en los

formatos de control.

2.10.4 Quin debe hacerse cargo de realizar estas actividades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El grupo comisionado.

2.10.5 Cundo se deben realizar estas actividades?

181

Cada quince das, hasta que se observa que han alcanzado el peso.

2.10.6 Cunto costarn estas actividades? (orden de magnitud con indicadores unitarios en caso necesario)

En este caso se gastan los jornales de la comisin de engorda. (2 jornales permanentes)

2.10.7 Qu tipo de medidas pueden tomarse para contar con

los recursos financieros necesarios para estas actividades?

Realizar aportaciones de recursos propios.

CONTROLES NECESARIOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

2.10.8 Qu control se debe llevar en esta actividad para asegurar las caractersticas del producto?

Aplicar formato de control de acumulacin de peso por

cordero.

2.10.9 Quin debe encargarse de llevar esos controles? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin
del trabajo)

El responsable de la comisin.

2.10.10 Cundo se deben realizar los registros de esos controles?

Quincenalmente.
CAPACITACIN NECESARIA PARA LAS ACTIVIDADES DE
ESTA FASE

182

2.10.11 Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y sus controles?

El llenado del formato de acumulacin de peso.

Los parmetros de calidad exigidos por el cliente.

2.10.12 Cmo o en qu situacin es ms conveniente aprenderlo?

En talleres de capacitacin y en campo, apoyados en el

asesor.

2.10.13 Cundo es ms conveniente realizar la capacitacin

necesaria?

Antes de iniciar la operacin y se refuerza en la prctica.

PRODUCCIN DEL MANUAL PARA LAS ACTIVIDADES DE

ESTA FASE
2.10.14 Quin debe a escribir en el manual las decisiones sobre estas actividades? (Problema individual, grupal,
decisiones colectivas, divisin del trabajo)

El Responsable del grupo.

2.10.15 Cundo lo debe presentar al grupo? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

De manera peridica en reuniones de trabajo.

2.10.16 Quin debe vigilar la aplicacin del manual para estas

actividades? (Problema individual, grupal, decisiones
colectivas, divisin del trabajo).

El Consejo de administracin.
183

Captulo 3. Proceso de acopio y

comercializacin

El Plan de Negocios debe dar respuesta de manera
precisa y sinttica a lo siguiente:
3.1 Cules son las actividades a realizar para colocar
la produccin en el mercado?
3.1.1 INFORME DE DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTO A
COMISIN RESPONSABLE DE COMERCIALIZACIN.
a)

Cmo se deben realizar estas actividades?

A travs de la comisin de Engorda intensiva (Divisin

del trabajo)

b)

Por qu deben realizarse de esta manera?

Por que es la responsable de informar a la comisin de

comercializacin sobre la disponibilidad del producto.

c)

Quines sern los responsables de realizar estas actividades?

Comisin de mantenimiento de borregos en engorda.

d) Cundo se deben realizar estas actividades?

Una semana antes de entregar el ganado.

e)

Cunto se requiere y que tipo de medidas se pueden tomar para financiar estas actividades?

Los jornales de la comisin responsable y se financian con

184

aportaciones de trabajo de los socios, las cuales se cobran

al final del proceso productivo y de comercializacin.
CONTROLES NECESARIOS
f)

Qu controles se deben llevar para realizar estas actividades conservando las caractersticas del producto?

Formato de orden de venta.

g)

Quin ser responsable de llevar esos controles?

El responsable de la comisin del corral de engorda.

h) Cundo se deben aplicar estos controles?

Permanente.

NECESIDADES DE CAPACITACIN
i)

Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y de aplicar los controles?

La forma en el llenado del formato.

j)

Cmo o en que situacin es ms conveniente aprenderlo?

De manera personalizada, a travs del asesor.

k)

Cundo es ms conveniente que se realice la capacitacin.

Previo a la operacin y se supervisa en la prctica.

PRODUCCIN DEL MANUAL

185

l)

Quin debe escribir en el manual las conclusiones sobre

estas actividades?

La comisin responsable de mantenimiento del corral de

engorda.

m) Cundo lo debe presentar al grupo?

En sesin de trabajo sobre revisin del manual.

n)

Quin debe vigilar La aplicacin del manual para esta

actividad?

Consejo Directivo o de Administracin.

3.1.2 NEGOCIACIN DE LOTES SEMANALES.

a)

Cmo se deben realizar estas actividades?

A travs de la comisin responsable de comercializacin.

b)

Por qu deben realizarse de esta manera?

Para garantizar que una parte de los socios de la Cooperativa genere experiencia y especializacin en los procesos de comercializacin.

c)

Quines sern los responsables de realizar estas actividades?

Comisin de comercializacin.

d)

Cundo se deben realizar estas actividades?

Una semana antes de entregar el ganado.

186

e)

Cunto se requiere y que tipo de medidas se pueden tomar para financiar estas actividades?

Los jornales de la comisin responsable y se financian

con aportaciones de trabajo de los socios, las cuales se
cobran al final del proceso productivo y de comercializacin, lo anterior con la finalidad de no generar mayores
necesidades de financiamiento externo.

CONTROLES NECESARIOS
f)

Qu controles se deben llevar para realizar estas actividades conservando las caractersticas del producto?

Formato de orden de venta.

g)

Quin ser responsable de llevar esos controles? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin
del trabajo)

La comisin de comercializacin.

h)

Cundo se deben aplicar estos controles?

Una semana antes de comercializar.

NECESIDADES DE CAPACITACIN
i)

Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y de aplicar los controles?

Saber llenar el formato.

j)

Cmo o en que situacin es ms conveniente aprenderlo?

De manera personalizada, a travs del asesor.

187

k) Cundo es ms conveniente que se realice la capacitacin?

Previo a la operacin y se valida en el trabajo diario.

PRODUCCIN DEL MANUAL

l)

Quin debe escribir en el manual las conclusiones sobre

estas actividades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

La Comisin de comercializacin.

m) Cundo lo debe presentar al grupo?

En sesin de trabajo sobre revisin del manual.

n) Quin debe vigilar La aplicacin del manual para esta

actividad?

El consejo Directivo.

3.1 Cules son las actividades a realizar para colocar

la produccin en el mercado?
3.1.3. TRANSPORTE Y ENTREGA DE LOTES SEMANALES
DE BORREGOS.
a)

Cmo se deben realizar estas actividades? (Problema

individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

Por divisin del trabajo a travs de la comisin de comercializacin.

b)

Por qu deben realizarse de esta manera?

188

Por que la comisin responsable del proceso de comercializacin debe atender desde la negociacin de los lotes
semanales, el traslado del ganado y la cobranza.

c)

Quines sern los responsables de realizar estas actividades? (Problema individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del trabajo)

La comisin de comercializacin.

d)

Cundo se deben realizar estas actividades? (establezca

rdenes de magnitud y emplee las unidades de medida
necesarias)

El da pactado con el comprador.

e)

Cunto se requiere y que tipo de medidas se pueden

tomar para financiar estas actividades?

Se requiere pagar los combustibles del Vehculo, los cuales se cubren con el capital de trabajo que tiene la Organizacin y la mano de obra es aportada por los socios y
se cobra despus de la comercializacin de los lotes de
ganado. Lo anterior es con la finalidad de disminuir los
montos de financiamiento externo.

CONTROLES NECESARIOS
f)

Qu controles se deben llevar para realizar estas actividades conservando las caractersticas del producto?

Realizar el traslado del ganado por la maana, evitar situaciones extraordinarias de estrs, realizar el traslado
en un vehculo equipado con redilas y piso de madera.

g)

Quin ser responsable de llevar esos controles?

189

La comisin de comercializacin.

h)

Cundo se deben aplicar estos controles?

El da de entrega del producto al comprador

NECESIDADES DE CAPACITACIN
i)

Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y de aplicar los controles?

La manera de integrar el expediente de venta.

j)

Cmo o en que situacin es ms conveniente aprenderlo?

En la prctica con la ayuda del asesor.

k)

Cundo es ms conveniente que se realice la capacitacin

Previo a la operacin y se valida en la operacin del proyecto.

PRODUCCIN DEL MANUAL

l)

Quin debe escribir en el manual las conclusiones sobre

estas actividades?

La comisin de comercializacin.

m) Cundo lo debe presentar al grupo?

En sesin de trabajo sobre revisin del manual.

n)

Quin debe vigilar La aplicacin del manual para esta

actividad?

190

El Consejo Directivo.

3.1 Cules son las actividades a realizar para colocar

la produccin en el mercado?
3.1.4 COBRANZA.
a)

Cmo se deben realizar estas actividades? (Problema

individual, grupal, decisiones colectivas, divisin del
trabajo)

Por divisin del trabajo a travs de una comisin que especializa en la comercializacin del producto.

b)

Por qu deben realizarse de esta manera?

Por que la comisin responsable de la comercializacin

establece la relacin con el comprador y debido a que el
pago es a los 8 das, cuando se entrega el nuevo lote de
borregos, se aprovecha para cobrar el lote anterior.

c)

Quines sern los responsables de realizar estas actividades?

Los mismos socios de la cooperativa, mediante la comisin de comercializacin.

d)

Cundo se deben realizar estas actividades?

Una semana despus de entregar los lotes de ganado.

e)

Cunto se requiere y que tipo de medidas se pueden tomar para financiar estas actividades?

Esta actividad se realiza el mismo da de la entrega del

ganado, es decir, los responsables de la comisin cobran
el lote de la semana pasada, en razn de que se vende
191

a una semana de crdito. Por lo que los recursos econmicos y su financiamiento son los mismos del cuadro
anterior.
CONTROLES NECESARIOS
f)

Qu controles se deben llevar para realizar estas actividades conservando las caractersticas del producto?

Verificacin de remisin de venta y pagars, para realizar la cobranza exacta.

g)

Quin ser responsable de llevar esos controles?

El Asesor administrativo de la Empresa.

h)

Cundo se deben aplicar estos controles?

Semanalmente.

NECESIDADES DE CAPACITACIN
i)

Qu necesitan aprender los responsables de estas actividades y de aplicar los controles?

La manera de integrar el expediente de cobranza.

j)

Cmo o en que situacin es ms conveniente aprenderlo?

En asesora personal.

k)

Cundo es ms conveniente que se realice la capacitacin

Antes de iniciar la operacin y se verifica en la operacin.

192

PRODUCCIN DEL MANUAL

l)

Quin debe escribir en el manual las conclusiones sobre

estas actividades?

La comisin de comercializacin.

m)

Cundo lo debe presentar al grupo?

En las reuniones semanales de trabajo.

n)

Quin debe vigilar La aplicacin del manual para esta

actividad

El consejo Directivo.

193

SECCIN TERCERA
RELACIN DEL PROYECTO CON EL SISTEMA
DE PRODUCCIN
Captulo1. Identificacin de los recursos que
se emplean en el proceso (Recursos naturales, equipo, instalaciones, trabajo, dinero,
etc. Use una fila por tipo de recurso)
1.1 Primer recurso: Agua
a)

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

1500 litros por da.

b)

Para qu se dedica este recurso al proyecto?

Para el mantenimiento de los borregos.

1.2 Segundo recurso: Terreno

a)

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

30 ha. De cultivo y 2000 m2 para instalaciones.

b)

Para qu se dedica este recurso al proyecto?

Para producir el forraje y para acondicionamiento de instalaciones.
1.3 Tercer recurso: Molino de martillos, equipado
con motor de gasolina de 18 HP.

194

a)

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

Un Molino.

b)

Para qu se dedica este recurso al proyecto?

Para moler el forraje del ganado y con ello asegurar un
mejor aprovechamiento del insumo.
1.4 Cuarto recurso: Cosedora de costales.
a)

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

Una mquina.

b)

Para qu se dedica este recurso al proyecto?

Para coser los costales en que se guarda el forraje y cuando se prepara el alimento.
1. 5 Quinto recurso: Vehculo de carga
a)

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

Una camioneta de 3.5 toneladas de capacidad de carga.

b)

Para qu se dedica este recurso al proyecto?

Para trasladar los insumos y el ganado.

1.6 Sexto recurso: Corral comn

a)

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

Corral comn de 360 m2.

b)

Para qu se dedica este recurso al proyecto?

195

Para resguardar el ganado.

1.7

Sptimo recurso: Comederos rsticos

a)

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

30 unidades.
b)

Para qu se dedica este recurso al proyecto?

Para dar de comer al ganado.

1.8

Octavo recurso: Bodega

a)

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

Es una bodega de 100 m2

b)

Para qu se dedica este recurso al proyecto?

Para almacenar los insumos utilizados en la alimentacin
del ganado
1.9

Noveno recurso: Bscula.

a)

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

Bascula de 500 kg de capacidad de carga.

b)

Para qu se dedica este recurso al proyecto?

Para pesar el ganado durante la etapa de engorda y cuando se vende.
1.10 Dcimo recurso: Alimento.
a)
196

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

 300 toneladas.
b) Para qu se dedica este recurso al proyecto?

Para alimentar el ganado.

1.11 Onceavo recurso: Forraje.

a)

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

265 toneladas.
b)

Para qu se dedica este recurso al proyecto?

Para alimentar el ganado.

1.12 Doceavo recurso: Medicamentos

a)

Cunto de este recurso debe dedicarse al proyecto?

Un lote

b)

Para qu se dedica este recurso al proyecto?

Para ayudar a la sanidad del ganado.

197

Captulo 2. Relacin con la produccin de

autoconsumo
2.1. Cmo se afecta la produccin de autoconsumo
con el proyecto?

No hay autoconsumo, todo el producto se comercializa.

2.2 Cmo puede compensarse la produccin de autoconsumo?

198

No hay autoconsumo, todo el producto se comercializa.

Captulo 3. Relacin con el ingreso monetario

3.1. Cunto y cmo se afecta el ingreso monetario de
otras actividades distintas a la lnea de produccin?

Los socios de la Cooperativa se han dedicado a la siembra de avena forrajera desde antes de realizar la actividad productiva de ganado ovino. Originalmente vendan la avena en
pacas de 18 a 20 kg. En la actualidad han dejado de percibir
este ingreso, toda vez que ahora lo dedican en su totalidad a la
alimentacin de los borregos.

199

Captulo 4. Cules procesos productivos

deben modificarse por la entrada del proyecto?
4.1 En que consisten las principales modificaciones?

Se debe modificar la estrategia de produccin de manera
importante, ya que tradicionalmente los socios realizan la actividad productiva de ganado ovino en sus unidades familiares, la
reflexin que ha realizado el grupo, les ha permitido identificar
las desventajas de este sistema de trabajo, el cual los lleva a manejar costos de produccin elevados, diferencias de calidad en
el producto, procesos de comercializacin con altibajos, entre
otros. Ante esta situacin se propone concentrar el ganado en
un corral comn con la finalidad de corregir los aspectos antes
sealados. En este nuevo enfoque se trabajar por divisin del
trabajo a travs de comisiones responsables de las diferentes
fases del proceso productivo y de mercado.

200

Captulo 5. Pueden realizarse estas modificaciones mediante un nuevo proyecto grupal?

5.1 En qu consistira este nuevo proyecto?
A) En el cambio del esquema de trabajo, en lugar de que
cada productor tenga el ganado en su casa, se concentrar en
un corral colectivo.
B) Se trabajar por divisin del trabajo a travs de comisiones.
C) Se establecern procedimientos en las diferentes fases
del sistema productivo.
D)

Se llevarn controles administrativos de la empresa.

E) Se buscarn alianzas con productores de otras regiones

para garantizar el abasto del ganado a los compradores identificados.
5.2 Qu se necesita para lograr este nuevo proyecto

Organizarse de otra manera

Trabajar el aspecto relacionado con la cultura del trabajo
individual

Financiamiento

201

202