METODO DE ENSAYO FISICO SENSORIAL PARA CONSERVAS DURAZNO Y

PESCADO

CARACTAERISTICAS
1.- ASPECTO DEL ENVASE
EXTERIOR
CONSERVA DE DURAZNO: sin ningn golpe, abolladura; etiqueta
completa, con su respectiva fecha de vencimiento.
CONSERVA DE PESCADO (ATUN EN TROZOS): sin ningn golpe,
abolladura; etiqueta completa, con su respectiva fecha de
vencimiento.
INTERIOR
CONSERVA DE DURAZNO: trozos medianos, color amarillo propio de la
fruta, sin ningn otro cambio de coloracin.
CONSERVA DE PESCADO (ATUN EN TROZOS): su coloracin marrn, no
era exactamente atn, en pequeos trozos en cortes transversales.
2.- DETERMINACION DEL VACIO
CONSERVA DE DURAZNO:
CONSERVA DE PESCADO (ATUN EN TROZOS CON ACEITE VEGETAL):
3.- ESPACIO LIBRE DE CABEZA DEL ENVASE
CONSERVA DE DURAZNO:

3.06 mm

1.23 mm

3.03 mm
1.19 mm

Promedio final: 1.21 mm

3.045 mm

Promedio final:

CONSERVA DE PESCADO (ATUN EN TROZOS CON ACEITE VEGETAL):

3.09 mm

3.08 mm

Promedio final: 3.085 mm

4.- CONTENIDO
CONSERVA DE DURAZNO: Bueno , producto bien acomodado
CONSERVA DE PESCADO (ATUN DE PESCADO EN TROZOS CON ACEITE
VEGETAL): Bueno, producto bien acomodado

RESULTADOS
1. CONSERVA DE ATN

ESPESOR
: 3.045
LONGITUD
: 3.37
PROFUNDIDAD
: 3.37
PESO SIN LIQUIDO DE GOBIERNO :163ml
PESO BRUTO = CONT.+ LG. + T
PESO BRUTO = 53 +

2. CONSERVA DE DURAZNO

ESPESOR
: 1.12
LONGITUD
: 3.085
PROFUNDIDAD
: 3.23
PESO SIN LIQUIDO DE GOBIERNO :581ml