MONOGRAFA

DE LA
PIA

MONOGRAFA DE LA PIA

PIA

INTRODUCCION
Las frutas tropicales como la papaya, mango, pltano y pia han tomado un lugar preponderante en la
produccin agrcola del pas y ms especficamente en el estado de Veracruz, ya que ocupan el primer
lugar en la produccin, excepto el pltano y mango, ambos con el 3er lugar.
La pia es la que mayor industrializacin puede desarrollar por ser transformada en jugo concentrado,
trozos y rebanadas. Para su consumo en fresco es considerada como una buena alternativa, por ofrecer
un sabor extico y poseer un alto contenido en vitamina A y C, adems de fibra y propiedades diurticas.
En el mercado internacional de frutas tropicales Mxico destaca en papaya, mango y aguacate. Sin
embargo, la pia es la excepcin, ya que la que es producida en Mxico no cumple con los
requerimientos que tal mercado exige hoy en da, canalizndose al marcado nacional principalmente.
Por lo que se debe reforzar la produccin de otras variedades de aceptacin internacional, si se desea
exportar este producto.
MORFOLOGA Y TAXOMOMA
Familia: Bromeliaceae
Nombre cientfico: Ananas sativus (Lindl) Schult.
Origen: zonas tropicales de Brasil.
Planta: vivaz con una base formada por la unin compacta de varias hojas formando una roseta. De las
axilas de las hojas pueden surgir retoos con pequeas rosetas basales, que facilitan la reproduccin
vegetativa de la planta.
Tallo: despus de 1-2 aos crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una inflorescencia.
Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.
Flores: de color rosa y tres ptalos que crecen en las axilas de unas brcteas apuntadas, de ovario
hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo
engrosado.
Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundacin y del ovario hipogino se desarrollan unos frutos
en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la inflorescencia y las brcteas, dan lugar a una
infrutescencia carnosa (sincarpio) En la superficie de la infrutescencia se ven nicamente las cubiertas
cuadradas y aplanadas de los frutos individuales.
REQUERIMIENTOS CLIMTICOS
Precisa una temperatura media anual de 25-32C, un rgimen de precipitaciones regular (entre 10001500mm) y una elevada humedad ambiental.
VARIEDADES BOTNICAS
Se conocen tres variedades botnicas: var. sativus (sin semillas), var. comosus (forma semillas capaces
de germinar) y var. lucidus (permite una recoleccin ms fcil porque sus hojas no poseen espinas).

ABONADO
Este cultivo requiere un buen aporte de nutrientes y para cada recoleccin al menos hay que
suministrarle las siguientes cantidades adicionales, por hectrea: 68 kg N, 24 kg P2O5, 174 kg K2O, 27 kg
CaO y 16 kg MgO.
Las extracciones por hectrea para un cultivo de pia y una produccin de 55 toneladas, son las
siguientes (de Geus, 1973): 205 kg N, 58 kg P2O5, 393 kg K2O, 121 kg CaO y 42 kg MgO.
Al igual que para el resto de los cultivos, la deficiencia en nitrgeno retrasa el crecimiento, apareciendo
plantas enanizadas y amarillamiento en las hojas; la produccin de fruto y tallos se ve afectada. Rara
vez se presentan deficiencias de fsforo, pero en caso de ser observadas, el rendimiento se ve afectado
negativamente. La carencia de potasio se manifiesta por la aparicin de puntos amarillos en las hojas.
La zona basal de las hojas jvenes debe contener al menos un 3.2 % de K sobre materia seca (s.m.s).
Unos rendimientos elevados estn relacionados con contenidos de Mg en hoja de 0.32 %-0.35 % sobre
materia seca (s.m.s.), para plantas de 5 meses y de 0.19 %-0.20 % en plantas de 9 meses, pero
principalmente dependen de la relacin K/Mg. La relacin N/K resulta muy importante, ya que un
contenido excesivo de K produce frutos cidos con grandes corazones y pulpas plidas y firmes. La
deficiencia de hierro tiene lugar a pH por encima de 6,5, elevado contenido en calcio y exceso de
manganeso en el suelo. Una relacin Mn/Fe por encima de 2 causa la clorosis de las hojas, debido a la
deficiencia de hierro. Puede ser controlada mediante la pulverizacin a bajo volumen de sulfato de
hierro o hierro quelatado. Las deficiencias de cinc y cobre tambin pueden producirse y ser corregidas
mediante la pulverizacin de un quelato.
Los fertilizantes pueden aplicarse en forma slida al suelo o en solucin a las axilas de las hojas
inferiores, dando mejores resultados en este ltimo caso. El abonado debe repartirse en pequeas
porciones mensuales para el caso del nitrgeno y en pocas aplicaciones para el potasio. La aplicacin de
nitrgeno debe interrumpirse alrededor de dos meses antes de la induccin floral.
RECOLECCIN
Por lo general pueden realizarse dos cosechas al ao, la primera al cabo de 15-24 meses, la segunda
partiendo de los brotes laterales al cabo de otros 15-18 meses.
IMPORTANCIA ECONMICA
Los principales pases productores son Tailandia, Filipinas y
Brasil. La produccin mundial de la pia se duplic entre
1948 y 1965 y desde entonces se halla en rpido aumento.
Al margen de su importancia como fruto, tambin se ha
venido cultivando desde hace tiempo como planta de fibra.
Las fibras se extraen manualmente de las hojas, tras el
proceso de tueste y decoloracin.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
El marchitamiento originado por la cochinilla algodonosa es
la enfermedad ms ampliamente extendida en el cultivo de
la pia y probablemente la ms perjudicial, especialmente para la variedad Smooth Cayenne . Se
produce una rpida expansin desde el foco inicial y tan pronto como se muestran los sntomas las
cochinillas se desplazan hacia las plantas sanas. Las races detienen el crecimiento, se colapsan y
pudren, ocasionando el marchitamiento de la planta. Comienza en los extremos de las hojas,
desarrollndose un color amarillo-rojizo. El control de la cochinilla resulta esencial, pero slo puede
conseguirse si se destruyen las hormigas relacionadas, para lo cual es necesario aplicar pulverizaciones
de forma regular. Se emplean diversos insecticidas, como por ejemplo el paration.
El cultivar Smooth Cayenne es muy susceptible a este marchitamiento, pero existen algunos clones
resistentes. Red Spanish y Singapore Spanish son usados en mejora gentica debido a su resistencia.
3

La causa real de esta enfermedad parece ser un virus, pero an no ha podido ser probado.
La mancha amarilla se sabe que realmente es originada por un virus que es transmitido por un trips.
La fuente de inculo la constituye una adventicia de la familia de las compuestas denominada Emilia
sonchifolia, de forma que la nica medida de control prctica consiste en la erradicacin de esta mala
hierba.
Los nemtodos pueden encontrarse en nmero superior a los 100.000 por decmetro cbico de suelo y
son unos enemigos de la pia extremadamente peligrosos. Atacan a las races produciendo agallas
(Meloidogyne) y lesiones (Pratylenchus) o penetran parcialmente en las races (Rotylenchus). Tambin
se han encontrado otros gneros. Generalmente prefieren suelos ligeros, aunque tambin aparecen en
terrenos francos y en los arcillosos.
Durante los tres o cuatro primeros meses posteriores a la limpieza del terreno y plantacin, el nmero
de nematodos es escaso, pero se incrementa de forma vertiginosa y se ralentiza significativamente el
crecimiento de las plantas de ananas, apareciendo hojas clorticas. Posteriormente se produce un
descenso abrupto del nmero de nematodos, al igual que ocurre durante una fuerte sequa. Estas
ondas son particularmente marcadas en los ciclos cortos (para la exportacin). Todo el material
vegetal que pueda albergar nematodos debe ser destruido antes de la plantacin.
Dos semanas antes de plantar, el suelo es fumigado con D-D (300 litros/Ha), pero ste resulta muy
txico para la planta. El DBE (dibromuro de etileno), aplicado a 100 kg/Ha, disminuye los problemas de
fitotoxicidad. La fumigacin supone un incremento de los rendimientos del 3 % al 32 %, dependiendo de
la abundancia de nemtodos en ese momento. Es aconsejable fumigar solamente cuando sea
estrictamente necesario, ya que es una operacin cara y peligrosa.
Algunos nematicidas con accin sistmica son: fenamifos, carbofuran y etoprofos. Otro nematicida
prometedor es el oxamilo, que puede ser pulverizado y que, al contrario que el resto de materias
activas, es transportado de forma descendente desde las hojas a las races. No obstante antes de aplicar
un producto hay que asegurarse de que su uso est autorizado y tener en mente los posibles problemas
de residuos que puedan surgir.
Tambin sera conveniente dejar el suelo en reposo durante unos seis meses para la eliminacin de
nematodos, aunque probablemente es un mtodo demasiado caro para llevarlo a cabo.
Los sinflidos son miripodos que pueden resultar destructivos en las plantaciones de pia. Presentan
una longitud aproximada de 4mm y se alimentan sobre las races. La reaccin de la planta da origen a
un desarrollo de las races en forma de escoba ; un sistema radicular mucho ms reducido y
susceptible al ataque de hongos y como resultado tiene lugar la paralizacin del crecimiento de la
planta. Los fumigantes mencionados anteriormente son tambin efectivos contra esta plaga, pero la
adicin de lindano (2 kg de materia activa/Ha) refuerza la accin. Tambin pueden usarse fenamifos y
etoprofos.
Otras plagas de la pia son los caros, moscas de la fruta

Mosca de la Fruta(Celatitis Capitata) la polilla Castnia licus (la misma que en la banana)

polilla (Castnia licus)

y la mariposa Thecla basilides. Esta ltima slo puede ser controlada adecuadamente despus de un
tratamiento hormonal.
La podredumbre del corazn es causada por Phytophthora cinnamomi

Planta afectada por Phytophthora y, en regiones clidas, por P. parasitica

podredumbre del corazn por (P. parasitica)

Sus zoosporas son conducidas qumicamente hacia los tricomas y penetran en las clulas de las hojas
jvenes. La resistencia se basa en la estructura de la roseta y del tejido situado bajo la epidermis, por lo
que los programas de seleccin pueden hacer uso de estas propiedades. Para controlar la enfermedad
el material vegetal puede ser sumergido en difolatan, aunque hay autores que prefieren el metalaxil y el
aliette. Tambin se recomienda la pulverizacin de captafol al 2 %, a razn de 3.500 litros/Ha,
inmediatamente despus de la plantacin, un mes despus y una semana despus del tratamiento para
la induccin floral.
Thielaviopsis paradoxa es causante de la pudricin del material vegetal para la plantacin y de los frutos
en postrrecoleccin. Para su prevencin debe sumergirse el tallo en cido benzoico, Shirlan o imazalil.

La gomosis del fruto se produce en el cultivar Red Spanish , mientras que Smooth Cayenne es
resistente. Parece que est causada por la alimentacin de una oruga y puede ser controlada mediante
la pulverizacin de insecticidas.
POSTCOSECHA
Cosecha
Cambio del color de la cscara del verde al amarillo en la base de la fruta. Las pias son frutas no
climatricas por lo que se les debe cosechar cuando estn listas para consumirse. Un contenido mnimo
de slidos solubles de 12% y una acidez mxima de 1% asegurarn
un sabor mnimo aceptable a los consumidores
Calidad
Uniformidad de tamao y forma; firmeza; libre de pudriciones;
ausencia de quemaduras de sol, agrietamientos, magulladuras,
deterioro interno, manchado pardo interno (endogenous brown
spot), gomosis y daos por insectos.
Hojas de la corona: color verde, longitud media y erguida.
Intervalo de slidos solubles = 11-18%; acidez titulable
(principalmente cido ctrico) = 0.5-1.6%; y cido ascrbico
(vitamina C) = 20-65 mg/100g peso fresco, dependiendo del cultivar
y del estado de madurez.
La fruta se clasifica en tres categoras:

Categora A.- frutos con peso superior a 1.5 kg.

Categora B.- frutos con peso comprendido entre 1

y 1.5 kg.

Categora C.- frutos con peso inferior a 1 kg,

El envasado se realiza en cajas de cartn con 11.5 kg netos/caja.
Temperatura Optima
10-13C (50-55F) para pias parcialmente maduras
7-10C (45-50F) para pias maduras.
Humedad Relativa Optima
85-90%
Tasa de Respiracin
Temperatura
mL CO2/kgh

7C
2-4

10C
3-5

13C
5-8

15C
8-10
6

Para calcular el calor producido multiplique ml CO2/kg h por 440 para obtener Btu/ton/da o por 122
para obtener kcal/ton mtrica/da.
Tasa de Produccin de Etileno
Menos de 0.2 L C2H4/kgh a 20C.
Efectos del Etileno
La exposicin de las pias al etileno puede dar lugar a un
desverdizado ligeramente ms rpido de la cscara (prdida de
clorofila) sin afectar la calidad interna. Las pias deben cosecharse
cuando adquieren madurez de consumo debido a que no continan
madurando despus de la cosecha.
Efectos de las Atmsferas Controladas (AC)

3-5% O2 y 5-8% CO2

Los beneficios de la AC incluyen retraso de la senescencia y reduccin en la tasa de

respiracin.

Vida postcosecha potencial: 2-4 semanas en aire y 4-6 semanas en AC a 10C,

dependiendo del cultivar y del grado de madurez

Debe evitarse la exposicin a concentraciones de O2 inferiores al 2% y/o de CO2

superiores al 10% debido a que pueden desarrollarse sabores desagradables.

El encerado puede aplicarse para modificar las concentraciones internas de O2 y CO2 de

la fruta en forma suficiente como para reducir la incidencia y severidad del manchado interno
pardo.
Daos Fsicos y Fisiopatas
Dao por fro (Chilling injury). La exposicin de las pias a temperaturas inferiores a 7C puede producir
dao por fro. Las frutas maduras son menos susceptibles que las inmaduras o las parcialmente
maduras. Los sntomas incluyen color verde opaco (el desverdizado de la cscara no ocurre
apropiadamente), reas translcidas o de apariencia acuosa en la pulpa, oscurecimiento del tejido del
corazn, mayor susceptibilidad a las pudriciones, y marchitamiento y prdida de color de las hojas de la
corona.
Manchado pardo interno o corazn negro (endogenous brown spot or black heart). Generalmente, se le
asocia con la exposicin de las pias a bajas temperaturas antes o despus de la cosecha; por ejemplo
inferiores a 7C por una semana o ms. Los sntomas son reas translcidas, de apariencia acuosa,
pardas que comienzan en la zona del corazn y se alargan hasta que el centro completo se torna pardo
en casos severos. El encerado es efectivo para reducir los sntomas del dao por fro. Un tratamiento con
calor a 35C por un da reduce los sntomas de esta fisiopata en pias transportadas a 7C debido a que
limita la actividad de polifenol oxidasa y consecuentemente el pardeamiento del tejido.
Enfermedades
Pudricin por Thielaviopsis (pudricin negra - black rot; ampolla acuosa - water blister) causada por
Thielaviopsis paradoxa, siendo la enfermedad ms grave de postcosecha; puede comenzar en el tallo y
avanzar a travs de la mayor parte de la pulpa con slo un oscurecimiento ligero de la piel como
sntoma externo. Este oscurecimiento se debe a la salida de agua de la piel que se encuentra sobre las
porciones daadas de la pulpa. A medida que la pulpa se ablanda, la piel encima de ella se rompe
fcilmente bajo una presin ligera.
Fermentacin por levaduras causada por Saccharomyces spp, generalmente se le asocia con fruta
sobremadura. Las levaduras entran a la fruta a travs de heridas. La pulpa se vuelve blanda, de color
7

amarillo brillante y pierde continuidad debido a la presencia de cavidades con gas (bixido de carbono y
otros compuestos voltiles producto de la fermentacin).
Estrategias de Control
1.
Manejo cuidadoso para minimizar daos mecnicos.
2.
Inmediato enfriamiento y mantenimiento de la temperatura y humedad relativa
ptimas a travs de todas las operaciones del manejo postcosecha.
3.
Aplicacin de fungicidas tales como thiabendazol (TBZ).
ESTADSTICA INTERNACIONAL, NACIONAL Y ESTATAL
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE PIA
(Toneladas)
PAISES
Tailandia
Brasil
Filipinas
Costa Rica
China
India
Indonesia
Nigeria
Mxico
Vietnam

2004
2,100,979
2,215,949
1,759,813
1,077,300
1,266,753
1,234,200
709,918
889,000
669,225
414,900

2005
2,183,280
2,292,470
1,788,218
1,605,237
1,288,774
1,278,900
925,082
890,000
551,672
470,000

2006
2,705,179
2,560,632
1,833,910
1,556,480
1,361,588
1,353,100
1,427,781
895,000
633,747
470,000

2007
2,815,275
2,676,417
2,016,462
1,968,000
1381901
1,308,000
2,237,858
900,000
671,131
470,000

2008
2,278,566
2,491,974
2,209,336
1,624,568
1,402,060
1,305,800
1,272,761
900,000
685,805
470,000

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE PIA

6%

3%

5%

16%

9%
16%

9%
10%

Tailandia

Brasil

Filipinas

15%

11%

Costa Rica

China

India

Indonesia

Nigeria

Mxico

Vietnam

El principal pas productor de pia en el mundo es Tailandia con 2,278,566 de toneladas anuales, lo que
representa el 16%, mientras que Mxico aparece en el lugar nmero 95con 6%, es decir 685,805
toneladas.
PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE PIA
(Toneladas)
PAISES
Costa Rica
Filipinas
Blgica
Pases Bajos
Ecuador
Costa de Marfil
Estados Unidos
Panam
Honduras
Guatemala

2003
559,426
194,684
131,865
48,303
49,211
173,518
60,574
4,759
34,745
6,644

2004
693,107
204,087
193,852
69,628
68,421
158,736
68,569
13,180
50,540
16,231

2005
905,090
215,070
256,761
115,794
79,737
132,077
80,611
27,969
54,930
40,359

2006
1,194,179
231,882
246,704
183,773
95,046
115,604
15,577
21,461
60,136
26,839

2007
1,353,027
270,054
263,811
190,626
99,581
96,558
89,269
61,210
52,965
47,460

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE PIA

4%

2% 2% 2%
4% 4%

8%

53%

10%
11%

Costa Rica

Filipinas

Blgica

Pases Bajos

Ecuador

Costa de Marfil

Estados Unidos

Panam

Honduras

Guatemala

Sin embargo con respecto a las exportaciones Mxico no aparece entre los primeros diez lugares, siendo
Costa Rica el principal pas exportador con 1,353,027 toneladas, es decir casi el 100% de su produccin.
Esta cifra representa el 53% del total de la exportacin a nivel mundial.

VALOR DE LAS EXPORTACIONES DE PIA

(Miles de Pesos)
PAISES
Costa Rica
Blgica
Pases Bajos
Filipinas
Estados Unidos
Panam
Costa de Marfil
Alemania
Ecuador
Francia

2003
198,889
149,358
56,421
38,096
54,070
4,004
49,822
16,661
21,241
75,502

2004
257,245
211,306
82,399
41,133
68,433
21,051
53,508
22,252
24,627
67,429

2005
328,732
254,836
116,182
117,869
81,429
21,051
47,389
33,223
29,913
53,744

2006
440,264
234,328
173,865
127,233
16,470
16,700
70,577
29,907
30,369
38,651

2007
486,860
268,803
194,555
147,807
88,526
42,855
38,722
36,181
33,580
24,710

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

El valor de las exportaciones en 2007 para Costa Rica ascendi a 486,860 miles de pesos.

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE PIA

(Toneladas)
PAISES
Estados Unidos
Blgica
Pases Bajos
Alemania
Japn
Italia
Reino Unido
Espaa
Canad
Francia

2003
473,950
144,845
51,249
66,642
122,690
83,498
42,490
56,588
62,289
140,354

2004
513,760
213,551
61,162
87,504
142,281
99,519
60,009
66,135
70,720
140,354

2005
577,605
268,559
93,004
122,424
155,426
111,277
78,047
74,386
83,926
119,043

2006
634,239
250,805
226,771
146,446
152,479
133,464
104,673
86,246
103,786
112,645

2007
696,820
292,499
200,026
167,416
165,794
142,168
116,730
113,182
102,064
96,488

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

10

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE PIA

6%

5%

5%

5%
32%

7%

8%
8%

Estados Unidos

Blgica

Pases Bajos

14%

10%

Alemania

Japn

Italia

Reino Unido

Espaa

Canad

Francia

El principal importador en los ltimos 7 aos ha sido Estados Unidos, teniendo en el 2007 un volumen de
importacin de 696,820 toneladas, lo que representa un valor de 430,322 miles de pesos y el 32% de las
importaciones a nivel mundial.
VALOR DE LAS IMPORTACIONES DE PIA
(Miles de Pesos)
PAIS
Estados Unidos
Blgica
Pases Bajos
Alemania
Italia
Reino unido
Espaa
Japn
Canad
Francia

2003
275,158
170,912
54,222
69,922
96,832
38,790
56,840
64,346
51,727
119,599

2004
266,630
224,827
61,031
96,115
111,634
67,245
63,501
84,965
65,495
127,218

2005
265,615
258,863
80,647
117,247
107,461
79,341
65,497
89,273
78,290
106,290

2006
440,262
204,166
187,239
144,555
121,985
104,976
74,419
85,840
89,114
96,389

2007
430,322
283,270
182,267
177,215
140,342
137,128
103,507
92,751
90,939
88,700

Fuente: http://apps.fao.org/faostat

11

PRODUCCION POR TIPO DE PIA EN MEXICO

(Toneladas)
TIPOS
Cayena lisa
Criolla
Esmeralda
Sin clasificar

2004
581,798.08

2005
459,013.8
37.4

2006
562,534.4
1,029.5

87,427.2

92,620.64

70,183

2007
568,058
1,230.5
310
101,532

2008
577,354.8
4,137
967
135,833.35

Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

De las variedades de pia que se cultivan en el pas, es decir, cayena lisa, criolla, esmeralda y roja
espaola, en el Estado de Veracruz, la principal es la cayena lisa, por lo que las estadsticas mencionadas
a continuacin se refieren a esa variedad.
Los principales estados productores de pia son Veracruz, Oaxaca, Tabasco, Nayarit y Chiapas, de los
cuales Veracruz ha ocupado el primer lugar en los ltimos ocho aos. En el 2008 la produccin fue de
504,516 toneladas lo que equivale a un valor $1,343,638,000 pesos.
PRINCIPALES ESTADOS EN MXICO POR PRODUCCION DE PIA
(Toneladas)
ESTADOS
Veracruz
Oaxaca
Tabasco
Nayarit
Chiapas
TOTAL

2004
513,850.08
74,940
55,100
21,643
1,353.5
669,225.28

2005
367,849
90,800
59,600
27,400.9
2,079.54
551,671.84

2006
468,199.4
101,337
35,650
17,253
2,565
633,746.9

2007
495,708
100,000.6
35,901
27,402
3,958
671,130.5

2008
504,516
118,756.2
42,400
39,062.65
5,434
718,292.15

Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

PRINCIPALES ESTADOS EN MXICO POR VALOR DE LA PRODUCCION DE PIA

(Pesos)
ESTADOS
Veracruz
Oaxaca
Nayarit
Tabasco
Chiapas
TOTAL

2004
1,476,220,120
64,392,000
68,168,600
71,630,000
6,774,500
1,691,622,720

2005
1,244,914,800
83,240,000
46,399,960
119,200,000
10,397,700
1,514,523,460

2006
2007
2008
1,539,352,875
1,091,143,000
1,343,638,000
188,679,500
208,316,600
255,533,864
106,828,000
132,721,500
162,233,710
75,844,703
91,282,369.42
126,570,000
18,135,000
28,294,000
30,647,000
1,953,978,328 1,571,520,869.42 1,945,098,252.99

Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

12

PRINCIPALES ESTADOS EN MXICO POR SUPERFICIE COSECHADA DE PIA

(Hectreas)
ESTADOS
Veracruz
Oaxaca
Nayarit
Tabasco
Chiapas
TOTAL

2004
11,526
1,770
873.5
1,450
27.5
15,748.88

2005
10,088
1,650
1,055.5
2,250
54
15,251.5

2006
10,534
1,985
898.5
1,081
70
14,781.5

2007
11,328
1,992
1,212.9
1,081
105
15,917.9

2008
11,458
2,298
1,420.75
1,287
336
17,079.75

Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR PRODUCCION DE PIA

(Toneladas)
MUNICIPIOS
Juan Rodrguez Clara
Isla
Jos Azueta
Medelln
Tlalixcoyan
TOTAL

2004
157,500
135,000
135,000
42,088.86
24,941.68
513,850.08

2005
126,000
108,000
87,750
22,553
10,000
367,849.00

2006
157,500
135,000
135,000
14,440
10,600
468,199.40

2007
157,500
135,000
135,000
18,108
10,800
495,708

2008
157,500
135,000
135,000
15,150
10,400
504,516

Fuente: www.oeidrus-veracruz.gob.mx

PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR VALOR DE LA PRODUCCIN DE PIA

(Miles de Pesos)
MUNICIPIOS
Juan Rodrguez
Clara
Isla
Jos Azueta
Medelln
Tlalixcoyan
TOTAL

2004
393,750

2005
441,000

2006
520,537.50

2007
315,000

2008
393,750

472,500
472,500
63,133.29
37,412.52
1,476,220.12

378,000
307,125
67,659
30,000
1,244,914.80

449,550
444,825
43,320
37,100
1,539,352.88

270,000
270,000
63,378
37,800
1,091,143

337,500
337,500
53,025
36,400
1,343,638

Fuente: www.oeidrus-veracruz.gob.mx

13

PRINCIPALES MUNICIPIOS EN VERACRUZ POR SUPERFICIE COSECHADA DE PIA

(Hectreas)
MUNICIPIOS
Juan Rodrguez Clara
Isla
Jos Azueta
Medelln
Tlalixcoyan
TOTAL

2004
3,500
3,000
3,000
957
538
11,526

2005
3,467
2,953
2,496
490
250
10,088

2006
3,500
3,000
3,000
361
265
10,534

2007
3,500
3,000
3,000
503
270
11,328

2008
3,500
3,000
3,000
503
270
11,458

Fuente: www.oeidrus-veracruz.gob.mx

La produccin de pia en el Estado de Veracruz a noviembre de 2009 fue de 501,800 toneladas con una
superficie cosechada de 11,180 hectreas (Fuente: www.oeidrus-veracruz.gob.mx). Los principales
municipios productores se enlistan en la siguiente tabla:
DATOS DE PIA EN EL ESTADO DE VERACRUZ A DICIEMBRE DE 2009

MUNICIPIO
Juan Rodrguez Clara
Isla
Jos Azueta

RODUCCIN RENDIMIENTO SUPERFICIE

OBTENIDA
OBTENIDO
COSECHADA
(Ton)
(Ton/Ha)
(Ha)
157,500
45.00
3,500
135,000
45.00
3,500
135,000
45.00
3,000

14

CANALES DE COMERCIALIZACION

PRODUCTOR

COMISIONISTA

INTRODUCTOR

ACOPIADOR

INTERMEDIARIO

AGROINDUSTRIA

SELECCIONADORA

ACOPIADOR O
BROKER

CEDA

MERCADOS
TERMINALES
TIENDAS DE
AUTOSERVICIO

MERCADOS
LOCALES

CONSUMIDOR

15

PRECIO MEDIO RURAL ANUAL DE PIA

3.50
3.00

$/kg

2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
2004

2005

2006

2007

2008

aos
Fuente: www.siacon.sagarpa.gob.mx

BIBLIOGRAFIA
www.infoaserca.gob.mx Revista Claridades Agropecuarias No. 86 Octubre de 2000, ASERCA, SAGARPA
http://apps.fao.org/faostat Consulta de bases de datos de produccin mundial y comercio internacional
de Pia
www.siap.sagarpa.gob.mx/siacon Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera
SIAP, SIACON, SAGARPA. Consulta de Indicadores de Produccin Nacional y Mrgenes de
Comercializacin de Pia
www.sefiplan.gob.mx Anuario Estadstico del Estado de Veracruz 2002. Consulta de bases de
indicadores de Produccin Estatal
www.economia-sniim.gob.mx Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados. Consulta de
precios de Pia
www.infoagro.com Cultivo de pia.

16