Ulises Quaglia

Trabajo Prctico N3.

Actividad Enzimtica.
Informacin:
Las enzimas tienen una temperatura ptima de funcionalidad, as como
tambin un punto de desnaturalizacin. Al alcanzar temperaturas altas, ocurre
dicho fenmeno que destruye a la enzima. En este trabajo se comprobar
cmo las enzimas pierden su funcionalidad tras alcanzar altas temperaturas.

Hiptesis:
S la solucin donde se encuentra la enzima es expuesta a temperaturas por
sobre los 50C, stas se desnaturalizarn y no reaccionaran con el reactivo
adecuado.
Materiales:

Hgado vacuno
Agua
1 Mortero
1 Embudo
2 Filtros de papel secante
1 Vaso de Precipitado
1 Mechero
2 Tubos de ensayo
1 Broche
Agua Oxigenada

Procedimiento:
Colocar una Procin de Hgado vacuno en el mortero.
Moler el Hgado hasta obtener una pasta homognea.
Agregar agua para obtener una pasta ms lquida.
Colocar un embudo dentro de un vaso de precipitado.
Cubrir la boca del embudo con un filtro de papel secante (evitar que
trozos demasiado grandes de Hgado pasen a la mezcla)
6- Verter la pasta en el embudo
7- Esperar hasta tener una cantidad de solucin de hgado suficiente para
llenar dos tubos de ensayo hasta la mitad.
8- Verter la mezcla filtrada en dos tubos de ensayo equitativamente.
9- Utilizar un broche para calentar uno de los tubos de ensayo en el
mechero hasta que el contenido se torne marrn/ gris.
10Agregar Agua Oxigenada a ambos tubos de ensayo.
11Observar y tomar nota de los resultados.
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Ulises Quaglia
Resultados:
El tubo de ensayo que no fue calentado mostr una reaccin inmediata con el
agua oxigenada, mientras que en el tubo de ensayo que fue calentado, la
reaccin fue mnima o casi nula.
Conclusin:
Al ver que el preparado que fue calentado no reaccion con el agua oxigenada,
y sabiendo que las enzimas presentes en el hgado reaccionan con sta, se
puede concluir en que la alta temperatura desnaturaliz las enzimas y evit
que se produzca la reaccin.