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Dieta Hiperuricemia
Dieta Hiperuricemia
Gota.
La hiperuricemia del punto de vista bioqumico esta determinada por el
aumento de la concentracin de los uratos sricos por encima de 6,5 mg/dl
cifra en que supera su lmite de solubilidad, situacin en que se depositan a
nivel de diferentes tejidos. La gota es la situacin clnica que resulta del
depsito de cristales de uratos mono sdicos causado por una sobreproduccin
o por un dficit de excrecin o ambos. Clnicamente se manifiesta por los
episodios agudos articulares, los tofos, el depsito de cido rico a nivel renal y
la litiasis urinaria. Frecuentemente se asocia a obesidad, hipertensin arterial,
dislipemia, intolerancia a la glucosa, elementos caractersticos del sndrome
metablico (X) cuyo elemento central es la resistencia a la insulina con la
hiperinsulinemia concomitante.
An cuando los factores genticos determinan en gran medida la evolucin de
la enfermedad, mejorar las condiciones alimentarias puede ser la nica
teraputica necesaria para muchos de los enfermos.
Recomendaciones preventivas:
Alimentos
frescos y
congelados
Caldos de
verduras,
consoms de
carnes (no
grasas)
Sopas y
Salsas
Verduras,
Legumbres y
Frutas
Cereales
A limitar
(mximo 2 x
semana)
Desaconsejados
(permitidos slo
excepcionalmente)
Mayonesa,
Salsas con
mantequilla
Caldos de carnes
grasas, extractos de
carnes.
Esprragos,
espinacas,
chicharos,
tomate
Tartas,
hojaldres,
pastelera y
confitera
industrial.
Permitidos
(todos los das)
Todas
Harina, arroz,
smola, pastas,
germen de trigo
y salvado, pan
y galletas
integrales.
Carnes rojas
(1)
Ternera
Res, cerdo,
cordero (slo
partes magras)
Carnes grasas y
Vsceras animales:
hgado, corazn,
riones, sesos,
mollejas, lengua.
Hamburguesas
Salchichas Frankfurt
Aves y Caza
Pescados y
mariscos
Embutidos
Leche y
derivados
Pollo y pavo
(sin piel)
Pescados
blancos:
Lenguado,
gallo, merluza,
bacalao,...
Pavo, pollo y
asados magros
con menos del
10 % de grasa
Desnatados y
bajos en grasa
Sardinas,
anchoas,
salmn.
Frutos secos
Conejo, venado
Caza menor
Ganso
Pato
Mariscos y Huevas
de pescado.
Leche entera
Cacahuetes,
frutos secos
fritos
Azcar refinado,
miel, fructosa
Azcar
Aceites y
Grasa slidas
Bebidas
Si hay
sobrepeso u
obesidad
utilizar
edulcorantes:
sacarina...
Aceite de oliva,
girasol o maz
T, caf, agua
mineral,
infusiones de
hierbas, zumos
naturales
Manteca de cerdo,
sebo y tocino
(1) Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos das por semana; pollo, pavo
sin piel o conejo, dos o tres das por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al da, no
ms de 200 gramos.
Condimentos: Se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Sal con moderacin.