ndice de tablas

INDICE DE TABLAS

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Tabla I.1 Principales bacterias acido lcticas utilizadas como probiticas:

Tabla I.2. Principales bacteriocinas y sus microorganismos productores

Tabla III.1. Preparacin de los tubos para la prueba de la actividad

26

antilisteria del patrn de nisina segn la tcnica de dilucin en

tubo.
Tabla III.2. Concentracin de los distintos componentes del medio de cultivo

29

considerando los niveles inferior, medio y superior.

Tabla III.3. Diseo experimental factorial fraccionado (DFF)

29

Tabla III.4. Concentracin de los distintos componentes del medio a testar

30

para cada uno de los ensayos

Tabla III.5. Diluciones de sobrenadante (SPP) testadas

31

Tabla IV.1. Ajuste lineal de la relacin entre el logaritmo neperiano de la

37

concentracin de nisina y el rea del halo de inhibicin en mm2.

Tabla IV.2. Ajuste lineal de las relaciones dosis-respuesta de la nisina

38

frente a L. innocua, obtenidas mediante la tcnica de difusin en

agar (ecuacin 9) y dilucin en tubo (ecuacin 10).
Tabla V.3. Parmetros cinticos del crecimiento microbiano y coeficiente de

40

correlacin obtenidos a partir de los modelos cinticos de

Baranyi y Gompertz para L. lactis
Tabla IV.4. Diferentes composiciones testadas (formulacin, de acuerdo a la

45

tabla III.4.), dilucin del sobrenadatante y volumen de este en la

que se produjo inhibicin total del crecimiento de listeria para
L.lactis CECT 539 y CECT 4434.
Tabla IV.5. Resumen de las formulaciones con mayor actividad antilisteria

46

para L.lactis CECT 539 y CECT 4434.

INDICE DE TABLAS

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Tabla IV.6. Ecuaciones de regresin lineal y coeficientes de correlacin

entre los valores de actividad y de pH para L.lactis CECT 539
(ecuacin 11) y CECT 4434 (ecuacin 12).

III

47

ndice de tablas
Tabla IV.7. MSR: ecuaciones lineales de primer orden y coeficientes de

48

correlacin para L.lactis CECT 539 (ecuacin 13) y CECT 4434

(ecuacin 14).
Tabla IV.8 Diseo experimental factorial fraccionado DDF actividad (mg/L)

49

observados y predichos.
Tabla IV.9.DDF: anlisis de varianza para la respuesta actividad antilisteria

50

para L. lactis CECT 539 y CECT 4434.

Tabla IV.10. MSR: ecuaciones de segundo orden y coeficientes de

54

correlacin para L.lactis CECT 539 (ecuacin 15) y CECT 4434

(ecuacin 16).
Tabla IV.11. Diseo experimental DCC rotable y ortogonal y resultados de

55

actividad (mg/L) observados y predichos

Tabla IV.12. Anlisis de varianza (DCC) para la respuesta actividad

55

antilisteria para L. lactis CECT 539 y CECT 4434

Tabla IV.13. Optimizacin de la actividad

58

Tabla IV.14. Concentracin de los distintos componentes del medio de

58

cultivo que generan un mayor actividad de las cepas L.lactis

CECT 539 y CECT 4434.

IV