LAS GASEOSAS Y SUS DAOS PARA LA SALUD!

Definicin:
La gaseosa, o bebida carbonatada, es una bebida saborizada, efervescente
(carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas suelen
consumirse fras, para ser ms refrescantes y para evitar la prdida de dixido
de carbono, que le otorga la efervescencia.
Su Historia:
Comienza la fabricacin de bebidas carbonatadas en New York en 1832,
cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con gas de
dixido de carbn, y adems agregarle sabor.
De la popularidad de la bebida nacen negocios que mezclan el agua
carbonatada con sabores a eleccin, llamadas fuentes de soda. Sabores como
naranja, limn, uva eran muy demandados. En aquella poca la gaseosa
tambin se venda en farmacias como remedio para curar diversos males.
Ingredientes comunes:
Agua carbonatada: Es la base esencial para la produccin de cualquier
gaseosa. En grandes fbricas primero de desmineraliza el agua, y luego se le
agregan minerales en cantidades predeterminadas.
Aditivos
o Edulcorantes: Le confieren un sabor dulce, podramos separarlos en tres
clases:
Naturales: Sacarosa (azcar de mesa). Generalmente se utilizan otras
azcares, que endulzan menos, traen los mismos problemas de diabetes por
gramo (es decir, que traen ms problemas para el mismo sabor dulce), pero
resultan ms baratas. Actualmente la ms utilizada es la fructosa (JMAF,
Jarabe de Maz de Alfa Fructosa).

 Sintticos: Son ms baratos, pero pueden tener sabores no muy agradables

o Acidulante: Le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: cido ctrico,

cido fosfrico, etc.
o Estabilizantes de la acidez.
o Colorantes.
o Aromatizantes.
o Conservantes.
o Antioxidantes.
o Espesante

Controversia:

Las bebidas como la cerveza o el champagne, por ejemplo, son tambin

gaseosas, pero se hace la distincin debido a su contenido alcohlico.
Efectos:
Sobre los Dientes:
Los cidos de estos refrescos afectaran el esmalte dental. Los fabricantes
opinan que el problema son los hbitos de higiene.
La noticia seguramente ya habr despertado preocupacin en las grandes
empresas de gaseosas en todo el mundo y, seguramente, ocupar un lugar
especial en la discusin familiar a la hora de la cena.
No es una novedad pero la informacin parece contundente: la Asociacin
Odontolgica Britnica aconsej ayer enrgicamente a las compaas de
gaseosas que cambien la composicin de sus refrescos y reduzcan su acidez
para frenar el dao que estn produciendo en los dientes de nios pequeos y

adolescentes.
La Asociacin de Bebidas Gaseosas Britnica contraatac diciendo que "las
personas podran reducir su riesgo de erosin dentaria cambiando la forma de
consumir estos refrescos."
Todo comenz con una investigacin de la Universidad de Iceland, publicada
en la revista British Dental Journal, recomendando cambiar las recetas de estos
refrescos y aadirles calcio u otros agentes para que sean menos peligrosos
para los dientes.
El motivo de esta recomendacin es el dao que produciran estas bebidas en
el esmalte del diente, dejndolo mucho ms vulnerable a las tan temidas
caries.
"La erosin de los dientes parece estar en aumento, sobre todo en nios
pequeos y adolescentes, y las bebidas gaseosas tienen un papel fundamental
en esto explic Liz Kay, miembro de la Asociacin Odontolgica Britnica.
Como no podemos convencer a la gente que deje de tomar estos productos,
debemos apoyar investigaciones para encontrar frmulas ms seguras."
Sin siquiera rozar la posibilidad de modificar las frmulas de las gaseosas, las
principales de las cuales se mantienen en secreto, un portavoz de la Asociacin
de Bebidas Gaseosas britnica afirm que: "Para minimizar el impacto de estas
bebidas, los consumidores deberan ingerirlas durante las comidas. Tambin
deberan tomarlas utilizando una pajita y evitando jugar con el lquido en su
boca."
"Es imprescindible que estas bebidas se ingieran slo durante las comidas, y
nunca por la noche. Y esto vale para todas las bebidas gaseosas, incluyendo
las sodas y las light, porque de noche se produce muchsima menos cantidad
de saliva y por lo tanto, las sustancias encargadas de neutralizar la acidez
erosiva, se encuentran en menor proporcin."

Sobre la obesidad:
Tal como ocurre con las grasas saturadas y la sal, el azcar es un alimento que
no debe usarse en exceso ya que es malo para la salud. Con ms razn si se
piensa en el vnculo entre el consumo de azcar y el aumento del riesgo de
todo un conjunto de enfermedades, en particular la obesidad.
Algunas investigaciones respecto a los efectos del azcar sobre la salud se han
centrado en las bebidas gaseosas azucaradas. Este tipo de bebidas son
particularmente peligrosas porque contienen gran cantidad de azcar,
aproximadamente nueve cucharitas de caf en cada lata pequea de 330ml,
con el agravante que esta enorme cantidad de azcar se ingiere muy
rpidamente.
Este consumo excesivo de azcar puede causar cambios bioqumicos, ms
especficamente en la secrecin de la hormona insulina, y puede llevar
rpidamente a un aumento de peso. Definitivamente, los niveles elevados de
insulina debido a la ingesta de una bebida azucarada pueden aumentar el
riesgo, a largo plazo, de otras patologas tales como la diabetes de tipo 2.
Sobre los huesos:
El cido fosfrico es daino para el calcio de los huesos, porque no permite la
adecuada absorcin en el organismo, provocando su debilitamiento y por tanto
incrementndose la posibilidad de tener fracturas, se dice tambin que el cido
fosfrico es uno de los mayores contribuyentes al aumento de la osteoporosis.
Adems, la combinacin de este cido con azcar refinada y fructuosa dificulta
la absorcin de hierro, lo que puede generar anemia y mayor facilidad para
contraer infecciones, principalmente en nios, ancianos y mujeres
embarazadas.
Gota: La gota es una enfermedad metablica persistente, que produce un
aumento del cido rico circulante, este se deposita en las articulaciones
produciendo inflamacin con dolor sobre todo en los pies y las piernas. Este
problema se suele asociar tambin a la diabetes, obesidad y enfermedades
renales.