ef Walter Espinoza Villegas

Maridaje

Maridaje

Maridaje

Qu es
Maridaje?

GastronomaCombinacin natural

ef Walter Espinoza Villegas

Comi
da
Bebi
da

Maridaje

El

El Maridaje en la
Gastronoma
maridaje ms popular es el de

los vinos

con la comida.
La bebida correcta puede hacer que una
comida sea mucho ms sabrosa.
Encontrar la pareja perfecta puede resultar
muy difcil.

ef Walter
Villegas
Espinoza
Mejora
la experiencia

de degustar un platillo,

Maridaje

Maridaje viene de la palabra

maridar"
significa
casarse"

que
"unirse"

Enmateriagastronmica, podramos decir que es el

trmino acuado de untiempoa esta parte para
definir la eleccin del vino ms adecuado para

ef Walter Espinoza Villegas

Maridaje

Pasos para un buen

maridaje
1.El vino tiene
que ser de agrado
2.Lo vinos fuertes se sirven despus de los
vinos ligeros
3.Cuidar el equilibrio
4.Con cocina regional, vinos de la zona
5.Maridaje de vinos y quesos

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Maridaje

Maridaje no son reglas son experien

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Maridaje

Amargos
Carnes asadas o
sabores
ahumados

Salados

Sensacin Tctil

Sensacin de astrigencia
Causticidad

Presente en el vino, es
casi imperceptible,

Acenta los taninos y el

alcohol

cidos

Da la sensacin de
frescura
Buena acidez resalta
las comidas

ef Walter Espinoza Villegas

Dulces

Todos los vinos tienen

grado de dulzor porque
esta presente en la uva
y vinificacin

Grasa

Tabla de
Blancos con
Tintos
Barrica
Semilln
Maridaje
Jvenes
/
Rosados
Merlot
Malbec
Temprani
llo
Bonarda
Garnach

Carnes
ligeras

Condime
nto Bajo

Blancos Jvenes /
a
Frutales

Cordero

mostaza

nay
Viogneir

condimentadas

Pollo a la

Chardon

2
1

Chardonnay
Tinto
Sauvignon
s
blanc
Pinot Noir
Semilln
Gamay
Verdejo
Corvina
Viogner
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Atn, salmn

Pastas, pizza
Carpaccio
Comida
Cebiche
Casera
Pasta
primavera
Ajiaco

Carnes

Maridaje
Exclusivo
tintos
Cabernet
Sauvignon
Syrah
Petit Verdot
Monastret
Tannat

Salsa Fuerte
Chuletn
Asados
Tailandesa
China
Mexicana
India

Cocciones
suaves

cido

3
4

Condime
nto Alto

Blancos Florales /
Perfumados

Torrontes
Riesling
Pinot gris
Malvasia