ACTIVIDAD 10.

TRABAJO COLABORATIVO 2

PRESENTADO POR:
JUAN CARLOS LEON MANRIQUE COD:

1055272505

PRESENTRADO A:
CAROLINA LEON

UNIVERSIDAD NACIONA ABIERTA Y ADISTANCIA UNAD

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA
DUITAMA 2013

BALANCE DE CALOR
ESCALDADO DE LA FRUTA

Parmetros
Fruta a Escaldar
Porcentaje de agua en la fruta
Agua necesaria para el escaldado
Calor especifico del agua
Calor latente de evaporacin
Calor especifico fruta
Temperatura inicial
Temperatura final
Temperatura de Escaldado
Relacin Q/Qo empleada
Agua Evaporada
Clculos
Calor para calentar agua
Calor de evaporacin de agua
Calor neceario para escaldar fruta
Calor de Proceso
Calor equipo
Subtotal calor necesario
Calor prdido
Calor total requerido

** Este valor se calcula si se conoce el peso y material del equipo donde

*** Se clcula por transferencia de calor se toma un % del subtotal de

ALANCE DE CALOR

ALDADO DE LA FRUTA
Unidades
Kg
%
L
kcal/kgC
kcal/kg
kcal/kgC
C
C
C

kcal
kcal
kcal
kcal
kcal
kcal
kcal
kcal

Simbolo

Valores

Fe

267.8
86.8
2110
1
530

We
Coa
l
Cpf
Ti
Ta
Tf
Rq
Ab
Qa
Qe
Qf
Qp
Qc
Qn
Qd
Qt

0.9736

18
75
70
0.8
205
120270
108650
10846.371328
239766.371328
***
***

eso y material del equipo donde se realiza el escaldado

r se toma un % del subtotal del calor necesario