ENTREVISTA

COLORANTES:
1. Dispone la empresa de un sistema de gestin integral de aditivos
utilizados (colorantes) documentado y validado?
2. Utilizan colorantes en la elaboracin de sus productos, qu clase
de colorantes?
3. Cul es el margen de seguridad que se utiliza normalmente para
determinar los contenidos mximos de colorantes en los
alimentos?

4. Cmo regulan el uso de colorantes? Dosis que se utilizan en la

empresa?

ALERGENOS:
1. Existe un sistema de evaluacin y seleccin de proveedores que
incluya a la capacidad de gestin de alrgenos?
2. Se han hecho evaluaciones que incluyan el riesgo de
contaminacin con alrgenos a lo largo de la cadena de
produccin?
3. Cmo puede desarrollar un plan eficaz de control de alrgenos?