CARBOHIDRATOS

Fabin Castro
Nicols Guzmn
Juan David Fernndez
Sebastin Naranjo
Andrea Suarez
Jonathan Velsquez

Que son?
Los

carbohidratos , tambin llamados

sacridos o azucares son las biomolculas
mas abundantes en la naturaleza y mas
utilizados por los seres vivos.

CLASIFICACION
Carbohidratos

Simples: Azucares
simples o solubles en el agua
( Monosacridos, Disacridos )

 Carbohidratos

Complejos: (Se
ubican los polisacridos)

MONOSACARIDOS
los

monosacridos o azucares simples

son glcidos mas sencillos no se
hidrolizan, es decir no se descomponen
de otros compuestos simples. Poseen
de tres a siete tomos de carbono y su
formula emprica es (CH2O)

NOMENCLATURA
Se

nombran haciendo referencia a el

numero de carbonos (3-7) y terminan
con el sufijo OSA, el principal
monosacridos es de la glucosa la
principal fuente de las clulas

CLASES

MONOSACARIDOS: simples, una unidad

de polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas

OLIGOSACARIDOS; cadenas cortas de

monosacridos, (10X) disacridos, sacarosa.

POLISACARIDOS: cadenas de cientos o

miles de monosacridos, celulosa,
glucgeno.

GRUPO FUNCIONAL
HIDROXILO

Un grupo hidroxilo no es ms que la unin de un

tomo de hidrgeno con uno de oxgeno. Como la
molcula de hidrgeno tiene valencia 1, solo gasta
una de las dos valencias del oxgeno, quedando una
libre para que el grupo se una a cualquier otra
sustancia

 CARBOXILO:

Un grupo carbonilo es la
unin de un tomo de oxgeno a un
tomo de carbono, usando las dos
valencias del oxgeno

 ALDEHIDOS:

Un aldehdo es un
compuesto orgnico que posee un
grupo CHO. En un monosacridos, esto
se puede lograr cuando el grupo
carbonilo se encuentra en un extremo
de la molcula, por lo que el grupo
carbonilo CO gasta dos valencias de las
cuatro del carbono.

 CETONA:

la cetona es cualquier
compuesto orgnico que contenga el
grupo CO. En un monosacridos esto se
logra cundo el carbono que forma el
grupo carbonilo no est en un extremo
de la molcula. Es decir, que en los
monosacridos, como siempre existe un
grupo carbonilo, si ste est en un
extremo es un aldehdo, y cundo no,
una cetona

CARACTERISTICAS
PROPIEDADES FISICAS:
Son solidos cristalinos, de color blanco,
hidrosolubles y de sabor dulce, su
solubilidad en agua se debe a que tanto
los radicales hidroxilo (-OH) como los
radicales hidrogeno (-H)
presentan una elevada polaridad elctrica
y establecen por fuerzas de atraccin
elctrica con las molculas de agua, que
tambin son polares, dispersndose asi las
molculas del glcido

 PROPIEDADES

QUIMICAS: Los
glcidos son capaces de oxidarse, es
decir, de perder electrones, frente a
otras sustancias que al aceptarlos se
reducen.

ESTRUCTURA

DISACARIDOS
Son

aquellos que producen dos

molculas del mismo o diferentes
monosacridos cuando se hidrolizan

CASOS

En el primer caso, el carbono anomrico

de un monosacrido reacciona con un OH
alcohlico de otro. As, el segundo azcar
presenta libre su carbono anomrico, y
por lo tanto seguir teniendo propiedades
reductoras, y podr presentar el
fenmeno de la mutarrotacin. Los
disacridos as formados se llaman
disacridos reductores.

 En

el segundo caso, el carbono

anomrico de un monosacrido
reacciona con el carbono anomrico del
otro monosacrido. As se forma un
disacrido no reductor, donde no queda
ningn carbono anomrico libre y que
tampoco podr presentar mutarrotacin.
En este caso, el enlace no es,
estrictamente hablando, acetlico.

MALTOSA

OGLISACARIDOS
Son los compuestos que por hidrolisis dan como
resultado de 3 a 20 molculas de
monosacridos cclicas los cuales pueden ser
lineales o ramificados
Asociados a la cara externa de la menbrana
plasmtica con la funcin de reconocimiento y
sealizacin)mediante enlaces de tipo
glicosdicos; concretamente enlaces aceticos. El
enlace glicosdicoes unenlace covalente que se
establece entregrupos alcoholde dos
monosacridos, con desprendimiento de una
molcula deagua. Generalmente unidos a
protenas (glicoprotenas) y lpidos (glicolpidos).

POLISACARIDOS
Son

carbohidratos que tienen decenas y

centenas de monosacridos unido por
reacciones de deshidratacin, su
caracterstica principal, son solubles
pero no saben a azcar

CARACTERISTICAS
Glucgeno
Almidn
Celulosa

PROPIEDADES
FISICAS

Por la presencia de varios grupos (OH)

estos carbohidratos forman puentes de
hidrogeno y esto los hace solubles al
agua

 Son

compuestos cristalinos

Poseen

gran punto de ebullicin

Presentan

Isomera

 QUIMICAS
Son

capaces de producir energa

Tienen

cadenas compuestas de 3 a 6
carbonos

Pueden

formar polmeros

ESTRUCTURA CICLICA
MONOSACARIDOS
Piranosa

y Furanosa
Cuando se forma la estructura cclica, la
molcula puede adquirir dos tipos de
configuracin diferentes: En el caso de
lascetosas, el grupo carbonilo del Carbono 2,
reacciona con el hidroxilo, del Carbono 5 dando
origen a una estructura cclica de 5 miembros
(furanosa), al nuevo compuesto, se le
denominahemicetal. Una reaccin en la cual el
ciclo se hace por el ataquenucleoflicodel OH
del Carbono 5 al Carbono 1 de lahexosa, dar
origen a unhemiacetal(piranosa).

Hola Fabin aqu sigue el

espacio de las tuyas- lobiu <3
LOL