Factores Ambientales

Aire

Agua

Suelo

Factor ambiental es afectado

por la cadena
El Aire es contaminado por la
emisin de gases de
combustin, utilizados en
calderos que producen vapor
para pasteurizacin, gases
producidos por vehculos de
transporte de materia prima y
productos.
El metano producido por las
vacas como producto
metablico es un gas toxico de
efecto invernadero
Olores ftidos son producidos
por l orina y las heces de las
vacas.
Es afectado por el aumento de
dixido de carbono producto
de la respiracin
La lixiviacin producida por la
orina y la heces fecales afecta
a las aguas aumentando la
carga microbiana, cambiando
el pH, DQO y DBO.
El desecho de leche que se
daa o que queda remanente
en los recipientes cambia las
propiedades del agua como
pH, tensin superficial,
contenido de minerales, etc.
El uso de agua para limpiar
maquinaria y recipientes
produce contaminacin con
sustancia s desinfectantes,
detergentes, cloro, acido,
bases.
El uso de agua es primordial
en las explotaciones lechera
tanto para uso, como limpieza
hace que sean un gran
consumidor del recurso
El suelo puede ser
contaminado por la
fertilizacin y la aplicacin de
insumos qumicos para la
explotacin bobina.
El suelo es afectado por

La cadena es afectada por el

factor ambiental
Si el aire est contaminado las
vacas pueden tener
intoxicaciones que afecten la
cantidad y calidad de leche
producida.
Carga microbiana excesiva en
el aire en el procesamiento
producen contaminacin
cruzada.
Gases txicos y contaminantes
producidos por la maquinaria
podran alterar el olor y sabor
de la leche que se encuentra
cerca.

El agua puede producir

contaminacin al estar en
contacto con los mismo
recipientes que van a contener
leche.
El agua puede producir daos
en la maquinaria si se usa
como liquido de calefaccin y
no esta desmineralizada.

Si el suelo no tiene capa arable

puede producir contaminacin
por polvo cuando se est
procesando.
Suelos no aptos para cultivo
producen forrajes de baja

Biota

compactacin y eliminacin
permanente de flora por la
instalacin de estructura civil.
Erosin del suelo por el uso
excesivo en la produccin del
monocultivo para
alimentacin de ganado
Eliminacin de fauna silvestre
en lugares donde se utiliza
para la produccin bobina.

calidad nutricional lo que

repercute en la calidad de la
leche

Contaminacin viral y
bacteriana por presencia de
bovinos.