Ficha Tcnica Cultivo: Caf

Descripcin
Descripcin
botnica:
botnica:
Caractersticas
Caractersticas
edafolgicas
edafolgicas yy
climatolgicas:
climatolgicas:

Buenas
Buenas
Practicas
Practicas
Agrcolas:
Agrcolas:

Taxonoma:
Taxonoma:

El cafeto es una planta oriunda de Etiopa la cual est provista de un eje central que presenta en su
extremo el meristemo apical, de crecimiento activo permanente.
C. arbica es un arbusto de hojas perennes, de 1 a 4m de altura.
La raz es de tres tipos: pivotante (60cm de profundidad), axial o de sostn y races laterales con
raicillas absorbentes (concentradas en un radio de 2 a 2.5m del tronco y 30cm de profundidad).
Sus hojas son ovales, lustrosas, con bordes algo ondulados (12 a 15cm de largo en arbigo). En robusta
las hojas son ms grandes (hasta 20cm).
Las flores son blancas, fragantes, con 5 ptalos. Son hermafroditas y se renen en grupos formando
pequeos racimos axilares, de 2 a 9 flores en cada axila.

El cafeto (arbigo) crece desde el nivel del mar hasta los 1,800m (y an a mayor altitud).
El mejor caf se produce a altitudes de 1,200 a 1,700 msnm, lluvia de 2,000mm y una temperatura
media anual de 16 a 22C.
El caf robusta crece de 0 a 400msnm, a temperaturas de 22 a 28C y precipitacin de 1200 a 3000
mm anuales. Caf arbigo requiere menos humedad que el robusta.

Suelos: Francos a franco arcillosos con buen drenaje y ricos en materia orgnica (limos de origen
volcnico son los mejores); pH normalmente cido (4.2 a 5.1 en Brasil y 5.5 a 7.0 en Ecuador).
Semilla: La seleccin de la semilla en pergamino termina con la eliminacin de granos defectuosos previa
a la siembra. Las semillas se siembran en almcigos de 1.0m de ancho y 0.2m de alto, dentro de un
propagador cubierto (substrato de arena lavada, arena y suelo o suelo puro), en hileras a 5cm y 1cm entre
plantas o al voleo. Se recomienda establecer el semillero a comienzos de la poca seca.
Fertilizacin: Se recomienda fertilizar las plantas en el vivero (fundas) al momento del transplante y en
el campo a las plantas en crecimiento y a las plantas en produccin.
Control de malezas: Normalmente manual, con machete (dos chapias, al comienzo y al final del
invierno).

Plagas
Plagasyyenfermedades
enfermedades

Familia: Rubiaceae
Genero: Coffea
Especie: arabica
Nombre comn: Caf

Usos
Usos yy aplicaciones:
aplicaciones:
-Uso medicinal
-Industria Alimenticia

Cosecha:
Cosecha:
Primera cosecha tiene lugar a los 20 a 24
meses despus del trasplante. En caf
arbigo la poca es entre mayo y julio; en
robusta, los frutos se recolectan durante
todo el ao (mensual).
La cosecha es manual, debindose
recolectar solo las cerezas maduras (por
pepiteo.

Post-Cosecha:
Post-Cosecha:
Consta de 5 partes principales:
-Despulpado
-Fermentacin
-Lavado y Clasificacin
-Secado
-Trilla

Control:
Control:

-Se recomiendan podas.

- La Broca del caf:

Control
Control
fitosanitario:
fitosanitario:

- El Taladrador de la ramilla:

Control:
Control:

-Basudin 600 (20 kg/ ha)

Control
Control

- La Roya:

-Mancozeb 2.6 kg/ha

Bibliograf
a:

Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC), Encuesta de Superficie y Produccin Agropecuaria Continua (ESPAC), 2002-2009.
Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC), Sistema agroalimentario del Caf. www.ecuadorencifras.com/sistagroalim/main.html
COFENAC. (2013). Obtenido de http://www.cofenac.org/

Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC), Sistema agroalimentario del Caf. www.ecuadorencifras.com/sistagroalim/main.html
COFENAC. (2013). Obtenido de http://www.cofenac.org/

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20 a 24
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julio; en
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Informacin
Informacinnutricional:
nutricional:
Informacin de un caf
solo:
Energa:

66.60 Kcal

Hidratos
de Carbono:

16,20 gr

Protenas: 0,44gr
cidos
Grasos Saturados:

0,28gr

Colesterol: Inapreciable
Calcio:

2,84 mg

Hierro:

0,19 mg

Zinc : 0,15 mg
cido Flico:

O,84 mg