CAPITULO III

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
3.1. MTODO Y TIPO DE ESTUDIO
3.1.1 METODO
El mtodo utilizado en la investigacin es el mtodo
cientfico, porque parte de la realidad de los hechos y que ha
permitido seguir paso a paso la investigacin, estableciendo
juicios de valor tomando en cuenta elementos inductivos que
van de lo especifico a lo general y deductivos de lo general a lo
especifico donde se elaboran conclusiones y recomendaciones
sobre aspectos de Higiene y Seguridad Industrial de las
Pequeas y Medianas Empresas Panificadoras de la Ciudad de
San Miguel.
3.1.2 TIPO DE ESTUDIO
La investigacin es de carcter descriptiva,
plantea

el problema,

sealando

la situacin

porque

en que se

encuentran las empresas.

Es explicativa

porque busca las

originaron el fenmeno y la aplicacin

resultados de la realidad;

razones que

de acuerdo

a los

Es propositiva ya que se ha elaborado la Propuesta

de un Manual de Higiene y Seguridad Industrial en la Pequea
y Mediana Empresa Panificadora de La Ciudad de San Miguel.
3.2 POBLACIN Y MUESTRA
3.2.1 POBLACIN
El universo sujeto de

Investigacin lo constituyen 22

Pequeas y Medianas Empresas Panificadoras de la Ciudad de

San Miguel que estn legalmente registradas en la Alcalda
Municipal (segn registro hasta el 15 de marzo de 2005). Con
una poblacin de veintids propietarios y ciento noventa y tres
empleados.
3.2.1.1 LISTA DE EMPRESAS QUE CUMPLEN CON LOS
CRITERIOS.
Nombre de
la Empresa
Panadera
Ideal
Panadera
Jardn
Panadera la
Colmena
Panadera
Garcilazo
Panadera

Direccin
14 Calle Oriente
No 106.
3era
Calle
Poniente
No.
1412
Carretera
Panamericana
Salida a la Unin
No 57.
6ta Av. Norte No
706
5

Calle

No. de
Empleados
6

No.
Propietarios
1

12

12

Miguelea
Panadera
Francesa
Panadera
Merced

Poniente
105
1era Av.
No. 302.

No.
Norte

50

la 5 Av. Sur No.

20

12

12

503

Panadera Mr. 11C Oriente No.

Beto
105.
Panadera la Calle
India
Chaparrastique
No. 207
Panadera
Sptima Av. Sur
Santa Cecilia No 608 bis
Panadera
6ta Calle Oriente
Rhineles
No. 203
Panadera
3era.
Calle
Alba
Poniente
No.
207.
Panadera San 7 Av. Sur No
Jos
901
Panadera
Pasaje
san
Gavy
Marcos
colonia
Milagro de la paz.
Panadera
Pasaje No. 6 col.
Zelaya
kury
Panadera
Block
B8
col.
Sonia
Santa Emilia.
Panadera
Pasaje
Capuln
Orellana
col. La presita 1
Panadera el 21 calle oriente
esfuerzo
N. 38
Lot. Guzmn
Panadera
21 calle poniente
Flores
No.312
Panadera
Calle La Azucena

Sarita

lotificacin
Paniagua
Panadera
Calle D pasaje P
Paiz
17
col.
Esmeralda.
Panadera San 12
Av.
Norte
Carlos
No.2 col 15 de
septiembre.
Total

193

22

3.2.2. MUESTRA
El diseo muestral utilizado por el equipo investigador es
el muestreo probabilstico el cual consiste en: Dividir la
poblacin en grupos por cada empresa, dentro de cada uno de
estos estratos, estn situados los elementos de manera
homognea con respecto a las caractersticas que estn en
estudio

tomndolos

como

submuestra

mediante

el

procedimiento aleatorio simple.

La muestra ser calculada en base a la siguiente frmula.
Z.P.Q. N
n= ________________
(n -1) E+Z P.Q

En donde:
n=

Es la variable a encontrar que recibe el nombre de

tamao de la muestra.

Z=

Es el valor critico de confianza o nivel de significacin.

P=

Obtiene

el

50%

que

significa

la

probabilidad

de

existencia (xito) de un Manual de Higiene y Seguridad

Industrial

en

las

Pequeas

Medianas

Empresas

Panificadoras de la Ciudad de San Miguel.

Q=

Significa el 50% de la no existencia (fracaso) de un

Manual

de

Higiene

Seguridad

Industrial

en

las

Pequeas y Medianas Empresas Panificadoras de la

Ciudad de San Miguel.
N=

Equivale al universo o poblacin que es un total de 193

empleados.

E=

Significa el margen de error y se ha tomado el 5%.

Datos.
N= 193
E= 0.05
P= 0.50
Q= 0.50
Z= 1.96
Sustituyendo valores.
n=

(1.96) (0.50) (0.50) (193)

__________________________________
(193-1) (0.05) + (1.96) (0.50) (0.50)

n=

185.36
______________
0.48 + 0.9604

185.36
_________
1.4404
n= 129
n=

La Formula empleada para determinar la sub muestra por

Empresa es:
Fh= nh/Nh=ksh
Esta formula se utiliz para definir la muestra por cada
Empresa, y se hizo dividiendo la muestra encontrada
entre la poblacin total. El resultado fue una fraccin
constante que multiplicada por la poblacin de cada
Empresa se encontr la sub muestra de cada empresa
nh y Nh son muestra y poblacin de cada estrato.
sh= es la desviacin estndar de cada elemento en un
Determinado estrato.
Entonces ksh= n/N= 129/193 = 0.6684 esta es la fraccin
Constante.
Nh x fh=nh
DETALLE DE LA MUESTRA
ESTRATO

EMPRESAS

Panadera Ideal

POBLACIN.

MUESTR

Nh(fh)=nh

0.6684

nh

Panadera Jardn

12

Panadera la Colmena

Panadera Garcilazo

12

Panadera Miguelea

Panadera Francesa

50

34

Panadera la Merced

20

13

Panadera Mister Beto.

12

Panadera la India

10

Panadera Santa Cecilia

11

Panadera Rhineles

12

Panadera Alba

12

13

Panadera San Jos

14

Panadera Gavy

15

Panadera Zelaya

16

Panadera Sonia

17

Panadera Orellana

18

Panadera el esfuerzo

19

Panadera Flores

20

Panadera Sarita

21

Panadera Paiz

22

Panadera San Carlos

193

129

Total
3.3 TCNICAS E INSTRUMENTOS

3.3.1 TCNICA
Las tcnicas utilizadas en la investigacin son:
LA OBSERVACIN:
Es el registro visual de lo que ocurre en una situacin
real, clasificando los acontecimientos pertinentes de acuerdo
con algn esquema previsto segn el problema de estudio,
define los objetivos a lograr, determinando las unidades de
observacin. Debe ser planificada cuidadosamente para que
rena los requisitos de validez y confiabilidad. Se realiz a
travs de una Gua de Observacin dirigida por el equipo
investigador.
LA ENTREVISTA:
Esta tcnica facilita explicar el propsito del estudio y
especificar claramente la informacin que se necesita, porque
esta incluye puntos claves que permiten conocer la informacin
sobre medidas de Higiene y Seguridad Industrial de la Empresa
Panificadora de la Ciudad de San Miguel.
Se aplicar a travs de una gua de entrevista dirigida a los
propietarios, para obtener informacin sobre aspectos de
higiene y seguridad industrial.
ENCUESTA:
Es una tcnica que permite al investigador conocer
informacin de un hecho a travs de las opiniones que reflejan

cierta manera o forma de asimilar y comprender los hechos. Se

aplicar mediante un cuestionario dirigido a los empleados de
las panaderas de la ciudad de San Miguel.
3.3.2 INSTRUMENTOS
Los instrumentos que se utilizaron son:
GUIA DE OBSERVACION:
La gua de observacin utilizada en la investigacin, se
elabora

tomando

Identificacin

de

en
la

cuenta

institucin,

los

siguientes

titulo

de

la

aspectos:

observacin,

objetivos, indicaciones y variables a observar.

GUIA DE ENTREVISTA:
Es la comunicacin interpersonal establecida entre el
investigador y los propietarios a fin de obtener respuestas sobre
el problema propuesto. Para el caso de la investigacin se utiliz
la

entrevista

estandarizadas

estructurada
y

de

por

acuerdo

que
con

las
un

preguntas
orden

al

estn
que

el

entrevistado responde.
CUESTIONARIO:
El sistema de preguntas utilizado en el cuestionario es
cerrado y categorizadas, dirigidas a algunos empleados con el
fin de obtener informacin sobre el tratamiento que se le da al
rea de higiene y seguridad industrial de las empresas
panificadoras de la Ciudad de San Miguel.

Al

aplicar

las

tcnicas

instrumentos

se

obtuvo

informacin sobre la seguridad, mantenimiento del equipo y

maquinaria y condiciones ambientales en que laboran los
empleados.
3.4 PROCEDIMIENTOS
Estos se

administraron

de la siguiente manera: El equipo

investigador lanz previamente la prueba piloto en las

Empresas para validar los instrumentos y determinar si eran
de fcil o difcil comprensin por los encuestados, logrando
informacin que permiti reestructurar los mismos.
La entrevista se le pas a cada Administrador o Propietario
de las veintids

Empresas

en estudio. Estas fueron visitadas

por miembros del equipo; las visitas

se

realizaron en un

periodo de tiempo de tres meses.

Para la

administracin

del cuestionario el equipo

notific va telefnica a los propietarios para acordar da y

hora de la visita (este acuerdo fue tomado junto a los
propietarios para no interrumpir labores), para la administracin
de este cuestionario se contrat los servicios de dos bachilleres
de

tercer

ao

universitario,

quienes

se

les

explic

detalladamente el proceso a seguir para su aplicacin, llevado a

cabo en un lapso de tres meses.
En
empleados

base
por

la muestra

empresa

se

obtenida
procedi

del
a

nmero de

recolectar

la

informacin. Se hizo de la siguiente manera se enumeraron a

los empleados segn el numero de la poblacin, luego al azar se

sacaron los empleados que sealaba la muestra para ser
encuestados, este proceso se repiti en cada empresa en
estudio. Esta informacin fue clasificada

y se

procedi

tabular los datos obtenidos, representndolos grficamente,

luego se hizo su respectivo anlisis e interpretacin.
La gua de observacin se lanz posterior a la de
entrevistas y a los cuestionarios, la cual se realiz en un
promedio de tres visitas por empresa

durante un periodo de

uno y medio mes.

As se elabor un anlisis para cada gua (entrevista y
observacin) teniendo elementos de

juicios para

conclusiones

y recomendaciones para

Manual

Higiene

de

y Seguridad

la Propuesta

Industrial

formular
de

un

que permita

mejorar condiciones y procedimientos de trabajo.