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Guia para La Acción Preventiva en Panaderías
Guia para La Acción Preventiva en Panaderías
DE TRABAJO
Y ASUNTOS SOCIALES
INSTITUTO NACIONAL
DE SEGURIDAD E HIGIENE
EN EL TRABAJO
UAS PARA LA
EVALUACIN DE RIESGOS
SERIE MICROEMPRESAS
CCIN
REVENTIVA
PANADERA
MINISTERIO
DE TRABAJO
Y ASUNTOS SOCIALES
INSTITUTO NACIONAL
DE SEGURIDAD E HIGIENE
EN EL TRABAJO
Presentacin
Autores:
Esta Gua ha sido elaborada por tcnicos del INSTITUTO NACIONAL
DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO con la colaboracin de
MUTUA UNIVERSAL.
Diseo:
Cruz Gala, Jos Miguel. Servicio de Ediciones y Publicaciones. INSHT-MADRID
Edita:
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo
c/ Torrelaguna, 73 - 28027 MADRID
Composicin e impresin:
Servicio de Ediciones y Publicaciones. INSHT MADRID
ISBN: 84-7425-500-7
Dep. Legal: M-17403-1999
NIPO: 211-99-007-9
Nombre de la empresa:
Revisin efectuada
Fecha:
Responsable:
Responsable:
* Las cuestiones sealadas con un asterisco * son aspectos en los que se debe
incidir en la formacin que, sobre prevencin de riesgos laborales, han de
recibir sus trabajadores.
50 25
38
2 112
Este smbolo indica los riesgos para cuya evaluacin existe normativa
especfica de aplicacin y, por tanto, requieren de la ayuda de un experto.
Una vez identificados los posibles peligros para todos los puestos de trabajo,
debe determinar si los riesgos que suponen son tolerables o no. Para ello le
proponemos un mtodo simple en la parte final de la Gua.
Anote los resultados a los que ha llegado para cada riesgo y puesto de trabajo
en el cuadro de valoracin de riesgos por puestos de trabajo.
Despus de completar la Gua podr, de un vistazo, saber en qu aspectos
debe incidir ms fuertemente para mejorar las condiciones de trabajo en su
empresa: si en la columna "Acciones preventivas para mejorar la seguridad"
ha sealado con una cruz los crculos blancos , es que lo est haciendo bien;
si ha sealado con una cruz los crculos oscuros , necesita hacerlo mejor.
EJEMPLO
POSIBLES PELIGROS
Listado de posibles peligros o situaciones de peligro que
pueden darse en su empresa. Si un peligro en particular no
se presenta, pase al siguiente punto.
PREGUNTAS ACLARATORIAS
Le ayuda a identificar el peligro mencionado
en su empresa.
En la columna siguiente marque con una cruz la accin
que ha tomado o que todava es necesario tomar.
9
Fecha de
la revisin
LEGISLACIN
Los nmeros indican qu legislacin
est relacionada con el tema. La lista
completa de la legislacin est al final
de la Gua.
visin:
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adecuad
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calzado
...............
Utilizar
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...............
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2, 5, 6, 8
9
Fecha de la revisin:
Posibles Peligros
Preguntas aclaratorias
@
@
@
@
@
@
@
@
@
@
Batidora
Formadora de barras
Amasadora
Refinadora
Cortadora
Dosificador volumtrico
Boleadora
Cuchillos
Tijeras
...............................................................
Legislacin
1, 5, 6, 7
10, 11, 12 ,13
...........................................................................................................................
B CADAS
@
@
@
Suelos sucios
@
@
Calzado inadecuado
2, 5, 6, 8
...........................................................................................................................
..............................................................
10
11
Fecha de la revisin:
ELECTRICIDAD
Responsable de la revisin:
Posibles Peligros
Preguntas aclaratorias
@
@
@
@
Dispositivos de conexin.
Legislacin
2, 3, 4
...........................................................................................................................
12
13
Fecha de la revisin:
AGENTES FSICOS
Responsable de la revisin:
Posibles Peligros
Preguntas aclaratorias
@
@
@
@
@
Batidora
Amasadora
tomadas
Refinadora
Ventiladores, extractores
...............................................................
50 25
38
2 112
...........................................................................................................................
Legislacin
2, 5, 6, 8
...........................................................................................................................
...............................................................
14
15
Fecha de la revisin:
INCENDIO YXEXPLOSIN
Responsable de la revisin:
Posibles Peligros
Preguntas aclaratorias
@
@
@
@
Hornos
Gases o combustibles
Presencia de chispas elctricas
...............................................................
tomadas
Legislacin
2, 8, 15, 16
17, 18, 19
...........................................................................................................................
16
17
Fecha de la revisin:
X
DISEO DE LOS PUESTOS
DE TRABAJO 1
Responsable de la revisin:
Posibles Peligros
Preguntas aclaratorias
@
@
@
@
@
tomadas
Legislacin
2, 7, 9
18
19
Fecha de la revisin:
Posibles Peligros
Preguntas aclaratorias
H CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES del local
de trabajo:
tomadas
@
@
@
Radiacin de calor
Legislacin
...............................................................
50 25
38
2 112
@
@
@
@
@
@
@
Entradas a salas
Escaleras
Portales
Almacn
Mesas de trabajo
Amasadora
...............................................................
20
21
Fecha de la revisin:
Posibles Peligros
Preguntas aclaratorias
tomadas
@
@
@
@
JORNADAS de trabajo NO
HABITUALES:
Jornada nocturna
Hora de comienzo muy temprana
Jornada excesiva
...............................................................
Legislacin
1, 20
Inadeacuado reparto de la
actividad entre los trabajadores
@
@
@
...........................................................................................................................
22
23
Fecha de la revisin:
Posibles Peligros
Preguntas aclaratorias
L CONDUCTAS PERSONALES
ante los riesgos:
...............................................................
Legislacin
...........................................................................................................................
tomadas
@
@
5, 6, 8
24
25
LEGISLACIN
X
11. Real Decreto 1435/1992, de 27 de noviembre, sobre aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros relativas a mquinas. Transpone a la legislacin espaola las
Directivas de Mquinas 89/392/CEE y 91/368/CEE.
12. Orden del MIE de 8 de abril de 1991 por la que se aprueba
la ITC-MSG-SM-1 referente a mquinas, elementos o sistemas de proteccin usados (B.O.E. de 11.04.91).
13. Real Decreto 56/1995, de 20 de enero, por el que se modifica
el R.D. 1435/92, anterior, relativo a las disposiciones de aplicacin de la Directiva del Consejo 89/392/CEE sobre mquinas, transpone tambin las Directivas del Consejo
93/44/CEE y 93/68/CEE.
14. Real Decreto 1316/1989, de 27 de octubre (B.O.E. de 2.11.89,
de 9.12.89 y de 26.05.90), sobre proteccin de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposicin al
ruido durante el trabajo.
15. Norma Bsica de la Edificacin Condiciones de Proteccin Contra Incendios en los edificios, de 1982, NBECPI/82. Real Decreto 2059/81 de 10 de abril (B.O.E. de
18.09.81 y de 19.09.81) y modificaciones posteriores.
16. Orden Ministerial del M de Interior, de 29 de noviembre
(B.O.E. de 26.02.84 y de 14.06.85). Manual de autoproteccin para el desarrollo del Plan de Emergencia contra
incendios y de evacuacin en locales y edificios.
17. Norma Bsica de la Edificacin Condiciones de Proteccin contra Incendios de 1991. NBE-CPI/91. Real
Decreto 279/1991 de 1 de marzo (B.O.E. de 8.03.91).
18. Real Decreto 1942/1993 del M.I.E., de 5 de noviembre
(B.O.E. de 14.12.93 y de 7.05.94). Reglamento de Instalaciones de Proteccin contra Incendios.
19. Real Decreto 2177/1996, de 4 de octubre, por el que se
aprueba la Norma Bsica de la Edificacin NBE-CPI/96
Condiciones de Proteccin contra Incendios en los Edificios (B.O.E. de 29.10.96) y modificaciones posteriores.
20. Real Decreto 1/1995, de 24 de marzo (B.O.E. de 29.03.95),
texto refundido de la ley del Estatuto de los Trabajadores.
26
27
Este mtodo le permitir realizar, mediante la apreciacin directa de la situacin, una evaluacin
de los riesgos para los que no existe una reglamentacin especfica.
CONSECUENCIAS
LIGERAMENTE DAINO
1.- La gravedad de las consecuencias que puede causar ese peligro en forma de dao para
el trabajador. Las consecuencias pueden ser ligeramente dainas, dainas o extremadamente
dainas. Le facilitamos algunos ejemplos:
Ligeramente daino
Daino
Extremadamente
daino
- disconfort,
- molestias e irritacin.
- cortes,
- quemaduras,
- conmociones,
- torceduras importantes,
- fracturas menores,
- sordera,
- asma,
- dermatitis,
- trastornos msculo-esquelticos,
- enfermedad que conduce a una
incapacidad menor.
- amputaciones,
- fracturas mayores,
- intoxicaciones,
- lesiones mltiples,
- lesiones fatales,
- cncer y otras enfermedades
crnicas que acorten severamente
la vida.
PROBABILIDAD
se consideran de
2.- Una vez que ha determinado la gravedad de las consecuencias, pregntese por la
probabilidad de que esa situacin tenga lugar. La probabilidad puede ser baja, media o alta.
Baja
Media
Alta
Tenga en cuenta que esta probabilidad es el resultado de dos factores: la frecuencia con la que
puede presentarse esa situacin (cuantas ms veces se presente, ms oportunidades para que
pase algo) y la posibilidad de que se den juntas todas las circunstancias necesarias para que se
produzca el dao. Como orientacin general, cuanto ms graves sean las consecuencias, ms
circunstancias tienen que darse, por tanto la probabilidad de que suceda es ms baja.
A la hora de establecer la probabilidad de que se produzca el dao, debe considerar las
acciones preventivas ya implantadas (las que en "Acciones preventivas para mejorar la
seguridad" ha sealado con una cruz los crculos blancos ). De forma que cuantas ms
medidas hayan sido tomadas, ms baja ser la probabilidad de que se produzcan los daos.
EXTREMADAMENTE DAINO
BAJA
RIESGO TRIVIAL
1
RIESGO TOLERABLE
2
RIESGO MODERADO
3
MEDIA
RIESGO TOLERABLE
2
RIESGO MODERADO
3
RIESGO IMPORTANTE
4
ALTA
RIESGO MODERADO
3
RIESGO IMPORTANTE
4
RIESGO INTOLERABLE
5
A cada grupo de riesgo le hemos asignado un valor de 1 a 5. Anote el valor obtenido, para cada
riesgo y en cada puesto de trabajo, en el cuadro valoracin de riesgos por puestos de trabajo.
PREPARE UN PLAN DE CONTROL DE RIESGOS
Una vez que Ud. ha cumplimentado el cuadro de valoracin, en donde se reflejan los riesgos
que existen en su actividad, debe preparar un plan de mejora de las condiciones de trabajo.
Decida sus prioridades y planifique cmo llevarlo a cabo. El siguiente cuadro le orienta en la
planificacin de sus acciones segn los resultados obtenidos en la valoracin de riesgos.
RIESGO
DAINO
TRIVIAL
TOLERABLE
MODERADO
28
29
VALORACIN
X DE RIESGOS
POR PUESTOS DE TRABAJO
Anote el resultado al que haya llegado, para cada riesgo
y en cada puesto de trabajo, en este cuadro. (Puntuacin de 1 a 5)
Nombre del trabajador
Puesto de trabajo
Locales y equipos
de trabajo
A
Electricidad
C
Agentes
fsicos
D
Incendio y
explosin
F
Diseo
de los puestos
de trabajo
G
Organizacin
del trabajo
J
Aspectos
particulares
del trabajador