PROYECTO FINAL

DULCE DE COCO (cocadas).

UEA. 1154038 ESTUDIO DEL MTODO DEL TRABAJO
GRUPO: CSI01 PROFESOR: JOS NGEL HERNNDEZ
RODRGUEZ.

ASISTENTE: TANIA TERESA LUNA HERNNDEZ

EQUIPO FORMADO POR:

EDER MORALES

ULISES GUILLERMO RIVERA GARCA

208203701
NOHEM MONSERRAT PADRN MEDINA
2112002232

MTODO DE TRABAJO.

El estudio de mtodos del trabajo va a tratar de obtener un

mtodo mejor que el existente; busca reducir el contenido del
trabajo suplementario, trata de descubrir y eliminar despus el
tiempo improductivo y consiguiendo esto incrementamos la
produccin.
Lo intenta a partir de un mtodo de trabajo que estamos
poniendo en prctica analizndolo y buscando un mtodo mejor
que
el
existente
para
realizar
ese
trabajo.
En condiciones ideales el estudio de mtodos de trabajo lo que
busca es el mtodo ideal, su filosofa es que cualquier trabajo es
mejorable porque no se est realizando de manera ideal.
Los objetivos especficos, a medida que los vayamos alcanzando,
estamos ya mejorando el mtodo actual, con solo alcanzar uno ya
mejoramos el mtodo actual.

http://www.elergonomista.com/dom06.html

PROCESO PRODUCTIVO.

Un proceso productivo es un sistema de acciones que se

encuentran interrelacionadas de forma dinmica y que se
orientan a la transformacin de ciertos elementos. De esta
manera los elementos de entrada (conocidos como factores)
pasan a ser elementos de salida (productos), tras un proceso en el
que se incrementa su valor.

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO:

Describir todas las etapas que conforman el proceso productivo de

cada uno de los productos.

http://es.slideshare.net/josevelozo/proceso-productivo-generalidades

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Dulce de coco (cocadas).

Para la elaboracin del dulce de coco, utilizamos lo

siguiente:

MATERIA PRIMA:

1 coco (imagen 1)

Cascara gruesa del coco (imagen 2)

Agua pura (imagen 3).

INSUMOS:

kg de azcar (imagen 4)

50g de colorante vegetal (amarillo huevo, imagen 5)

1 cucharada de vainilla (imagen 6)

Imagen 2.

Imagen 1.

Imagen 3.

Imagen 4.

Imagen 5.

EQUIPO Y HERRAMIENTAS
USADAS:

Recipiente hondo (Imagen 7)

Rayador (Imagen 8)

Cucharas para mezclar (Imagen 9)

Pelador (Imagen 10)

Cuchillo (Imagen 11)

Mesa (Imagen 12)

Estufa convencional (Imagen 13)

Sartn (Imagen 14)

Rejilla con mango (Imagen 15)

Molde para dar forma (lata cortada, imagen 16)

Tabla de madera(imagen 17)

Recipiente para agua (imagen 18)

Imagen 7.

Imagen 8.

Imagen 9.

Imagen 10.

Imagen 11.

Imagen 12.

Imagen 13.

Imagen 16.

Imagen 14.

Imagen 17.

Imagen 15.

Imagen 18.

PROCESO:

1. Se pel y rasp el coco, para quitarle la mayor cantidad de

cascara caf delgada (1 hr 18 min.).

2. Con el coco completamente blanco, se comienza el proceso de

rayado (25 min).

3. El coco rayado se revuelve con azcar en el recipiente y se deja

reposar unos 20 min.

4. La mezcla del coco rayado con azcar se vaca a la sartn y se

pone a fuego lento (1 min 20s) .

5. Se le agrega el colorante vegetal, se mezcla bien para distribuir

el color uniformemente, y despus se agrega la cucharada de
vainilla, mezclar bien (5 min 45s.).

6. Dejar entibiar(15 min.).

7. Ya que la mezcla esta tibia, se le da forma con el molde

disponible o deseado, al molde se le baan las paredes de agua y el
operario se moja las manos, para evitar que la mezcla se pegue,
los dulces se colocan en la tabla para poder transportarlos
posteriormente (24 min 58s).

8. Se quema la cscara dura caf del coco, ayudndose con la

rejilla en la estufa hasta que se incendien y el fuego se alimente
solo (28 min 46s).

9. Los dulces moldeados que se colocaron en la tabla se

transportaron al patio para quemarse superficialmente con la
cascara dura que se haba puesto en ignicin anteriormente y
evitar que se acumulara humo en el interior de la casa (3 min
16s).

10. Se apag el fuego y se llevaron los dulces a la mesa de nuevo,

dejamos reposar y se empaquetaron (2 min 20s).