La Germinacin

El germinado es la vida. El germinado es un alimento en vida por excelencia.

Nuestra salud se optimizara una vez que integremos la germinacin a
nuestras costumbres alimenticias.
Las ventajas de la germinacin
- De lejos, las lentejas y otras menestras germinadas contienen
tanta protena como un pedazo de carne sin la grasa, el colesterol, las hormonas ni los antibiticos.
- Aumenta el valor nutritivo del alimento y facilita su digestin.
- Fabrica gratuitamente las vitaminas.!! El valor en vitaminas A, B, C y E
aumenta de 4 a 10 veces. Muchas enzimas se activan.
- Los minerales son ms asimilables.
- Predigiere los alimentos: El almidn comienza a transformarse en
azcar simple, lo que lo hace ms asimilable.
- Mejora la calidad del amino-cido esencial. Ej. La lisina (amino-acido
esencial que es deficiente en los cereales) aumenta de 24%.
- Regenera el organismo, libera la energa latente en el grano.
- Permite comer una planta inmadura que contiene factores anticancerigenos.
- Es un proceso econmico, ecolgico y agradable; generoso en
nutrimentos y en rendimiento y sumamente simple!
- Colma las carencias de la alimentacin de los pases nrdicos.
- Es una alternativa a la coccin; es la alimentacin viva pues es un
alimento fresco.
- Eficaz para limpiar el hgado.
El ajonjol
El grano descortezado no puedes germinar.
El grano entero, sin embargo, da un germinado con un gusto muy
pronunciado.
El girasol
. El grano descortezado germina en botella.
. Consumirlo inmediatamente pues no se conservan mucho tiempo
. Tiene un alto valor nutritivo.
. El grano entero germina en la tierra.
Los granos mucilaginosos (laxativos)
. La linaza, la mostaza, el berro (watercress), etc. tienen un gusto
pronunciado.
. Germinan sin remojo ni enjuague. Solo hay que colocar los granos sobre
una red extendida sobre un recipiente para que caiga el agua. Regarlos
seguido y crecer, crecer, crecer.

. Son extremamente decorativos para la mesa.

El consumo de los germinados
En lo posible, consumirlos crudos a fin de conservar al mximo su valor
nutritivo.
Crudos
. Excelentes ensaladas nutritivas para el invierno combinadas con diferentes
hortalizas de raz, ralladas o picadas, etc. Los granos de girasol germinados
van muy bien en una ensalada de frutas o con el yogurt.
. Agregarlos a los sndwiches, sopas, salsas, cacerolas, etc.
. Licuados es una excelente manera de consumir en mayor cantidad en las
ensaladas, las sopas, las cacerolas, etc.
. Para aumentar el valor nutritivo de los jugos: las lentejas germinadas con
jugo de tomate; alfalfa germinada con jugo de tomate, de naranja o pina;
demos rienda suelta a nuestra imaginacin.
Cocidos
. Sabrosos en el Chop suey, le Chow mein y diversas cacerolas de hortalizas
(legumbres).
. Agregarlos a la masa del pan o de galletas (trigo, girasol, centeno (rye).
Nota: Utilizar el agua de remojo para hacer sopas, salsas, bebidas.
Cmo germinar
Una de las ventajas de los germinados es que podemos producirlos y
conservarlos en casa.
Lo primero que hay que hacer es poner en remojo las semillas unas horas.
Como media, con 6 horas bastar. Lo mejor es que sean semillas de cultivo
biolgico que no hayan sido tostadas o congeladas.
Despus de este tiempo, se enjuagan y se ponen en un germinador. El
germinador debe colocarse en un lugar clido y oscuro.
Si el germinador es manual, ser necesario enjuagar los granos al menos dos
o tres veces al da. Se puede poner el germinador debajo del grifo unos
segundos. Esto lo tendremos que hacer unos 2 o 3 das hasta que
empecemos a ver los brotes, si bien el tiempo de germinacin depende de la
variedad.
Si el germinador es automtico, olvdate de lo anterior: el germinador se
encargar de regar varias veces cada hora durante unos pocos segundos
para asegurar que las semillas reciben todo el agua que necesitan. Slo
necesitas poner en el depsito la cantidad de agua suficiente.

Cuando los germinados tengan unos 2 cm de largo, se pondr el germinado

en un sitio luminoso, sin que le de el sol directamente para que las hojas
vayan adquiriendo su color verde.
Una vez terminado el proceso de germinacin. Los brotes se pueden guardar
en el refrigerador donde se conservarn sin problema durante ms o menos
una semana.
En la siguiente secuencia puedes ver el proceso de germinacin.
Tan pronto como las semillas entran en contacto con el
agua se activa el proceso de germinacin. Las semillas
aumentan su tamao y ganan volumen.

Los nutrientes presentes en las semillas comienzan a

actuar.

Pequeos germinados aparecen desde el 2 da. El tiempo

de germinacin vara en cada variedad.

Los germinados estn listos cuando tienen 1-2 cm. Las

semillas de vegetales tienen races largas y hojas verdes.
En los frijoles, semillas y germinado son una misma
unidad.
Por qu comer germinados y brotes?
Las enfermedades son la consecuencia de cmo nos alimentamos, no
podemos pensar que llegan a nosotros cadas del cielo.
Vivir bien significa: ingerir diariamente lo mejor que nos ofrece la naturaleza.

Gnesis 1:29 Y dijo Dios: He aqu que os he dado toda planta que da semilla,
que est sobre toda la tierra, y todo rbol en que hay fruto y que da semilla;
os
sern para comer.
Beneficios nutricionales de los germinados
Impera el culto al exterior, es decir gastamos mucho en vestir, salir,
vacaciones, coches, etc. pero poco en buscar alimentos sanos para nuestro
organismo.
Realmente conocemos el significado de alimentarse?
No es fcil mantener una buena salud con el modo actual de vida. Por eso,
los germinados pueden ayudarnos si los aadimos a nuestra alimentacin
vegetariana.
Los germinados son una fuente de salud y vida. Los germinados son
alimentos vivos y esto aumenta su valor nutricional que se mantiene intacto
hasta el momento en que se come.
Su riqueza en enzimas, clorofila, aminocidos, minerales, vitaminas,
oligoelementos vivos y dems sustancias biolgicas activadas los convierte
en alimentos completos que contribuyen a corregir las carencias de la
alimentacin moderna, deteriorada con los procedimientos industriales.
Al germinar muchas semillas -de cereales o leguminosas- se convierten en
un alimento fcilmente asimilable porque liberan todos los nutrientes
encapsulados y mejoran el valor nutricional de la propia semilla, de la planta
o del fruto a la que hubiera dado lugar.
Los brotes son un alimento pre-digerido, por lo tanto ayudan a su propia
digestin, adecuados para estmagos delicados y permiten al organismo que
descanse y se regenere.
Se pueden cultivar y conservar fcilmente en casa, por lo tanto son muy
econmicos, adems de tener la seguridad de consumir un producto que no
ha sido adulterado ni rociado con insecticidas o fertilizantes qumicos, se
puede disponer en cualquier poca del ao con la garanta de que sus
nutrientes son de alta calidad biolgica pues de lo contrario la semilla no
germinara.
El brote entero puede comerse, incluyendo las races y hojas. Son sencillos
de preparar porque hay que consumirlos crudos, porque la coccin destruye
gran parte de su contenido nutricional. Se comen crudos en ensaladas,
salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados, en
estos se recomienda aadirlos al final para que no pierdan sus propiedades.

Un germinado es cualquier semilla que ha brotado gracias al contacto con el

agua, el aire y el calor, con lo que comienza a crecer. Casi todos los granos,
semillas y legumbres pueden convertirse en tiernos y nutrientes brotes.
La germinacin es una intensa actividad metablica; en ella tienen lugar
varias reacciones qumicas, entre las cuales destaca la sntesis de enzimas.
Los cambios qumicos que ocurren en la semilla al germinar activan una
fbrica enzimtica poderosa, que no se supera nunca en cualquier estado
posterior de crecimiento. La reserva nutritiva en todos los granos y semillas
consiste en protenas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales. Cuando las
semillas germinan su contenido nutricional mejora y aumenta
potencialmente.
Estos nutrientes los requiere nuestro organismo para su correcto
mantenimiento y desarrollo, y se lo proporcionamos mediante los alimentos.
La rica concentracin enzimtica de los germinados acta sobre el
metabolismo humano, conducindolo a una regeneracin del torrente
sanguneo y de los procesos digestivos.
1. Mediante la absorcin de agua la semilla duplica su volumen y se rompe la
cscara protectora.
2. Las enzimas se activan y provocan una serie de transformaciones:
Las protenas complejas se transforman en aminocidos simples,
algunos de los cuales son imprescindibles para el ser humano. El
contenido proteico de la semilla queda presente en el germinado, de
forma fcilmente asimilable.
El almidn se reduce a maltosa y dextrina, azcares ms simples que
exigen menos esfuerzo al aparato digestivo, liberan energa ms
rpido y producen un efecto estimulante.
Se sintetizan abundantes vitaminas y fermentos.
Las vitaminas C y E y los minerales: calcio, fsforo, hierro, potasio y
magnesio se multiplican.
Las grasas se transforman en cidos grasos.
Se forma la clorofila, estructuralmente muy similar a la hemoglobina,
como ella, lleva oxgeno a las clulas y es un buen agente
desintoxicante y regenerador del organismo.
Los cidos y las toxinas que de forma natural acompaan a la semilla
para su defensa se descomponen.
El volumen y el contenido de agua pasa de ser de un 5 al 12% en la
semilla a un 70% en el germinado.
Cualidades de la germinacin Si diramos un valor nutritivo hipottico de
100 a los granos y semillas, nos encontraramos que:
1. Si molemos el grano, ese valor se reduce de 100 a 10.

2. Si hacemos germinar esos mismos granos, el valor nutritivo nos aumenta

de 100 a 1.000, e incluso a 10.000.
Informacin Nutricional
Desde el punto de vista nutricional, los germinados o brotes poseen
numerosas virtudes: son muy fciles de digerir, son ricos en protenas,
vitaminas, minerales, aminocidos, enzimas e hidratos de carbono, y
adems son hipocalricos. Y no es todo: los germinados ayudan a combatir
la anemia y suponen ahorro energtico ya que son alimentos predigeridos.
Igualmente, los germinados se consideran depuradores del organismo,
reguladores del sistema endocrino y del metabolismo en general. Incluso,
incrementan el tono muscular y tienen un efecto rejuvenecedor.
Aminocidos esenciales. Los germinados, especialmente de legumbres,
proporcionan al organismo protenas completas que se transforman en los
ocho aminocidos esenciales. La falta de uno slo de estos compuestos
puede favorecer la aparicin de alergias, debilidad, mala digestin,
deficiencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las clulas.
Vitamina C. Una de las sustancias que ms aumenta por efecto de la
germinacin. Los brotes de trigo, lentejas, garbanzos y judas son excelentes
fuentes de esta vitamina.
Beta carotenos (pro-vitamina A). El germinado de alfalfa, por ejemplo,
contiene ms betacarotenos que el tomate o el pimiento verde y muchas
frutas. Los germinados de col y de guisantes tambin son excelentes fuentes
de esta vitamina esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y
el aparato reproductor.
Vitamina B. La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) son
abundantes en los germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y ssamo.
Contribuyen al buen funcionamiento delsistema nervioso.
Vitamina E. Esta vitamina acta como antioxidante celular, es un excelente
protector del corazn y un buen tonificante. El trigo germinado llega a
incrementar hasta tres veces su contenido.
Vitamina K. Posee propiedades coagulantes, se encuentra en la alfalfa
germinada.
Calcio. Los germinados de ssamo proporcionan abundante calcio, tambin
son excelentes fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol,
alfalfa y garbanzo.
Potasio. Se encuentra en los brotes de almendras, ssamo, girasol, soja y
judas.

 Hierro. Contienen en cantidades importantes los brotes de alfalfa,

fenogreco, lentejas,
Oligoelementos. Los germinados contienen oligoelementos como el yodo,
el zinc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto.
Enzimas. Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas germinadas
-llamadas diastasasfacilitan la digestin de la fibra, las protenas y las
grasas.
Digestivos, nutritivos y de bajas caloras.
Clorofila. Las semillas germinadas que ms clorofila sintetizan son las de
trigo y las de alfalfa. La clorofila es absorbida directamente por la sangre a
travs del sistema linftico, en el torrente sanguneo activa el metabolismo
celular, mejora la defensa, resistencia, capacidad regeneradora de las
clulas, y la respiracin, entre otras propiedades, potencia los procesos
naturales de curacin, depura la sangre, frena las infecciones y equilibra la
relacin cido-base en el organismo.
La germinacin representa pues la tcnica ms efectiva para aportar a
nuestro organismo energa vital concentrada. Los procesos industriales de
refinamiento de los alimentos ocasionan carencias en los mismos, que a la
larga, pueden acabar afectando a nuestro organismo; la adicin de los
germinados a nuestra dieta puede prevenir todas estas ausencias. As como
las plantas verdes regeneran el aire que nos rodea, los germinados sanan
nuestro cuerpo por dentro.
Son en s mismos un concentrado de sustancias generadoras de salud,
elementos que la vida elabora de forma mucho ms perfecta que un
complejo laboratorio. Y son los alimentos menos contaminados que se
puedan encontrar. Si un grano germina, es que tiene calidad suficiente para
hacerlo, porque a cierto nivel de degeneracin, las plantas dejan de ser
capaces de reproducirse.
Personas con problemas digestivos, y enfermos convalecientes, que no
pueden alimentarse con los dems alimentos crudos, pueden, sin embargo,
comer germinados.
Su riqueza enzimtica facilita la absorcin por el organismo y no ocasiona
leucocitosis postpandrial (aumento de la cantidad de leucocitos en la
sangre).
El consumo de germinados no genera cido rico. Pueden tomarlos
tranquilamente las personas que padezcan gota. Los germinados contienen
mucha vitamina C y, por lo tanto, una persona que no est acostumbrada a
consumirlos y cuya dieta no sea rica en fruta fresca puede sentir efectos

estimulantes. Por esta razn, el consumo de estos alimentos proporciona

ms vitalidad, y hace que desaparezcan el cansancio y los problemas
digestivos. Los germinados son el alimento idneo para cualquier persona.
No hay limitaciones de edad; son tan adecuados para los nios como para
los ancianos.
Informacin Nutricional de los Germinados ms consumidos:
Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado,
aunque, los ms apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de:
legumbres (porotos mung, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y tambin de
berro, rbano, calabaza, girasol, lino, ssamo, etc. El sabor es variable, por
ejemplo el de alfalfa es muy agradable, el de mostaza es el ms picante y el
de trigo tiene sabor dulce por los carbohidratos que contiene.
Alfalfa: completo y ms consumido por su agradable sabor. Contiene
vitaminas A, B, C, E y K, calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los
aminocidos ms importantes. Es remineralizante, combate la fatiga y la
debilidad.
Arroz integral: es rico en vitamina B, fsforo, potasio, magnesio, sodio,
calcio y silicio. Ayuda a la adecuada conservacin de huesos y dientes.
Arvejas: proporcionan clorofila, protenas, carbohidratos, fibra, vitamina A,
hierro, potasio ymagnesio.
Avena: la semilla germinada ms recomendable para trastornos nerviosos,
depresiones y alteraciones del sueo. Contiene vitaminas B y E, protenas,
carbohidratos, fibra, minerales y un alto contenido en silicio, necesario para
el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas.
Berro: muy adecuado para combatir los sntomas de la fatiga primaveral.
Alcaliniza y depura la sangre, neutraliza el exceso de toxinas. Regula el
metabolismo. Es rico en hierro, fsforo, manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio
y vitaminas A, B2, E y C.
Fenogreco: limpiador sanguneo y renal, se recomienda para levantar el
nimo decado y parareforzar el organismo. Estimula las funciones digestivas
y hepticas. Otorga un agradable olor al sudor de quienes lo consumen.
Contiene abundante fsforo y hierro.
Garbanzos: son ricos en carbohidratos, fibra, calcio, protenas, magnesio,
potasio y vitaminas A y C. No producen gases durante la digestin.
Lentejas: retrasan el envejecimiento y son ricas en protenas, vitamina C y
hierro.
Maz: alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensin
muscular especialmente en el tracto intestinal.

 Mostaza: adecuado para tratar trastornos digestivos como gastritis,

enteritis, etc. Rica en vitamina C, protenas y lpidos.
Porotos Mung: son ricos en vitaminas A, C, y complejo B.
Semillas de calabaza: contienen protenas, vitamina E, fsforo, hierro y
zinc.
Semillas de girasol: ricas en protenas, grasas insaturadas, vitaminas B y E,
calcio, hierro, fsforo, potasio y magnesio.
Rabanito: contiene abundante clorofila, til para combatir digestiones
pesadas y para calmar la tos.
Ssamo: buena fuente de fibra, protenas, vitaminas B y E, magnesio,
potasio, hierro, fsforo y calcio.
Soya verde: contiene protenas que dan lugar al aminocido metionina, de
efecto relajante. Fortalece el sistema nervioso y contribuye a rebajar el
exceso de colesterol. Son ricas en vitaminas A, C, hierro y potasio.
Trigo: es rico en protenas, magnesio, fsforo y vitaminas B y E. Previene
infecciones, remineraliza, regenera las clulas y sirve para tratar trastornos
nerviosos. Propiedades:
Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas en el caso de
que ya se hayan manifestado. Se destacan las siguientes propiedades:
Favorecen los procesos de desintoxicacin, depuracin y eliminacin de
residuos almacenados en los tejidos o en la sangre.
Fortalecen el sistema inmune.
Antioxidantes, combaten la accin de los radicales libres.
Estimulan las secreciones del pncreas.
Facilitan la digestin, activan los procesos de regeneracin y
desinflamacin del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos
metablicos internos.
Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreimiento, fortalecen el
intestino y la floraintestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos.
Rebajan el ndice de colesterol.
Tonifican el sistema nervioso.
Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del
sistema glandular.
Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las clulas del
cuerpo se mantengan jvenes durante ms tiempo.
Favorecen el metabolismo por su accin reconstituyente.
Su consumo est recomendado en casos de anemia por su riqueza en
clorofila, y para personas con el estmago delicado.

Los germinados en la cocina

Algunas personas consideran que los germinados, en general, son un poco
sosos. Encuentran que, como a la lechuga sola, les falta "algo" para excitar
nuestro apetito. La comida demasiado cargada en especias y condimentos
disminuye cierta sensibilidad gustativa y, por tanto, se hace ms difcil poder
apreciar sabores ms sutiles. Pero, en general, aunque sobre gustos no hay
nada escrito, las personas con un mnimo de sensibilidad aprecian su sabor y
los encuentran deliciosos. Pero como dira no s quien, El gusto se educa.
Tenemos que educar nuestro gusto con alimentos que sean saludables.
Los germinados pueden consumirse en las ensaladas, bien aliados o
acompaados de salsas o frutas, sea creativo y disfrtelos. Cada brote posee
su sabor caracterstico, dependiendo obviamente del grano o semilla del que
provenga. Por ejemplo, los brotes de alfalfa tienen un sabor agradable y
suave, mientras que los de rbano, en cambio, poseen un sabor ms bien
picante.
Los germinados ofrecen grandes posibilidades para enriquecer todos los
platos de comidas, especialmente durante el invierno, cuando escasean las
verduras y las hortalizas.
No cocerlos, pues este proceso les quita su cualidad de alimento vivo, y su
potencial de enzimas, vitaminas y sustancias biolgicas se reducira
prcticamente a cero.
Sabas qu...?
Encontramos la descripcin de las sencillas tcnicas de germinacin en las
Escrituras de los Esenios, que vivan en Israel y Egipto en tiempos de Cristo,
elaboraban pan con trigo germinado. Es lo que pidi Daniel y los tres amigos
cuando rechazaron la comida del rey de Babilonia. En tiempos no tan lejanos,
tanto Vasco de Gama como Magallanes pudieron realizar sus largas travesas
gracias a los germinados, que protegan a su tripulacin del escorbuto.
El uso de semillas germinadas o brotes en la alimentacin y en medicina es
mucho ms antiguo que la Gran Muralla China. En la antigedad estaban
presentes en las comidas de diversas culturas. Hay datos histricos de su
consumo por los sumerios, cinco milenios antes de Cristo; un emperador de
China Sheng-Nung (3000 a.C.) escriba sobre las hierbas medicinales y los
frijoles germinados, y de su utilizacin para mltiples dolencias, se cultiva en
el pas hasta la fecha, con el objeto casi exclusivo de germinarlo.
En pocas ms cercanas a la nuestra, el germinado de la semilla de linaza se
consuma en la antigua Roma y en Grecia. Se serva en los banquetes
romanos como un bocado muy especial y como estos banquetes constaban
de muchos platillos era costumbre comer el germinado de semilla de linaza

entre un platillo y otro. Es decir, mientras se esperaba que llegara el platillo

siguiente, los romanos pasaban el rato comiendo dicho germinado.
Los ejrcitos romanos consuman en campaa brotes de trigo por la facilidad
de transportar y preparar las semillas.
Elaboracin
Cmo hacer germinados en casa?
Los germinados se pueden producir y conservar en nuestra propia casa de
forma sencilla:
1. Poner en remojo las semillas en un frasco de cristal. Se cubrir con una
gasa sujeta por una goma elstica. Deben ser semillas de alta calidad
biolgica que no hayan sido tostadas o congeladas y el recipiente debe ser
necesariamente de vidrio y de boca ancha. Se puede utilizar cualquier
semilla, las ms apreciadas son las de soja verde, alfalfa, trigo, cebada,
avena, calabaza, girasol, ssamo, berro y rabanito. El tiempo de remojo
oscilar entre 9 a 12 horas la alfalfa y el fenogreco de 12 a 15 las lentejas,
garbanzos, arvejas etc.
2. Transcurrido el tiempo de remojo se quita el agua y se enjuagan las
semillas.
3. Se deja el frasco en un lugar clido y oscuro. Debe procurarse que est
inclinado para facilitar la salida del exceso de agua. Mantener las semillas
hmedas porque mucha agua o poco aire podran crear hongos y moho.
4. Dos o tres veces al da es necesario enjuagar los granos escurrindolos
posteriormente y colocando el bote de nuevo boca abajo. Esto deber
hacerse entre 2 y 5 das, momento en el que comienzan a verse los brotes.
5. Cuando los brotes tengan 2 o 3 cms. de largo se expondrn a la luz solar
indirecta durante unas 2 horas para que las hojas se pongan de color verde,
es decir, para que se forme la clorofila, aumentando de la vitamina C.
6. Terminado el proceso de germinacin los brotes se pueden guardar en la
heladera, bien escurridos y secos, donde se conservarn sin problema
durante ms o menos una semana, se recomienda hacer cantidades
frecuentes de germinados, porque tienden a hacerse rancios al guardarlos
por mucho tiempo.
Por qu comer los Brotes del germinado y verduras verdes?
La Clorofila es la "sangre verde" de las plantas, mediante un proceso qumico
llamado fotosntesis. Sorprendentemente, la clorofila tiene los mismos
efectos en el cuerpo que el hierro, de manera que es un gran reconstituyente
sanguneo. Catablico y anablico al mismo tiempo, la clorofila es un
extraordinario desintoxicador y un tnico. Limpia la sangre y fabrica glbulos
rojos mientras tanto. Esta poderosa frmula es para tener y mantener un

colon sano. Entre sus propiedades encontramos que es un poderoso antiviral

y antibacteriano, que combate qumicos y protenas dainas para la salud.
Detiene el crecimiento de algunas clulas cancerosas y promueve la
formacin de interfern, una secrecin natural del cuerpo y una de nuestras
mejores defensas contra el cncer ya que genera y activa los macrfagos.
Tambin da grandes resultados en disminuir los severos efectos de la
quimioterapia, se usa en tratamientos contra el cncer.
Limpia la sangre de metales pesados como el mercurio y el plomo y ayuda al
transporte de oxgeno a todo el cuerpo sobre todo al cerebro. La clorofila es
muy similar a la hemoglobina de la sangre con la diferencia de que tiene un
in de magnesio mientras que el de la sangre es de hierro. La clorofila lleva
oxgeno a las clulas y es un buen destoxificador y regenerador.
Contraindicaciones: en el embarazo, en pocas de lactancia o en personas
con rechazo a alguno de los componentes de la clorofila, en estos casos
consultar con su mdico.
Efectos secundarios: Su consumo puede alterar el color de la orina y las
heces. La clorofila puede resultar tan desintoxicante que para algunas
personas solamente con olerla les produce arcadas. Esto denota el grado de
intoxicacin que es proporcional al rechazo que provoca. Es conveniente
empezar a tomarla diluida en agua o jugos de fruta o zanahoria y aumentar
la concentracin gradualmente.
Las semillas que se utilizan para obtener la clorofila son el trigo y la cebada,
que se cultivan en una capa de tierra, para obtener la hierba de la que se
extrae la clorofila. La alfalfa es tambin adecuada aunque en menos
cantidad pero con la ventaja de que se germina y verdea en un simple tarro.
Comer semillas germinadas es comer vida. Es incorporar autntica energa
vital concentrada a todas las clulas del cuerpo,favorecen la salud y alargan
la vida.
Los germinados son un regalo de la naturaleza que podemos cultivar
nosotros mismos.
La reforma de la salud es uno de los aspectos de la gran obra destinada a
preparar un pueblo para la venida del Seor. Se encuentra tan
estrechamente unida con el mensaje del tercer ngel como lo est la mano
con el cuerpo. Los seres humanos han considerado livianamente la ley de los
Diez Mandamientos; sin embargo el Seor no vendr a castigar a los
transgresores de su ley sin enviarles primero un mensaje de amonestacin.
Los hombres y las mujeres no pueden violar las leyes naturales mediante la
complacencia de sus apetitos depravados y pasiones carnales, sin violar la
ley de Dios. Por eso l ha permitido que brille sobre nosotros la reforma de la

salud para que podamos comprender la pecaminosidad de quebrantar las

leyes que l mismo ha establecido en nuestro propio ser.
Proverbios 13:17 El mal mensajero acarrea desgracia; Mas el mensajero fiel
acarrea salud.
Salmos 111:4-5 Ha hecho memorables sus maravillas; Clemente y
misericordioso es Jehov. Ha dado alimento a los que le temen; Para siempre
se acordar de su pacto.
Debiramos educarnos personalmente no solo para vivir mejor teniendo
buena salud y estando en armona con la vida, sino para ensear a otros que
hay un camino mejor, lejos de las enfermedades.
Millones necesitan ser educados en la forma correcta de alimentacin.
Millones necesitan renunciar por completo a los vicios como lo son las
bebidas alcohlicas, cigarrillos, drogas, la carne animal, bebidas azucaradas
y todo lo que tenga azcar refinada como los postres y los dulces, tambin
todo tipo de comidas procesadas con realsadores de sabor, qumicos,
mejoradores, conservantes y colorantes. La mayora de los habitantes cavan
su tumba con los dientesporque hacen de la cocina un templo, de la comida
un culto y del estomago un dios.
Lo ms saludable est en las semillas, frutas y verduras que con una rpida
elaboracin obtenemos el mximo de salud.
Cristo nos hace llegar los mensajes de salud no solo para tener una mejor
salud fsica y mental sino tambin espiritual. Aquellos que se alimentan de
una manera simple con estos regalos de la naturaleza, se ponen en ventaja
para recibir las verdades que Cristo tiene para revelarnos.
Vivimos en tiempos en los que nuestra mente debe estar clara y alerta. Toma
tus decisiones hoy y sigue los consejos para una buena salud.
Semillas
Diversos autores han recopilado las indicaciones tanto teraputicas como
nutricionales de los germinados ms consumidos.
Alfalfa: es uno de los germinados ms completos y ms consumidos
por su agradable sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y K adems de
calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminocidos ms
importantes. Es remineralizante y combate la fatiga y la debilidad.
Berro: se le considera muy adecuado para combatir los sntomas de la
fatiga primavera. Adems de alcalinizar y depurar la sangre neutraliza
el exceso de toxinas. Tambin regula el metabolismo. Es rico en hierro,
fsforo, manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A, B2, E y
especialmente C.
Garbanzo: germinados no producen gases durante la digestin. Rico en
carbohidratos, fibra, calcio, protenas, magnesio, potasio y vit. A y C.
Guisantes o arverjitas: proporcionan clorofila, protenas, carbohidratos,
fibra, vitamina A, hierro, magnesio y potasio.
Lentejas: en brotes retrasan el envejecimiento y son ricas en protenas,
vitamina C y hierro.

Mostaza: es el germinado ms picante. Adecuado para tratar

trastornos digestivos como gastritis, enteritis, etc. Rica en vit C,
protenas y lpidos.
Girasol: ricas en protenas, grasas insaturadas, vit B y E, calcio, hierro,
fsforo, potasio y magnesio.
Rbano: til para combatir digestiones pesadas y para calmar la tos.
Contiene abundante clorofila.
Soya verde (juda mungo): germinada contiene protenas que dan lugar
al aminocido metionina, de efecto relajante. Tambin fortalece el
sistema nervioso y contribuye a rebajar el exceso de colesterol. Sus
semillas germinadas son ricas en vitaminas A, C, hierro y potasio.
Trigo: germinado tiene sabor dulce. Adems es rico en protenas,
magnesio, fsforo y vitaminas B y E. Previene infecciones,
remineraliza, regenera las clulas y sirve para tratar trastornos
nerviosos.

Recetas con germinados

Zumos de germinados
Si dejas crecer los germinados de cereales como el trigo o la cebada hasta
tener una hierba de unos pocos centimetros, puedes realizar un estupendo
zumo de germinados con ayuda de un extractor de zumos. Los extractores
son capaces de extraer todo el jugo de alimentos tan fibrosos como la hierba
conservando todos sus nutrientes.
Ensalada Arco Iris
1 rama de apio con sus hojas
1 taza de col rallada o cortada muy fina
1 remolacha
1 zanahoria grande
12 aceitunas
125 gr de judas germinada
perejil y menta fresca
aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Se trocea la rama de apio con sus hojas. Posteriormente se rallan la col, la
remolacha (cruda o cocinada), y la zanahoria con un rallador grueso. se
desgajan las hojas de perejil y las de menta. Despus se mezclan
cuidadosamente todos los ingredientes y las aceitunas con los germinados.
Se alia al gusto con un chorrito de aceite, sal y una pizca de pimienta. Da
para cuatro raciones.
Ensalada de lentejas
3 tazas de lentejas germinadas
1 cebolla
1 diente de ajo

1 zumo de limn
2 cucharadas de aceite de oliva
Picar la cebolla, el ajo y el perejil y mezclar con los dems ingredientes. Sirve
como guarnicin de otros platos como arroces, pasta o seitan.

Gazpacho de germinados
2 tazas de alfalfa germinada
5 tomates maduros
1 pimiento verde
1 pepino
2 dientes de ajo
1 taza de perejil Separa la mitad del pepino y el perejil. Triturar el
resto de los ingredientes. Picar el perejil y el medio pepino y aadir a la
mezcla.
Revuelto de germinados
Cantidad al gusto de brotes de germinados (soja, lentejas, rabanito,
brocoli, hinojo,...)
Huevos
Cebolla
Sal
Pimienta negra molida
Aceite
Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas y las claras por
separado. En una sarten wok, ponemos un poco de aceite a calentar,
vertemos la cebolla. Tras unos minutos incorporamos los brotes de
germinados y seguimos salteando durante unos minutos. Incorporamos las
yemas y despus las claras. Salpimentamos y dejamos hacer al gusto.
Servimos caliente.
Zumo de brotes de alfalfa y zanahoria
Brotes de alfalfa
2 zanahorias medianas
1 limn
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida
Colocar los brotes de alfalfa germinados en un colador de tela metlica,
lavarlos bajo el chorro de agua fra y dejarlos escurrir. Una vez lavadas las
zanahorias, cortar los extremos y rasparlas superficialmente con un cuchillo
afilado preferentemente de sierra. Extraer con un extractor de zumos el jugo
de ambos ingredientes, sazonar con el zumo de limn, la sal y la pimienta.
Sopa de vegetales con germinados
1 cebolla mediana
1 coliflor pequea
1 zanahoria pequea

1 tallo de apio
1 tallo de ajo puerro
4 tazas de caldo vegetal
1/2 taza de judia mungo germinada
1 taza de trigo germinado
1 taza de sopa germinada
1 taza de rabanito germindo
3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 taza de queso.
Cortar la cebolla en dados y saltearlos en aceite. Picar la coliflor, la
zanahoria, el apio y el ajo puerro en trozos pequeos. Aadir el caldo vegetal
caliente junto con la cebolla y cocinar durante 10 minutos. Agregar los brotes
y dejar que se cocinen ligeramente. Salpimentar. Aadir el queso antes de
servir (opcional).
Da para seis raciones

Alio Basico para Ensaladas y Maceramiento de Verduras.

2 manojos o (atados) de cebollita de de rabo (green onion) picada.
2 dientes de ajo molido o finamente picado.
1 limon verde o amarillo.
3 Cucharadas de aceite de olivo o cualquier aceite vegetal.
2 Cucharadas de Salsa de Soya (sillao) o sal de mar al gusto.
Mezclar todos los ingredientes, tapar y refrigerar.
Usar sobre ensaladas; macerar con hongos o verduras unas horas
antes de asar u hornear..
Humus
125 grms de garbanzos germinados
2 dientes de ajo
2 Cucharadas de zumo de limn
2 Cucharadas de mantequilla de mani
4 Cucharadas de Aceite de Olivo o de Linaza o cualquier aceite vegetal
1 Cucharada de salsa de soya (sillao) o sal de mar al gusto.
Mezclar los ingredientes en el procesador o licuadora. Servir frio, con
hojas de lechuga o pan tostado.
Ensalada de Lentejas Germinadas al Curry
2 cucharaditas de sillao (soy sauce) o sal de mar al gusto
1 Cucharada de jugo de limn
1 diente de ajo picado o molido.
1/2 cucharadita de Comino en polvo
1/4 cucharadita de pimenton molido o palillo

2 tazas de lentejas germinadas

taza de cebollas picadas
En un tazon pequeo, mezclar los ingredientes del 1 al 4
En otro tazon, combinar las lentejas y las cebollas; aadir la mezcla
anterior, revolver y servir de 2 a 4 porciones.
Usar esta ensalada para un almuerzo rpido o como una guarnicion
en una comida mas elaborada.
Esta receta tambin se usa como relleno de palta o pimiento,
servido sobre una cama de lechugas.
Ensalada de Col (repollo) Morada con Zanahoria y Apio
1 Col morada pequea, picada finamente
taza de receta salsa bsica
taza de apio picado
1 taza de zanahoria rallada
taza de perejil picado
Opcional: 1 cucharadita de chile rojo seco
Mezclar todos los ingredientes, tapar y dejar reposar en el
refrigerador por minimo 2 hrs. Servir sobre tortillas de harina roja,
en forma de enrollado, o sobre cama de lechuga.
Ensalada de Col (repollo) verde
1 col verde chica, finamente picada
1 taza de zanahoria rallada o estilo julienne (en tiritas)
1-2 aji amarillo grandes desvenados, cortados en tiritas
1 pimiento rojo mediano cortado en tiritas
1 cebolla blanca cortada en gajos medianos
taza de culantro picado
1/3 taza de jugo de limn
cucharadita de comino molido
1 taza de choclo tierno crudo desgranado
sal de mar al gusto
1/3 de aceite de olivo o aceite vegetal
Adornar con germinados de alfalfa o rabano
Mezclar todos los ingredientes, tapar y refrigerar por minimo 2 hrs.
SE PUEDEN USAR GERMINADOS VARIOS AL GUSTO EN:
ENSALADAS, SANDWICHES, SOPAS, JUGOS, PANES, GALLETAS, ETC.
Como se trata de respetar la vida, termino con una oracin al Creador
pidiendo proteccin para su maravillosa creacin.
Oracin para la tierra (naturaleza)
Querido Seor,
Por favor bendice y protege esta joya sagrada, nuestro vulnerable planeta.

Que los ros, los ocanos, los cielos y la tierra frtil se curen de alguna
manera; que el barbarismo que amenaza la destruccin de este preciado
tesoro termine. Pues la tierra es nuestro hogar, el hogar de nuestros padres
y sus generaciones pasadas. Por la salud de nuestros hijos Seor, salva la
tierra.
Pon en cada mente y espritu un mayor respeto antes los misterios de la
naturaleza que nos regala con su fruto y su belleza; protgela y cura sus
heridas; devulvele su antigua gloria.
Slvala Seor, de nosotros!
Amen
Inspirada de Illuminata por Marianne Williamson

REFERENCIAS
- Regreso al Eden. Back to Eden. Jethro Kloss.
- Manual de la Alimentacion Sana. Rafael Lezaeta Perez Cotapos.
- Jugos para una Vida Saludable. Juices for a Healthy Life.
Cherie Calbom y Maureen Keane- Brotes y Germinados Caseros. Dr. Soleil. Edicion Obelisco.

LUZY PEREZ
Educadora en la Salud Alcalina y Cruda
Certificada por el Hippocrates Health Institute, Florida, USA
talleresluminosos@yahoo.com
Telefono USA: 571-471-2891

Iquitos 19 de Diciembre, 2012