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Erg - para La Industria de Alimentos
Erg - para La Industria de Alimentos
Esta gua tiene el propsito de proveer informacin a los empleadores para ayudarles
a reducir las lesiones en el lugar de trabajo. Aunque la informacin puede ser til a
los empleadores que tomen decisiones para cumplir con las regulaciones, esta gua no
intenta ser una referencia de cmo cumplir con las regulaciones de Cal/OSHA.
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Contenido
2. Tomando Accin
2
4
4
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8
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41
4. Recursos
Referencias
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1
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42
44
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Evaluacin Ergonmica
2.
3.
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59
61
65
69
71
Lista de Figuras
Figura 1. El Proceso de Mejoras Ergonmicas
46
Lista de Tablas
Tabla 1. Efectos de la Temperatura y Humedad en los Humanos
Tabla 2. Niveles de Iluminacin Recomendados
vi
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28
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Esta gua utiliza un enfoque de las mejores prcticas con ejemplos reales que muestran cmo
plantas de procesamiento de alimentos han reducido los trastornos msculo-esquelticos relacionados
al trabajo. Se incluyen ideas para hacer mejoras ergonmicas prcticas que las compaas pueden
seleccionar para reducir o eliminar los factores fsicos, ambientales, individuales y de organizacin de
trabajo que contribuyen al desarrollo de trastornos msculo-esquelticos.
Las opciones de mejoras ergonmicas descritas en esta gua son de naturaleza general, as pueden ser
adaptadas a una amplia variedad de industrias de alimentos. Por ejemplo, en muchas aplicaciones se
puede usar un palletizer, o un elevador tipo tijeras para mantener el material a la altura de la cintura
del trabajador mientras carga la paleta en posicin erguida.
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2. Tomando Accin. La segunda seccin provee informacin sobre las tres categoras de mejoras
que pueden ser realizadas en el trabajo: mejoras de ingeniera, mejoras administrativas, y mejoras en
equipo de proteccin personal. Esta seccin explica los numerosos factores que pueden contribuir al
desarrollo de los trastornos msculo-esquelticos relacionados al trabajo y sugiere modos de reducir
o eliminar estos factores contribuyentes. Se presentan diferentes ejemplos de mejoras de trabajo para
reducir estos trastornos.
3. El Enfoque a las Mejores Prcticas. La tercera seccin describe un proceso que ayuda a
identificar trabajos que pueden conducir al desarrollo de los trastornos msculo-esquelticos. El
proceso involucra seleccionar tareas que puedan ser mejoradas ergonmicamente y encontrar modos
de hacer estas mejoras.
4. Recursos. La ltima seccin incluye referencias de cmo reducir los trastornos msculoesquelticos relacionados al trabajo e informacin de cmo obtener otros recursos educacionales de
Cal/OSHA. Se suministran 3 hojas de trabajo con instrucciones fciles de seguir paso a paso, para
ayudar a los empleadores a hacer mejoras ergonmicas en su lugar de trabajo.
Nota:
La informacin en esta gua tiene el propsito de dar directrices generales. La gravedad de los riesgos de
seguridad y salud en el lugar de trabajo variar dependiendo de la complejidad del ambiente laboral, la
naturaleza de los peligros, las caractersticas fsicas de la planta y del proceso exclusivo de esa industria. Esta
gua no trata todos los riesgos potenciales de salud y seguridad que puedan existir en un lugar de trabajo. Una
evaluacin completa de los riesgos de salud y seguridad y los servicios de un profesional entrenado en salud y
seguridad laboral pueden ser necesarios para ayudar a realizar un anlisis de los riesgos relacionados al trabajo
y poner en prctica las medidas de control de dichos riesgos
Ninguna persona est obligada a usar la informacin contenida en esta gua. El propsito de
esta gua no es de proveer a los empleadores con informacin de como cumplir con las
regulaciones de Cal/OSHA.
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U sa n d o la E r g o n o
m a p a r a M e jo r a r
e l L u g a r d e Tr a b a
jo
Los trabajadores de la industria de alimentos pueden sentir fatiga y molestias cuando trabajan por mucho
tiempo en tareas sumamente repetitivas, en posturas estticas, en posiciones que causan tensin
muscular o cuando llevan a cabo trabajos duros que requieren gran esfuerzo fsico. Si continan
trabajando bajo estas condiciones pueden desarrollar lesiones crnicas en los msculos, tendones,
ligamentos, nervios y vasos sanguneos. Las lesiones de este tipo se conocen como trastornos msculoesquelticos relacionados al trabajo. Los trastornos msculo-esquelticos pueden aumentar los costos de
la operacin comercial. Estos costos pueden incluir servicios mdicos, seguro de compensacin del
trabajador, ausentismo, prdida del trabajador entrenado y entrenamiento del nuevo empleado. Tambin
puede sufrir la productividad, la calidad del producto y la moral del trabajador.
La aplicacin de la ergonoma al lugar de trabajo beneficia a todos. Con el ajuste de las tareas del
trabajo a la capacidad de la mayora de los trabajadores, los empleadores pueden:
Reducir o eliminar los factores contribuyentes que producen los trastornos msculo-esquelticos.
Disminuir el nmero de lesiones, enfermedades y costos del seguro de compensacin del trabajador.
Mejorar las condiciones laborales para que los trabajadores puedan hacer trabajos de alta calidad.
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1.
Ergonoma en Accin
Clasificar
Empacar
Embalar
Levantar
Ergonoma en Accin
Gastos mdicos
Rehabilitacin vocacional
Aumento de los costos del seguro de compensacin de trabajadores
Salarios pagados a trabajadores lesionados que no estn trabajando
Material daado o deteriorado
Reemplazo de herramientas o equipo daado
Tiempo requerido para que el personal de administracin y oficina investigue la
lesin, procese los formularios, y resuelva los reclamos
Contratacin y entrenamiento de nuevos empleados para reemplazar a los
empleados lesionados, ya sean temporales o permanentes
Reduccin en la produccin debido a empleados substitutos o nuevos
Disminucin en la calidad del producto
Efectos en la moral del empleado
Efectos que los trabajadores lesionados podran tener en la imagen y relaciones
pblicas de la compaa
2.
Tomando Accin
Ergonoma en Accin
2.Tomando Accin
Esta seccin describe las mejoras que los empleadores pueden adoptar para reducir
los trastornos msculo-esquelticos relacionados al trabajo. La llave del xito en
cualquier propuesta de cambios en el lugar de trabajo es conseguir que desde el
principio los empleados participen en el proceso de planificacin. La participacin
del empleado puede aumentar el acuerdo y la aceptacin de nuevas maneras de llevar
a cabo las tareas.
Mejoras de Ingeniera
Mejoras Administrativas
Equipo de Proteccin Personal
2. Tomando Accin
Ergonoma en Accin
Mejoras Administrativas
Mejoras administrativas son cambios en las prcticas de trabajo o en la manera como
se organiza el trabajo. Normalmente, es necesario que estas modificaciones o
cambios de prcticas organizacionales o procedimientos, sean realizadas por personal
administrativo. Las mejoras administrativas requieren informacin feedback
continua de la administracin y de los empleados, para asegurarse de que estn
funcionado y son eficientes. Las mejoras administrativas pueden ser usadas solas, en
conjunto con las mejoras de ingeniera, o cuando se han agotado las mejoras de
ingeniera.
Algunos ejemplos de mejoras administrativas son:
Rotacin de tareas. Alterne distintas tareas entre trabajadores que tienen el mismo
nivel de habilidad. Esta prctica ayuda a reducir la sobrecarga y el tiempo que el
trabajador es expuesto a factores que contribuyen al desarrollo de trastornos
msculo-esquelticos.
Intercambio de trabajadores dentro de la misma tarea. En tareas que requieren
que dos trabajadores trabajen uno de frente al otro y tengan que hacer alcances solo
hacia la derecha o solo hacia la izquierda (tal como mover un producto de un lugar a
otro), haga que los trabajadores cambien de posicin peridicamente durante el turno
de trabajo. As cada trabajador tendr la oportunidad de alternar su alcance y
compartir el trabajo entre el brazo izquierdo y el brazo derecho. (Al cambiar de
posicin, los movimientos de izquierda a derecha pasan a ser de derecha a izquierda y
viceversa). Esta tcnica evita la sobrecarga de una mano o un brazo.
Ampliacin del trabajo. En trabajos de solo una o dos tareas que exponen al
trabajador a los factores que contribuyen al desarrollo de trastornos msculoesquelticos, ample el trabajo alternando con otras tareas durante el turno laboral en
las que el trabajador no sea expuesto a dichos factores. Con esta prctica se reduce la
duracin de exposicin a factores contribuyentes de cualquiera de las tareas durante
su da de trabajo.
Tiempo de recuperacin. Tiempo de recuperacin es el tiempo de descanso
necesario que los msculos necesitan para recuperarse del esfuerzo fsico por el
trabajo realizado y puede ser provedo por perodos de descanso trabajando en otras
tareas o perodos de descanso sin trabajar. A medida que aumenta la intensidad del
esfuerzo fsico o se acelera el ritmo de las tareas repetitivas, el perodo de tiempo que
el trabajador puede sostener ese ritmo de trabajo disminuye y aumenta el tiempo
necesario para la recuperacin. Trate de hacer pausas de trabajo con perodos de
recuperacin cortos y frecuentes. Los perodos de recuperacin tomados
regularmente aunque duren unos pocos segundos, son muy beneficiosos.
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2. Tomando Accin
Entrenamiento en las prcticas de trabajo. Entrene a todos sus empleados para que
aprendan a reconocer los factores que contribuyen al desarrollo de trastornos
msculo-esquelticos y sus sntomas. Explqueles los beneficios de aplicar la
ergonoma en el lugar de trabajo. Tambin entrene a los trabajadores para que
practiquen medidas de seguridad en el trabajo y recomiende el sistema de ayuda
mutua haciendo que los nuevos empleados aprendan las mejores prcticas de los
empleados con mas experiencia. Entrene a los empleados para que usen herramientas
y equipos especficos de manera segura y correcta; re-entrnelos si es necesario.
Deles la oportunidad de aprender nuevas habilidades cuando introduzca nuevos
procesos, procedimientos, herramientas o equipo en el lugar de trabajo.
Prcticas organizacionales. Al nivel de organizacin del trabajo pueden realizarse varias
mejoras: mejor planificacin de la produccin, mantenimiento preventivo, participacin
del trabajador, y control del trabajador sobre la organizacin de su trabajo.
Equipo de Proteccin Personal
Se usa el equipo de proteccin personal como barrera de proteccin entre el
trabajador y los factores que contribuyen al desarrollo de trastornos msculoesquelticos. El equipo de proteccin personal debe ser usado como ltimo recurso
para reducir la exposicin de los trabajadores a los factores contribuyentes, y no
como sustituto de otras mejoras viables. Aun as, es importante proveer este tipo de
proteccin a los empleados, cuando sea apropiado. Asegure la participacin activa de
los empleados en la seleccin, cuidado, y mantenimiento del equipo de proteccin
personal. Solicite la opinin de los empleados sobre si el equipo de proteccin
personal podr interferir con el desempeo efectivo de las tareas en el lugar de
trabajo. Asegrese de que el equipo se ajuste bien, sea bien usado y mantenido.
El equipo de proteccin personal puede incluir una combinacin de guantes, zapatos
o botas protectoras y otro equipo de proteccin adecuado, segn la industria. Antes de
proveer a los empleados este equipo de proteccin personal asegrese de que estn
bien entrenados para usarlos.
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Ergonoma en Accin
Guantes. Pueden proteger las manos contra lesiones. Los guantes se fabrican de
diferentes tipos de material, para proteger las manos contra qumicos, agentes
biolgicos, cortes o abrasiones, vibracin, o
temperaturas extremas. Averige con el
fabricante para qu tipo de proteccin fueron
diseados los guantes. Si los guantes son
demasiado grandes pueden dificultar el agarre;
si son demasiado pequeos pueden dificultar
la circulacin. Suministre guantes de
diferentes tamaos para que cada empleado
pueda elegir uno que se ajuste perfectamente a
su talla. Cuando los empleados deben agarrar
superficies de poca friccin, provea guantes
que aumenten el contacto, tales como los que
tienen puntos o tiras de goma. Recuerde que
algunos empleados pueden tener una reaccin
alrgica a los guantes fabricados de ltex o de
Guantes con puntos de goma
goma natural.
aumentan el contacto.
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2. Tomando Accin
Extenderse
Agacharse
Empujar
Caminar
Arrodillarse
Manipular
Digitar
Agarrar
Trabajar sentado
Trabajar de cuclillas
Factores de riesgo. Las demandas fsicas del trabajo a lo largo del tiempo,
combinadas con los factores de riesgo listados abajo pueden causar fatiga, molestias
y trastornos msculo-esquelticos. Los factores de riesgo son:
Movimientos
repetitivos
Posturas que causan
tensin muscular
Postura Esttica
Sostenida
Fuerza excesiva
Presin de contacto
Vibracin
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Ergonoma en Accin
Por ejemplo, el levantar es un esfuerzo fsico que por s solo no es un factor de riesgo
de trastornos msculo-esquelticos. El levantar (una demanda fsica) cuando se
realiza repetidamente en una postura que causa tensin, tal como torcerse, (un factor
de riesgo), puede causar lesiones en la espalda (un trastorno msculo-esqueltico).
Este tipo de lesin es observado frecuentemente en la industria de alimentos, cuando
los empleados que levantan los productos desde las cintas transportadoras a las cajas
se tuercen repetidamente mientras mueven dichos productos.
Nadie sabe por cuanto tiempo o con qu frecuencia se debe repetir la exposicin del
trabajador a estos factores antes de que se desarrollen los trastornos msculo-esquelticos.
MOVIMIENTOS REPETITIVOS. En trabajos repetitivos se realizan los mismos
movimientos una y otra vez usando los mismos msculos, tendones o articulaciones.
El nmero de repeticiones puede variar dependiendo del ritmo de trabajo y la
variedad y cantidad de tareas.
El nmero de repeticiones
puede variar dependiendo de:
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El ritmo de trabajo
Variedad y cantidad
de las tareas
El ritmo de empaque es
controlado por mquina.
2. Tomando Accin
Dispensador de alimento
lquido operado a pedal.
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Ergonoma en Accin
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2. Tomando Accin
Extenderse
Torcerse
Doblarse
Trabajar con los brazos
extendidos sobre la cabeza
Arrodillarse
Trabajar de cuclillas
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Ergonoma en Accin
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2. Tomando Accin
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Ergonoma en Accin
Otros modos de reducir el cansancio provocado por las posturas estticas son:
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Taburetes de asiento
inclinable (sit / stand).
Riel reposapis.
2. Tomando Accin
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Ergonoma en Accin
Muchas tareas de la industria de alimentos exigen que los empleados levanten, jalen,
empujen y muevan objetos pesados; estas actividades pueden provocar lesiones en la
espalda u otro tipo de trastornos msculo-esquelticos. Algunas tareas comunes en
las que se requiere levantar incluyen apilar productos en pallets, agregar productos a
los recipientes o calderas para cocinar, transferir productos de una cinta
transportadora a un puesto de trabajo y luego regresarlo a la cinta transportadora.
La tarea de apilar productos en pallets puede requerir que los empleados doblen la
cintura hacia delante para colocar los productos. La tarea de apilar productos tambin
puede requerir que los empleados tengan que levantar cargas por encima de sus
hombros o cabezas, al colocar objetos en el tope de la pila. Las posibles mejoras de
ingeniera incluyen:
Levantadoras de aspiracin
Carritos transportadores
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Montacargas
2. Tomando Accin
Dedos de la mano
Palmas de la mano
Muecas
Antebrazos
Codos
Muslos
Rodillas
Para reducir la presin de contacto pruebe distribuir el peso de los brazos sobre
una superficie mayor. Un modo de conseguirlo es colocando almohadillas en
las superficies duras y bordes cortantes. Si no es posible acolchonar el rea de
trabajo porque los agentes de limpieza podran daar las almohadillas, intente
acolchonar las mangas y codos de la ropa de trabajo.
En puestos de trabajo o en lneas de ensamblaje con muchos empleados, sus
rodillas y muslos pueden presionar la transportadora o la superficie de trabajo.
Un modo de minimizar este contacto es proveyendo suficiente espacio para
que los trabajadores muevan las piernas debajo de las superficies de trabajo o
transportadoras. Si los trabajadores estn sentados, un asiento corto puede causar
presin por contacto en la parte de atrs de los muslos. Asientos que soporten hasta
cerca de las rodillas pueden proporcionar mejor apoyo para las piernas.
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Ergonoma en Accin
Factores ambientales
Se ha demostrado que los factores ambientales tambin contribuyen a los trastornos
msculo-esquelticos y a otros problemas de salud. Las temperaturas altas pueden
hacer que el cuerpo se fatigue mas rpidamente. Por otro lado, la exposicin de las
manos y pies al fro puede disminuir la circulacin, la fuerza muscular y la destreza
manual. Adems de las diferencias en temperatura, el lugar de trabajo puede estar
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2. Tomando Accin
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Ergonoma en Accin
Aunque los expertos estn de acuerdo de que el calor y la humedad pueden afectar el
desempeo del trabajo, el punto donde el efecto ocurre puede variar. Sin embargo,
hay cierta informacin general que debe ser conocida.
Tabla 1. Efectos de la Temperatura y Humedad en los Humanos
Temperatura y Humedad
70o 80oF, humedad 70%
Clima confortable.
Fuente: Suzanne Rodgers, Ergonomics Design for People at Work, Volume 1: Workplace, Equipment,
and Environmental Design and Information Transfer. Editado por Elizabeth Eggleton para Eastman
Kodak Company. New York: Van Nostrand Reinhold, 1983.
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2. Tomando Accin
Cuando disee lugares de trabajo en los que trabajadores estn expuestos ya sea al
fro o al calor extremo provea tambin lugares de descanso para que puedan
calentarse o refrescarse. En los lugares donde los empleados se refresquen provea
agua de beber fresca y tibia, y mantenga la temperatura ambiente arriba de 74 o
Fahrenheit, para no interrumpir el mecanismo de transpiracin de los trabajadores.
Iluminacin. Para reducir posibles problemas fsicos o de produccin, es importante
proveer iluminacin adecuada en el ambiente de trabajo. En trabajos diferentes de la
industria de alimentos, la necesidad visual puede cambiar de tarea a tarea,
dependiendo del tipo de producto manipulado. Por ejemplo, las tareas de
empacamiento requieren menos iluminacin que las tareas de inspeccin.
Algunas veces los empleados asumen posturas que causan tensin muscular
o sienten fatiga fsica y cansancio en los ojos porque tienen dificultad para
ver su trabajo. La seleccin del color y sensibilidad al contraste de las
superficies de trabajo son dos razones por las cuales se adoptan posturas que
causan tensin. Por ejemplo, los niveles de iluminacin bajos, pueden causar
poco contraste entre los productos de tamao pequeo y un fondo oscuro. Si
la iluminacin del techo es inadecuada para la tarea, es posible que necesite
agregar mas iluminacin al ambiente o iluminacin para la tarea en cada
puesto de trabajo. Las tareas de inspeccin normalmente requieren
iluminacin adicional.
Iluminacin de la tarea.
Muchos materiales y colores usados en superficies son reflectantes, o sea que estas
superficies producen deslumbramiento o pueden reflejar la luz. En superficies muy
reflectantes, tales como acero inoxidable, aluminio, y de color blanco, se puede
usar niveles mas bajos de iluminacin en el techo y para las tareas.
Se debe considerar el efecto de la iluminacin en la seguridad de los
trabajadores, as como la iluminacin adecuada que reduce el cansancio en los
ojos y las posturas que causan tensin. La iluminacin adecuada es muy
importante en puestos de trabajo en los que los empleados operan equipo,
maquinaria, o controles. Una iluminacin inadecuada puede afectar el
desempeo de una tarea visual y resultar en:
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Ergonoma en Accin
Los niveles de iluminacin recomendados han sido creados para proveer la intensidad
de luz necesaria para realizar tareas. La Tabla 2 provee algunos ejemplos de niveles
de iluminacin recomendados para varias actividades. Otra fuente de informacin
para los niveles de iluminacin recomendados incluye el manual The IESNA Lighting
Handbook.4
Intensidad de Luz
(en buja- pie)
25
510
1020
2050
50100
100200
Desempeo de tareas visuales de bajo contraste y con objetos de tamao muy pequeo
por un perodo largo de tiempo (ensamblaje fino o inspeccin sumamente difcil )
200500
5001,000
1,0002,000
Fuente: Fundamentals of Industrial Hygiene. Editado by Barbara A. Plog, Jill Niland, y Patricia J.
Quinlan. Itasca, Ill.: National Safety Council, 1996.
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2. Tomando Accin
Factores Individuales
La habilidad de los empleados para hacer tareas fsicas puede variar debido a
diferencias en edad, condicin fsica, fuerza, sexo, talla, capacidad visual, y otras
condiciones de salud. Factores individuales tales como grado de forma fsica, peso,
dieta, hbitos y estilo de vida pueden afectar el desarrollo de trastornos msculoesquelticos. Adems, algunas condiciones mdicas pueden predisponer a los
individuos a trastornos msculo-esquelticos:
Artritis
Embarazo
Condiciones de los msculos y huesos
Trauma previo
Uso de anticonceptivos
Problemas con la glndula tiroides
Diabetes mellitus
El cuerpo humano no deja de funcionar cuando los empleados regresan a sus casas.
En la casa y en las actividades de recreacin tambin existen factores de riego que
pueden contribuir a trastornos msculo-esquelticos. Estas actividades pueden ser
diferentes de las tareas del trabajo, pero el efecto que tienen en el cuerpo, (por ej.,
posturas que causan tensin muscular, demasiada fuerza, o movimientos repetitivos )
pueden ser los mismos. Las actividades que pueden contribuir a los trastornos
msculo-esquelticos incluyen:
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Ergonoma en Accin
Ejemplos de factores de organizacin del trabajo que pueden afectar la salud de los
trabajadores incluyen:
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2. Tomando Accin
El Estrs en el Trabajo, una publicacin de NIOSH, sugiere otras estrategias que las
compaas pueden poner en prctica para reducir los problemas de salud relacionados
al trabajo:8
Herramientas
Las herramientas que no tienen diseo apropiado o no son adecuadas para la tarea,
pueden aumentar las posturas que causan tensin muscular y la necesidad de aplicar
mas fuerza. Por ejemplo, usar una herramienta de mango tipo pistola sobre una
superficie de trabajo horizontal que est a la altura de la cintura, puede hacer que el
trabajador adopte posturas que causan tensin en las muecas, codos, y hombros. Usar
herramientas con presin, como pomos de plstico, pueden causar fatiga si el dimetro
es mayor de 2 pulgadas. Observe las herramientas que se usan en cada puesto de
trabajo. Existe un buen ajuste entre el empleado y la tarea que realiza Existe
herramienta mejor para este trabajo?
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Ergonoma en Accin
Maximizar el rendimiento.
Mejorar la calidad del trabajo.
Disminuir las demandas fsicas del trabajo.
Prevenir la fatiga del trabajador.
Agarre de precisin
Los clippers, tijeras y otras herramientas tipo pinza tambin requieren que la
mano ejerza presin al abrir los dos mangos de metal. Esta accin puede
causar callos y trauma (presin por contacto) en el dorso y lado de la mano y
dedos. Las herramientas accionadas por resorte se abren automticamente y
reducen la exposicin al trauma y contraccin de los dedos.
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2. Tomando Accin
Generalmente, cuanto menor sea el agarre de la mano menos eficaz ser la fuerza
ejercida por el trabajador. Cuando se requiere mucha fuerza para un trabajo de
precisin considere usar una herramienta elctrica en lugar de una herramienta
manual. Una herramienta elctrica permite que la herramienta en lugar de la mano
genere la fuerza haciendo que el trabajador use los msculos pequeos de la mano
para guiar y colocar la mquina con precisin.
Para hacer un agarre de fuerza alrededor de
un mango cilndrico, los dedos y el pulgar del
trabajador deben circundar ms de la mitad
del dimetro del mango. Un agarre de fuerza
ptimo para mangos cilndricos es de 1 1/4 a
2 pulgadas de dimetro.10
Agarre de fuerza
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Ergonoma en Accin
Agarrar una herramienta con mucha fuerza puede fatigar rpidamente los msculos y
causar estrs en las articulaciones afectadas. Observe signos como nudillos de los
dedos emblanquecidos, dedo ndice demasiado extendido y dedo pulgar demasiado
doblado. La Tabla 3 provee guas para seleccionar herramientas manuales.
Nudillos enblanquecidos
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Destornillador
Martillo
Destornillador
Cilndrica
para un
AGARRE
CON
FUERZA
Cilndrica
para un
AGARRE
DE
PRECISIN
Baja torsin
Rendimiento de
alta torsin
Martillar
Apretar / agarrar
Cortar / aplastar
Utilidad de la
herramienta
1 1/4" a 2"
Un dimetro de
1 1/2" produce
una mxima
fuerza de agarre
Un dimetro de
2" a 2 1/2" est
dentro del rango
aceptable.
Dimetro del
mango
Pequeo
Hasta 1/2"
Mango redondeado
Liso, con aislante elctrico
De superficie antideslizante
Sin bordes que tengan la impresin
de los dedos
Mango curvo
Mango redondeado
Liso, suave a la presin y con
aislante elctrico
De superficie antideslizante
Sin bordes que tengan la
impresin de los dedos
Mango curvo
Caractersticas deseables
del mango
Fuentes: Fred Robinson, Jr. y Bruce K. Lyon, "Ergonomic guidelines for Hand-Held Tools", Professional Safety, Vol. 39 (Agosto de 1994), 16-21; Paul
White y Williams J. Cohen, Tools for the Task: Ergonomic Product Evaluation Series for Business and Industry. Editado por Michel Gauf. Horsham, Pa.:
LRP Publications. 1996; y Suzanne Rodgers, Ergonomic Design for People at Work, volumen 1: Workplace, equipment, and Environmental Design and
Information Transfer. Editado por Elizabeth Eggleton para Eastman Kodak Company. Nueva York: Van Nostrand Reinhold, 1983.
Pinzas
Tijeras
Clippers
Tipo de herramienta
De abrir y
cerrar para un
AGARRE
CON
FUERZA
Forma del
mango
2. Tomando Accin
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Ergonoma en Accin
Equipo
Algunas veces el equipo o mquinas que los empleados usan para mover productos
estn mal diseados para la tarea. Observe donde estn instalados los paneles de
control, palancas, o manijas? Estn colocadas a la derecha o a la izquierda del
trabajador? O estn de frente al trabajador? Trabajadores que trabajan con su mano
derecha tendrn que adoptar posturas que causan tensin muscular para operar
paneles de control instalados a su izquierda. Estn los controles demasiado altos o
demasiado bajos para que se pueda alcanzarlos fcilmente, sin estirarse o adoptar
posturas que causan tensin muscular? En casos de emergencia, estn los controles
de apagado instalados en lugar bien visible y de fcil acceso?
Puestos de Trabajo
Si el puesto de trabajo no est diseado para proveer un buen ajuste entre el
trabajador y la tarea que va a realizar, puede exponerlo a posturas que causan tensin
muscular, a estirarse demasiado, presin por contacto, a movimientos innecesarios
que pueden contribuir a los trastornos msculo-esquelticos.
Planificacin del espacio y diseo del puesto de trabajo. El trabajo para corregir
errores cometidos en la planificacin del espacio en los diseos de plantas y de
procesos durante las etapas iniciales de la construccin de la planta puede ser costoso;
sin embargo, tambin son costosos los gastos futuros por compensacin de seguro al
trabajador. La planificacin del espacio y diseo del puesto de trabajo es tan importante
en la prevencin de trastornos msculo-esquelticos en el lugar de trabajo que obtener
los servicios de un consultor profesional durante las etapas de diseo y construccin de
la planta puede ahorrarle futuros gastos a la empresa. La consulta puede asegurar que
no se comentan errores en las etapas iniciales del proceso de diseo.
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2. Tomando Accin
Puestos de trabajo diseados para trabajadores zurdos que son usados por
trabajadores que no lo son (o viceversa)
Superficies de trabajo que son demasiado altas o demasiado bajas para los
trabajadores
Superficies de trabajo que son demasiado altas o demasiado bajas para las
herramientas que se usan o el producto que se manipula
Superficies de trabajo que son demasiado anchas para los trabajadores
Superficies de trabajo que son demasiado anchas o angostas para las
herramientas que se usan o el producto que se manipula
Puestos de trabajo que ocupan demasiado espacio
Superficie de trabajo con espacio de trabajo inadecuado
reas de trabajo mal diseadas que no estn prximas una de las otras e
interrumpen el flujo de trabajo
Controles que estn demasiado altos o demasiado lejos de los trabajadores
Localizacin y ubicacin del equipo dentro del puesto de trabajo
Piezas de equipo mal colocadas que deben ser usadas al mismo tiempo
Equipo mal diseado
Paneles de exposicin fuera del campo visual de los trabajadores
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Ergonoma en Accin
En la fbrica de vinos
Woodbridge Winery de
Robert Mondavi, los empleados
pegan etiquetas en botellas que
estn colocadas en un estante
inclinado de madera. Para
alcanzar las botellas los
empleados altos deban
inclinarse hacia delante,
adoptando posturas que
causan tensin muscular. Tori,
una empleada, descubri que
colocando el estante sobre una
base de 5" ella no tena que
inclinarse hacia adelante para
etiquetar las botellas, y al final
de la jornada de trabajo su
espalda no le dola como antes.
El departamento de
mantenimiento dise bases de
diferentes alturas para
ajustarse a diferentes
empleados. Esta idea ayud a
Tori y varios de sus
compaeros de trabajo.
Ergonoma en Accin
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2. Tomando Accin
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Ergonoma en Accin
Notas
1.
Stephan Konz, Work Design: Industrial Ergonomics (Cuarta edicin). Editado por Nils
Anderson. Scottsdale, Ariz.: Publishing Horizons, Inc., 1995.
2. Ibid.
3. Suzanne Rodgers, Ergonomics Design for People at Work, Volumen 1: Workplace,
Equipment, and Environmental Design and Information Transfer: Editado por Elizabeth
Eggleton para Eastman Kodak Company. New York: Van Nostrand Reinhold, 1983.
4. The IESNA Lighting Handbook: Reference & Application (Novena edicin). Editado por
Mark S. Rea. New York: Sociedad Norteamericana de Ingeniera de Iluminacin, 2000.
5. Suzanne Rodgers, Ergonomics Design, Volumen 1.
6. The IESNA Lighting Handbook.
7. Suzanne Rodgers, Ergonomics Design, Volumen 1.
8. Stress at Work. Preparado por Steve Sauter y otros. Instituto Nacional de Salud y
Seguridad Ocupacional, Publicacin No. 99-101. Cincinnati, Ohio: Departamento de
Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, 1999.
9. An Ergonomics Guide to Hand Tools. Fairfax, Va.: Asociacin Americana de Higiene
Industrial, 1996.
10. Suzanne Rodgers, Ergonomics Design, Volumen 1.
11. Ibid.
12. K. H. E. Kroemer and E. Grandjean, Fitting the Task to the Human: A Textbook of
Occupational Ergonomics (Quinta edicin). Bristol, Pa.: Taylor y Francis, Inc., 1997.
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3.
Ergonoma en Accin
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Ergonoma en Accin
Departamento de Empaque
Los empleados de la lnea de empaque tenan problemas en colocar latas de tres libras en cajas de
cartn. Sentan dolor y molestias en las manos y en las muecas.
La Modificacin de Sergio
Sergio, un empleado del departamento de mantenimiento de Blue Diamond
Growers, tuvo la idea de disear una palanca que mantendra las latas de
tres libras en la lnea. Al liberar la palanca las latas ruedan a la caja sin que
los empleados tengan que usar las manos para levantarlas y colocarlas.
Antes
Despus
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Ergonoma en Accin
Tareas
Envolver el producto.
Colocar el producto en la bandeja.
Ensamblar las cajas.
Empacar las bandejas de alimento en cajas.
Llenar las cajas de cartn con las bandejas empacadas.
Clasificador de Frutas
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Consultores de ergonoma
Profesionales de higiene o seguridad industrial
Servicio de Consulta de Cal/OSHA
Profesionales de medicina ocupacional
Consejeros de rehabilitacin vocacional
Fisioterapeutas
Fisilogos de ejercicio o especialistas en salud
Asociaciones comerciales / grupos industriales
Sindicatos y organizaciones de empleados
Vendedores de equipo
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Ergonoma en Accin
Evaluacin
1. Identificar las tareas del trabajo.
2. Analizar las tareas.
3. Determinar por qu estn presentes los factores contribuyentes.
Planificacin
4. Establecer prioridades en las tareas
5. Seleccionar varias mejoras ergonmicas.
Verificacin
8. Evaluar la eficacia de las mejoras ergonmicas.
9. Revisar/ajustar las mejoras ergonmicas segn sea necesario.
Poner en Prctica
6. Poner en prctica las mejoras ergonmicas especficas.
7. Monitorear las mejoras ergonmicas.
46
Evaluacin
Para el paso 1 use la hoja de trabajo 1, Evaluacin Ergonmica, para ayudar a
identificar las tareas de trabajo que puedan tener factores contribuyentes al desarrollo
de trastornos msculo-esquelticos.
Adems de hablar con los empleados, usted puede determinar los tipos, nmero y
gravedad de los trastornos msculo-esquelticos y de las tareas especficas del trabajo
que se asocian con ellos, revisando registros escritos. Estos registros pueden incluir:
Para cada trabajo que usted haya determinado tener factores contribuyentes,
clasifique las tareas de ese trabajo. Para cada tarea que usted haya notado para ese
trabajo pregunte al empleado que la lleva a cabo las siguientes preguntas:
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Ergonoma en Accin
A continuacin clasifique cada tarea de la lista y multiplique los dos nmeros para
obtener el puntaje total para la tarea. El puntaje total para la tarea es un indicador de
las probabilidades de que se desarrollen trastornos msculo-esquelticos. Despus,
usted puede usar ese puntaje para clasificar las tareas en un orden de prioridad para
hacer las mejoras. Cuanto ms alto sea el puntaje, mas alta ser la prioridad de buscar
mejoras.
Para los pasos 2 a 7, use la hoja de trabajo 2, Anlisis de las Tareas para ayudar a
identificar, seleccionar, y llevar a cabo las mejoras ergonmicas que seleccion de la
hoja de trabajo 1.
48
Planificacin
Hacer cambios en un lugar de trabajo requiere planificacin.
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Ergonoma en Accin
Poner en Prctica
Los pasos 6 y 7 ayudan a poner en prctica las mejoras seleccionadas.
50
Durante el perodo de prueba, las mejoras seleccionadas deben ser analizadas para
verificar su efectividad. No tome decisiones finales sobre la efectividad de las
mejoras hasta que los empleados hayan tenido suficiente tiempo para ajustarse a los
cambios.
Verificacin
Para los pasos 8 y 9 use la hoja de trabajo 3, Seguimiento de las Mejoras, para
ayudar a evaluar las mejoras ergonmicas para los trabajos seleccionados.
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Ergonoma en Accin
Notas
1. Safety and Health Programs Assistance Training: Achieving Excellence, Tuscaloosa:
University of Alabama College of Continuing Studies, 1997.
52
4.
Recursos
Referencias
Otros Recursos Educacionales de Cal/OSHA
Hojas de Trabajo de Mejoras Ergonmicas
1. Evaluacin Ergonmica
2. Anlisis de Tareas
3. Seguimiento de las Mejoras
Ergonoma en Accin
Referencias
Applied Workplace Ergonomics Training Course. Midway, Utah: Ergoweb Inc., 2001.
Career Guide to Industry (edicin 2002-2003). Washington, D.C.: Departamento Laboral de
los Estados Unidos, 2003.
Cohen, Alexander L., y otros. Elements of Ergonomics Programs: A Primer Based on
Workplace Evaluations of Musculoskeletal Disorders. Publicacin del Instituto Nacional
de Salud y Seguridad Ocupacional No. 97-117. Cincinnati, Ohio: Departamento de Salud
y Servicios Humanos de los Estados Unidos, 1997.
Feletto, Mario, y Jim Lopes. Easy Ergonomics: A Practical Approach for Improving the
Workplace. Sacramento: Departamento de Relaciones Industriales de California, 1999.
Feletto, Mario, and Walter Graze. A Back Injury Prevention Guide for Health Care Providers.
Sacramento: Departamento de Relaciones Industriales de California, 1997.
Fundamentals of Industrial Hygiene. Editado por Barbara A. Plog, Jill Niland, y Patricia
J. Quinlan. Itasca, Ill.: Consejo Nacional de Seguridad, 1996.
The IESNA Lighting Handbook: Reference & Application (Novena edicin). Editado por
Mark S. Rea. New York: Sociedad Norteamericana de Ingeniera de Iluminacin, 2000.
Konz, Stephan. Work Design: Industrial Ergonomics (Cuarta edicin). Editado por Nils
Anderson. Scottsdale, Ariz.: Publishing Horizons, Inc., 1995.
Kroemer, K. H. E., y E. Grandjean. Fitting the Task to the Human: A Textbook of
Occupational Ergonomics (Quinta edicin). Bristol, Pa.: Taylor & Francis, Inc., 1997.
(Para datos antropomtricos, vea las pginas 3351.)
Musculoskeletal Disorders and Workplace Factors: A Critical Review of Epidemiologic
Evidence for Work-Related Musculoskeletal Disorders of the Neck, Upper Extremity, and
Low Back (Segunda Impresin). Editado por Bruce P. Bernard. Instituto Nacional de
Salud y Seguridad Ocupacional, Publicacin No. 97-141. Cincinnati, Ohio:
Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, 1997.
Participatory Ergonomic Interventions in Meatpacking Plants. Editado por Christopher C.
Gjessing; Theodore F. Schoenborn; y Alexander Cohen. Instituto Nacional de Salud y
Seguridad Ocupacional, Publicacin No. 94-124. Cincinnati, Ohio: Departamento de
Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, 1994.
54
4. Recursos
Radwin, Robert G., y Jonathan T. Haney. An Ergonomics Guide to Hand Tools. Fairfax, Va.:
Asociacin Americana de Higiene Industrial, 1996.
Robinson, Jr., Fred, y Bruce K. Lyon. "Ergonomic Guidelines for Hand-Held
Tools,"Professional Safety, Vol. 39 (Agosto de 1994), 1621.
Rodgers, Suzanne H. Ergonomics Design for People at Work. Vol. 1, Workplace, Equipment,
and Environmental Design and Information Transfer. Editado por Elizabeth Eggleton
para Eastman Kodak Company. New York: Van Nostrand Reinhold, 1983. (Para datos
antropomtricos, vea las pginas 284310.)
Rodgers, Suzanne H. Ergonomics Design for People at Work. Vol. 2, The Design of Jobs,
Including Work Patterns, Hours of Work, Manual Materials Handling Tasks, Methods to
Evaluate Job Demands, and the Physiological Basis of Work. Editado por Elizabeth
Eggleton y Deborah A. Kenworthy para Eastman Kodak Company. New York: Van
Nostrand Reinhold, 1986. (Para datos antropomtricos, vea las pginas 447453.)
Rodgers, Suzanne H. "A Functional Job Analysis Technique," Occupational Medicine: State
of the Art Reviews, Vol. 7, No. 4, (OctubreDiciembre 1992), 679711.
Safety and Health Programs Assistance Training: Achieving Excellence. Preparado bajo la
direccin del Servicio de Apoyo de Consulta de OSHA. Tuscaloosa: University of
Alabama College of Continuing Studies, 1997.
Sauter, Steven L., y otros. The Changing Organization of Work and the Safety and Health
of Working People: Knowledge Gaps and Research Directions. Instituto Nacional de
Salud y Seguridad Ocupacional. Publicacin No. 2002-116. Cincinnati, Ohio: U.S.
Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, 2002.
Stress at Work. Preparado por Steve Sauter y otros. Instituto Nacional de Salud y Seguridad
Ocupacional. Publicacin No. 99-101. Cincinnati, Ohio: Departamento de Salud y
Servicios Humanos de los Estados Unidos, 1999.
White, Paul, y William J. Cohen. Tools for the Task: Ergonomic Product Evaluation Series
for Business and Industry. Editado por Michael Gauf. Horsham, Pa.: LRP Publications,
1996.
55
Ergonoma en Accin
Otros Recursos
Educacionales de Cal/OSHA
El Servicio de Consulta de Cal/OSHA dispone de una serie de publicaciones
con el propsito de ayudar a los empleados y empleadores de California.
Para recibir una copia del catlogo de recursos, enve su solicitud al
fax (916) 574-2532, Cal/OSHA Consultation Service, Research and Education
Unit. Las publicaciones actuales de Cal/OSHA estn en el sitio del
Department of Industrial Relationsweb: http://www.dir.ca.gov/dosh/
puborder.asp. Usted puede revisar, pedir y descargar estas publicaciones.
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4. Recursos
Fecha:
Nombre del Empleado:
Lugar de Trabajo:
Intensidad
Que grado de dificultad fsica tiene esta tarea?
Escala
Frecuencia
Escala
Muy fcil
Fcil
Algo difcil
Difcil
Muy difcil
Tareas
Liste cada tarea que se hace en el trabajo
C
Indique la
frecuencia con que
se realiza la tarea.
Indique el grado
de dificultad fsica
de la tarea
Puntaje total *
* Cuanto ms alto sea el puntaje total en la columna D, ms alta ser la prioridad de hacer mejoras ergonmicas.
Haga tantas copias como sean necesarias
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Instrucciones de uso
1. Escriba la fecha, nombre del empleado, cargo que ocupa, nombre del observador y lugar de trabajo.
2. Describa brevemente el trabajo.
3. En la columna A, liste cada una de las tareas que se realizan en el trabajo. Haga una descripcin general de
cada tarea. Algunos trabajos pueden tener una sola tarea.
4. En la columna B, para cada tarea listada, pida al empleado que indique la intensidad (qu grado de
dificultad fsica tiene la tarea). Recuerde que este nmero es la percepcin que el empleado tiene de la
dificultad.
5. En la columna C, para cada tarea listada, pida al empleado que indique la frecuencia (con qu frecuencia se
realiza la tarea). Recuerde que este nmero es la percepcin que el empleado tiene de la frecuencia.
6. En la columna D, multiplique los dos nmeros (columna B X columna C) para obtener el puntaje. Este
total puede ser usado ms tarde en la Hoja de Trabajo 2, Anlisis de Tareas, para ayudar a priorizar las
tareas a ser mejoradas.
Factores contribuyentes
Tareas
C
Tareas mejoradas
Fecha:
Fecha limite
Fecha de
seguimiento
Se recomienda que el seguimiento de todas las mejoras sea llevado a cabo dentro de los tres meses de haber sido puestas en prctica. Use la hoja de trabajo 3, Control
de Mejoras para hacer un registro de los mismos.
Lugar de Trabajo:
El propsito de esta hoja de trabajo es analizar las tareas seleccionadas para ser mejoradas.
Anlisis de Tareas
Considere lo siguiente:
Fecha de seguimiento
(si fuese necesario)
Tareas
Fecha
E
D
Lugar de Trabajo:
Name of Observer:
Fecha:
Employees Name:
El propsito de esta hoja de trabajo es seguir el progreso de las mejoras ergonmicas puestas en prctica.
Cuestionario:
Queremos Saber su Opinin
Nosotros valoramos y agradecemos sus comentarios sobre Ergonoma en Accin: Una Gua a las
Mejores Prcticas para la Industria de Alimentos. Por favor, complete este cuestionario y envelo por
fax al (916) 574-2532 o por correo a:
Cal/OSHA Consultation Service
Research and Education Unit
2211 Park Towne Circle, Suite 4
Sacramento, CA 95825
Instrucciones: Por favor, conteste las preguntas presentadas a continuacin poniendo un crculo alrededor
del nmero que corresponda a su respuesta.
Pobre
Regular
Buena
4
Muy buena
5
Excelente
No es til
Un poco til
Bastante til
Muy til
Utilsima
3. Cmo clasificara el uso de los ejemplos que ilustran las mejoras ergonmicas?
No son tiles
Un poco tiles
Bastante tiles
Muy tiles
Utilsimos
No son tiles
Un poco tiles
Bastante tiles
Muy tiles
Utilsimos
Questionnaire (continued)
7. Tiene alguna sugestin para mejorar las hojas de trabajo de mejoras ergonmicas o cualquier otra
parte de esta gua?
8. Existen otros temas importantes que no se trataron o que deberan ser tratados con mas
profundidad?
Otros comentarios:
Informacin Opcional:
Nombre:
Organizacin:
Nmero de telfono:
Podemos llamarlo, si tenemos alguna pregunta? _____ S
_____ No
Reconocimientos
Ergonoma en Accin
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4. Recursos
Reconocimientos
Escritores, Editores, y Fotgrafos
Russell Denney, Higienista Industrial Asociado, Servicio de Consulta,
Investigacin y Educacin de Cal/OSHA, Sacramento, California
Richard Hight, Ingeniero de Seguridad Asociado, Servicio de Consulta,
Investigacin y Educacin de Cal/OSHA, Sacramento, California
Fran Hurley, M.S., C.R.C., Ergonomista Industrial Certificado, First Response
Ergonomic Services, Sacramento, California
Los autores agradecen a las siguientes personas y organizaciones por sus revisiones,
comentarios, y apoyo en el desarrollo de esta gua:
Revisin Tcnica y Editorial
Dave Bare, Administrador del Programa, Servicio de Consulta de Cal/OSHA,
Sacramento, California
Daniel Castillo, Administrador de Control de Prdidas, Pan American
Underwriters, Inc., Stockton, California
Richard DaRosa, M.S., Higienista Industrial Superior, Servicio de
Consulta de Cal/OSHA, Sacramento, California
Mario Feletto, M.S., M.P.H., Administrador de rea, Servicio de Consulta,
Investigacin y Educacin de Cal/OSHA, Sacramento, California
John Howard, M.D., M.P.H., J.D., LL.M., Director, Instituto Nacional de Salud
y Seguridad Ocupacional, Washington, D.C.
Dennis Lessel, Director de Seguridad, Sun-Maid Growers, Kingsburg, California
Faye Ong, Editor Asociado, CDE Press, Departamento de Educacin de
California, Sacramento, California
Suzanne H. Rodgers, Ph.D., Consultora de Ergonoma, Rochester, New York
Kristy Schultz, Ergonomista Certificado Asociado, Servicio de Consulta,
Investigacin y Educacin de Cal/OSHA, Sacramento, California
Len Welsh, M.S., J.D., Jefe Suplente, Divisin de Salud y Seguridad
Ocupacional del Departamento de Relaciones Industriales de California,
San Francisco, California
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Ergonoma en Accin
Traduccin
Betty Rothberg, Transperfect, Clovis CA
Revisin y Adaptacin al Lenguaje del Obrero
Zin J. Cheung, M.S., Higienista Industrial Asociado, Servicio de Consulta,
Investigacin y Educacin de Cal/OSHA, Sacramento, CA
Julio C. Gaitn, M.S., Higienista Industrial Asociado, Divisin de Salud y
Seguridad Ocupacional, Consultante de Asbestos y Unidad de Aprobacin de
Entrenamiento, Sacramento, CA
Formato y Diseo Grfico
Jitan Patel, Diseador de Artes Grficas, Link One Professionals, LLC,
Sacramento, California
La investigacin y elaboracin de esta gua fue realizada en las siguientes
plantas de trabajo:
Amys Kitchen, Santa Rosa, California
Fernando A. Rodriguez, Coordinador de Seguridad
Bimbo Bakeries USA, Elk Grove, California
Jose Flores, Gerente de Planta
Sante Perreras, Gerente de Relaciones Humanas
Blue Diamond Growers, Sacramento, California
Kenneth S. Fletcher Jr., Gerente, Entrenamiento y Salud y Seguridad
Ocupacional
CRESCO Equipos para Restaurantes, Sacramento, California
Art Oelsner, Propietario
Frito Lay, Visalia, California
Sharif Hebesha, Recursos de Mantenimiento
Domingo Lopez, Coordinador Medio Ambiente/ Seguridad
NRE World Bento, Fairfield, California
Jeff S. Nua, Asistente del Gerente de Planta
Sun-Maid Growers, Kingsburg, California
Dennis Lessel, Director de Seguridad
Woodbrige Winnery, Lodi California
Art Kvitek, Administrador de Seguridad
Nota: Los ttulos y lugares de trabajo de las personas incluidas en esta lista estaban al da en la fecha de elaboracin de esta gua.
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4. Recursos
San Bernardino
464 West 4th Street, Suite 339
San Bernardino, CA 92401
(909) 383-4567
San Diego/Imperial
7575 Metropolitan Dr., Ste. 204
San Diego, CA 92108
(619) 767-2060
Los Angeles/Orange
10350 Heritage Park Drive, Suite 201
Santa Fe Springs, CA 90670
(562) 944-9366
71
Notas