EXTRACCIN Y CARACTERIZACIN

CINTICA DE LA ENZIMA POLI

FENOL OXIDASA DEL AGUACATE
(Persea americana MILLER )VAR.
HASS

E. Amaya-Paredes, 2R. Tarkus-Patio, 3M. Domnguez-Magaa

1
Facultad de Ingeniera Qumica-Uady, 2Cinvestav, Unidad Mrida, 3Escuela Nacional
de Ciencias Biolgicas-IPN.
Revista de la facultad de ingeniera qumica (FIQ), Diciembre 2008, N47.
1

Avils Morales Heliodoro

Calva Aguilar Nohem
Cruz Domnguez Ana Mara
Martnez Romero Berenice
Mauro Cruz Yolanda
Ordoez Mximo Anayeli

M.C Alma Yolanda Vzquez Snchez

Integrantes:

Introduccion

objetivo

Evaluar el efecto de dos sustratos (4-metilcatecol (catecol) y 3,4dihidroxifenil L-alanina (DL-Dopa)), en la cintica de reaccin en extractos de
la enzima PPO presente en el aguacate Hass, con la finalidad de realizar una
caracterizacin preliminar del extracto de PPO.