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Bogota Gastronomica
Bogota Gastronomica
BOGOTA GASTRONOMICA
FUNDAMENTOS DE MERCADEO
BOGOTA D. C.
SEPTIEMBRE 2014
RESUMEN
En este documento se desarrollan las bases que nos permiten obtener un enfoque sobre
como descubrir y vender los valores de una urbe, no slo al exterior sino tambin entre sus
propios habitantes, inducindolos a valorarla y cuidarla ms, creando con esto un prototipo
de imagen ideal de la misma. Una buena pieza publicitaria para una ciudad, aumenta la
oferta urbana, que a su vez acrecienta la autoestima ciudadana y da prestigio a los
responsables polticos y mandatarios.
Contenido
INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 4
INFRAESTRUCTURA DE CIUDAD .......................................................................................................... 5
Aeropuertos .................................................................................................................................... 5
Aeropuerto internacional El Dorado ............................................................................................... 5
Puente Areo de Bogot ................................................................................................................. 6
Aerolneas........................................................................................................................................ 6
Red frrea Cundinamarca ............................................................................................................... 7
Terminal de Transportes ................................................................................................................. 7
Transporte Masivo .......................................................................................................................... 8
Servicio de Taxis .............................................................................................................................. 8
Alquiler de Automviles .................................................................................................................. 8
Ciclorutas y Ciclovas ....................................................................................................................... 8
Vas de entrada y salida de la ciudad .............................................................................................. 9
Centros de salud y hospitalarios. .................................................................................................. 10
Acueducto. .................................................................................................................................... 10
Seguridad....................................................................................................................................... 11
Polica de turismo .......................................................................................................................... 11
OFERTA HOTELERA ........................................................................................................................... 12
OFERTA GASTRONOMICA:................................................................................................................ 13
EVENTOS Y FESTIVIDADES ................................................................................................................. 14
ATRACTIVOS HISTORICOS.................................................................................................................. 16
ATRACTIVOS NATURALES .................................................................................................................. 17
ELEMENTOS CITY MARKETING .......................................................................................................... 19
PRERREQUISITOS ............................................................................................................................... 19
POTENCIAL ........................................................................................................................................ 20
GENTE ................................................................................................................................................ 20
PULSO ................................................................................................................................................ 21
PRESENCIA ......................................................................................................................................... 25
LUGAR ............................................................................................................................................... 29
Matriz DOFA ...................................................................................................................................... 33
Anexos
ENCUESTA ................................................................................ 34
INTRODUCCIN
En esta primera etapa del diagnstico se evidenciara la infraestructura como tambin los
elementos de city marketing necesarios para construir una imagen de ciudad, enfocada al
turismo gastronmico ya que nuestra ciudad posee acceso a gran diversidad de ingredientes
lo que propicia que se puedan preparar platillos de diferentes parte del mundo y es una de
las razones por las que Bogot se ha consolidado como una de las capitales gastronmicas
de Amrica Latina.
Bogot es una ciudad variada en cuanto a gastronoma se refiere. Adems de restaurantes
especializados en comidas tpicas bogotanas, los hay tambin que ofrecen mens de otras
regiones del pas, o cocina de diferentes partes del mundo. En la actualidad, se han
constituido en Bogot reconocidas zonas para disfrutar de la gastronoma local y tambin
de otras regiones del pas y del mundo, como la Zona G, que se encuentra entre calles 68 y
71 y carreras 7 y 4; la Zona C, ubicada en el Centro Histrico de la ciudad; la Zona T, entre
calles 83 y 84 sobre la carrera 12; el entorno de la plaza de Usaqun; la Zona M, en el
barrio La Macarena, el Parque de la 93; y algunos restaurantes situados en los alrededores
de la capital.
El turismo gastronmico es una estrategia que se viene trabajando desde hace mucho
tiempo. "El fenmeno de globalizacin ha permitido que muchas personas salgan del pas y
conozcan otras ofertas gastronmicas, eso hace que tengan una mejor percepcin de lo que
ac se ofrece. En Bogot definitivamente la oferta es bastante interesante y esto ha servido
para reconocer que en la ciudad se come muy bien y que los restaurantes estn a la altura e
incluso mejor que en otros lugares del mundo, Bohrquez 2012 Publicacin Acodres
INFRAESTRUCTURA DE CIUDAD
Aeropuertos
Bogot cuenta con dos terminales areos: el Aeropuerto Internacional El Dorado, para
trfico nacional e internacional, servido por dos terminales de pasajeros y dos de carga, y el
Aeropuerto Privado de Guaymaral, que atiende aeronaves pequeas.
Es una terminal area anexa al Aeropuerto Internacional el Dorado que cuenta con amplias
vas de acceso, en la que operan los vuelos domsticos de la Alianza Summa (Avianca y
Sam) en seis (6) destinos e igual nmero de procedencias, a saber: Cali, Medelln,
Barranquilla, Cartagena, Pereira y Barrancabermeja.
Presta servicios complementarios tales como:
-
Salas VIP
Cajeros automticos
Tiendas de regalos
Aerolneas
Aerolneas que operan desde Bogot a nivel nacional.
Los vuelos domsticos son en su mayora operados por (6) aerolneas (se implement una
operacin la aerolnea de bajo costo ViveColombia la cual cubrir principalmente los
destinos de Medelln, Bogot, Cali y Barranquilla).
Aerolneas que operan desde Bogot a rutas internacionales y viceversa.
Respecto al itinerario de vuelos internacionales, desde El Dorado salen vuelos directos
A (17) destinos latinoamericanos, (11) norteamericanos y (5) destinos europeos. A
Terminal de Transportes
Est situada al Occidente de la ciudad, cerca de Ciudad Salitre y es el punto desde donde
sale y adonde llega todo el transporte de rutas de buses terrestres nacionales y de las que
conducen a diferentes destinos en Suramrica. Cinco mdulos de diferente color organizan
el servicio segn el destino.
Mdulos
-
No. 3 Rojo: Rutas hacia el norte del pas y destinos hacia Suramrica.
Transporte Masivo
Para el transporte masivo cuenta con el sistema Transmilenio: una red de buses articulados
con decenas de estaciones a lo largo de seis grandes rutas. A sus portales o estaciones
terminales llegan centenares de buses alimentadores provenientes de sectores alejados de
las vas principales.
Servicio de Taxis
En Bogot hay taxis de turismo y de servicio pblico urbano, intermunicipal e
interdepartamental. El costo del servicio dentro de la ciudad es muy econmico y de buena
calidad. En Bogot se encuentran cerca de 48.000 taxis.
Alquiler de Automviles
En la ciudad se pueden encontrar a travs de la gua telefnica cerca de 40 agencias de
dicadas al alquiler de autos. Para tener acceso a este servicio es necesario portar licencia
internacional, pasaporte y tarjeta de crdito.
Ciclorutas y Ciclovas
Los domingos y festivos, entre las 7:00 a.m. y las 2:00 p.m., 121 kilmetros de las vas
principales de Bogot se convierten en CICLOVAS, calzadas por donde nicamente
circulan bicicletas, gente en patines o simplemente caminantes, programa que es modelo en
Amrica del Sur. La ciclova se ha convertido en la ms importante actividad de
esparcimiento recreativo y deportivo de los habitantes de Bogot, al congregar domingos y
festivos entre dos y tres millones de ciudadanos.
El Sistema busca difundir el uso de la bicicleta como medio alternativo de transporte,
contribuir a la descongestin vial, integrar el uso de la misma al sistema de transporte
masivo de Transmilenio y conectar zonas de actividad laboral, acadmica, cultural y
recreativa. Como complemento incluye programas de sealizacin, informacin, educacin
y concertacin con la comunidad.
Las vas de mayor importancia de entrada y salida de la ciudad son las siguientes:
Hacia el norte, Autopista del Norte y carrera Sptima: rutas con destino a Boyac y a los
Santanderes.
Hacia el sur: Avenida Boyac, Avenida 68 y Autopista del Sur: hacia Tolima, Huila, Eje
Cafetero, Valle del Cauca y Cauca.
Hacia el occidente: Calle 13, calle 80, Autopista a Medelln: a Caldas, Antioquia y la Costa
Atlntica.
Hacia el suroriente: Avenida Boyac: Villavicencio y los Llanos Orientales.
Acueducto.
En Bogot los servicios de suministro de agua y alcantarillado son operados por la Empresa
de Acueducto y Alcantarillado de Bogot, la cual suministra una de las mejores aguas del
continente, a cerca de un milln setecientos mil predios y presta servicios a 11 municipios
vecinos. Adicionalmente cuida ms de cuarenta mil hectreas en la reserva natural
Chingaza y cinco mil ms en los cerros de la capital.
Seguridad.
Polica de turismo
OFERTA HOTELERA
Bogot cuenta con una infraestructura hotelera de alto nivel con cerca de 8500
habitaciones y una importante seleccin de hoteles para todos los perfiles de viajeros.
Ofrece hoteles con estndares de calidad internacional y reconocimiento mundial.
Entre estos, se destacan cadenas como Sheraton, Accor, Marriott, Hilton, GHL,
Hoteles Estelar, Crowne Plaza, Royal, y Summit.
Adems de hoteles de alta categora, Bogot ofrece una variedad de hoteles boutique
que han tenido una gran acogida en la ciudad. Estos hoteles son reconocidos por un
estilo moderno y tambin por detalles de innovacin artstica
En junio de 2014, los ingresos reales de los hoteles disminuyeron 0,6% y el personal
ocupado aument 2,1%, con relacin al mismo mes de 2013.
En junio de 2014, el principal motivo de viaje de los residentes colombianos alojados
en los hoteles fue ocio, con una participacin de 47,2% en el total; le siguieron, en
orden de importancia, negocios (43,3%) y convenciones (6,3%). Para los no
residentes, el principal motivo de viaje fue negocios con una participacin de 61,0%,
seguido por ocio (26,3%) y otros motivos (7,3%). Dane. (2014). Muestra mensual de
hoteles, de Dane Sitio web: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines
OFERTA GASTRONOMICA:
El turista puede escoger para saborear excelente comida en las diferentes reas
especializadas de la capital como:
Zona T y alrededores:
Balzac, Bari, Casa vieja, Di Lucca, El museo del Tequila, Hard Rock Caffe, Harry Sasson,
De la casa de la loma, La enoteca, la Taqueria, Linas, Los Pollos de Kats, Luna, Michael,
Niko Caf, Takami, Tasca de Sevilla, Tauros, Watacuchi, Va Maria, Winners caf, Wok.
Parque de la 93 y alrededores
Cabalas, Cactus, el corrar gourmet, el portal de la antigua,Fridays Dinner, Gaira Caffe,
Harsuhanna, Il Paninno, Indigo, La Estancia Chica, Las Cuatro Estaciones, Longaniza,
Mamas, Matiz, Osaki, Pajares Salinas, Palmeto, San Angel, San Telmo, Tasca Vasca,
Terlyaky Sushi Bar, TGI Fridays.
EVENTOS Y FESTIVIDADES
Festival Centro
este evento se celebra anualmente y hace nfasis en la diversidad de la msica de
Colombia, Latinoamrica y el mundo,
Alimentarte
Los mejores restaurantes, reconocidos Chefs, grupos musicales y actividades de recreacin
Festival de Verano
En agosto, residentes y visitantes disfrutan de este festival, durante el cual cada ao se
celebra el cumpleaos de Bogot. Se celebra en el Parque Simn Bolvar
Eurocine
Abarca todos los gneros y pblicos. Drama, comedia, ciencia ficcin, documental,
animacin, cortometrajes y largometrajes estarn en las salas de cine del pas en un
recorrido de 38 das.
Rock al Parque
Jazz al Parque
Salsa al Parque
pera al Parque
Colombia al Parque
ATRACTIVOS HISTORICOS
El Centro Histrico conserva las edificaciones de la Bogot colonial, desde la Catedral
Primada hasta la Casa de Nario, pasando por el Teatro Coln, el Museo del 20 de julio,
el edificio de la Cancillera, el Colegio de San Bartolom y muchos otros sitios que lo
hicieron merecedor del ttulo de Monumento Nacional en 1963.
Dentro de los lugares que hay para visitar en el Centro Histrico, estn la Casa de la
Moneda, el Teatro Coln, el Observatorio Astronmico, la Quinta de Bolvar, el Camarn
del Carmen, el Eje Ambiental, el Chorro de Quevedo y muchos otros. Adems pasear sus
calles y ver sus casas de portones y ventanas de madera es viajar en el tiempo.
El pasaje Rivas:
Es un pequeo pasadizo de comercio, el cual representa los centros comerciales parisinos.
Es como pasar por un tnel del tiempo.
El palacio Livano
Es un edificio que se encuentra en la parte occidental de la plaza de Bolvar, donde hoy en
da fusiona la alcalda Mayor de Bogot
ATRACTIVOS NATURALES
Parque Nacional
Ubicado en el centro de la ciudad y colindando con los cerros orientales, cuenta con
mltiples espacios para la prctica de deportes y recreacin pasiva. Es tambin uno de
los principales espacios ecolgicos de la ciudad.
Ubicacin: Calles 36 a 39 entre carreras 7a y 5a.
Parque de la Independencia
Fue construido en 1910 para conmemorar el primer centenario de la independencia. Es
un espacio destinado a la recreacin pasiva. En sus cercanas estn la Plaza de Toros, la
Biblioteca Nacional, el Planetario Distrital, las Torres del Parque y el Museo de Arte
Moderno.
Ubicacin: Calle 26 entre carreras 7a y 5a.
Parque El Virrey
Este parque lineal se ubica en el norte la ciudad, tiene como objetivo la recreacin de
bajo impacto y la conservacin ambiental. Se extiende a lo largo de la quebrada del
mismo nombre y es uno de los principales lugares de alumbrado navideo.
Ubicacin: Calle 88 entre carrera 7a y Autopista Norte.
Parque El Tunal
Es el principal parque del sur de la ciudad. En sus 56 hectreas de extensin, tiene
mltiples canchas, zonas verdes, lagos artificiales, zonas de deportes extremos y de
recreacin pasiva. La biblioteca El Tunal hace parte de este complejo.
Parque de la 93
Cede su espacio das y noches, para las diversas interpretaciones, en campos como la
msica, el teatro callejero, los eventos educativos y la danza. Est rodeado de diversas
edificaciones y establecimientos gastronmicos de ala categora.
Maloka
Es un centro interactivo de ciencias y tecnologa, adems de ser un museo de tercera
generacin donde los fenmenos, conceptos, tecnologas se dan en ambientes que
propician la interaccin de los visitantes.
PRERREQUISITOS
Encuesta realizada a 20 personas en donde se evidencia la percepcin de las personas con
diversos factores que se encuentran en la ciudad de Bogot (ver anexo)
MEDIO AMBIENTE
La calidad del medio ambiente en la ciudad es:
TRANSPORTE
El transporte pblico (buses) en la ciudad es:
El transporte pblico (Transmilenio) en la ciudad es:
El transporte pblico (SITP) en la ciudad es:
El transporte privado (taxi) en la ciudad es:
La mala vial (estado de las vas) en la ciudad es:
SALUD
La calidad del servicio prestado por las entidades de salud es:
SEGURIDAD
La seguridad en la ciudad es:
SERVICIOS PUBLICOS
La calidad de los servicios pblicos es:
EDUCACIN
La calidad de la educacin brindada por las instituciones pblicas es:
La calidad de la educacin brindada por instituciones privadas es:
Malo
Bueno
Regular
Excelente
1
1
1
1
1
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
4
4
4
4
4
1
1
2
2
3
3
4
4
POTENCIAL
Bogot, es una ciudad prspera y cosmopolita que se ha posicionado como uno de
los principales centros de negocios en Amrica Latina. Cuenta con un mercado
interno de ms 7 millones de habitantes, respaldado por una economa slida y
diversificada que concentra aproximadamente el 24% del PIB de Colombia (el PIB
de Bogot es superior al de pases como Ecuador, Repblica Dominicana,
Guatemala, Uruguay, Costa Rica y Panam, entre otros.
Bogot es el centro turstico y cultural por excelencia de Colombia, albergando
numerosos eventos de talla mundial y recibiendo a ms del 50% de los visitantes
extranjeros del pas.
La capital de Colombia, es el principal centro de acopio y distribucin internacional
en el pas. La ciudad concentra el 39% de la industria productos y conservas de
alimentos a base de frutas y verduras y el 20% de sus exportaciones.
GENTE
Entre las ms de 7.000.000 de personas que viven en la ciudad hay perfiles que se
diferencian; por su relacin con la familia, la ciudad y el pas; por el uso de la tecnologa,
por el arraigo o desarraigo con lo espiritual y por el peso de sus valores en el
comportamiento y en su relacin con los dems.
Bogot es una ciudad en la que hay mucha variedad cultural. Viven de afn, corriendo a
llegar a sus trabajos de ingenieros, arquitectos, oficinistas, albailes, etc. y muy
desconfiados por algunos brotes de inseguridad que se viven en cualquier ciudad grande.
Los hbitos de los bogotanos son los de levantarse temprano a preparar los alimentos de la
familia, tomar un transporte pblico y llegar a un lugar de trabajo en el que se gana algo
para poder pagar los gastos.
La ciudad pertenece a un pas confesionalmente catlico, aunque muchos de sus habitantes
profesan religiones cristianas y protestantes. En minoras bastante reducidas se ven
musulmanes, budistas, judos, entre otros.
Bogot es una ciudad de clima fro pero muy variable. Hay gente que viste ropa ligera con
sacos, chaquetas o abrigos, tambin personas que trabajan en oficinas visten ropa formal
con vestidos, pantalones, faldas y chaqueta o abrigos. Las noches son bastantes fras y en la
temporada lluviosa suelen usar impermeables o paraguas.
PULSO
Colombia es una nacin moderna, con una infraestructura que aprovecha sus recursos
naturales y capital humano para enamorar al turista. Por su privilegiada ubicacin en el
continente y la presencia de sus tres cordilleras hijas de los Andes, rene en sus regiones
naturales todos los ambientes del trpico: glaciares, playas, llanuras, montaas, selvas y
desiertos la cual se convierte en una experiencia inolvidable.
Bogot, ciudad verde
Destaca a la capital como un ejemplo a seguir en cuestiones de ecologa y medio ambiente.
Se recalca que la ciudad tiene 107 metros cuadrados de verde por persona, la cifra ms alta
entre las ciudades de poblacin media, y la mayor biodiversidad del mundo por kilmetro
cuadrado.
Respirar cultura:
Esta es una ciudad de museos, puedes encontrar exposiciones permanentes de arte de todas
las pocas, tambin de objetos histricos, museos religiosos, de ciencias naturales,
tecnologa y hasta espacios interactivos.
Puedes tambin visitar alguna de las grandes bibliotecas de la ciudad, ver una obra de
teatro, asistir a un gran concierto multitudinario o a un pequeo recital privado, ir a alguno
de los centros culturales o quiz hacer un recorrido por el centro histrico de La Candelaria.
Ac se viven grandes eventos reconocidos internacionalmente: los Festivales al Parque
renen a miles de espectadores con rock, hip-hop, jazz, salsa, msica colombiana y todo
tipo de ritmos; la Feria del Libro abre sus puertas para que el pblico se encuentre con los
autores, instituciones y editoriales y el Festival de Teatro convierte a la ciudad en un
enorme escenario donde la imaginacin y el arte reinan.
Diversin
Bogot es una ciudad para todos, hay actividades y planes para cada gusto cuenta con zonas
de vida nocturna de diferentes estilos y ambientes: discotecas, bares, pubs, fbricas
artesanales de cerveza y clubes donde la diversin y el baile son el factor primordial.
Gastronoma
La gastronoma en la ciudad tambin merece ser explorada y disfrutada, ac la oferta de
comida tpica local y extranjera es amplia y reconocida como una de las mejores de
Latinoamrica puedes probar los platos tpicos de la regin como el ajiaco, el cocido, el
tamal o las almojbanas y probar los jugos de frutas y postres colombianos.
Desarrollo urbano:
Bogot se encuentra en un altiplano de tierras frtiles dedicadas a la produccin lechera y al
cultivo de flores de exportacin.
Bogot, la capital y sede del gobierno, es una urbe moderna y dinmica que alberga casi
siete millones de habitantes, principal productor de textiles y confecciones, con ms de dos
millones de habitantes, sede de diversas multinacionales que abastecen la regin andina.
PRESENCIA
Aunque muchos no lo crean s hay gente que visita Colombia. A pesar de estar en la lista de
los pases ms violentos del mundo y de ser el primer pas de Latinoamrica en esa lista.
Algunos estudiantes de intercambio dicen que queran conocer algo sobre Latinoamrica y
que despus de enviar varios correos electrnicos a universidades en diferentes pases, solo
obtuvieron respuesta rpida y amable desde Colombia.
Otras personas van porque han odo hablar maravillas de Bogot y desean pasar una
temporada vacacional all.
Tambin hay gente que va recorriendo Amrica Latina de norte a sur o viceversa. Algunas
personas conocen colombianos en el exterior que recomiendan a su pas como un excelente
destino para viajar.
Muchos de ellos son hombres solteros a quienes les encantara conocer colombianas. Cabe
mencionar que tambin hay extranjeros que viajan por negocios y que le apuestan a la
transformacin del pas.
Siempre que necesites algo vas a encontrar colombianos que con una sonrisa estn
dispuestos a ayudarte en cualquier momento. Eso s, mira bien en quin confas porque
nunca falta gente que quiere sacar provecho.
De esta forma se realiza un proceso mediante el cual tanto en el mbito pblico como en el
privado la Marca Bogot es la imagen visual con la cual se presente Bogot ante el
mercado nacional e internacional para promover la atraccin de turistas, inversionistas,
talento, negocios y por su puesto una mejor imagen de ciudad.
Icono representativo
Escudo de Bogot (Colombia) que adopta las armas otorgadas inicialmente al Nuevo
Reino de Granada por medio de la Real Cdula dada en Valladolid el 3 de diciembre de
1548.
LUGAR
Imagen 6 ubicacin Bogot
http://www.proexport.com.co/sites/default/files/pxp_-_grand_1.jpg?1361914964
Aspectos
Bogot es
inferior al de ciudades como Buenos Aires, Lima y Santiago.
Avanza: Empresa espaola de call centers que inici operaciones en el 2009, con el
fin de atender el mercado local, Amrica Latina y Espaa.
General Motors: tiene una planta ubicada a las afueras de Bogot con la cual
exporta a pases de la regin.
Belcorp: cuenta con una planta de produccin en las afueras de Bogot desde donde
exporta hacia el mercado latinoamericano y Estados Unidos. En los ltimos aos ha
realizado inversiones para la adecuacin de sus operaciones y en el traslado de su
centro de investigacin y desarrollo hacia Bogot
Matriz DOFA
DEBILIDADES:
OPORTUNIDADES:
FORTALEZAS:
Multiculturalidad (3)
AMENAZAS:
Incremento de desplazamiento
forzado, puede generar una sobre
poblacin. (2)
Anexos
ENCUESTA
La presente encuesta tiene como objetivo identificar la percepcin que tienen los habitantes de Bogot en
cuanto a los requisitos bsicos con los que la ciudad debe funcionar:
Tenga en cuenta que debe calificar de 1 a 4 as:
1
2
3
4
1.
Malo
Regular
Bueno
Excelente
MEDIO AMBIENTE
4.
3.
b.
c.
d.
e.
SALUD
SEGURIDAD
La seguridad en la ciudad es:
1
TRANSPORTE
a. El transporte pblico (buses) en la
ciudad es:
3
4
5.
SERVICIOS PUBLICOS
La calidad de los servicios pblicos es:
6.
EDUCACIN
La calidad de la educacin brindada por
las instituciones pblicas es:
1
Gracias.
REFERENCIAS