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PREVENCION DE RIESGOS

LAVADO DE MANOS.
OBJETIVOS
El trabajador(a) se lave correctamente las manos antes de comer

y/o de

manipular un alimento crudo y/o cocido y/o manipular sustancias txicas.

INTRODUCCION
La superficie de la piel de las manos y brazos se contaminan con
microorganismos y sustancias txicas, por efecto del contacto con alimentos
crudos y

sustancias qumicas utilizadas en la limpieza y sanitizacin

(detergentes y sanitizantes qumicos) de las superficies de trabajo y de

utensilios
trabajo

(ollas, bandejas, cuchillos, etc.)

(escobillas,

escobas,

hisopos,

y/o contacto con elementos de

virutillas

otros

materiales

y/o

herramientas) y superficies que entran en contacto con las manos (pisos,

paredes, ventanas, escalera, sanitarios, etc.), que requieren ser removidas,
para que dichos contaminantes, no se depositen en los alimentos que se
manipulan y generen una toxiinfeccin alimentaria a los trabajadores

y/o

clientes de la empresa.
El punto de mayor acumulacin de sustancias contaminante, se encuentra
debajo de la uas; por ello que siempre se recomienda el uso de uas cortas y
limpias, sin esmaltes.
LAVADO DE MANOS
Etapas del proceso de lavado de manos:
Abrir la llave del lavamanos proveniente de una red de agua potable,
haciendo uso de trozo de papel higinico sin uso, para no ensuciar la
roseta de la llave.(cuando no se cuenta con una llave accionada con
pedal o codo).
Mojarse las manos y antebrazo abundantemente con un chorro de agua
limpia.

APR LAURA CORNEJO GUAJARDO

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PREVENCION DE RIESGOS
Dosificar una pulsada de jabn lquido antisptico en una mano.
Restregarse con una escobilla, las manos y antebrazo la piel y las uas,
por un tiempo aproximado de 1 a 2 minutos.
Enjuagarse las manos y antebrazo con la escobilla limpia de uso
personal de tal manera de eliminar totalmente el jabn.
Quinto: Cerrar la llave haciendo uso de otro trozo de papel higinico sin uso.

Escurrir el agua de la superficie de la piel, levantando los brazos

haciendo un ngulo agudo,

de modo que el agua se deslice por los

codos y luego secar con una toalla desechable

Nota: En caso de manos y brazos muy sucios, se debe repetir la
operacin.; Cada trabajador debe disponer una escobilla de uso
personal.
CONCLUSIONES O RECOMENDACIONES

Por falta o un deficiente lavado de manos

podemos daar nuestra piel

(dermatitis) o ingerir sustancias txicas que podrn afectar nuestra salud.

El exceso de uso y/o contacto con detergentes y/o sanitizantes (cloro y otros
productos qumicos comerciales) pueden generar dermatitis.

Que el correcto lavado de manos requiere de una escobilla de uso

personal.

Cuando

el

lavatorio

carece

de

un

sistema

de

vlvulas

accionables con los pies, cuerpo o codo; se requiere de toallas desechables

para abrir y cerrar la llave y secarse.

Que el procedimiento del lavado de mano debemos aplicarlo y respetarlo en

todas sus parte para proteger nuestra salud y la de los comensales del
peligro de las enfermedades o intoxicaciones.

Que se trata de un procedimiento fcil de aplicar.

Que podemos enserselos a nuestros compaeros de trabajo y a miembros

de nuestra propia familia.

El comensal y/o usuario del servicio de alimentacin. rechaza y/o come con
desconfianza un plato servido por una persona con las manos sucias.

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Nombre de los trabajadores

asistentes

Firma

Nombre de los trabajadores

asistentes

Firma

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Fecha Charla

Nombre del relator

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Firma del relator

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