EL MANGANESO

Definicin breve Se sabe que este micromineral es necesario para el crecimiento de los recin nacidos,
est relacionado con la formacin de los huesos, el desarrollo de tejidos y la coagulacin de la sangre,
con las funciones de la insulina, la sntesis del colesterol y como activador de varias enzimas. El anan
es una excelente fuente natural de manganeso. El manganeso se encuentra en frutas secas, granos
integrales, las semillas de girasol y de ssamo, la yema de huevo, legumbres y verduras de hojas
verdes. La leche materna decrece la concentracin de manganeso paulatinamente. La carencia de
manganeso en el organismo puede generar lento crecimiento de uas y cabellos, despigmentacin del
pelo, mala formacin de huesos y puede disminuir la tolerancia a la glucosa o capacidad de eliminar
excesos de azcar en sangre. El exceso de manganeso por alimentacin no ha demostrado tener
efectos adversos, en cambio s se producen problemas pulmonares cuando se respira polvo de
manganeso, particularmente en los lugares de extraccin. Definicin extendida El manganeso es
considerado un microelemento mineral o elemento traza esencial. Su nombre deriva de la palabra en
latn, magnes, cuyo significado es magneto. Se encuentra en pequeas cantidades en nuestro
organismo, localizndose mayormente en los huesos, el hgado, el pncreas y los riones. Desempea
un rol fundamental en la formacin de tejido seo, tejido conectivo, los factores de coagulacin de la
sangre. Participa as mismo en el metabolismo de los carbohidratos y grasas, la regulacin de la
insulina, la absorcin de calcio. Es necesario tambin para que el cerebro y el sistema nervioso
funcionen normalmente. As mismo, forma parte de numerosas enzimas, destacndose la enzima
superxido dismutasa, que ayuda a combatir los radicales libres. La ingesta adecuada para el
manganeso debe ser de 2.3 mg/da en hombres adultos mientras que para mujeres adultas es de 1.8
mg/da. Solo un pequeo porcentaje del manganeso de la dieta es absorbido. Se excreta rpidamente
en los intestinos mediante la bilis. Su excrecin se realiza mayormente por las heces y en poco
cantidad por la orina. Funciones del Manganeso Antioxidante: el manganeso es un componente
esencial de la enzima antioxidante, Manganeso Superxido Dismutasa. Esta enzima cataliza la
conversin de los radicales superxido en perxido de hidrgeno que finalmente ser reducido a agua
por otras enzimas antioxidantes. Mediante esta enzima, el manganeso proteger a las clulas del dao
producido por los radicales libres. Desarrollo del tejido seo: el manganeso participa junto con la
enzima glicosiltransferasa necesaria para el crecimiento y la formacin de huesos y cartlago. Aumenta
la densidad sea. Regulacin de los niveles de azcar: el manganeso participa en el control de la
glucemia, previniendo enfermedades como la diabetes. Normaliza la sntesis de insulina y su secrecin.
Regulacin del metabolismo: existen varias enzimas que son activadas por la presencia de manganeso.
Estas enzimas participan en el metabolismo de aminocidos, carbohidratos (gluconeognesis) y
colesterol. Es esencial en el metabolismo de la glutamina, el aminocido ms abundante de nuestro
organismo. Absorcin de vitaminas: el manganeso ayuda a absorber la vitamina E, B1, C, biotina y
colina. Cicatrizacin de heridas: el manganeso se requiere para activar enzimas necesarias para la
formacin de colgeno en las clulas de la piel, indispensable para la cicatrizacin de heridas. Tambin
participa en la coagulacin sangunea. Produccin de hormonas tiroideas: el manganeso forma parte de
la produccin de la hormona tiroidea, tiroxina, promoviendo el buen funcionamiento de la glndula
tiroides. Produccin de hormonas sexuales: el manganeso interviene en la formacin de hormonas
sexuales y promueve la salud del sistema reproductivo. Fuentes naturales de Manganeso Son
excelentes fuentes de manganeso vegetales de hoja (verde oscuro) como brcoli, col rizada, espinaca,
lechuga romana), granos enteros, frutos secos (almendras, manes o cacahuetes, nueces) y t. Entre
las especias se destacan la canela, turmrico, jengibre y pimienta negra entre otros. El anan, las
frambuesas y la palta o aguacate tambin son ricas fuentes de manganeso. Otros alimentos que
contienen este mineral son: yema de huevo, bananas, avena, legumbres, ajo, zanahorias, batatas o
boniatos, productos a base de soja como tofu o tempeh, entre otros. Los alimentos que tienen altos
niveles de cido oxlico como repollo, batatas o boniato y espinaca como as tambin aquellos ricos en
cido ftico (judas, frutos secos, semillas y granos enteros) pueden impedir la absorcin del
manganeso, pero en menor medida. Se aconseja por ello, cocinar esos alimentos, lo cual neutralizara
este efecto. Si bien el t es una buena fuente de este mineral, la presencia de taninos en el t hace que
la absorcin del manganeso est disminuida. Podemos encontrar al manganeso en forma de
suplementos dietticos como gluconato de manganeso, ascorbato de manganeso, sulfato de
manganeso, y quelato de manganeso. Se comercializa como suplemento nico o combinado con otros
productos. En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de manganeso presente
en una porcin de alimento: Alimento Porcin Manganeso (mg) anan, fresco 1 taza (trozos)(165 gr) 2.6
frambuesa, frescas 1 taza (120 gr) 0.85 avocado (palta), fresco 1 taza (150gr) 0.2 banana, fresca 1
taza-pur (225 gr) 0.6 espinaca, cocida 1 taza (180 gr) 1.6 batata (boniato), cocido 1 taza (200 gr) 0.9
porotos de soja, cocido, sin sal 1 taza (180 gr) 0.9 col rizada (kale), cocida 1 taza (130 gr) 0.5 brcoli,

cocido 1 taza (180 gr) 0.4 garbanzo, en lata 1 taza (260 gr) 2.1 tofu 1/2 taza(130 gr) 1.4 harina de
trigo, integral 1 taza (120 gr) 4.8 quinoa, cocida 1 taza (180 gr) 1.1 arroz integral, cocido 1 taza(200 gr)
1.7 cereales, tipo All-bran 1/2 taza (30gr) 2.2 pan integral 1 rodaja(30 gr) 0.5 avellanas 30 gr 1.5
semillas de cha 30 gr 0.7 almendras, tostadas, sin sal 1/2 taza(70 gr) 1.5 canela 1 cucharadita 0.4
pimienta negra 1 cucharadita 0.2 huevo entero, fresco, crudo 1 grande 0.01 jengibre, molido 1
cucharadita 0.5 Deficiencia de Manganeso La causa ms comn de deficiencia de manganeso est
dada por ingesta con bajos niveles de este mineral. Pero en general, hay que enfatizar que esta
deficiencia no es muy frecuente y es raro que se desarrolle. Debido el rol importante que desempe a el
manganeso en nuestro metabolismo, una deficiencia del mismo tendr impacto en varios procesos
fisiolgicos. Sntomas de carencia: Alteraciones en el crecimiento Desmineralizacin y prdida de masa
sea Alteraciones en el sistema reproductor (infertilidad) Alteraciones en la tolerancia a la glucosa
(altos niveles de glucemia) Alteraciones en el metabolismo de carbohidratos, protenas y grasas Bajos
niveles de colesterol Debilidad Irritaciones cutnea Despigmentacin del cabello Crecimiento lento de
uas y cabello Ataxia (falta de coordinacin de los movimientos musculares Interacciones del
manganeso con otros nutrientes y medicamentos Hierro: existe evidencia que sugiere que tanto el
hierro como el manganeso comparten vas de absorcin y transporte. La absorcin de manganeso de
un alimento ingerido disminuye cuanto ms hierro tenga ese alimento, o sea a mayor cantidad de
hierro, menor absorcin de manganeso. La absorcin intestinal de manganeso aumenta durante la
deficiencia de hierro. En general, los hombres absorben menos manganeso que las mujeres, debido
probablemente a que los hombres tienen niveles elevados de hierro. Magnesio: estudios con
suplementos de magnesio (200mg/da) demostraron que disminuyen en baja cantidad la
biodisponibilidad (proporcin del nutriente que el organismo absorbe de los alimentos y utiliza para sus
funciones) del manganeso en adultos sanos, ya sea disminuyendo la absorcin de manganeso o
aumentando su excrecin. Calcio: estudios con suplementos de calcio (500mg/da) , al igual que el
magnesio, pusieron en evidencia una disminucin ligera de la biodisponibilidad del manganeso en
adultos sanos. Anticidos y laxantes: los anticidos y laxantes que contienen magnesio pueden
disminuir la absorcin de del manganeso si se toman al mismo tiempo. Si toma suplementos de
manganeso o alimentos ricos en manganeso o laxantes, debera hacerlo una hora antes o dos horas
despus de tomar el anticido o laxante. Antipsicticos: como haloperidol interacta con el manganeso
empeorando el estado psictico. Antibiticos: como la tetraciclina o ciprofloxacina disminuyen la
absorcin de manganeso. Antihipertensivos: como la reserpina, disminuye los niveles de manganeso en
nuestro organismo. Dosis diaria recomendada de Manganeso En la siguiente tabla se establece la
ingesta adecuada de manganeso segn el Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine:
Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de
Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, nios y adultos. Edad Hombres (mg/da)
Mujeres(mg/da) 0-6 meses 0.3 0.3 7-12 meses 0.6 0.6 1-3 aos 1.2 1.2 4-8 aos 1.5 1.5 9-13 aos 1.9
1.6 14-18 aos 2.2 1.6 19 aos y ms 2.3 1.8 embarazo 2.0 lactancia 2.6 Toxicidad por Manganeso La
toxicidad con manganeso es bien reconocida como un riesgo ocupacional, en personas que por su
posicin laboral, inhalan polvo con manganeso, especialmente en la industria de fundicin, de bateras
y soldadores entre otros. El manganeso inhalado va directamente al cerebro sin tener la posibilidad de
metabolizarse en el hgado, ms an en personas con problemas hepticos. La sintomatologa puede
aparecer luego de meses o aos a la exposicin. Se genera un desorden neurolgico con sntomas
similares a la enfermedad de Parkinson, llamado manganismo, precedido por un cuadro psiquitrico
(locura por manganeso). As mismo la ingesta de agua (agua de pozo) con altos niveles de manganeso
est asociada con sntomas neurolgicos tambin similares a la enfermedad de Parkinson. Se
recomienda una concentracin de manganeso en el agua de 0.05 mg/litro como mximo. Se manifiesta
tambin la neurotoxicidad por manganeso en personas que reciben nutricin intravenosa, ya sea por
algn contaminante o exceso de manganeso en la solucin parenteral. Los recin nacidos son
vulnerables a este tipo de toxicidad. Quines tienen mayor riesgo de toxicidad? Individuos con
enfermedad heptica crnica: esto se da debido a que el manganeso se elimina principalmente por la
bilis. Al estar con una disfuncin heptica, disminuyendo la excrecin de manganeso y aumentando su
concentracin en sangre, teniendo acceso al cerebro a travs de la transferrina (protena de transporte
del manganeso). Recin nacidos: por nutricin va endovenosa, con soluciones con altos niveles de
manganeso y por tener un sistema heptico inmaduro. Nios: tienen en general, mayor absorcin
intestinal de manganeso y menor excrecin biliar del mismo, por ellos son susceptibles de desarrollar
sntomas neurolgicos, como alteraciones en el aprendizaje y alteraciones en la conducta. Personas con
deficiencia de hierro: tienen mayor riesgo de acumular manganeso en el cerebro. Sntomas de toxicidad
por exceso de manganeso: Temblores Dificultad para caminar Espasmos musculares faciales Alteracin
de la memoria Irritabilidad Agresividad Alucinaciones Prdida de apetito Ingesta mxima tolerable Con
el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han establecido los valores de ingesta
mxima tolerable de manganeso segn el Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine:

Instituto de Medicina) tanto para nios y adultos. Edad Hombres (mg/da) Mujeres (mg/da) Infantes Ver
nota (*) 1 a 3 aos 2 4 a 8 3 9 a 13 aos 6 14 a 18 9 19 aos y ms 11 Embarazo y Lactancia 11