Universidad Nacional

de Crdoba

Universidad Nacional
de la Patagonia

Recuperacin, aprovechamiento y transformacin qumica de

Quitina/Quitosn extrado de los
restos de crustceos de las costas patagnicas
Directora: Dra. Miriam C. Strumia1
Co-Director: Dr. Eduardo Snchez2
1- Departamento de Qumica Orgnica,
Facultad de Ciencias Qumicas
Universidad Nacional de Crdoba, CORDOBA
2 - Departamento de Qumica Biolgica
Facultad de Ciencias Exactas
Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco,
CHUBUT

GRUPO DE INVESTIGACIN
De SJB:
Dr. Eduardo Snchez
Ing. Adelaida Avila
De UNC:
Dra. Cecilia Alvarez
Dra. Marisa Martinelli
Dra. Karina Bierbrauer
Dr. Cesar Gomez
Dr. Marcelo Caldern
Lic. Julieta Paez
Lic. Daro Arra
Lic. Julio Cuggino
Lic. Leandro Gerbino
Farm. Jesica Cavallo
Bioq. Florencia Garcia
Lic. Agustina Aldana

camarn

cangrejo

calamar

Desechos de Mariscos de la Industria Alimenticia

QUITINA

DESACETILACIN
NaOH concentrado (40-50%) en caliente

QUITOSN

Aplicaciones de quitosn
* Materiales Biomdicos
* Liberacin controlada
* Industria de los tejidos
* Pelculas de empaquetamientos
* Envases para alimentos y medicamentos
* Recubrimiento de comestibles biodegradables

OBJETIVO GENERAL:
Recuperacin y aprovechamiento de la caparazn de crustceos
de las costas patagnicas (Golfo de San Jorge)
Extraccin de Quitina
Transformacin a Quitosn
Aumento del valor agregado de Quitosn hacia la bsqueda
de productos novedosos obtenidos a partir de recursos naturales
renovables
PRODUCTOS
NOVEDOSOS
A BASE DE UN RECURSO
NATURAL RENOVABLE

crustceos

QUITOSN

RESULTADOS ALCANZADOS:
a) Se realiz un relevamiento de capturas de crustceos en las costas
patagnicas y conocer cantidades disponibles de materia prima
b) Se optimiz el proceso de extraccin de quitina de caparazones
de crustceos y su conversin a quitosn
c) Se estudi la modificacin qumica de quitosn hacia la preparacin:
1) Recubrimientos biodegradables con propiedades
antifngicos y antimicrobianas
2) Pelculas con mejores propiedades mecnicas:
biocompuestos
3) Pelculas de liberacin controlada de drogas
para su uso en tratamientos bucales
4) Dispositivos electrocrmicos

OBTENCIN DE MATERIA PRIMA

Relevamiento de capturas de crustceos en las costas patagnicas
% desecho Centolla
(toneladas)

% desecho Langostino
(toneladas)

Total (toneladas)

2004

70

1760

1830

2005

577

485

1062

Ao

Rendimiento de obtencin de QUITINA a partir de caparazones

Rendimiento de obtencin de QUITOSN a partir de QUITINA

477 Tn de QUITINA
OBTENCIN ANUAL
272 Tn de QUITOSN

30 a 35%

55 a 60%

RESULTADOS DEL PROYECTO

PRESERVACIN DEL MEDIO

AMBIENTE

EL FUTURO EN TECNOLOGA DE ENVASES

BIOPOLMEROS

PLSTICOS CONVENCIONALES

CONSECUENCIAS: CONTAMINACIN
PRODUCIDA POR EL PETROLEO Y SUS
DERIVADOS
Contaminacin:
-Aumenta el volumen de basura
-Tecnologias no apropiadas de reciclado contaminan agua, aire y suelo
-Tecnologa inadecuadas de fabricacin generan efectos txicos que
afectan los eco-sistemas

REVOLUCIN DE LA QUMICA VERDE

-Menor Impacto ecolgico
-Procesos no contaminantes
-Reducir el efecto invernadero
-Eliminar lluvia cida

LA REVOLUCIN SOSTENIBLE ( 2002)

ORIGEN:
-Escasez de recursos no renovables
-Elevados costos de energa (suba del costo del petrleo)
-Efectos devastadores en el MA
Comisin de MA y desarrollo: El DESARROLLO SOSTENIBLE es aquel
que satisface las necesidades de las generaciones presentes, sin
comprometer las posibilidades de las generaciones futuras para
atender sus propias necesidades
CONSECUENCIAS:
-Plantaciones responsable en bosques certificados
-Disminucin de emisiones de gas (efecto invernadero)
-Materiales recuperables : reciclables totalmente biodegradables en
tiempos razonables
-Disminuir costos y aumentar consumo
-Concientizar a los productores y consumidores
- Garantias de seguridad pblica

ESTRATEGIAS PARA REDUCIR LA

CONTAMINACIN PRODUCIDA POR EL
PETROLEO Y SU DERIVADOS
TRANSFORMACIONES QUMICAS

BIODEGRADACIN

CO2, H2O, BIOMASA

BIOTRANSFORMACIN

PRODUCTOS
NATURALES
FUENTES ALTERNATIVAS

BIOPOLMEROS

7. GOULD ET AL. Biodegradation of Starch-Containing Plastics

CO2 H2O

STARCH-PETROCHEMICAL
COMPOSITE

BIOCONVERSIN
SYSTEM

CO2
LOWER MW
INTERMEDIATES

H2O

STARCH-DEPLETED PLASTIC

CHEMICAL
OXIDATION

etc.
BIOCONVERSION

PHYSICAL

SYSTEM

DISINTEGRATION

Figure 1. Possible routes for biological and chemical degradation of starch-plastic composites. Note
that direct biological degradation of petrochemical-based polymers does not occur. Rather, these
polymers must first undergo chemical degradation to form as yet uncharacterizad, lower molecular
weight intermediates.

PELCULAS DE BIOPOLMEROS
VENTAJAS :
Biodegradables
Biocompatibles
Propiedades barrera y antimicrobianos naturales
Comestibles: polisacridos (almidn, almidn modificado, pectina,
chitosan), lpidos (parafina, cera carnauba, cera de abejas),
protenas (protena de soja, casena, keratina) y combinaciones
9 Buena cualidad sensorial
9 No txicos
9 Bajo costo

EMPAQUES SOSTENIBLES:
Es beneficioso, seguro y saludable para el consumidor y comunidad
en general
Cumple con los criterios de desempeo y costos del mercado

-Maximiza utilizacin de materiales renovables o reciclables

-Fabricacin mediante el uso de tecnologas limpias y de mejores
prcticas
-Productos no txicos al final de su vida til
-Diseo optimizado en materiales y energa

www.sustainablepackaging.org

EJEMPLOS DE MATERIALES COMERCIALIZADOS ACTUALMENTE

- Poli(cido lctico) (PLA), el primer biopolmero comercializado en el mundo.

-La materia prima basados en almidn de maz. Empaque para alimentos y
tarjetas de regalo.
Nature Works y Novamont SpA (Master-Bi)
-Preempaques hechos con fibra de palma reciclable que sirve de abono
Natural. Oppenheimer
-PLA para la fabricacin de botellas de agua.
Reed Paget (embotelladora de Belu Spring Water)
- Pulpa de madera. NatureFlex.

PELCULA PROTECTORA DE CHITOSAN EN FRUTAS

REVESTIMIENTOS Y ENVASES

Tipos de film

Zona de inhibicin

FQMMWB
FQMLWB
FQMMW3
FQMLW2

FQMMWB : film de CH MW
FQMLWB: film de CH LW
FQMMW3: film de CH MW 1,08 eq SK/eq residuo glucosamino
FQMLW2: film de CH LW 1,08 eq SK/ eq residuo glucosamino
+: representa un efecto inhibidor
- : representa un efecto no inhibitorio

rea de contacto
2 das
+
+
+
+

14 das
+
-

AVANCES LOGRADOS CON EL PROYECTO

(2005-2007)
-Tres tesis doctorales en ejecucin
-Una tesina terminada y otra en desarrollo
-Ocho presentaciones a congresos nacionales e internacionales
-Dos publicaciones aceptadas: dispositivos electrocrmicos y
pelculas de quitosn interpenetradas
-Dos publicaciones en redaccin: uso de quitosn en proteccin
de alimentos y en liberacin controlada.