Tensin en el flujo de fluido

El flujo de un fluido tiene lugar cuando se aplica sobre l

una fuerza.
Cuando una fuerza acta perpendicularmente sobre una
superficie, la tensin se denomina tensin normal,
conocida comnmente como presin.
Cuando la fuerza acta paralelamente a la superficie, la
tensin se denomina esfuerzo cortante, .
Cuando se aplica un esfuerzo cortante a un fluido, ste no
puede soportar dicha tensin y se deforma, o simplemente
fluye.

VISCOSIDAD
Es la propiedad del lquido que define la
magnitud de su resistencia debida a las
fuerzas de cizalla en su interior, es una
propiedad del lquido que ms influye en
las caractersticas de flujo.

 Los diferentes fluidos presentan diferentes grados de resistencia

a la tensin aplicada. La viscosidad es la propiedad del fluido que

define la resistencia al movimiento existente entre las capas
internas del fluido.

Esquema del perfil de velocidad en un lquido utilizado para definir la

viscosidad

u
F A
y

u
F A
y
F
u

A
y

= viscosidad
dinmica

Los lquidos que cumplen la ecuacin anterior se denominan lquidos

newtonianos. El agua es un lquido newtoniano; otros alimentos que
presentan caractersticas newtonianas son la miel, la leche lquida y los
zumos de frutas.
Tabla: Viscosidad de algunos materiales comunes a temperatura ambiente

Lquido

Viscosidad aproximada
(Pa.s)

Aire
Agua
Aceite de Oliva
Glicerol
Miel lquida
Jarabe dorado
Vidrio

10-5
10-3
10-1
100
101
102
1040

El esfuerzo cortante se obtiene seguidamente, teniendo en cuenta que la

fuerza se expresa en Newton y el rea en m2.

N
2 Pa
m
El trmino du/dy se denomina velocidad de cizallamiento. Sus unidades
son 1/s, dadas por el cociente entre el cambio de velocidad (m/s) y la
distancia (m).
Las unidades de la viscosidad son:

Pa

Pa.s
du dy 1 s

Otro sistema comn es el sistema cegesimal (cgs), donde la tensin

presenta unidades de dina/cm2 y la velocidad de cizallamiento de 1/s.

dina.s

poise
2
cm

Fluidos No Newtonianos
Estos fluidos no cumplen la ecuacin vista, las suspensiones densas,
lodos, emulsiones, soluciones de polmeros de cadena larga, fluidos
biolgicos, alimentos lquidos, pinturas, suspensiones de arcillas y
mezclas de hormign son, en general, no newtonianos.

Los no newtonianos (NNs) pueden dividirse en tres amplias clases de

materiales.

1. NNs independientes del tiempo

(Velocidad de cizalladura) = (esfuerzo cortante solo) o

(Velocidad de cizalladura) (esfuerzo cortante) o

2. NNs dependientes del tiempo pero no elsticos.

Son fluidos cuyo comportamiento en un momento determinado est

influenciado por lo que les ha ocurrido en el pasado reciente. Por

ejemplo, la salsa (ketchup) de tomate que ha estado en reposo
durante un rato no verter; sin embargo, una botella de ketchup
recientemente agitada verter fcilmente.

Velocidad de cizalladura = (esfuerzo historia pasada cortante del esfuerzo)

3. NNs Viscoelsticos.
Son materiales que combinan las propiedades elsticas de los slidos
con el comportamiento de los fluidos, y como ejemplos se tiene la
saliva y en general todos los fluidos biolgicos, sopa concentrada de
tomate, masa de pan y muchas soluciones polimricas.

Para otros tipos de NNs las ecuaciones de flujo, si pueden desarrollarse

completamente, son mucho ms complicadas. Sin embargo, afortunadamente,
Para flujo en estado estacionario sin aceleraciones (flujo en tubos rectos sin
boquillas, codos, orificios, etc.) estos fluidos pueden con frecuencia tratarse
tambin como independientes del tiempo.

Esfuerzo frente a velocidad de cizalladura para las dos clases de fluidos no

newtonianos, dependientes del tiempo, pero no elsticos.

Esfuerzo cortante y viscosidad

1. Para un newtoniano el gradiente de velocidad es proporcional
al esfuerzo cortante impuesto al fluido.

du

dy

N
m 2 Pa

1 Pl 1 kg m.s
g c Pa.s
du
s 1
dy

2. Para un plstico de Bingham la relacin esfuerzo cortante

frente gradiente de velocidad es lineal, pero no pasa por el
origen.

du N
0 2 Pa
dy m
0 tensin o esfuerzo de fluencia
viscocidad plstica

3. Para pseudoplsticos y dilatantes que siguen un

comportamiento potencial, denominados fluidos de la ley
de potencia, la relacin entre esfuerzo cortante y
gradiente de velocidad no es lneal.

gc

du

dy

N
m 2 Pa

k kg m.s 2 n
g c indice de consitencia del flujo Pa.s n
n indice de comportami ento de flujo

du
log log k n log
dy

Mtodo para encontrar los parmetros de flujo de un fluido que sigue un

comportamiento potencial.

 4. Para plsticos en general se tiene

du
0 K
dy

N
m 2 Pa

0 tensin de fluencia
K indice de consistencia del fluido
n indice de comportamiento del fluido

du
0 K
dy

k du
0
g c dy

du
log( 0 ) log k n log
dy

Mtodo para encontrar K y n para un plstico general una vez que se

conoce 0

Mtodo mejor para encontrar la tensin de fluencia de un plstico general.

Algunas veces es difcil estimar 0 con seguridad. Una ayuda til es
representar 0 frente a du dy, de grfico fue utilizado por primera vez por
Casson para tinta de imprenta. Por tanto, la expresin de la forma

0 k' du dy
se denomina ecuacin de Casson. Tiene slo una vaga asociacin con la
teora, pero es til para encontrar 0