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Ensayo Gastronomía JuanManuelArandaGarcia
Ensayo Gastronomía JuanManuelArandaGarcia
1 C
CBTis 86
Gastronom
a
(Ensayo)
Introduccin.
Qu es la gastronoma?
Para m la gastronoma es el estudio de la relacin que existe entre
el mismo hombre el hombre se relaciona con el medio ambiente,
historia & va relacionado principalmente con la comida. Como en
todas las situaciones de nuestra vida diaria la gastronoma tiene un
maestro o profesor, que en este caso se le denomina Gastrnomo
que es el profesional que se encarga de esta ciencia.
A menudo se piensa errneamente que el trmino Gastronoma nos
conlleva o conllevar siempre a la relacin con el arte culinario o la
cubertera entorno a un comedor. Sin embargo, sta es solo una
pequea parte del campo de estudio de la disciplina, pues no se
puede afirmar que todo cocinero en un gastrnomo.
Gastronoma.
La gastronoma como en toda la vida tiene su propia historia, si bien
algunas recetas de cocina han sufrido cambios o algn aumento de
condimentos ha sido gracias la historia. Ahora yo quisiera presentar
algunas de las pocas ms sobresalientes de la historia de la
gastronoma.
Antigua roma
Edad media
Renacimiento
Edad Moderna
Edad Media:
Herederas de la cocina griega y romana fueron la bizantina & la
rabe: de la primera destac su repostera, as como la elaboracin
de quesos y el gusto por los rellenos & la carne picada; la segunda
recogi todas las influencias anteriores, junto las derivada de
Persia & el Oriente, mientras que Espaa desarroll nuevos
productos agrcolas, como el arroz, la caa de azcar, la granada, la
berenjena. La cocina rabe influy en buena medida en la
gastronoma medieval, aunada a la rica tradicin grecorromana. A
pesar de las pocas de intensa hambruna, en el Medievo fue muy
valorado el arte de la gastronoma, desarrollndose en gran medida
la literatura gastronmica, con tratados como The forme of cury,
escrito por el cocinero de Ricardo II de Inglaterra; Daz Buch von
guter Spise, obra annima editada en Alemania; Le Viandier del
francs Guillaume Tirel, apodado Tailevent; & Libre del coch del
cataln Robert de Nola.
Renacimiento:
En el Renacimiento se revitaliz la cultura clsica, llegando la
gastronoma a altas cotas de refinamiento & sofisticacin. Destac
la cocina veneciana, que gracias a su comercio con el Oriente
favoreci la importacin de todo tipo de especias: pimienta,
mostaza, azafrn, nuez moscada, clavo, canela, etc. Un factor
determinante para una nueva gastronoma fue el descubrimiento de
Amrica, de donde llegaron nuevos alimentos como el maz, la
patata, el tomate, el caco, los frijoles, el cacahuate, el pimiento, la
vainilla, la pia, el aguacate, el mango, el tabaco, etc. En el Barroco,
empez a destacar la gastronoma Francesa, que adquiri unas
cuantas cotas de calidad de las que an se gozan hoy en da. El
Mari
Gastronoma vegetariana.
Gastronoma vegana.
Gastronoma naturista.
Gastronoma macrobitica.
Gastronoma frugvora.
Gastronoma creativa.
Gastronoma casera.
Gastronoma internacional.
pocas:
Gastronoma de Navidad.
poca colonial.
Gastronoma medieval.
Religin:
Gastronoma budista.
Gastronoma cristiana.
Gastronoma rastafari.
Gastronoma musulmana.
Gastronoma juda.
Corrientes:
Fast Food.
Slow Food.
Eco gastronoma.
Gastronoma molecular.
Enfermedades:
Gastronoma de diabticos.
Gastronoma de celacos.
Ortorexia.
Conclusin.
La mayora de personas no sabe la historia que contiene cada uno de
sus platillos, cada uno de ellos contiene gran cantidad de historia
que con el tiempo fue mejorando o a su vez empeorado, pero por
ello existen varios gastrnomos que con su experiencia & dedicacin
a dicha disciplina ayudan a que cada platillo sea especialmente
agradable, que con cada uno de ellos nos haga sentirnos amados.
En mi opinin, sera agradable que cada persona leyera un poco ms
de historia, no hablo simplemente de la gastronoma, sino de todo
tipo de historia, ya que la gastronoma es una historia