QUIMICA

TRABAJO DE INVESTIGACION
CUESTIONARIO
1- POR QUE LA QUIMICA SE DIVIDIO EN INORGANICA Y ORGANICA? QUE ESTUDIA CADA UNA?
2- EXPLIQUE CADA UNO DE LOS MODELOS ATOMICOS QUE SE SUCEDIERON A TRAVES DEL
TIEMPO.
3- DE EJEMPLOS DE REACCIONES QUIMICAS QUE NOS RODEAN EN LA VIDA COTIDIANA.
4- COMO AFECTAN LOS AEROSOLES LA ATMOSFERA TERRESTRE?
5- ESCRIBA LAS REACCIONES DE OBTENCION DE LOS SIGUIENTES COMPUESTOS: OXIDO
MERCURICO, OXIDO NITROSO, ACIDO SULFURICO, HIDROXIDO DE CALCIO, CARBONATO DE
SODIO Y NITRATO DE PLATA.
6- CUALES SON LAS FORMULAS SEMIDESARROLLADAS Y LOS USOS DE LOS SIGUIENTES
COMPUESTOS: BENCENO, NAFTALINA, CAUCHO NATURAL, ALCOHOL ETILICO,
FORMAOLDEHIDO, ACETONA, Y ACIDO ACETICO?
7- A QUE SE DENOMINA SAPONIFICACION? ESCRIBA LA ECUACION QUIMICA QUE LA
REPRESENTE E INDIQUE USO INDUSTRIAL.
8- INDIQUE REQUERIMIENTOS EN PORCENTAJES Y FUNCIONES EN EL ORGANISMO DE LOS
SIGUIENTES NUTRIENTES: HIDRATOS DE CARBONO, LPIDOS Y PROTEINAS.
9- DESARROLLE LAS FORMULAS DE LOS SIGUIENTES
*GLUCIDOS: GLUCOSA Y FRUCTOSA
*LIPIDOS: TRIPALMITATO DE GLICERILO TRIOLEATO DE GLICERILO
*AMINOACIDOS: ALANINA Y LISINA
10- A QUE NUTRIENTES PUEDEN ESTAR ASOCIADAS PATOLOGIAS COMO LA DIABETES,
ATEROESCLEROSIS Y MALNUTRICION CRONICA CON DISMINUCION DE ALBUMINA?

1-POR QUE LA QUIMICA SE DIVIDIO EN INORGANICA Y ORGANICA? QUE ESTUDIA CADA UNA?
ANTIGUAMENTE ESTUDIABA LOS COMPUESTOS QUE FORMAN LOS ANIMALES Y VEGETALES. MAS
ADELANTE EN EL AO 1773, ROUELLE AISLO LA UREA EN LA ORINA, LO QUE SIGNIFICA UN PASO
MUY IMPORTANTE. EN 1848 GMELIN EN SU TRATADO DE QUIMICA CONSIDERA AL CARBONO
COMO ELEMENTO ESENCIAL DE TODO COMPUESTO ORGANICO. ES ASI QUE LA QUIMICA QUEDA
DIVIDIDA EN INORGANICA Y ORGANICA.
SU DIVISION SE HACE NECESARIA PARA FACILITAR SU ESTUDIO.
LA QUIMICA ORGANICA ES LA PARTE DE LA QUIMICA QUE COMPRENDE LAS COMBINACIONES DEL
CARBONO, MIENTRAS QUE LA QUIMICA INORGANICA ESTUDIA LOS COMPUESTOS FORMADOS POR
LOS OTROS ELEMENTOS QUIMICOS.
ASI COMO HAY UNA SERIE DE COMPUESTOS QUIMICOS QUE CONTIENEN CARBONO Y SE ESTUDIAN
EN LA QUIMICA INORGANICA, EL MONOXIDO DE CARBONO, EL DIOXIDO DE CARBONO, EL ACIDO
CARBONICO, CARBONATOS Y BICARBONATOS, SALES DE ALGUNOS ACIDOS ORGANICOS, SE
CONSIDERAN COMPUESTOS INORGANICOS.
2-EXPLIQUE CADA UNO DE LOS MODELOS ATOMICOS QUE SE SUCEDIERON A TRAVES DEL
TIEMPO.
MODELO ATMICO DE DALTON, SURGE EN 1808 Y FUE FORMULADO POR JOHN DALTON.

ESTE MODELO SE EXPLIC A TRAVES DE UNA SERIE DE ENUNCIADOS:

1.
2.
3.
4.
5.
6.

LA MATERIA EST FORMADA POR TOMOS, SON INDIVISIBLES Y NO SE PUEDEN

DESTRUIR.
LOS TOMOS DE UN MISMO ELEMENTO SON IGUALES ENTRE S. LOS TOMOS DE LOS
DIFERENTES ELEMENTOS TIENEN PESOS DIFERENTES.
PERMANECEN SIN DIVISIN, AN CUANDO SE COMBINEN EN LAS REACCIONES
QUMICAS.
AL COMBINARSE PARA FORMAR COMPUESTOS GUARDAN RELACION.
LOS TOMOS DE ELEMENTOS DIFERENTES SE PUEDEN COMBINAR EN PROPORCIONES
DISTINTAS Y FORMAR MS DE UN COMPUESTO.
LOS COMPUESTOS QUMICOS SE FORMAN AL UNIRSE TOMOS DE DOS O MS
ELEMENTOS DISTINTOS.

MODELO DE RUTHERFORD
MODELO ATMICO QUE INCORPOR LOS SIGUIENTES DATOS
EL TOMO ESTABA FORMADO POR LA CORTEZA (QUE EST CONSTITUIDA POR TODOS LOS
ELECTRONES, GIRANDO ALREDEDOR DEL NCLEO), Y EL NCLEO (EN L SE ENCUENTRA LA
CARGA ELCTRICA POSITIVA Y CASI TODA LA MASA DEL TOMO).
SUPONA QUE EL TOMO, ESTABA FORMADO POR TRES PARTCULAS: PROTONES Y
NEUTRONES (EN EL NCLEO); Y ELECTRONES (EN LA CORTEZA).

RUTHERFORD PROPONE LA EXISTENCIA DE UN NCLEO EN EL TOMO. DONDE LOS

ELECTRONES ORBITARAN ALREDEDOR DE UN MINSCULO NCLEO ATMICO, SITUADO EN EL
CENTRO DEL TOMO.
MODELO ATMICO DE BOHR
ESTE MODELO DEL TOMO PROPUESTO EN 1913 POR NIELS BOHR INCORPORABA IDEAS
TOMADAS DEL EFECTO FOTOELCTRICO,( ALBERT EINSTEIN EN 1905).

EL MODELO ATMICO DE BOHR PARTA DEL MODELO ATMICO DE RUTHERFORD. DEBIDO A SU

SIMPLICIDAD EL MODELO DE BOHR ES TODAVA UTILIZADO FRECUENTEMENTE COMO UNA
SIMPLIFICACIN DE LA ESTRUCTURA DE LA MATERIA.
EN ESTE MODELO LOS ELECTRONES GIRAN EN RBITAS CIRCULARES ALREDEDOR DEL NCLEO,
OCUPANDO LA RBITA DE MENOR ENERGA POSIBLE, O LA RBITA MS CERCANA POSIBLE AL
NCLEO.
POSTULADOS FUNDAMENTALES:
1.

LOS ELECTRONES ORBITAN EL NCLEO DEL TOMO EN NIVELES DISCRETOS Y

CUANTIZADOS DE ENERGA.

2.
3.

LOS ELECTRONES PUEDEN SALTAR DE UN NIVEL ELECTRNICO A OTRO SIN PASAR POR
ESTADOS INTERMEDIOS.
EL SALTO DE UN ELECTRN DE UN NIVEL CUNTICO A OTRO IMPLICA LA EMISIN O
ABSORCIN DE UN NICO CUANTO DE LUZ (FOTN) CUYA ENERGA CORRESPONDE A LA
DIFERENCIA DE ENERGA ENTRE AMBAS RBITAS.

SE PUEDE DEMOSTRAR QUE ESTE CONJUNTO DE HIPTESIS CORRESPONDE A LA HIPTESIS DE

QUE LOS ELECTRONES ESTABLES ORBITANDO UN TOMO ESTN DESCRITOS POR FUNCIONES
DE ONDA ESTACIONARIAS.
SOMMERFELD
EN 1916, PERFECCION EL MODELO ATMICO DE BOHR. PARA ESO INTRODUJO DOS
MODIFICACIONES BSICAS: RBITAS CASI-ELPTICAS PARA LOS ELECTRONES Y VELOCIDADES
RELATIVISTAS.

ESTE MODELO PRESENTA LAS SIGUIENTES CARACTERISTICAS

1.
2.
3.

LOS ELECTRONES SE MUEVEN ALREDEDOR DEL NCLEO EN RBITAS CIRCULARES O

ELPTICAS.
A PARTIR DEL SEGUNDO NIVEL ENERGTICO EXISTEN DOS O MS SUBNIVELES EN EL
MISMO NIVEL.
EL ELECTRN ES UNA CORRIENTE ELCTRICA MINSCULA.

3-DE EJEMPLOS DE REACCIONES QUIMICAS QUE NOS RODEAN EN LA VIDA COTIDIANA.

* LA RESPIRACIN DE LOS ANIMALES Y LA DIGESTIN DE LOS ALIMENTOS.
* EL PAN QUE SE ELABORA DE LO QUE SE EXTRAE DEL TRIGO
* EL VINO QUE SE EXTRAE DE LA UVA
* HIERRO OXIDADO.
* OBJETOS DE PLASTICO DERIVADOS DEL PETROLEO
4-COMO AFECTAN LOS AEROSOLES LA ATMOSFERA TERRESTRE?
EROSOLES Y PARTCULAS.
CONSTITUYEN UNA AMPLIA GAMA DE CONTAMINANTES FORMADOS POR POLVO GRUESO,
POLVO FINO, VAPORES Y NEBLINAS. POR TANTO, EN EL AIRE PODEMOS ENCONTRAR
PARTCULAS, TENIENDO LAS MS PEQUEAS UN COMPORTAMIENTO SIMILAR AL DE LAS
MOLCULAS, CARACTERIZNDOSE POR GRANDES MOVIMIENTOS ALEATORIOS CAUSADOS POR
LOS CHOQUES CON LAS MOLCULAS DE GAS.

LAS PARTCULAS SON UN COMPONENTE NATURAL DE LA ATMSFERA E INCLUYEN PRODUCTOS

DE PROCEDENCIA VARIADA: CONDENSACIN DE PROCESOS NATURALES (INCENDIOS
FORESTALES, VOLCANES), DE REACCIN DE TRAZAS DE GASES (CLORURO DE AMONIO, SALES DE
SULFATOS Y NITRATOS) Y MATERIALES DISPERSADOS DESDE LA SUPERFICIE DE LA TIERRA
(SALES DE LOS OCANOS Y POLVO MINERAL DE LOS CONTINENTES). A TODAS ELLAS HAY QUE
SUMAR LAS INTRODUCIDAS POR EL HOMBRE COMO RESULTADO DE COMBUSTIONES Y
PROCESOS DE INCINERACIN. EL TRANSPORTE ATMOSFRICO DE PARTCULAS SUPONE UNA DE
LAS MAYORES FUENTES DE DISPERSIN DE CONTAMINANTES, ADEMS DE POR LA POSIBLE
NATURALEZA DE LA PARTCULA, SOBRE TODO PORQUE PUEDEN SERVIR DE SUSTRATO PARA LA
FIJACIN DE OTRAS SUSTANCIAS, DESCRIBINDOSE UN INTENSO EFECTO SINRGICO AL
PROVEER UNA SUPERFICIE PARA LA OXIDACIN DEL DIXIDO DE AZUFRE A CIDO SULFRICO,
EL CUAL PUEDE PERMANECER ABSORBIDO EN LA MISMA.
REVISTEN TOXICIDAD PARA EL HOMBRE INTERFIRIENDO FRECUENTEMENTE LOS PROCESOS
RESPIRATORIOS, YA SEA POR EL TAMAO, CONCENTRACIN, NATURALEZA DE LAS MISMAS O
PORQUE ESTN ASOCIADAS A OTROS TXICOS. AFECTAN A LAS PLANTAS FORMANDO
DEPSITOS SOBRE LAS HOJAS Y LLEGANDO, A VECES, A PENETRAR EN LA CADENA TRFICA.
HACEN DISMINUIR LA VISIBILIDAD, LA RADIACIN SOLAR TOTAL RECIBIDA Y ALTERAN LOS
NIVELES DE PRECIPITACIONES.
LA VARIACIN EN LA CANTIDAD DE AEROSOLES AFECTA TAMBIN AL CLIMA. INCLUYE POLVO,
CENIZAS, CRISTALES DE SAL OCENICA, ESPORAS, BACTERIAS, ETC., ETC. SUS EFECTOS SOBRE LA
TURBIDEZ ATMOSFRICA PUEDEN VARIAR EN CORTOS PERIODOS DE TIEMPO, POR EJEMPLO
LUEGO DE UNA ERUPCIN VOLCNICA. EN EL LARGO PLAZO, LOS EFECTOS SON BASTANTE
EQUILIBRADOS DEBIDO AL EFECTO NATURAL DE LIMPIEZA ATMOSFRICA, AUNQUE EL
PROCESO NUNCA ES COMPLETO. LAS FUENTES NATURALES SE CALCULAN QUE SON 4 A 5 VECES
MAYORES QUE LAS ANTROPOGNICAS. TIENEN EL POTENCIAL DE INFLUENCIAR FUERTEMENTE
LA CANTIDAD DE RADIACIN DE ONDA CORTA QUE LLEGA A LA SUPERFICIE TERRESTRE.
5-ESCRIBA LAS REACCIONES DE OBTENCION DE LOS SIGUIENTES COMPUESTOS: OXIDO
MERCURICO, OXIDO NITROSO, ACIDO SULFURICO, HIDROXIDO DE CALCIO, CARBONATO DE SODIO
Y NITRATO DE PLATA.
HGO
XIDO DE MERCURIO
XIDO MERCRICO
2HG+ O2

2HGO

NO
(MON)XIDO DE NITRGENO
XIDO NITROSO
NH4NO3

2H2O+N2O

CIDO SULFRICO
SO3+H2O

H2SO4

HIDRXIDO DE CALCIO
CAO+H2O
CA (OH)2

CARBONATO SDICO ES UNA SAL BLANCA Y TRANSLCIDA DE FRMULA QUMICA

NA2CO3,
USADA ENTRE OTRAS COSAS EN LA FABRICACIN DE JABN, VIDRIO Y TINTES.
NITRATO DE PLATA ES UNA SAL INORGNICA. ESTE COMPUESTO ES MUY UTILIZADO PARA
DETECTAR LA PRESENCIA DE CLORURO EN OTRAS SOLUCIONES.
FRMULA MOLECULAR: AGNO3
2

HNO3 + 2 AG -----> 2 AGNO3 + H2^

6-CUALES SON LAS FORMULAS SEMIDESARROLLADAS Y LOS USOS DE LOS SIGUIENTES

COMPUESTOS: BENCENO, NAFTALINA, CAUCHO NATURAL, ALCOHOL ETILICO, FORMAOLDEHIDO,
ACETONA, Y ACIDO ACETICO?

EL BENCENO ES UN LQUIDO INCOLORO Y MUY INFLAMABLE DE AROMA DULCE, CON UN PUNTO

DE FUSIN RELATIVAMENTE ALTO.
C6H6
ALGUNAS INDUSTRIAS USAN EL BENCENO COMO MATERIA PRIMA PARA MANUFACTURAR
OTROS PRODUCTOS QUMICOS USADOS EN LA FABRICACIN DE PLSTICOS, RESINAS, NILN Y
FIBRAS SINTTICAS COMO LO ES EL KEVLAR Y EN CIERTOS POLMEROS. TAMBIN SE USA
BENCENO PARA HACER CIERTOS TIPOS DE GOMAS, LUBRICANTES, TINTURAS, DETERGENTES,
MEDICAMENTOS Y PESTICIDAS. LOS VOLCANES E INCENDIOS FORESTALES CONSTITUYEN
FUENTES NATURALES DE BENCENO. ES TAMBIN UN COMPONENTE NATURAL DEL PETRLEO
CRUDO, GASOLINA Y HUMO DE CIGARRILLO.
LA NAFTALINA ES UN SLIDO BLANCO QUE SE VOLATILIZA FCILMENTE Y SE PRODUCE
NATURALMENTE CUANDO SE QUEMAN COMBUSTIBLES
NEFTALENO
C10H8
NAFTALENO SE OBTIENE EN PARTE DE ALQUITRN DE HULLA. EN LA ACTUALIDAD EL
NAFTALENO DERIVADO DEL PETRLEO SLO REPRESENTA UN COMPONENTE MENOR DE LA
PRODUCCIN.
LA COMPOSICIN VARA CON EL CARBN DEL QUE SE PRODUCE EN LA INDUSTRIA, DE LA
DESTILACIN DE ALQUITRN DE HULLA SE OBTIENE UN ACEITE QUE CONTIENE NAFTALENO,
ESTE ACEITE, DESPUS DE SER LAVADO CON DE HIDRXIDO DE SODIO ACUOSO PARA ELIMINAR
LOS COMPONENTES CIDOS Y CON CIDO SULFRICO PARA ELIMINAR COMPONENTES BSICOS,
SE SOMETE A DESTILACIN FRACCIONADA. EL NAFTALENO DERIVADO DEL PETRLEO ES MS
PURO. CUANDO SE NECESITA CRUDO DE NAFTALENO PUEDE SER PURIFICADO POR RE
CRISTALIZACIN A PARTIR DE UNA VARIEDAD DE DISOLVENTES
NAFTALENO
C10H8

CAUCHO NATURAL
EN ESTADO NATURAL, APARECE EN FORMA DE SUSPENSIN COLOIDAL EN EL LTEX DE
PLANTAS PRODUCTORAS DE CAUCHO
EL CAUCHO NO TRATADO TIENE MUY POCAS APLICACIONES.SE USA EN CEMENTOS, CINTAS AISLANTES, CINTAS ADHESIVAS Y COMO AISLANTE PARA
MANTAS Y ZAPATOS. POR SU RESISTENCIA A LA ABRASIN, EL CAUCHO BLANDO SE UTILIZA EN
LOS DIBUJOS DE LOS NEUMTICOS DE LOS AUTOMVILES Y EN LAS CINTAS
TRANSPORTADORAS; EL CAUCHO DURO SE EMPLEA PARA FABRICAR CARCASAS DE EQUIPOS DE
BOMBEO Y LAS TUBERAS UTILIZADAS PARA PERFORACIONES CON LODOS ABRASIVOS.SE UTILIZA PARA FABRICAR MANGUERAS, NEUMTICOS Y RODILLOS PARA UNA VARIEDAD DE
MQUINAS SU RESISTENCIA AL AGUA Y A LA MAYORA DE LOS PRODUCTOS QUMICOS LQUIDOS
SE APROVECHA PARA FABRICAR ROPA IMPERMEABLE, TRAJES DE BUCEO, TUBOS PARA QUMICA
Y MEDICINA, REVESTIMIENTOS DE TANQUES DE ALMACENAMIENTO, MQUINAS
PROCESADORAS Y VAGONES ALJIBES PARA TRENES. POR SU RESISTENCIA A LA ELECTRICIDAD Y
EL CAUCHO DURO SE USA PARA LAS CARCASAS DE TELFONOS, PIEZAS DE APARATOS DE RADIO,
MEDIDORES Y OTROS INSTRUMENTOS ELCTRICOS.
ETANOL, CONOCIDO COMO ALCOHOL ETLICO, ES UN ALCOHOL QUE SE PRESENTA COMO UN
LQUIDO INCOLORO E INFLAMABLE CON UN PUNTO DE EBULLICIN DE 78 C.
MEZCLABLE CON AGUA EN CUALQUIER PROPORCIN; A LA CONCENTRACIN DE 95% EN PESO
SE FORMA UNA MEZCLA AZEOTRPICA.
PRINCIPAL PRODUCTO DE LAS BEBIDAS ALCOHLICAS COMO EL VINO (ALREDEDOR DE UN
13%), LA CERVEZA (5%) O LICORES (HASTA UN 50%).
SU FRMULA QUMICA ES CH3-CH2-OH
SE UTILIZA CON FINES CULINARIOS (BEBIDAS ALCOHLICAS) EN SECTORES INDUSTRIALES Y EN
EL SECTOR FARMACUTICO, COMO EXCIPIENTE DE ALGUNOS MEDICAMENTOS Y COSMTICOS.
ES UN BUEN DISOLVENTE, Y PUEDE UTILIZARSE COMO ANTICONGELANTE. TAMBIN ES UN
DESINFECTANTE. SU MAYOR POTENCIAL BACTERICIDA SE OBTIENE A UNA CONCENTRACIN DE
APROXIMADAMENTE EL 70%.
LA INDUSTRIA QUMICA LO UTILIZA EN LA SNTESIS DE DIVERSOS PRODUCTOS, COMO EL
ACETATO DE ETILO (UN DISOLVENTE PARA PEGAMENTOS, PINTURAS, ETC.), EL TER DIETLICO,
ETC.
TAMBIN SE APROVECHAN SUS PROPIEDADES DESINFECTANTES.
EN EL USO DOMSTICO SE EMPLEA EL ALCOHOL DE QUEMAR. ESTE ADEMS CONTIENE
COMPUESTOS COMO LA PIROVIDOS EXCLUSIVAMENTE A ALCOHOL.

EL FORMALDEHDO O METANAL ES UN COMPUESTO QUMICO, UN ALDEHDO ALTAMENTE

VOLTIL E INFLAMABLE, DE FRMULA H2C=O. SE OBTIENE POR OXIDACIN CATALTICA DEL
ALCOHOL METLICO. A TEMPERATURA NORMAL ES UN GAS INCOLORO DE UN OLOR
PENETRANTE, MUY SOLUBLE EN AGUA Y EN STERES. LAS DISOLUCIONES ACUOSAS AL 40 % SE
CONOCEN CON EL NOMBRE DE FORMOL, ESTAS DISOLUCIONES PUEDEN CONTENER ALCOHOL
METLICO COMO ESTABILIZANTE.
ES UNO DE LOS COMPUESTOS ORGNICOS MS IMPORTANTES DE LA INDUSTRIA QUMICA.
ANTIGUAMENTE SE UTILIZABA UNA DISOLUCIN DEL 35% DE FORMALDEHDO EN AGUA COMO
DESINFECTANTE. EN LA ACTUALIDAD SE LO UTILIZA PARA LA CONSERVACIN DE MUESTRAS
BIOLGICAS Y CADVERES FRESCOS, GENERALMENTE EN UNA DILUCIN AL 5% EN AGUA.
OTRO USO ES LA FABRICACIN DE TEXTILES LIBRES DE ARRUGAS O DESARRUGADOS.
SE UTILIZA COMO CONSERVANTE EN ALGUNOS COSMTICOS, CHAMPES, CREMAS PARA BAO,
HIGIENE NTIMA FEMENINA. ES UTILIZADO TAMBIN EN LOS ALISADOS PERMANENTES, PERO
SU USO EN ESTOS PRODUCTOS SE HA PROHIBIDO YA EN ALGUNOS PAISES DEBIDO AL ALTO
RIESGO PARA LA SALUD DE QUIEN TRABAJA CON ELLOS HABITUALMENTE.
SE USA EN SNTESIS ORGNICA, PARA PRODUCIR ABONOS, PAPEL, MADERA CONTRACHAPADA,
RESINAS DE UREA-FORMALDEHDO, COLORANTES EXPLOSIVOS, Y EN LA FABRICACIN DE
EXTINTORES DE INCENDIO ENTRE OTROS USOS.

H-HC=O
EL CIDO ACTICO TAMBIN CONOCIDO COMO CIDO METILENCARBOXLICO, SE PUEDE
ENCONTRAR EN FORMA DE ION ACETATO. STE ES UN CIDO QUE SE ENCUENTRA EN EL
VINAGRE, SIENDO EL PRINCIPAL RESPONSABLE DE SU SABOR Y OLOR AGRIOS. SU FRMULA ES
CH3-COOH (C2H4O2). DE ACUERDO CON LA IUPAC SE DENOMINA SISTEMTICAMENTE C

ES UTILIZADO PARA EL CONTROL DE LARVAS Y HUEVOS DE LAS POLILLAS DE LA

CERA, ENFERMEDAD QUE DESTRUYE LOS PANALES DE CERA QUE LAS ABEJAS
MELFERAS OBRAN PARA CRIAR O ACUMULAR LA MIEL.
APLICACIONES EN LA INDUSTRIA QUMICA SON EL ACETATO DE VINILO O EL
ACETATO DE CELULOSA (PARA LA FABRICACIN DE RAYN, CELOFN, ETC.).
SUS PROPIEDADES FIJADORAS, PARA LA PRESERVACIN DE TEJIDOS
(HISTOLOGA), DONDE ACTA EMPRICAMENTE COMO FIJADOR DE
NUCLEOPROTENAS, Y NO AS DE PROTENAS PLASMTICAS, YA SEAN
GLOBULARES O FIBROSAS.
REVELADO DE FOTOGRAFAS EN BLANCO Y NEGRO AL SUMERGIRSE EN L EL
MATERIAL REVELADO, SE NEUTRALIZABA LA ALCALINIDAD DEL BAO
REVELADOR Y DETENA EL PROCESO; POSTERIORMENTE EL BAO FIJADOR
ELIMINABA EL RESTO DE MATERIAL NO REVELADO.
OTRO DE SUS USOS EN LA MEDICINA COMO TINTE EN LAS COLPOSCOPIAS PARA
DETECTAR LA INFECCIN POR VIRUS DE PAPILOMA HUMANO, CUANDO EL
TEJIDO DEL CERVIX SE TIE DE BLANCO CON EL CIDO ACETICO ES POSITIVO
PARA INFECCIN DE VIRUS DE PAPILOMA HUMANO
TAMBIN SIRVE EN LA LIMPIEZA DE MANCHAS DE LA CASA EN GENERAL.
HCH2COOH

LA ACETONA ES UN COMPUESTO QUMICO DE FRMULA QUMICA CH3(CO)CH3

A TEMPERATURA AMBIENTE SE PRESENTA COMO UN LQUIDO INCOLORO DE OLOR
CARACTERSTICO. SE EVAPORA FCILMENTE, ES INFLAMABLE Y ES SOLUBLE EN AGUA. LA
ACETONA SINTETIZADA SE USA EN LA FABRICACIN DE PLSTICOS, FIBRAS, MEDICAMENTOS Y
OTROS PRODUCTOS QUMICOS, AS COMO DISOLVENTE DE OTRAS SUSTANCIAS QUMICAS.
LA APLICACIN MS IMPORTANTE DE LA ACETONA SE ENCUENTRA EN LA FABRICACIN DE
METIL METACRILATO.
LA DEMANDA DE ACETONA ES UN INDICADOR DEL CRECIMIENTO ECONMICO DE CADA REGIN
YA QUE DEPENDE DIRECTAMENTE DE LA MARCHA DE LAS INDUSTRIAS DEL AUTOMVIL,
CONSTRUCCIN Y MICROELECTRNICA.
7-A QUE SE DENOMINA SAPONIFICACION? ESCRIBA LA ECUACION QUIMICA QUE LA
REPRESENTE E INDIQUE USO INDUSTRIAL.

SAPONIFICACIN
REACCIN QUMICA ENTRE UN CIDO GRASO (O UN LPIDO SAPONIFICABLE, PORTADOR DE
RESIDUOS DE CIDOS GRASOS) Y UNA BASE O ALCALINO, EN LA QUE SE OBTIENE LA SAL DE
DICHO CIDO Y DE DICHA BASE.
ESTOS COMPUESTOS TIENEN LA PARTICULARIDAD DE SER ANFIPTICOS, ES DECIR TIENEN UNA
PARTE POLAR Y OTRA APOLAR (O NO POLAR), CON LO CUAL PUEDEN INTERACTUAR CON
SUSTANCIAS DE PROPIEDADES DISPARES. POR EJEMPLO, LOS JABONES SON SALES DE CIDOS
GRASOS Y METALES ALCALINOS QUE SE OBTIENEN MEDIANTE ESTE PROCESO.
EL MTODO EN EL ASPECTO INDUSTRIAL CONSISTE EN HERVIR LA GRASA EN GRANDES
CALDERAS, AADIENDO LENTAMENTE SOSA CUSTICA, AGITNDOSE CONTINUAMENTE LA
MEZCLA HASTA QUE COMIENZA ESTA A PONERSE PASTOSA.
LA REACCIN QUE TIENE LUGAR ES LA SAPONIFICACIN Y LOS PRODUCTOS SON EL JABN Y LA
GLICERINA:
8INDIQUE REQUERIMIENTOS EN PORCENTAJES Y FUNCIONES EN EL ORGANISMO DE LOS
SIGUIENTES
NUTRIENTES:
HIDRATOS
DE
CARBONO,
LPIDOS
Y
PROTEINAS
GRASA + SOSA CUSTICA JABN + GLICERINA
LOS MACRONUTRIENTES (CARBOHIDRATOS, PROTENAS Y LPIDOS) FORMAN LA REGULACIN
NUTRICIONAL QUE DEBE TENER TODO NUTRICIONISTA DEPORTIVO. RITMO DE LA INGESTA, LA
CANTIDAD Y LA CALIDAD DE LOS MISMOS DEBE SER CONSIDERADA CON ESPECIAL ATENCIN
EN RELACIN CON LAS ESPECIFICIDADES DEL DEPORTE.
LOS MACRONUTRIENTES APORTAN FUNDAMENTALMENTE ENERGA (CARBOHIDRATOS Y
GRASAS) Y SOPORTE ESTRUCTURAL (PROTENAS).

MACRONUTRIENTE
HIDRATOS DE CARBONO
FUNCIONES EN EL ORGANISMO

ENERGA EMPLEADA EN LOS MSCULOS (PROCEDENTE DEL ALMIDN, LOS AZCARES Y

EL GLICGENO)
CONTROL DEL COLESTEROL Y DE LOS LPIDOS (VA LA INGESTA DE FIBRA)
ASISTENCIA A LOS PROCESOS DE DIGESTIN (VA LA INGESTA DE FIBRA)
ABSORCIN DE NUTRIENTES Y DE AGUA (PROCEDENTE DE LOS AZCARES)

MACRONUTRIENTE
GRASAS
FUNCIONES EN EL ORGANISMO

ENERGA EN FORMA DE COMBUSTIBLE (SI NO EXISTIESE ENERGA PROCEDENTE DE LOS

CARBOHIDRATOS)
REPARTO DE LOS AMINOCIDOS ESENCIALES EN EL MANTENIMIENTO Y REPARACIN Y
GENERACIN DE NUEVOS TEJIDOS
ASISTE EN EL BALANCE DE FLUIDOS (ENTRE EL INTERIOR Y EL EXTERIOR DE LA CLULA
TRANSPORTE DE MICRONUTRIENTES EN EL TORRENTE SANGUNEO (TRANSPORTA
VITAMINAS, MINERALES Y GRASAS A LAS CLULAS)

MACRONUTRIENTE
PROTENAS
FUNCIONES EN EL ORGANISMO

TRANSPORTA A LAS VITAMINAS SOLUBLES EN GRASAS (COMO PUEDEN SER LAS

VITAMINAS A, D, E Y K
REPARTO DE LOS AMINOCIDOS ESENCIALES
ENERGA EN FORMA DE 'COMBUSTIBLE' EMPLEADA EN LOS MSCULOS (EN
ACTIVIDADES DE BAJA Y MODERADA INTENSIDAD)
CONTROL DE LA SACIEDAD (MANTIENE SACIADO AL DEPORTISTA EN LA INGESTIN DE
ALIMENTOS)
ES UN INGREDIENTE DE MUCHAS HORMONAS

9-DESARROLLE LAS FORMULAS DE LOS SIGUIENTES

*GGLUCIDOS: GLUCOSA Y FRUCTOSA
*LLIPIDOS: TRIPALMITATO DE GLICERILO TRIOLEATO DE GLICERILO
*AAMINOACIDOS: ALANINA Y LISINA

GLUCIDOS
LA FRUCTOSA, ES UNA CETOHEXOSA (6 TOMOS DE CARBONO). SU FORMULA QUMICA ES
C6H12O6. ES UNA FORMA DE AZCAR ENCONTRADA EN LAS FRUTAS Y EN LA MIEL. ES
UN MONOSACRIDO CON LA MISMA FRMULA EMPRICA QUE LA GLUCOSA PERO CON
DIFERENTE ESTRUCTURA. SU PODER ENERGTICO ES DE 4 KILOCALORAS POR CADA GRAMO.
LAS FRUTAS POSEEN CIERTA CANTIDAD DE FRUCTOSA (A MENUDO CON GLUCOSA), QUE PUEDE
SER EXTRADA Y CONCENTRADA.
LA GLUCOSA ES UN MONOSACRIDO CON FRMULA MOLECULAR C6H12O6, LA MISMA QUE
LA FRUCTOSA PERO CON DIFERENTE POSICIN RELATIVA DE LOS GRUPOS -OH Y O=. ES
UNA HEXOSA, ES DECIR, QUE CONTIENE 6 TOMOS DE CARBONO, Y ES UNA ALDOSA, ESTO ES, EL
GRUPO CARBONILO EST EN EL EXTREMO DE LA MOLCULA. ES UNA FORMA DE AZCAR QUE SE
ENCUENTRA LIBRE EN LAS FRUTAS Y EN LA MIEL. SU RENDIMIENTO ENERGTICO ES DE 3,75
KILOCALORAS POR CADA GRAMO EN CONDICIONES ESTNDAR.
LIPIDOS
EL CIDO PALMTICO ES EL PRINCIPAL CIDO GRASO SATURADO DE LA DIETA, ES EL MS
ABUNDANTE EN LAS CARNES Y GRASAS LCTEAS (MANTEQUILLA, QUESO Y NATA) Y EN
LOS ACEITES VEGETALES COMO EL ACEITE DE COCO Y EL ACEITE DE PALMA.
SE ENCUENTRA EN LA MAYORA DE LAS GRASAS Y ACEITES, ANIMALES Y VEGETALES, EN FORMA
DE STER (TRIPALMITATO DE GLICERILO O PALMITINA). POR SAPONIFICACIN, ES DECIR, POR
REACCIN DEL STER CON UN LCALI (HIDRXIDO DE SODIO O POTASIO) SE OBTIENE LA SAL
ALCALINA, Y A PARTIR DE ELLA SE PUEDE OBTENER EL CIDO POR TRATAMIENTO CON UN
CIDO MINERAL. LAS SALES ALCALINAS TANTO DEL CIDO PALMTICO COMO DEL CIDO
ESTERICO SON LOS PRINCIPALES CONSTITUYENTES DEL JABN.
ES EL CIDO GRASO MENOS SALUDABLE PUES ES EL QUE MS AUMENTA LOS NIVELES
DE COLESTEROL EN LA SANGRE, POR LO QUE ES EL MS ATEROGNICO.
SE UTILIZA EN ACEITES LUBRICANTES, EN MATERIALES IMPERMEABLES, COMO SECANTE DE
PINTURAS Y EN LA FABRICACIN DE JABN.
AMINOACIDOS
ALANINA ES UNO DE LOS AMINOCIDOS QUE FORMAN LAS PROTENAS DE LOS SERES VIVOS.
C3H7NO2
EN GENERAL, LAS PROTENAS DE LA CARNE DE VACUNO, CERDO, PESCADO, HUEVOS Y
PRODUCTOS LCTEOS SON RICAS EN ALANINA.
LA LISINA (ABREVIADA LYS O K) ES UN AMINOCIDO COMPONENTE DE LAS PROTENAS
SINTETIZADAS POR LOS SERES VIVOS. ES UNO DE LOS 10 AMINOCIDOS ESENCIALES PARA LOS
SERES HUMANOS.
C6H14N2O2
ES MUY ABUNDANTE EN LAS LEGUMBRES. CONTIENEN CANTIDADES SIGNIFICATIVAS DE LISINA:

ALCARAVEA NEGRA (16,200 - 20,700 PPM)

ALGARROBA (26,320 PPM)
ALTRAMUZ (19,330 - 21,585 PPM)
AMARANTO
BERROS (1340 - 26,800 PPM)
ESPRRAGO (21,360 - 23,304 PPM)
ESPINACA (1,740 - 20,664 PPM)
FRIJOL (2390 - 25,700 PPM)
LENTEJA (7120 - 23,735 PPM) CULTIVADA EN VIVERO
LENTEJA (19,570 22,035 PPM)
NUEZ DE LA INDIA (5370 - 25,165 PPM)
QUINOA
SOYA (24,290 - 26,560 PPM)
KIWICHA

SON BUENAS FUENTES DE LISINA AQUELLOS ALIMENTOS RICOS EN PROTENA: CARNES

(ESPECFICAMENTE LAS CARNES ROJAS, LA DE PUERCO Y LA DE AVE), QUESO (EN PARTICULAR
EL PARMESANO), ALGUNOS PESCADOS (BACALAO Y SARDINAS) Y HUEVOS.
10-A QUE NUTRIENTES PUEDEN ESTAR ASOCIADAS PATOLOGIAS COMO LA DIABETES,
ATEROESCLEROSIS Y MALNUTRICION CRONICA CON DISMINUCION DE ALBUMINA?

* LA DIABETES ES UNA DE LAS ENFERMEDADES MS FRECUENTES EN LA ACTUALIDAD. ES

UNA PATOLOGA EN AUMENTO, INCLUSO EN NUESTRO PAS, DEBIDO SOBRE TODO A LA
OBESIDAD, SEDENTARISMO, CONSUMO DE AZCARES SIMPLES Y, NATURALMENTE, AL
ENVEJECIMIENTO DE LA POBLACIN.
LA DIABETES ES UN DESORDEN METABLICO, Y SU TRATAMIENTO INCLUYE
GENERALMENTE DOS PILARES FUNDAMENTALES LA DIETA Y LA ACTIVIDAD FSICA, Y UN
TERCERO QUE DEPENDE DEL TIPO DE DIABETES, EL TRATAMIENTO FARMACOLGICO. LA
PRESENCIA DE UNO DE ELLOS NO EXCLUYE A LOS OTROS, ES DECIR, PARA QUE LA EVOLUCIN
DEL PACIENTE SEA POSITIVA DEBEN ESTAR INCLUIDAS MUCHAS VECES LAS TRES ETAPAS.
LOS NIVELES NORMALES DE GLUCEMIA EN AYUNAS SON ENTRE 76 Y 110 MG/DL.
ENTRE LOS NUTRIENTES QUE CONSUMIMOS DIARIAMENTE, TRES SON VITALES EN EL
DISEO DE UNA DIETA BALANCEADA QUE NOS AYUDE A CONTROLAR LA DIABETES Y A
PREVENIR O RETARDAR LAS COMPLICACIONES RELACIONADAS CON LA ENFERMEDAD. ESTOS
NUTRIENTES SON: LOS HIDRATOS DE CARBONO, LAS PROTENAS, Y LAS GRASAS.
LOS HIDRATOS DE CARBONO SON LOS NUTRIENTES QUE TIENEN EL EFECTO MS DIRECTO
SOBRE LOS NIVELES DE GLUCOSA SANGUNEA, YA QUE SON LOS QUE CONTIENEN UNA MAYOR
CANTIDAD DE AZCAR. LAS HARINAS, LOS ALMIDONES, LOS ALMBARES, LA MIEL, EL AZCAR DE
MESA, LAS FRUTAS Y LOS VEGETALES, TODOS PERTENECEN A LA FAMILIA DE LOS
CARBOHIDRATOS. A PESAR DEL EFECTO TAN MARCADO QUE LOS CARBOHIDRATOS TIENEN EN
EL AUMENTO DE NUESTROS NIVELES DE AZCAR, NO PODEMOS DEJAR DE CONSUMIRLOS, YA
QUE LA GLUCOSA QUE ELLOS PRODUCEN ES LA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGA PARA NUESTRO
CUERPO, ESPECIALMENTE EL CEREBRO. LO QUE S PODEMOS HACER PARA CONTROLAR DICHO
EFECTO, ES ESCOGER LA CLASE CORRECTA DE CARBOHIDRATOS: AQUELLOS CON UN
CONTENIDO ALTO DE FIBRA, COMO EL PAN INTEGRAL, EL ARROZ,LAS PASTAS INTEGRALES, LAS
LEGUMBRES, LOS VEGETALES Y LAS FRUTAS. NO SOLAMENTE AYUDA LA FIBRA DE ESTOS
CARBOHIDRATOS A RETARDAR LA ABSORCIN DEL AZCAR DESDE EL INTESTINO (AYUDANDO

A CONTROLAR AS LOS NIVELES DE GLUCOSA SANGUNEA), SINO QUE TAMBIN NOS PROVEEN
LAS VITAMINAS Y MINERALES ESENCIALES PARA MANTENERNOS SALUDABLES.

*LA ATEROSCLEROSIS
LA ARTERIOSCLEROSIS ABARCA UN CIERTO NMERO DE ENFERMEDADES DE LOS VASOS
SANGUNEOS, DE LAS CUALES, LA ATEROSCLEROSIS ES, CON MUCHO, LA MS IMPORTANTE. LA
ATEROSCLEROSIS ES UNA LESIN ARTERIAL CARACTERIZADA POR EL ENGROSAMIENTO DE LA
NTIMA (CAPA ARTERIAL EN CONTACTO CON LA SANGRE) DEBIDO A DEPSITOS LOCALIZADOS
DE LPIDOS, CONOCIDOS COMO ATEROMA. ES MS FRECUENTE EN HIPERTENSOS, FUMADORES,
OBESOS, DIABTICOS Y EN AQUELLOS QUE POSEAN TASAS ALTAS DE COLESTEROL Y
TRIGLICRIDOS EN SANGRE. LOS SNTOMAS SE VAN DESARROLLANDO GRADUALMENTE, SEGN
EL ATEROMA VA ESTRECHANDO LA LUZ DEL VASO Y DEPENDEN DE LA ARTERIA AFECTADA.
PUEDE PRESENTAR DOLOR, CALAMBRE O FATIGA, SOBRE TODO, EN LA PANTORRILLA AL
CAMINAR O EN REPOSO, PE DOLOROSO, FRO, PIEL SECA, POCO CRECIMIENTO DE UAS Y PELO,
LCERAS,
ETC.,
SI
AFECTA
A
LOS
MIEMBROS
INFERIORES.
A MEDIDA QUE SE ACUMULA LA PLACA EN LA ARTERIA, STA SE ESTRECHA GRADUALMENTE Y
DESPUS SE OBSTRUYE. CONFORME MS Y MS SE ESTRECHA UNA ARTERIA, MENOS SANGRE
PUEDE PASAR. LA ARTERIA TAMBIN PUEDE VOLVERSE MENOS ELSTICA LA ATEROSCLEROSIS
ES LA CAUSA PRINCIPAL DE UN GRUPO DE ENFERMEDADES DENOMINADAS
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES - ENFERMEDADES DEL CORAZN Y LOS VASOS
SANGUNEOS. LA PLACA ES UNA COMBINACIN DE COLESTEROL, OTRAS SUSTANCIAS ADIPOSAS
(DE GRASA), CALCIO Y COMPONENTES DE LA SANGRE QUE SE ADHIERE AL INTERIOR DE LAS
PAREDES DE LAS ARTERIAS.

* MALNUTRICIN
SE DEFINE MALNUTRICIN COMO LA ALTERACIN DE LA COMPOSICIN CORPORAL POR
DEPRIVACIN ABSOLUTA O RELATIVA DE NUTRIENTES QUE PRODUCE LA DISMINUCIN DE LOS
PARMETROS NUTRICIONALES
CUANDO SE PRODUCE UN DESEQUILIBRIO ENTRE LAS NECESIDADES DEL ORGANISMO Y LA
INGESTA DE NUTRIENTES. AS, EXISTE MALNUTRICIN TANTO CUANDO EL APORTE DE
NUTRIENTES ES DEFICIENTE (HIPONUTRICIN) COMO CUANDO ES EXCESIVO
(HIPERNUTRICIN). LA HIPONUTRICIN SE RELACIONA CON POBREZA Y TERCER MUNDO
MIENTRAS QUE LA HIPERNUTRICIN SE ASOCIA CON UN ESTILO DE VIDA SEDENTARIO Y CON LA
DISPONIBILIDAD CONTINUA DE ALIMENTO EN LOS PASES MS DESARROLLADOS.
ANTE LA SOSPECHA DE MALNUTRICIN, EL MDICO PROCEDER PRIMERO A UN EXHAUSTIVO
INTERROGATORIO PARA VALORAR EL ESTADO NUTRICIONAL DE LA PERSONA, SEGUIDO DE UNA
EXPLORACIN FSICA Y DE LA PETICIN DE ANLISIS DE SANGRE Y ORINA.