Agentes Fsicos y Qumicos.

Parte 1
Clase #5
Galdmez
Los microorganismos han estado con los humanos desde sus inicios, y ellos estn
relacionados en procesos vitales de gran importancia para la raza humana como para la
elaboracin de alimentos, entre ellos como ejemplo podemos mencionar el pan, el vino,
la cerveza;, pero en el siglo de oro de la microbiologia, en el siglo XIX, se hicieron
muchos descubrimientos a esos microorganismos en la produccin de las enfermedades.
Desde este punto de vista para el humano existe otro tipo de importancia, como es el
control de los microorganismos, de eso depende la vida diaria del paciente.
Vamos a hablar del control de los microorganismos del por que es importante, como se
hace, con que fin, pero vamos a revisar unos conceptos.
Limpieza: todas aquellas acciones que tengan que ver con la remocin fsica de
material extrao de una superficie.
Desinfestacion: cuando en un ambientes o sobre las superficies corporales hayan la
presencia de organismos extraos, principalmente la presencia de artrpodos,
estamos frente a una infestacin, trmino muy diferente al de desinfeccin.
Entonces desinfectacin son todas las medidas o estrategias que puedan ser utilizadas
para eliminar animales pequeos mamferos como las ratas, o artrpodos, ya sea sobre
una superficie corporal o en un ambiente cerrado como puede ser una vivienda. (Utilizar
la chancleta para matar una cucaracha pues, como ejemplo de estrategia XD).
Desinfeccin: implica a todas aquellas estrategias que nosotros podemos aplicar
para matar, inhibir remover microorganismos que pueden causar enfermedad.
En el ambiente y sobre la superficie corporal, nosotros tenemos microorganismos, o
estamos en contacto con ellos, pero no todos tienen el potencial patgeno, no todos
tienen la capacidad de producir enfermedad, entonces cuando estamos hablando de
control de microorganismos no siempre necesitamos quitar todos aquellos que estn
sobre una superficie, ya sea inanimada o corporal. Entonces cuando estamos matando
selectivamente solo aquellos que son patgenos estamos hablando de desinfeccin.
Antisepsia: todas aquellas estrategias que se pueden utilizar para matar, inhibir, o
remover microorganismos que pueden causar enfermedad, pero sobre superficies
corporales (a microorganismos vegetales, no a esporas).
La desinfeccin y antisepsia se puede conseguir con agentes fsicos y qumicos, que los
vamos a ver ms adelante. Hay que aclarar que la desinfeccin acta sobre todo aquello
inanimado, antisepsia en cambio, sobre superficies corporales.
Del termino antisepsia se desprende el de toxicidad selectiva, es decir no podemos
aplicar sobre tejidos y sobre superficie corporal cualquier agente, ya sea fsico o
qumico; tenemos que ver que sea efectivo contra microorganismos patgenos, pero que
no dae los tejidos de lo superficie corporal.
Los desinfectantes y antispticos pueden ser:
Germicida: cida= muerte de. Si mata completamente a esos agentes (grmenes
o microorganismos). Se van a encontrar sustancias como bactericida, Fungicida,
esporicidas, etc (dependen de los organismos que sean capaz de matar).
Incluso se encontrara el termino de virucida, pero este termino es incorrecto ya
que el termino cida se refiere a algo que esta vivo, y que entonces puede ser
destruido, asesinado, matado, etc; pero un virus no es un organismo vivo, en ese
sentido el termino se utiliza mal, y podriamos decir entonces un sustancia que
destruye viriones o que destruye virus, pero no virucidas.

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Bacteriostticos: statico=que detiene algo. Quellos que inhiben el crecimiento

de esos grmenes, pero no es capaz de destruirlo. En este caso en particular de
bacterias, pero estas pueden recuperar su capacidad de reproduccin una vez que
empieza el efecto o la influencia del agente que estamos aplicando.

Antibitico: anti= contra, bio=vida. Entonces es toda aquella sustancia qumica de

diferente origen, y de diferente accin, que tiene efecto sobre la vida de las
bacterias.
Esterilizacin: del latin sterilis= incapaz de generar vida. Sustancias o procesos
que son capaces de matar o destruir microorganismos, y se consigue cuando
cualquier tipo de mtodo, logra que una sustancia, objeto o habitacin este libre de
microorganismos.
Asepsia: tcnicas empleadas para impedir el acceso de microorganismos a una
superficie o rea de trabajo. Diferente a antisepsia, que trata de eliminar
microorganismos de un lugar donde ya estn, la asepsia va a impedir que el
microorganismo llegue nuevamente.
Muerte celular: prdida irreversible de la capacidad de reproduccin de una clula,
por un agente fsico o qumico, y que aunque esa bacteria este sobre una superficie o
sobre una sustancia, podemos considerar a esa superficie como esteril.

Factores que influyen en la muerte celular

Sobre el cuerpo, sobre las paredes, o en el ambiente en que nos desarrollamos hay
bacterias o microorganismos de todo tipo de tal manera que un mismo agente fsico o
qumico aplicado a esa superficie, puede tener diferentes efectos. Ya que es lgico
pensar que si van a haber diferentes tipos de bacterias algunas sean ms resistentes y
otras sean mas sensibles a la aplicacin de ese agente. En ese sentido no todos los
agentes fsicos y qumicos son igualmente tiles en el control de microorganismos.
Y hay factores que influyen, estos son:
1. Principio activo y concentracin del agente:
Si yo quiero limpiar un raspn de un nio, si yo quiero aplicar una medida antiseptica,
no es lo mismo a que aplique agua, a que aplique etanol al 70%; ya que el agua no va a
tener efectos sobre la membrana de las bacterias que puedan estar ah, en cambio el
etanol si. Pero ese etanol debe estar al 70% porque es la concentracin adecuada para
que pueda penetrar por la membrana de la bacteria. Entonces si yo lo diluyo con agua el
etanol va a llegar a ser tan efectivo sobre el microorganismo como lo es el agua, por lo
tanto la concentracin del agente tambin es importante, y debe de mantenerse para
lograr el efecto que se ha descrito.
2. Tiempo de exposicin
Hay una zona en la grfica donde hay diferentes tipos de bacterias, formando una
poblacin mixta y yo aplico una agente x, probablemente empiecen a morir, empiezen a
disminuir la poblacin bacteriana, por aquellas bacterias que son ms sensibles; pero yo
le aplico agente por ms tiempo, para que todas aquellas bacterias que son un poco ms
necias y tercas terminen tambin falleciendo. Se puede ver entonces que juega un papel
importante en el efecto general.

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3. Tamao del inculo
Es comn en las infecciones ver bacterias de diferente tipo, como hongos, diplococos en
cadena, o cocobacilos en cadena; unas son mas sensibles que otras a los agentes por la
composicin de su pared. Pero digamos que tenemos un acumulo de bacterias, veamoslo
como una cebolla, aplican el desinfectante, aplican el antiseptico, pero se requiere de
ms tiempo para poder llegar hasta las capas centrales de la cebolla; en ese sentido, si el
inculo es grande (la cantidad de bacterias es grande) es un poco mas difcil, incluso
mas imposible acabar con un simple agente, podramos necesitar una combinacin de
agentes. A eso se refiere entonces este factor.
4. Presencia de biopelculas
Como en infecciones que se han visto en catteres, hay formacin de biopeliculas. Las
podemos encontrar tambin sobre piedras, ros, en ambientes naturales, etc. Son como
un antao, en los que se van metiendo las bacterias, y estas, tienen vivienda y
alojamiento y tienen proteccin, indica que cualquier cosa que pase por encima, no solo
va a impedir que la bacteria sea removida, sino que el entramado va a protegerla del
efecto de cualquier sustancia qumica. Entonces si hay presencia de biopelculas va a ser
mucho ms difcil el control de los microorganismos.
5. Poblaciones bacterianas mixtas
6. Constitucin gentica de la especie
Son ms resistentes a qumicos de acuerdo a la composicin de su pared.
7. Estado fisiolgico de la clula
El etanol al 70% aplicado a una mesa, se puede usar para desinfeccin, decimos que
es bactericida, pero no esteriliza (no mata esporas, estructuras internas de las
bacterias)
8. Presencia de materia orgnica
Hay sustancias que son bactericidas y que la podemos utilizar como antispticos
cuando no haya presencia de pus, o no haya presencia de sangre, en ese sentido, no
podemos utilizarlas en heridas abiertas o infestadas, por qu? Porque el agente
qumico se pega a las protenas que estn en el pus, la sangre, o cualquier cosa
diferente a las bacterias, en ese sentido en vez de tener efecto sobre las bacterias
queda ah como un invitado ms junto con ellas porque se inutiliza debido a la
presencia de materias orgnicas
9. Temperatura y pH
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o Altas temperaturas:
Calor Hmedo Su accin esterilizante depende del tipo de microorganismo.
Mtodos de calor hmedo:
Agua hirviendo:
Es uno de los mas populares y baratos que existen, es un buen desinfectante, ya
aplicando el concepto del cual hablamos, porque la mayora de patgenos mueren a
70C. Si llegamos entonces a temperatura de ebullicin logramos una desinfeccin

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buena, pero no esteriliza, ya que no tiene efectos sobre esporas esta temperatura de
100C, en ese sentido estas pueden germinar en cualquier momento.
Mecanismo de accin: coagulando proteinas, es una forma de desnaturalizacin.
Cuando decimos entonces que una protena se desnaturaliza pierde su estructura, se
oculta su sitio activo y perdida de sus grupos funcionales, pierde entonces su
funcin. Por ejemplo la albmina, pierde su estado original, pero si hablamos
nutritivamente va a conservar sus propiedades debido a la cadena de aminocidos
que se conserva.
Autoclave:
Es un dispositivo que sirve para esterilizar material de laboratorio, utilizando vapor
de agua a alta presin y temperatura, evitando con las altas presiones que el agua
llegue a ebullir a pesar de su alta temperatura. El fundamento del autoclave es que
coagula las protenas de los microorganismos debido a la presin y temperatura,
aunque recientemente se ha llegado a saber de algunas formas acelulares, tal como
los priones, que pueden soportar las temperaturas de autoclave.
Las autoclaves funcionan permitiendo la entrada o generacin de vapor de agua pero
restringiendo su salida, hasta obtener una presin interna de 103 kPa, cmara cerrada
que funciona a 121C con 15 libras de presin, la presin sirve para empujar el vapor
que tiene 121C de temperatura hacia todos los materiales que se encuentren dentro de
esta cmara: bacterias, sustancias, etc. Para alcanzar la esterilizacin se requiere
nicamente de 15 minutos de aplicacin, y dependiendo de la situacin el tiempo puede
ser aumentado.
Caracteristicas: desnaturaliza protenas de la misma manera que en agua hirviendo,
coagula protenas, pero tambin rompen enlaces de hidrgeno en los grupos peptdicos,
tambin se destruye la bacteria, tambin pueden romper cidos nucleicos y estructuras
de la pared, esto no solo porque coagula protenas, sino porque la presin introduce el
vapor dentro de la bacteria. Todo esto convierte al autoclave en la herramienta mas
chiva para matar microorganismos. Desventajas: no podemos esterilizar materiales
que se arruinen cuando se combinen con agua, o materiales que son sensibles a las
temperaturas, como los guantes y otros instrumentos clnicos. Y es por eso que hay
diversidad de agentes.
Metodos de control de la esterilidad de los materiales en el autoclave son:
Cinta testigo: que como un tirrito se corta el pedacito y se pone sobre el animalito,
entonces ya cuando sale del autoclave, hay unos polmeros, esas rayas blancas que
ustedes ven, se vuelven negras cuando se alcanza la temperatura de 121C, entonces
ese es mi testigo, mi marcador de que el autoclave esta funcionando bien.
Utilizacin de bacterias esporuladas: son introducidas vivas en el aparato, y
posteriormente son inoculadas y no crecen, quiere decir que sigue manteniendo su
capacidad de esterilizar porque mata esporas bacterianas. La bacteria utilizada es
Bacillus stearothermophilus.
Calor seco El fuego no lo podemos aplicar a todas las cosas, y aunqu es efectivo
para la limpieza y esterilizacin de casi cualquier cosa el mtodo de aplicacin ms
rutinario de este agente es:
El mechero que se utiliza en el laboratorio para esterilizar el asa, cuyo principio
es la incineracin.

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Fue inventado por Robert Bunsen en 1857 y provee una transmisin muy rpida de
calor intenso en el laboratorio. Es un instrumento utilizado en laboratorios cientficos
para calentar o esterilizar muestras o reactivos qumicos.
Horno de aire caliente o estufa: cmara en la que nosotros podemos colocar
materiales que no son sensibles al agua, que no se destruyen en contacto, pero
que resisten esa temperatura.
Caractersticas: El aire caliente se puede utilizar para esterilizar algunos objetos como
los instrumentos de vidrio. Sin embargo, no es tan eficiente como el del calor hmedo
por los siguientes motivos: la difusin y penetracin del calor es lenta; se requieren
temperaturas mas altas y periodos de esterilizacin mas prolongados.
A diferencia de un autoclave de laboratorio, estos hornos no necesitan agua y tampoco
deben resistir presiones elevadas, hacindolos ms seguros para trabajar. Esto tambin
los hace ms aptos para ser utilizados en un entorno de laboratorio. Son mucho ms
pequeos que los autoclaves, pero su eficacia puede ser similar. Pueden ser ms rpidos
que un autoclave y se pueden conseguir temperaturas ms altas, en comparacin con
otros medios. Por utilizar calor seco en lugar de calor hmedo, algunos organismos
como los priones, a veces no son correctamente eliminados.
La esterilizacin requiere un tratamiento a 171C durante una hora, a 160C durante dos
horas, o a 121C durante 16h. La eficacia se controla mediante una prueba con esporas
de Bacillus subtilis, el cual es relativamente resistente a la destruccin por calor seco.
Usos: Estos hornos son ampliamente utilizados para esterilizar artculos que pueden
soportar altas temperaturas y no se queman ni degradan, como material de vidrio o de
metal y sustancias estables en polvo. Se debe evitar introducir objetos de lino, pues se
quemaran, ni objetos quirrgicos punzantes o cortantes pues pierden su filo.
Pasteurizacin
Es el proceso trmico realizado a lquidos (generalmente alimentos) con el objeto de
reducir los agentes patgenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos y
levaduras, etc. El proceso de calentamiento recibe el nombre de su descubridor, el
cientfico-qumico francs Louis Pasteur (1822-1895). La primera pasteurizacin fue
realizada el 20 de abril de 1864 por el mismo Pasteur y su colega Claude Bernard.
Uno de los objetivos del tratamiento trmico es la esterilizacin parcial de los alimentos
lquidos, alterando lo menos posible la estructura fsica, los componentes qumicos y las
propiedades organolpticas de estos. Tras la operacin de pasteurizacin, los productos
tratados se enfran rpidamente y se sellan hermticamente con fines de seguridad
alimentaria; por esta razn, es bsico en la pasteurizacin el conocimiento del
mecanismo de la transferencia de calor en los alimentos. A diferencia de la
esterilizacin, la pasteurizacin no destruye las esporas de los microorganismos, ni
elimina todas las clulas de microorganismos termoflicos.
Consiste en calentar entre 60C y 70C, un lquido por breves momentos, con el fin de
matar a los patgenos. En ese tiempo se demostr que aplicando temperaturas altas a las
bacterias mesfilas, podra conseguirse su destruccin. Entonces este rango de
temperatura es el ideal que pueden matar a las bacterias. Este seor aplico 63C por 30
minutos a la leche, y luego aplico una variante de 72C por 15 minutos.
Los productos pasteurizados tienen fecha de vencimiento, Por qu? si ya elimine a los
patgenos con esta temperatura la debo considerar estril? No, porque las esporas no se

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mueren a esas temperaturas, entonces la leche pasteurizada tiene una fecha de
vencimiento, aunque no se abra el embace.
Algunos organismos y bacterias cultivados en los alimentos son resistentes a la
pasteurizacin, como el Bacillus cereus (pudiendo llegar a prosperar cultivos de este
bacilo incluso a bajas temperaturas), el Bacillus stearothermophilus, etc. No obstante la
resistencia a la eliminacin trmica depende en gran medida del pH, actividad
acuosa, o simplemente de la composicin qumica de los alimentos, la facilidad o
probabilidad de volver a ser contaminados (en lo que se denomina en ingls
postprocessing contamination, o PPC)
Una variante moderna es la Uperizacin, consiste en llevar al producto (digamos
la leche) a 140C o 150C por periodos de 1 a 3 segundos, y esto es suficiente
para matar, no solo a los estados vegetativos, sino tambin a las esporas.
Desventajas: no es aplicado a todo, porque la elevacin a grandes temperaturas, aun
por periodos cortos, en muchas ocasiones destruye las propiedades del alimento. A
la leche afortunadamente se le puede aplicar este procedimiento.
Tindalizacin.
Llamada tambin esterilizacin fraccionada con vapor.
La tyndalizacin es un mtodo de esterilizacin por calentamiento discontinuo que
debe su nombre a John Tyndall. Consiste en someter una sustancia a esterilizar a un
proceso seriado de elevacin y disminucin de la temperatura, de modo tal que en cada
una de esas etapas se eliminen paulatinamente las formas vegetativas y de esporas
presentes. Se requiere un mnimo de tres sesiones de elevacin y disminucin de la
temperatura
Para lograr esterilizar medios de cultivo, incubo a 90C por 30 min esos tubos de medio
de cultivo (a esta temperatura se mueren las mesfilas, pero las esporas no), una vez
transcurrido ese tiempo, lo saco del equipo y lo mantengo a 37C por 24h, aqu las
esporas germinan y se convierten en su estado vegetativo. Al da siguiente los saco de
los 37C y lo incubo nuevamente a 90C por 30min, Qu estoy haciendo? Le damos en
la nuca a las que haban germinado en esa incubacin, a todas aquellas esporas que
germinaron a su estado vegetativo. Y para estar seguros que ya no hay esporas,
volvemos a incubar a 37C por 24 h, y en un dia tercero volvemos a hacer el mismo
procedimiento y lo sacamos de la temperatura de 90C, entonces ese medio de cultivo
esta libre de cualquier cosa que haya podido crecer.
Filtracin
Es un mtodo mas sofisticado que nosotros podemos aplicar a travs de diferentes
mtodos o procesos.
Filtros adaptables: rueditas de papel con las que se remueven las bacterias cuyo
componente es acetato de celulosa. Tienen poros tan pequeos, como 0.2um, y al
hacer pasar presin por ese papel, que tiene las funciones de un filtro, remueve de
esa sustancia todas las bacterias que pudieran haber estado contenidas en el,
entonces aqu tcnicamente no estamos hablando de destruccin, solo los estamos
removiendo porque el acetato de celulosa no tiene poderes bactericidas. Estas
sustancias que se remueven no las podemos esterilizar a travs del calor.

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Una variante de estos filtros es lo que conocemos como Filtro HEPA: aire
particulado de alta eficiencia.
Los filtros HEPA estn compuestos por una malla de fibras dispuestas al azar. Las fibras
tpicamente estn compuestas por fibra de vidrio y con dimetros entre 0.5 y 2 m. Los
factores ms importantes a tener en cuenta en un filtro HEPA son el dimetro de las
fibras, el espesor del filtro y la velocidad de las partculas. El espacio entre las fibras es
mucho mayor de 0.3 m, pero eso no significa que las partculas con un dimetro menor
puedan pasar. A diferencia de los filtros de membrana los filtros HEPA estn preparados
para retener contaminantes y partculas mucho mas pequeas.
Es el fundamento son las cmaras de flujo laminar, estas cmaras tienen un filtro en la
parte superior, y un ventilador que hace circular el aire. Las bacterias son tan pequeas y
aunque estn en una suspensin lquida, cuando abrimos una placa o cuando
destapamos un tubo, hacemos un movimiento con la mano, estamos generando
corrientes de aire ricas en microorganismos. Entonces los aerosoles que se forman
dentro de la cabina, no es mas que aire con microorganismos, son removidos con el
filtro HEPA, y luego tenemos la cabina ya libre de microorganismos.
Radiacin
La radiacin electromagntica lleva energa de un lugar hacia otro, y lo hace a travs de
oscilaciones que conocemos con el nombre de onda. Estas ondas electromagnticas
describe esa trayectoria. La distancia entre cresta y cresta, en cada oscilacin, es lo que
conocemos como longitud de onda, que es un detalle importante ya que es lo que
determina las diferencias que existen entre los diferentes tipos de rayos que estn en el
espectro electromagntico; ese espectro electromagntico van esas longitudes de onda
de distancias tan pequeas como nanmetros hasta distancias tan grandes como
kilmetros, y son los que se encuentran en el espacio.
En ese espectro electromagntico tenemos una pequea zona, la que constituye el
espectro visible por el ojo humano, es la luz con la que identificamos el color, que va
desde 300 nm a 780nm, si nosotros hacemos pasar un haz de luz por un prisma, se
descompone en los colores del espectro visible, y es lo que sucede con los arcoris.
El primer color que tiene la longitud de onda mas pequea es el violeta, por debajo de
ese color tenemos lo que constituye la luz ultravioleta (esta mas alla del violeta).
La luz ultravioleta: radiacin ionizante que va desde 380 a 10nm, dividida en
tres secciones. Tiene una longitud de onda que llegando sobre los
microorganismos vivos puede alterar el ADN del genoma de los
microorganismos.
La principal fuente de radiacin ultravioleta es el sol. Ej. Cuando se lava ropa se limpia
y desinfecta, y luego se pone al sol, con el hecho de no solo secar la ropa sino de
destruccin de microorganismo a travs de mutaciones que le provoca al genoma.
Usos: destruye bacterias y caros.
Desventajas: daa cornea y piel.
Hay tres categoras:
UVA: va de 380 a 315 nm
UVB: va de 315 a 280 nm
UVC: va de 280 a 10 nm

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Hay lmparas de luz UV en todas partes. La lmpara que se encuentra en las cmaras de
flujo laminar, principalmente son lmparas que generan longitud de onda que va de 260
a 270nm, y son las que tienen poder germicida o mutagnico (como vemos se
encuentran en las UVC).
Luz UV que no genera problemas es la de los bancos, de las discotecas, para identificar
billetes falsos, etc.
El oxigeno y la atmosfera absorbe mucha radiacin daina y tambin nosotros
poseemos mecanismos de reparacin por si hubieran mutaciones en nuestro genoma,
debido a la exposicin del sol. La exposicin prolongada y frecuente tiene como
primera consecuencia alteracin del ADN, y puede desencadenar cncer en aquellas
personas que tengan predisposicin gentica para eso, entonces o evitamos la
exposicin o usamos sustancias bloqueadoras.
Rayos X,(*): son una radiacin electromagntica de la misma naturaleza que las
ondas de radio, las ondas de microondas, los rayos infrarrojos, la luz visible, los
rayos ultravioleta y los rayos gamma.
Surgen de fenmenos extranucleares, a nivel de la rbita electrnica, fundamentalmente
producidos por desaceleracin de electrones.. Los rayos X son una radiacin ionizante
porque al interactuar con la materia produce la ionizacin de los tomos de la misma, es
decir, origina partculas con carga (iones).
La energa es elevada y poder de penetracin mayor que en los rayos UV. Rompen
enlaces covalentes de ADN, por lo tanto destruyen microorganismo rpidamente
(esporas son resistentes).
Usos: esterilizar instrumentos: guantes, objetos plsticos.
Rayos gamma (*): Debido a las altas energas que poseen, los rayos gamma
constituyen un tipo de radiacin ionizante capaz de penetrar en la materia ms
profundamente que la radiacin alfa o beta.
Su alta energa pueden causar grave dao al ncleo de las clulas, por lo que son usados
para esterilizar equipos. Se suelen utilizar para matar bacterias e insectos en productos
alimentarios tales como carne, setas, huevos y verduras, con el fin de mantener su
frescura.
*(No se dio en la clase, pero lo considere importante).
o Bajas Temperaturas
Liofilizacion o Congelacion (no es refrigeracin)
Es un proceso en el que se congela el producto y una vez congelado se introduce en una
cmara de vaco para realizar la separacin del agua por sublimacin. De esta manera se
elimina el agua desde el estado slido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado
lquido. Para acelerar el proceso se utilizan ciclos de congelacin-sublimacin con los
que se consigue eliminar prcticamente la totalidad del agua libre contenida en el
producto original.
Es utilizado principalmente en la industria alimentaria para conservacin de los
alimentos y medicamentos

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Consiste en llevar a temperaturas de menos de 0C, para eliminar protozoarios que se
encuentren en los tejidos. Ejemplo, hay alimentos que deben consumirse crudos, si se
las quiere comer asi conglelas y se la comen descongelada. Este proceso de
congelacin a descongelacin destruye formas tisulares de protozoarios y de helmintos.
Algunas bacterias se ven afectadas por este ciclo congelacin-descongelacin, pero no
todas, por ejemplo Salmonella typhi, resiste muy bien a temperaturas de congelacin.

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