Lemon pie (con leche condensada)

Ingredientes

Harina 0000 250 g

manteca 125 g

azcar 80 g

huevo 1

leche condensada 1 lata

jugo de limn 125 cc

yemas 3

Masa: procesar la harina, la manteca y el azcar.

Aadir el huevo y unir sin amasar.
Forrar un molde de tarta de 24 cm.
Pinchar la superficie con un tenedor.
Cocinar en horno moderado 10 minutos.
Relleno: mezclar la leche condensada, el jugo de limn y las yemas.
Verter sobre la masa horneada.
Cocinar 10 minutos, retirar y enfriar.
Cubrir con merengue italiano.
Merengue: mojar apenas 140 g de azcar.
Cocinar a punto hilo fuerte.
Verter poco a poco el almbar sobre 2 claras batidas a nieve.
Batir continuamente hasta que la preparacin se enfre.
Cubrir la crema de limn.