DIAGRAMA DE PROCESO DE ELABORACIN DE PULPA Y CONCENTRADO DE PULPA.

DIAGRAMA DE PROCESO DE LA PULPA Y CONCENTRADO DE GUANABANA:

El pelado de
realizar
manualmente.
Se usa una
pulpeadora
RECEPCION DE
LA MATERIA
PRIMA
SELECCIN LAVADO Y
DESINFECCIN
PASTEURIZADO
PELADO PULPEADO
EVAPORADO
Guanbana
fresca
Seleccionado
manual en fajas
transportadora.
Tinas de
lavado
(inmersin)

En una marmita
con agitacin
ENVASADO
En bolsas de
polietileno
CONGELADO Y
ALMACENADO
Evaporador al
vaco
PESADO
Balanza
DIAGRAMA DE PROCESO DE LA PULPA Y CONCENTRADO DE CARANBOLA:
















Se usa una
pulpeadora
RECEPCION DE
LA MATERIA
PRIMA
SELECCIN LAVADO Y
DESINFECCIN
PASTEURIZADO
PULPEADO
EVAPORADO
Carambola
fresca
Seleccionadora Tinas de
lavado
(inmersin)

En una marmita
con agitacin
ENVASADO
En bolsas de
polietileno
Envasadora al
vacio

CONGELADO Y
ALMACENADO
Evaporador al
vacio
PESADO
Balanza

DIAGRAMA DE PROCESO DE LA PULPA Y CONCENTRADO DE COCONA:
















Pelado
qumico
Se usa una
pulpeadora
RECEPCION DE
LA MATERIA
PRIMA
SELECCIN LAVADO Y
DESINFECCIN
PASTEURIZADO
PELADO PULPEADO
EVAPORADO
Guanbana
fresca
Seleccionadora
de fajas.
Tinas de
lavado
(inmersin)

En una marmita
con agitacin
ENVASADO
En bolsas de
polietileno
CONGELADO Y
ALMACENADO
Evaporador al
vacio
PESADO
Balanza
DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS PARA LA OBTENCIN DE PULPAS Y PULPAS CONCENTRADAS

1) Recepcin e inspeccin:
Todos los ingredientes debern ser de buena calidad y aptos para su industrializacin, por lo cual deben ajustarse a los requisitos de
las normas correspondientes.
2) Pesado:
Se efecta para realizar el balance de materia y el rendimiento del proceso.
3) Seleccin:
Se realiza para procesar solo frutas en buen estado, para obtener una pulpa de caractersticas y estados de madurez homogneos.
4) Lavado:
Se realiza con el fin de eliminar todas las impurezas adheridas a la fruta.
5) Pulpeado:
Con el propsito de obtener la pulpa homognea, sin cascara ni pepas.
6) Pasteurizado:
Con el fin de evitar la contaminacin microbiana y asegurar la vida til de la pulpa.
7) Envasado:
Se realizara en una envasadora al vacio de polietileno flexible, porque este material no deteriora el producto.
8) Congelado:
Se realiza con el fin de conservar el producto.
9) Almacenado:
Se realizara en cmara de refrigeracin con parmetros controlados como la temperatura.