BICARBONATO DE SODIO

El bicarbonato de sodio (tambin llamado bicarbonato sdico, hidrogenocarbonato de

sodio, carbonato cido de sodio o bicarbonato de soda) es un compuesto slido cristalino de
color blanco soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de
sodio (aunque menos fuerte y ms salado que este ltimo), de frmula NaHCO
3
. Se puede
encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente.
3

Cuando se expone a un cido moderadamente fuerte se descompone en dixido de
carbono y agua. La reaccin es la siguiente:
NaHCO
3
+ HCl NaCl + H
2
O + CO
2
(gas)
NaHCO
3
+ CH
3
COOH NaCH
3
COO + H
2
O + CO
2
(gas)
Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dixido de carbono se usa junto con
compuestos acdicos como aditivo leudante en panadera y en la produccin de gaseosas.


Estructura molecular

Cristales de NaHCO
3


Nombre (IUPAC) sistemtico: Hidrogenocarbonato de sodio.
General:
Otros nombres: Carbonato cido de sodio Hidrogenocarbonato de sodio
Frmula molecular: NaHCO3
Propiedades fsicas:
Estado de agregacin: Slido
Apariencia: Blanco cristalino
Densidad: 2173 kg/m3; 2,173 g/cm3
Masa molar: 84,0 g/mol
Punto de fusin: 323,15 K (50 C)
Punto de descomposicin: 543,15 K (270 C)
ndice de refraccin: 1,3344
Propiedades qumicas:
Solubilidad en agua: 10,3 g/100 g de H2O

Valores en el SI y en condiciones estndar (25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Riesgos:
Ingestin: No peligroso excepto en cantidades muy grandes
Inhalacin: Puede causar irritacin
Piel: Puede causar irritacin
Ojos: Puede causar ceguera
Dosis semiletal (LD50): 4220 mg/kg
Obtencin:
Mediante el proceso de Solvay. Aunque es utilizado para obtener Na
2
CO
3
, es posible obtener
en una de las reacciones intermedias bicarbonato sdico. El proceso consiste en la siguiente
reaccin:
Na
+
+ Cl
-
+ NH
3
+ H
2
O + CO
2
NaHCO
3
(s) + NH
4
+
+ Cl
-

En la cual precipita el bicarbonato de sodio.

Usos:
El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostera, donde reacciona con otros
componentes para liberar CO
2
, que ayuda a la masa a elevarse, dndole sabor y volumen.