Bicarbonato de sodio

Bicarbonato de sodio

Nombre (IUPAC) sistemtico

Hidrogenocarbonato de sodio

Otros nombres Frmula semidesarrollada Frmula molecular Nmero CAS Estado de agregacin Apariencia Densidad Masa molar Punto de fusin Punto de descomposicin ndice de refraccin Solubilidad en agua fH0slido S0slido

Ingestin Inhalacin Piel Ojos LD50 Ms informacin

General Bicarbonato de sodio Hidrogenocarbonato de sodio NaHCO3 n/d Identificadores 144-55-8 Propiedades fsicas Slido Blanco cristalino 2173 kg/m3; 2,173 g/cm3 84,0 g/mol 323,15 K (50 C) 543,15 K ( C) 1,3344 Propiedades qumicas 10,3 g/100 g de H2O Termoqumica -951 kJ/mol 102 Jmol-1K-1 Riesgos HSci - Safety data No peligroso excepto en cantidades muy grandes Puede causar irritacin Puede causar irritacin Puede causar ceguera 4220 mg/kg Hazardous Chemical Database (en ingls)
Exenciones y referencias

Valores en el SI y en condiciones normales (0 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El bicarbonato de sodio (tambin llamado bicarbonato sdico, hidrogenocarbonato de sodio o carbonato cido de sodio) es un compuesto slido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de frmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente.1 Cuando se expone a un cido moderadamente fuerte se descompone en dixido de carbono y agua. La reaccin es la siguiente:

NaHCO3 + HCl NaCl + H2O + CO2 (gas) NaHCO3 + CH3COOH CH3COONa + H2O + CO2 (gas)

Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dixido de carbono se usa junto con compuestos acdicos como aditivo leudante en panadera y en la produccin de gaseosas. Algunas levaduras panarias contienen bicarbonato de sodio. Antiguamente se usaba como fuente de dixido de carbono para la gaseosa Coca Cola. Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC.

Contenido
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1 Obtencin 2 Usos

2.1 Uso cultural y cosmtico

3 Vase tambin 4 Referencias 5 Enlaces externos

[editar] Obtencin
Mediante el proceso de Solvay. Aunque es utilizado para obtener Na2CO3, es posible obtener en una de las reacciones intermedias bicarbonato sdico. El proceso consiste en la siguiente reaccin: Na+ + Cl- + NH3 + H2O + CO2 NaHCO3(s) + NH4+ + ClEn la cual precipita el bicarbonato de sodio.

[editar] Usos
El bicarbonato de sodio se usa principalmente en la repostera, donde reacciona con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dndole sabor y volumen. Los compuestos cidos que inducen esta reaccin incluyen bitartrato de potasio (tambin conocido como crema de trtaro), jugo de limn, yogur, cido actico.

[editar] Uso cultural y cosmtico

El bicarbonato de sodio se utiliza como un agente alcalinizante que acta en combinacin a la saliva en el coqueo, de manera que se suaviza y se produce la extraccin de los metabolitos de la hoja de coca hacindose de esa manera el coqueo un proceso placentero y duradero en contraposicin si no se usara el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio

es a la coca lo que el azcar al caf, de manera que en la serrana del Per y Bolivia (donde se practica el coqueo) el consumo de bicarbonato es alto. En China se usa para lavarse los pies. Se usa para combatir la acidez gstrica cuando no se dispone de medicamentos especficos (como el almagato). Sirve tambin para la limpieza por su poder abrasivo y desodorante (por ejemplo, para quitar el olor "a nuevo" de las neveras). Se usa adems como blanqueador dental ya que pule la superficie del esmalte y como agente desodorante para eliminar olores de sudoracin fuerte en axilas y pies. Para los malestares estomacales podemos preparar una bebida caliente con hierbabuena, y una bebida fra con limn (limonada) y adicionarle una cucharadita de bicarbonato, mezclarlo bien y beberlo (recordando que no se debe endulzar). Una taza o vaso es suficiente para quitar la molestia.