UNI-FIIS-ACB Ciclo 2014-II

PROCESOS INDUSTRIALES I: TP 223V

Tema de INFORME de Visita Tcnica
INSTITUTO TECNOLGICO de la PRODUCCIN (ITP)

1) INTRODUCCIN.
2) ORGANIGRAMA DE LA INSTITUCIN. ITP-Pesquera.
Objetivos y principales funciones de cada una de las direcciones.
3) ANCHOVETA.
a. Sustento para el desarrollo de la pesquera para consumo humano.
b. Perspectivas de difusin en dieta alimentaria del Per.
4) Procesamiento de pescado.
a. Tecnologa del Fro.
b. Objetivo del Proceso de Enlatado.

5) PRINCIPALES PRODUCTOS DESARROLLADOS ITP-
6) SERVICIOS DE PROCESAMIENTO Y ASISTENCIA TCNICA -ITP.-
a. Tecnologa en la Produccin de productos empanizado: Nuggets/ Proceso de
Manufactura. Objetivo de cada Operacin Unitaria-Equipos principales.
b. Tecnologa en la Produccin de conservas de Cabaya: Proceso de Manufactura.
Objetivo de cada Operacin Unitaria-Equipos principales.
c. Tecnologa en la Produccin de conservas de Anchoveta: Proceso de Manufactura.
Objetivo de cada Operacin Unitaria-Equipos principales.

7) CONCLUSIONES.
8) REFERENCIAS.
9) ANEXO.
a. Glosario.
i. Histamina
ii. Clostridium Botulinum

b. Catlogos e informacin grfica de equipos y maquinarias.
Mquina Cortadora y Evisceradora de Anchoveta.
Autoclave para Conservas de P.
Exhaustor (Exhauster).
Mquina Freidora (Food Solutions Frier).
GEA Former.
Congelador en Espiral (GEA A-Tec / GEA E-Tec spiral freezers).
Mquina Codificadora de latas.
Mquina Selladora de latas.
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Fecha de Entrega: Viernes 19 de Setiembre
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