INVESTIGACIN

Se procedi a realizar un estudio con respecto a las

experiencias y preferencias de los estudiantes de la
universidad ESAN, con respecto a las cafeteras.
Para ello, se realizo un total de 150 encuestas a
diferentes alumnos, de distintos ciclos y/o carreras.
Cada encuesta contaba con un total de 27
preguntas.
Cada pregunta tenia un formato de respuesta
mltiple.

Con que frecuencia
visita usted un
restaurante?
A qu hora asiste
preferentemente?
Qu tipo de
restaurantes frecuenta
ms?
CONCURRENCIA A RESTAURANTES

Por medio de las encuestas realizadas a un gran
numero de estudiantes de la Universidad ESAN. Se
pudo apreciar lo siguiente:
La gran mayora visita por lo menos una vez a la semana un
restaurante, ya sea con un grupo de amigos o con
familiares.
En lo general, casi todos se van a un restaurante con el fin
de almorzar, ya que piensan que es un momento
adecuado (ni muy temprano ni muy tarde), para variar la
comida.
Las preferencias segn los tipos de restaurantes esta divida
en su mayora entre los restaurantes Criollos y los Marinos.
Por consiguiente tienen mayor tendencia a consumir platos
criollos y Marino.
Usted prefiere en un restaurante
Por qu regresa Ud. a un
restaurante?
PREFERENCIAS AL MOMENTO DE
ESCOGER
Se obtuvo como resultado que al momento de ir a
un restaurante ya sea en grupo o familia, prefieren
pedir platos a la carta. Solo unos cuantos se
inclinan por ir a algn buffet, o escoger algn
restaurante segn las ofertas y/o promociones que
presente.
Las personas las cuales regresan a un restaurante
tienen como preferencia y requisito que este
cuenten con algunos atributos principales como:
Segn la Calidad del Servicio.
Calidad y variedad de la comida.
Ha ido alguna vez a un buffet al peso?
EXPERIENCIAS CON LOS BUFFETS
Del total de los encuestados una gran parte de ellos ha
asistido con anterioridad a un buffet al peso.
Entre los mas concurridos estn:
Plaza Vea.
Tottus.
Wong.
Se podra decir que la mitad tuvo una buena
experiencia con este servicio, y los otros no estuvieron ni
contentos ni descontentos.
Entre lo vivido por ellos, en los buffets, consideran que lo
ideal seria un cambio radical en cuanto al servicio y al
sabor de la comida que ofrecen.
Usted come en la universidad Esan?
Donde va comnmente?
PREFERENCIAS EN LAS CAFETERA DE
ESAN
La gran mayora de los encuestados suelen comer en
las cafeteras de la universidad por motivos de tiempo.
Entre las cafeteras mas concurridas entre el alumnado
se encuentra Sokko, por tener un mejor servicio y
comida que el resto.
La menos apreciada por muchos es la Cafetera
Central, ya que para ellos, esta cuenta con un servicio
poco agradable y una comida no muy gustosa al
paladar.
En cuanto a gustos, la caadita se encuentra entre
ambas, para algunos es agradable comer ah. Sin
embargo, tiene sus contras como el espacio y el
ambiente.
Si hubiera un buffet al
peso en la universidad,
Lo visitara en vez de los
existentes?
Por que razn ira?
ACEPTACIN HACIA UN SERVICIO
NUEVO
Debido a las constantes quejas con la mayora de
las cafeteras de la universidad, los alumnos afirman
que de haber un servicio de buffet al peso lo
probaran sin dudarlo.
Las razones por las que iran son en su mayora por
ser una novedad en el Campus universitario y tal
vez por tener una mayor variedad en cuanto a
tipos de comida.
Algunos consideraron que una de las razones de no
utilizar este nuevo servicio, seria el precio, ya que
uno no puede calcular con exactitud cuanto es lo
que saldra el plato a comer.
Con qu frecuencia
nos visitara?
Cunto estara
dispuesto a pagar
por un platillo?
ACEPTACIN HACIA UN SERVICIO
NUEVO
Los alumnos encuestados, consideraron que de
existir el servicio lo visitara como mnimo una vez a
la semana, a pesar del precio. Esto debido, a la
variedad de comidas que pueden adquirir a
diferencia de las otras cafeteras de la universidad.
Y por lo general, la mayora lo recomendara a sus
compaeros por lo menos una vez.
Los alumnos no estara dispuestos a pagar mas de
10 soles por el plato, y dudaran del estado de los
ingredientes si el precio fuera menor a 7 soles.
Cuntas cajas de pago te gustara
que hubiese dentro de un buffet al
peso?
PREFERENCIAS HACIA EL BUFFET AL
PESO
A pesar de tener un alto nivel de aceptacin con
esta nueva propuesta, algunos alumnos consideran
que el servicio de caja debe ser mltiple. Es decir,
que debe haber un mnimo de 3 cajas para el
pago de la comida.

Adems, piensan que el lugar y el ambiente en
donde se encuentre el buffet al peso deben ser
cmodos, considerando esto en su mayora como
un atributo importante.

CONCLUSIN