Receta de Crepes negros con fresas y chocolate blanco

Ingredientes (6 personas):

400 g de fresas
1 cucharada de azcar
1 chorrito de vinagre de Mdena
aceite de oliva virgen extra
pimienta
Para la masa de crepes:
100 g de harina
50 g de mantequilla
25 g de cacao en polvo
15 g de azcar moreno
2 huevos
1/4 l de leche
Para la salsa:
120 g de chocolate blanco
200 ml de nata lquida


Elaboracin de la receta de Crepes negros con fresas y chocolate blanco:
Para la masa de crepes, casca los huevos y bate con la varilla. Agrega la harina y un poco de
leche y sigue removiendo. Incorpora el azcar moreno y el cacao. Mezcla bien y vierte poco a
poco el resto de la leche sin dejar de remover. Derrite la mantequilla en el microondas durante
unos 25 segundos y aade. Sigue batiendo hasta hacer una masa ligera y homognea. Cuela.
Pon a calentar una sartn al fuego y ntala con un poco de mantequilla (puedes ayudarte de un
trozo de papel para extenderla fcilmente). Coloca un poco de la masa y cocnala por los dos
lados (aydate con la punta del cuchillo para darle la vuelta) con cuidado de que no se rompa.
Repite la operacin hasta terminar la masa (te saldrn unos 12 crepes aproximadamente).
Reserva.
Para el relleno, retira el rabo a las fresas, filetea y saltalas a fuego vivo en una sartn con un
chorrito de aceite. Agrega el azcar, una pizca de pimienta y un chorrito de vinagre de Mdena.
Rellena los crepes con las fresas y envuelve.
Para la salsa, pon a calentar la nata en un cazo. Pica el chocolate blanco, ponlo en un bol y
vierte la nata cuando se haya calentado. Espera unos 5 minutos hasta que se funda y deja
enfriar en el frigorfico.
Sirve en un plato los crepes negros con fresas y riega con la salsa de chocolate blanco.
Espolvorea con una pizca de pimienta.