Los carbohidratos se encuentran distribuidos en animales y
vegetales.
La glucosa se sintetiza a partir del dixido de carbono y el agua por medio de la fotosntesis en los vegetales y se almacena en forma de almidn o bien se utiliza para sintetizar celulosa de la estructura vegetal.
GENERALIDADES DE CARBOHIDRATOS La glucosa es el carbohidrato ms importante, en donde la mayor parte de los carbohidratos de la dieta se astibbsorbe al torrente sanguneo como glucosa.
La glucosa es el combustible de los mamferos y para el feto.
Es el precursor en la sntesis de todos los dems carbohidratos del cuerpo, incluidos el glucgeno para almacenamiento, la ribosa y la desoxirribosa en los cidos nucleicos. GENERALIDADES DE CARBOHIDRATOS As como tambin la galactosa en la lactosa de la leche, en glucolpidos y en combinacin de las protenas en las glucoprotenas y los proteoglucanos.
Las enfermedades que se relacionan con el metabolismo de los carbihidratos incluyen: diabetes mellitus, galactosemia, enfermedades del almacenamiento del glucgeno e intolerancia a la lactosa. Los carbohidratos son derivados aldehdicos o cetnicos de los alcoholes polihdricos.
LOS CARBOHIDRATOS SE CLASIFICAN:
Monosacridos Oligosacridos Disacridos Polisacridos Monosacridos: son aquellos carbohidratos incapaces de hidrolizarse en carbohidratos ms simples.
Pueden subdividirse en: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas, segn el nmero de tomos de carbono y como aldosas o cetosas por la presencia del grupo aldehdo o del grupo de cetona.
CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS Oligosacridos: Son productos de condensacin de 2 a 10 monosacridos. La mayor parte no son digeridas por las enzimas digestivas.
Estos se clasifican segn el nmero de molculas de sacridos que contengan: disacridos los de 2 molculas, trisacridos de 3 molculas, tetrasacridos de 4 molculas, etc. CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS El enlace caracterstico mediante el cual se unen los monosacridos se conoce como enlace glucosdico y es un enlace tipo: C-O-C que es derivado de la combinacin de un grupo hidroxilo, de una molcula de monosacridos, con una porcin aldehdo o cetona de la otra, con desprendimiento de 1 molcula de agua. CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS Disacridos: Son productos de condenscin de las unidades de monosacridos. Ejemplos: lactosa, maltosa y la sacarosa.
Se utilizan frecuentemente para el almacenamiento de energa a corto plazo, en especial en los vegetales, cuando se requiere de energa, se desdoblan nuevamente en subunidades de monosacridos mediante hidrlisis. DISACRIDOS MS COMUNES NOMBRE DEL DISACRIDO COMPOSICIN OBTENCIN SACAROSA GLUCOSA MS FRUCTUOSA ES EL AZCAR COMN DE MESA QUE SE OBTIENE DE LA CAA O LA REMOLACHA LACTOSA GLUCOSA MS GALACTOSA ES EL AZCAR PRESENTE EN LA LECHE DE LOS MAMFEROS MALTOSA GLUCOSA MS GLUCOSA ES EL AZCAR DE LA MALTA CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS Polisacridos: son productos de la condensacin de ms de 10 monosacridos, por ejemplo los almidones y las dextrinas y pueden ser polmeros lineales o ramificados.
Algunas veces los polisacridos se clasifican en hexosanos o pentosanos, lo cual depende de la identidad de los monosacridos cosntituyentes. CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS Los alimentos contienen otra gran variedad de otros polisacridos que se conocen de modo colectivo como polisacridos no de almidn; no son digeridos por las enzimas humanas y son el principal componente de la dieta a base de fibra.
Los ejemplos son la celulosa de las paredes celulares de las plantas (un polmero de la glucosa) e inulina, el carbohidrato almacenado en algunas plantas (un polmero de la fructuosa) FUNCIN DE LOS POLISACRIDOS Por la funcin biolgica que desempean los polisacridos pueden ser: estructurales (celulosa y quitina) y almacenamiento (almidn y glucgeno).
FUNCIN DE LOS POLISACRIDOS Para comprender la diferencia entre polisacridos estructurales y de almacenamiento de energa: vamos a tomar como referente a la molcula de glucosa que es una cadena de 6 tomos de carbono y que cuando est en solucin tal como ocurre en la clula asume una forma de anillo.
FUNCIN DE LOS POLISACRIDOS El anillo puede estar cerrado de 2 maneras. Una de las formas de anillo se conoce como alfa y la otra como beta.
El almidn y el glucgeno estn constituidos completamente por unidades alfa.
La celulosa en su totalidad por unidades beta. Esta ligera diferencia evita que las enzimas digestivas de los animales rompan los enlaces entre las subunidades de glucosa. POLISACRIDOS ESTRUCTURALES CELULOSA Es la materia prima para la fabricacin de papel Ms abundante de la naturaleza Formada por muchas molcula de glucosa Es el componente principal de la pared celular Funcin principal es brindar proteccin y soporte mecnico a la clula vegetal POLISACRIDOS ESTRUCTURALES QUITINA Polisacrido resistente y duro Es el polisacrido ms abundante de los animales Polisacrido en donde las subunidades de glucosa se modifican qumicamente Presenta un grupo que contiene nitrgeno Es el componente principal de los exoesqueletos de los artrpodos: insectos y hongos POLISACRIDOS DE ALMACENAMIENTO ALMIDN Producto de reserva Se encuentra en: cerealeles, como el arroz, trigo y maz. Se encuentra en productos vegetales como la papa y en legumbres como el frijol. Tiene 2 formas: la amilosa y la amilopectina, ambas formadas por unidades de glucosa acopladas. POLISACRIDOS DE ALMACENAMIENTO GLUCGENO Es el almidn animal Principal forma de almacenamiento del azcar en los animales superiores. El glucgeno se almacena en el hgado y el tejido muscuar. Si hay un exceso de glucosa en el torrente sanguneo , el hgado forma glucgeno. Cuando la concentracin de glucosa en la sangra baja la hormona glucagn producida por el pncreas Se descarga en el torrente sanguneo, el glucagn estimula al hgado para hidrolizar al glucgeno a glucosa, la cual entra al torente sanguneo POLISACRIDOS La formacin de polisacridos a partir de monosacridos requiere energa.
Sin embargo, cuando la clula necesita energa, estos pueden ser hidrolizadas , liberando monosacridos a su vez pueden oxidarse, suministrando energa para el trabajo celular. BIBLIOGRAFA Libro: Bioqumica Ilustrada Ao: 2010 Autor: Robert K. Murray, Daryl K. Granner, Victor W. Rodwell Edicin: 28 Editorial: Mc Graw Hill Pags.: 113- 120