Todo Plan de Alimentacin debe respetar las cuatro leyes de la alimentacin: cantidad,

calidad, armona y adecuacin. Estas leyes se relacionan y se complementan entre s y se

resumen en una sola ley general: "La alimentacin debe ser suficiente, completa,
armnica y adecuada."
Cantidad
"La cantidad de la alimentacin debe ser suficiente para cubrir las exigencias calricas del
organismo y mantener el equilibrio de su balance."
El cuerpo humano debe reponer la cantidad calrica consumida, mediante un adecuado
aporte de alimentos, especialmente los energticos.
Las protenas, minerales, vitaminas y agua forman parte del organismo. Una vez
utilizadas estas sustancias, los metabolitos finales son eliminados. Toda sustancia
eliminada debe reponerse en cantidad y calidad. Un balance normal permite recuperar o
conservar el estado de salud.
Si la alimentacin cumple con esta ley se considera suficiente. De lo contrario, al no cubrir
las exigencias calricas o la cantidad de nutrientes para mantener el balance, la
alimentacin ser insuficiente, mientras que si el aporte es superior a las necesidades,
ser excesiva.
Calidad
"El rgimen de alimentacin debe ser completo en su composicin para ofrecer al
organismo todas las sustancias que lo integran."
El organismo, unidad indivisible biolgicamente, est formado en ltima instancia por
clulas, y stas a su vez, por sustancias elementales. Por lo tanto, para mantenerse
saludable es imprescindible ingerir todos los principios nutritivos que integran el
organismo y ello se cumple al ingerir diversos alimentos en adecuadas cantidades y
proporciones.
Si la alimentacin cumple con esta ley se considera completa. En cambio, si falta un
principio nutritivo o est extremadamente reducido, ser una alimentacin carente.


Armona
"Las cantidades de los diversos principios nutritivos que integran la alimentacin deben
guardar una relacin de proporciones entre s."
Los distintos componentes de la alimentacin no deben administrarse arbitrariamente
porque si bien se puede suprimir el hambre, se corre el riesgo de carecer de algunos
principios nutritivos.
Para lograr esta relacin armnica en las cantidades de los nutrientes, el aporte calrico
diario debe ser el siguiente: 50- 60% de hidratos de carbono, 10- 15% de protenas y 25-
30% de grasas.
Si la alimentacin cumple con esta ley se considera armnica. Mientras que si los
nutrientes no guardan la proporcionalidad adecuada, ser una alimentacin disarmnica.
Adecuacin
"La finalidad de la alimentacin est supeditada a su adecuacin al organismo"
La alimentacin debe satisfacer todas las necesidades del organismo y debe adaptarse al
individuo que la ingiere. Esta adecuacin ser en funcin de sus gustos, hbitos,
tendencias y situacin socioeconmica. Y en el caso de ser un individuo enfermo, se
tendr en cuenta el estado del aparato digestivo, las perturbaciones del rgano o sistemas
enfermos y el momento evolutivo de la enfermedad.
Si la alimentacin cumple con esta ley se considera adecuada.
http://www.acnutricion.com.ar/leyes.html
ndice de Masa Corporal (ndice de Quetelet)
Concepto: Es la relacin que existe entre el peso y la talla. Sirve para identificar: Bajo Peso, Peso
Normal, Sobrepeso y Obesidad.

Mtodo
El IMC se obtiene al dividir el peso en kilogramos entre la estatura en metros elevada al cuadrado,
como se observa en la siguiente frmula:

Peso (Kg)
IMC =
Talla (m)2

Procedimiento
Mida la talla (estatura) y el peso de la persona aplicando los procedimientos antes referidos.

Ejemplo: Para una persona con talla de 1.75 m y peso de 85 Kg.

Paso 1. Eleve la talla al cuadrado, es decir multiplique 1.75 x 1.75 = 3.0625
Paso 2. Divida el peso entre la talla al cuadrado, es decir, haga la siguiente operacin: 85 / 3.0625
= 28.1= IMC


Interprete el resultado
Cifras menores a 18 indican bajo peso.
Cifras entre 18 y 24.9 indican peso normal.
Cifras entre 25 y 26.9 indican sobrepeso.
Cifras entre 27 y 40 indican diferentes grados de obesidad.

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/DOCSAL7518.pdf