Unidad 1.

La Normalizacin
1. Identifique la empresa:
Datos generales de la empresa
Nombre o razn social Frutos Veleos S.A.
Ubicacin geogrfica Veles Santander
Productos o servicios Bocadillos
Sector econmico Sector industrial de transormacin

. !stablezca los aspectos normativos" legales # reglamentarios aplicables a la empresa. !n este punto es necesario consultar las normas IS$ aplicables a esta empresa # con
base en el e%emplo"citado en el siguiente cuadro" redacte su respuesta:
&.
N!"#A$%V%DAD
A&L%'ABL(
)*u+ normati,idad me
aplica-
!.ligatoria
(N$( "(/ULAD!" 0
'("$%F%'AD!"
)*ui+n me ,igila-
1US$%F%'A'%2N D(L 'U#&L%#%(N$!
)&or 3u+ de.o cumplirla-
#(D%DAS %NS$%$U'%!NAL(S &A"A /A"AN$%4A" SU 'U#&L%#%(N$!
'mo dar+ cumplimiento- Si No
'esolucin 1()& de
((*
+
,INIS-!'I$ .! P'$-!//I0N
S$/I123 SUP!'S12U.
Para la 4abilitacin # apertura de los servicios prestados.

.ocumentando los protocolos institucionales.
'ealizando # monitoreando la e%ecucin efectiva del P1,!/.
1signando responsables
IS$ 5((1:((6
,INIS-!'I$ .! P'$-!//I0N
S$/I123SUP!'S12U.
Para la 4abilitacin # apertura de los servicios prestados.
.ocumentando los protocolos institucionales.
'ealizando # monitoreando la e%ecucin efectiva del P1,!/.
1signando responsables
IS$ ((( :((7
I/$N-!/" S8S" 9:;I

Para garantizar la calidad de mis productos o servicios" reducir re3
procesos" me%or posicionamiento en el mercado" etc.
/umpliendo con los requisitos legales" reglamentarios" de la norma # de la
organizacin
.!/'!-$ &(<7 .! 155<
I/$N-!/" 2';1" S8S" 9:;I

Para lograr me%ora continua de la seguridad alimentaria a lo largo
de la cadena del suministro de los productos alimenticios
/umpliendo con los requisitos legales" reglamentarios" de la norma # de la
organizacin
2!= 5 de 15<5


,INIS-!'I$ .! S12U. =
P'$-!//I0N S$/I12 3
IN:I,1
Para la fabricacin" procesamiento" preparacin" envase"
almacenamiento" transporte" distribucin # comercializacin de
alimentos en el territorio nacional.
/umpliendo con los requisitos legales que pide la le#
1signando responsables para velar por dic4o cumplimiento
.!/'!-$ *( .! ((
,INIS-!'I$ .!2 ,!.I$
1,9I!N-! 3 IN:I,1
Para dar cumplimiento a los requisitos sanitarios de
funcionamiento
/umpliendo con los requisitos legales que pide la le#
1signando responsables para velar por dic4o cumplimiento
'!S$2U/I0N 17<65 .!
1565

,INIS-!'I$ .! S12U. 3
IN:I,1
Para la promocin de la aplicacin del sistema de anlisis de
peligros # puntos de control cr>tico ?1//P en las fbricas de
alimentos # se reglamenta el proceso de certificacin.
/umpliendo con los requisitos legales" reglamentarios" de la norma # de la
organizacin
'!S$2U/I0N 1)<1 .!
1565

,INIS-!'I$ .! S12U. 3
IN:I,1
Se reglamenta las caracter>sticas organol@pticas fisicoqu>micas #
,icrobiolgicas de las mermeladas # %aleas de frutas.
/umpliendo con los requisitos legales que pide la le#
.ocumentando las caracter>sticas del producto
'!S$2U/I0N 71(5 .!
((7

,INIS-!'I$ .! S12U. 3
IN:I,1
Para la produccin" procesamiento" transporte" almacenamiento #
comercializacin
/umpliendo con los requisitos legales que pide la le#


). SegAn lo define el I/$N-!/" la Normalizacin es la actividad que establece disposiciones para uso comAn # repetido" encaminadas al logro del grado ptimo de
orden con respecto a problemas reales o potenciales" en un conteBto dado. .ic4a Normalizacin viene a ser un acuerdo que se recoge en un documento t@cnico a
trav@s del cual los fabricantes" consumidores" usuarios # administracin pactan las caracter>sticas que debe reunir un producto o servicio.
Por su parte la certificacin es el procedimiento mediante el cual un organismo da una garant>a por escrito" de que un producto" un proceso o un servicio
estn conforme a los requisitos especificados. 2a certificacin es en consecuencia el medio que est dando la garant>a de la conformidad del producto a normas #
otros documentos normativos. 2a certificacin se materializa en un certificado: !l certificado es un documento emitido conforme a las reglas de un sistema de
certificacin" que indica con un nivel suficiente de confianza" que un producto" proceso o servicio debidamente identificado" est conforme a una norma o a otro
documento normativo especificado.
Por su parte la ?abilitacin establece las condiciones que deben cumplir los Prestadores de Servicios de Salud para 4abilitar sus servicios e implementar el
componente de auditor>a para el me%oramiento de la calidad de la atencin. 2a 4abilitacin al igual que la certificacin se materializa en un certificado.
!n contraste la acreditacin reconoce la competencia t@cnica # profesional de una organizacin respecto a sus actividades. Por e%emplo" !n el caso de salud #
utilizando el modelo de .onabedien respecto a la seguridad del paciente que indica: !structura C Proceso D 'esultados" una /ertificacin se centra principalmente
en la estructura" mientras que una acreditacin revisa todos los puntos poniendo especial @nfasis en los resultados.
1 manera de e%emplo" se podr>a comparar la certificacin de gestin de calidad IS$5((1 con una acreditacin de establecimientos de salud. Para la certificacin la
organizacin de salud deber cumplir con lo indicado en las normas IS$5((1 que por e%emplo requieren documentar los procesos" certificar que los equipos
biom@dicos estn en buen estado" # que el personal est capacitadoE mientras" la acreditacin requerir lo mismo pero adicionalmente requerir medir los
resultados" por e%emplo la tasa de complicaciones en cirug>a" compararlos con la tasa de otras organizaciones # de ser necesario me%orar los procesos de acuerdo
a las me%ores prcticas.
Por Altimo" normalmente la relacin ms directa entre certificacin # acreditacin es que solo una empresa que este acreditada puede dar certificados a otras
empresas. $tro e%emplo: Icontec" !l Instituto /olombiano de Normas -@cnicas" es una empresa acreditada por $N1/ F$rganismo Nacional de 1creditacin de
/olombiaG para que pueda emitir certificados a otras empresas.