Fbrica de pastas secas Aitala: COMO HECHOS EN CASA

El diseo, la operacin y el control del proceso de transor!acin "#e

con$ierte rec#rsos en bienes o ser$icios "#e se $enden a los clientes, se
deno!ina Ad!inistracin de operaciones% &ara lo'rar #na ad!inistracin
e(ciente y e(ca), todas estas acti$idades deben ser plani(cadas%
El ob*eti$o de este traba*o es de(nir al'#nos conceptos de la ad!inistracin
de operaciones a la e!presa Aitala Hnos%
Enfocndonos en el desarrollo operacional de la empresa, el seor Alberto
Aitala nos coment respecto a los siguientes puntos, lo que se describe:
Capacidad productiva:
Aproximadamente producen entre 5000 !000 "ilogramos de pasta
por d#a$ Este n%mero var#a seg%n la &poca del ao, la econom#a: en
los meses de verano la produccin desciende para retomar su ritmo
en febrero, puede aumentar cuando se produce el aumento del
precio de productos sustitutos 'verduras, carne, pescado, pollo($
)ocali*acin de las instalaciones:
+nicialmente no se pens estrat&gicamente en la ubicacin de la
empresa$ ,o en d#a su locali*acin con la expansin de la ciudad es
una venta-a a la .ora de la venta directa al p%blico, una debilidad
cuando a log#stica se re/ere$
)os procesos:
)os productos se fabrican a trav&s de un proceso de produccin
contin%a$ El volumen medio de produccin se mantiene constante
'aunque presenta desviaciones(, los operarios tienen una tarea
asignada aunque conocen todas las estaciones de traba-o$
0lani/cacin de la distribucin f#sica de las instalaciones:
)uego del incendio que sufri la empresa, las maquinarias se
montaron de la misma forma en la que estaban: siguiendo la l#nea de
produccin, las instalaciones de agua energ#a existentes$
Elaboracin del programa maestro de la produccin:
1i bien no .a un programa maestro elaborado, existe una cantidad
m#nima establecida de produccin que cumplir diariamente, a los que
se les suman los pedidos extras de cada d#a$ Esta cantidad de
producto tiene asignado las materias primas, las .oras .ombre las
maquinarias necesarias$
Or'ani)acin ind#strial + 2
Fbrica de pastas secas Aitala: COMO HECHOS EN CASA
0lani/cacin de los requisitos de materiales:
3o poseen un soft4are de 560, pero se aseguran que los materiales
est&n disponibles en el momento que se requieran$ 0ara .acerlo
cuentan con proveedores de con/an*a con una comunicacin e/ca*
entre las distintas reas$
C73867) 9E 70E6AC+73E1:
2( C71871:
El personal encargado de este control, anali*a el costo de la s&mola,
del personal, entre otros, para trasladarlo al precio del producto
terminado$
:( 5A38E3+5+E387:
8omando provec.o de las ba-as en la produccin durante la &poca
estival la asignacin de vacaciones a sus empleados, se paran las
maquinarias se reali*a la reparacin mantenimiento de las
mismas$
;( CA)+9A9:
8eniendo en cuenta que este punto es la principal fortale*a de los
productos de la /rma, se reali*a <con cierta frecuencia< un control de
los mismos: se toma una cantidad de producto se los .ierve para
detectar alguna anomal#a en la materia prima 's&mola
principalmente( o en su procesamiento$
Or'ani)acin ind#strial + :