ANTIPASTO

Rollitos de jamón y pimientos

La combinación de colores, aromas y sabores forma parte del arte de cocinar, por eso un
antipasto es una buena oportunidad para lucirse con sus habilidades. Lo ideal, entonces,
es buscar un equilibrio entre vegetales y otro tipo de ingredientes, como los que propone
el chef. Un buen ejemplo son estos rollitos de jamón y pimientos, que incluyen en su
relleno un toque de nueces y alcaparras, pero que puede enriquecerse con alguna hierba
fresca picada o alguna especia que ponga la firma de quien los lleva a la mesa. Para
beber, puede optar por un rosado de syrah.

Lo que llevan

pimiento rojo. 1

pimiento verde. 1

pimiento amarillo. 1

queso crema untable. 125 GRAMOS

alcaparras. 15 GRAMOS

nueces peladas. 20 GRAMOS

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lunes, 01 de diciembre de 2008
queso parmesano rallado. 25 GRAMOS

jamón cocido. 200 GRAMOS

Cómo se hacen

Asar los 3 pimientos (rojo, verde y amarillo) en el horno precalentado o a la parrilla,

hasta que estén tiernos. Girarlos para que se cocinen parejo

Retirarlos del horno y dejarlos enfriar dentro de una bolsa. Una vez fríos, la piel se
ampolla y permite pelarlos con facilidad. Descartar las semillas y los cabitos, y cortarlos
en tiras anchas. Reservar

En un bol, mezclar el queso crema, las alcaparras, las nueces y el queso parmesano

Disponer las tiras de pimientos sobre las lonjas de jamón cocido, untar con la mezcla de
queso y enrollar

Llevar los rollitos a la heladera por lo menos una hora, para que la pasta de queso tome
consistencia

Retirarlos del frío y cortarlos en rodajas de 1 o 2 centímetros de espesor. Si quiere,

servirlos pinchados en palillos, alternando los colores.

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lunes, 01 de diciembre de 2008