CADENA DE SUMINISTRO Y ADMINISTRACION DE CADENA DE SUMINISTRO.

Nuevo Modelo de Distribucin: Hub & Spoke de Sabritas es considerado

Innovador y de Alta Eficiencia Operativa El Modelo de Distribucin H!b &
Spoke de Sabritas es considerado una pr"ctica de lo#$stica e%presarial para la
&estin de la 'adena de Su%inistro Innovadora y de Alta Eficiencia Operativa
por los especialistas %e(icanos) *ue se traduce en cuantiosos beneficios
econ%icos) de productividad y rentabilidade para la co%pa+$a) per%iti,ndole
%antener su venta-a co%petitiva en el %ercado y consolidarse co%o e%presa
l$der de su sector
.El no establecer Modelos de &estin para la 'adena de Su%inistro /oy en
d$a) pone en ries#o la co%petitividad) rentabilidad y productividad de las
co%pa+$as0) se+al 1or#e 2arasuk) 3icepresidente de 'adena de Su%inistro de
Sabritas
4 .En el futuro el %ercado continuar" incre%entando sus e(i#encias en %ateria
de servicio e innovaciones5 eso re*uerir" *ue nuestra co%pa+$a contin6e
traba-ando en a#ili7ar sus diferentes procesos5 un reto i%portante dado el
ta%a+o y la infraestructura actual de Sabritas8)
In# Stefan 3on 9rentanto) 3icepresidente de :o#$stica y ;lotas de la co%pa+$a
M,(ico) D;) <= de %ayo de <>>?@ 'onsiderado por los %"(i%os especialistas
de M,(ico en el "rea de Ad%inistracin de Operaciones y &estin de la
'adena de Su%inistro ASupply '/ain Mana#e%entB co%o un %odelo y pr"ctica
de lo#$stica e%presarial para la 'adena de Su%inistro Innovador y de Alta
Eficiencia Operativa) el Nuevo Modelo de Distribucin: Hub & Spoke de
Sabritas) S de C: de '3)
El Nuevo Modelo de Distribucin: Hub & Spoke de Sabritas) i%ple%entado
durante el a+o <>>D crea un Modelo de Abasto a Sucursales de 3entas) *ue las
inte#ra a la cadena de su%inistro y *ue es %"s r"pido y a un %enor costo para
la co%pa+$a Este Modelo se dise+ e i%ple%ent principal%ente para la
re#in del 9a-$o) pero se tiene proyectado replicarlo a nivel nacional en los
pr(i%os dos a+os Al#unos de los beneficios *ue le /a reportado a la e%presa
el %odelo de distribucin son los i%portantes a/orros re#istrados en el te%a de
transporte) %e-oras en el nivel de servicio Afill rate a sucursalesB) reduccin de
a#ota%ientos y d$as de inventario5 acorta%iento de tie%pos de ciclo)
sincroni7ando y acelerando la cadena) y co%o consecuencia de estos
resultados las ventas de la e%presa se /an incre%entado
El In# 1or#e 2arasuk) 3icepresidente de 'adena de Su%inistro de Sabritas)
co%ent: 8Es %uy satisfactorio *ue una institucin co%o AEI'S recono7ca
nuestros esfuer7os y valide *ue el lidera7#o no slo se refiere a nuestros
productos) sino ta%bi,n a los procesos de la co%pa+$a0 Asi%is%o) el Directivo
de Sabritas %encion: .el no establecer Modelos de &estin para la 'adena de
Su%inistro /oy en d$a pone en ries#o la co%petitividad) rentabilidad y
productividad de las co%pa+$as0
&enerales
:a co%pa+$a cuenta actual%ente con oc/o plantas de produccin de botanas y
una de dulces en la Cep6blica Me(icana) as$ co%o una en Mission) 2e(as
Adicional%ente) tiene alian7as estrat,#icas con %"s de <F fabricantes
%e(icanos de #olosinas) c/ocolates y bebidas en polvo para abastecer el
%ercado nacional y centro@a%ericano 2odas las plantas de la e%presa se
so%eten peridica%ente a las auditor$as de la A%erican & 9akin# Institute
AAI9B) %is%as *ue ase#uran *ue la calidad sanitaria de sus productos es
pti%a
ENTREVISTA
2ras ser anunciada co%o #anadora) AEI'S 'ap$tulo M,(ico entrevist a la In#
Mar$a 2eresa Cen"n) Directora de Servicio a 3entas de la co%pa+$a *uien
estuvo al frente del proyecto Nuevo Modelo de : Hub & Spoke
Distribucin
En qu consisti el Nuevo Modelo de Distribucin: Hub & So!e"
Este proyecto crea un Modelo de Abasto a Sucursales de 3entas) *ue las
inte#ra a la cadena de su%inistro) y *ue es %"s r"pido y a un %enor costo
El Modelo se basa en cuatro ele%entos clave:
aB !n Mi(in# 'enter ubicado estrat,#ica%ente para concentrar el inventario de
las sucursales cercanas A< /oras de distanciaB) *ue en este caso abri%os en
Guer,taro
bB El desarrollo de un nuevo proceso total%ente redise+ado desde la salida del
producto de las plantas /asta la ad%inistracin del inventario en los 'entros de
Distribucin de 3entas *ue per%ita la velocidad de abasto re*uerida En este
caso el producto viene de tres plantas: 3eracru7) M,(ico) D; y &uadala-ara
cB !na nueva platafor%a de infor%acin AM'CB *ue per%ite e-ecutar el abasto
de for%a %"s r"pida y confiable y la ad%inistracin centrali7ada de la
de%anda
dB :a e-ecucin i%pecable de todas las actividades incluidas en los procesos
operativos y de planeacin
#u$les %&n sido los lo'ros &lc&n(&dos con l& i)l&nt&cin del nuevo
Modelo"
He%os tenido a/orros i%portantes en el te%a de fletes por*ue opti%i7a%os el
transporte) a#ili7ando la car#a) la descar#a y reestructurando los circuitos
'o%o e-e%plo) del 'entro de Distribucin Guer,taro a las sucursales cercanas
re/acen entre dos y tres via-es por d$a por unidad de transporte) con citas fi-as
de lle#ada a cada una de ellas Ade%"s de la productividad esperada por la
%e-ora en la opti%i7acin de la flota de transporte) el servicio %e-or
dra%"tica%ente :o#ra%os %e-orar si#nificativa%ente el fill rate a sucursales
Aya *ue esta%os lle#ando con %e-or %e7cla de producto y con %ayor
oportunidadB y reducir los a#ota%ientos Nosotros %edi%os el servicio en las
sucursales co%o a#ota%ientos 'uando lle#a el vendedor y no encuentra el
producto *ue necesita re#istra%os un a#ota%iento Ceduci%os los
a#ota%ientos en un ?FH con un d$a de inventario
2radicional%ente se tiene inventario para poder tener un buen nivel de servicio
En este caso esta%os #aranti7ando el nivel de servicio a trav,s de velocidad
Incre%entando la velocidad de la cadena es co%o esta%os lo#rando dar el
servicio y no necesaria%ente a trav,s de altos inventarios
Esto nos /a per%itido %e-orar la frescura de nuestro producto y reducir los
espacios *ue ten$an las sucursales de ventas A/ora en lu#ar de edificios de
dos %il %etros) tene%os instalaciones pe*ue+as donde pr"ctica%ente
/ace%os paso co%o cruce de and,n) donde lle#a la %ercanc$a y se car#a a las
ca%ionetas 2a%bi,n ten$a%os %uc/a #ente *ue /ac$an actividades de no
valor a#re#ado) se la pasaban recibiendo producto) aco%od"ndolo) rot"ndolo)
subi,ndolo y ba-"ndolo Eli%ina%os este %ane-o innecesario) co%o e-e%plo) al
reducir los inventarios a/ora /ace%os inventarios f$sicos en las sucursales en
<> %inutos cuando antes nos tard"ba%os cuatro /orasAcorta%os ta%bi,n
tie%po ciclo) sincroni7ando y acelerando la cadena El te%po ciclo de
planeacin se redu-o de IF a < d$as y el de respuesta a las sucursales de JK a
J /oras 'o%o consecuencia de estos resultados) nuestras ventas ta%bi,n /an
crecido
#u$l *ue el $re& )$s cr+tic& de &line&r &r& tener todo el roceso de l&
c&den& de su)inistro bien oti)i(&do"
'reo *ue lo %"s cr$tico /a sido la sincroni7acin de todas las "reas El ,(ito de
este proyecto fue *ue %ira%os la cadena de su%inistro co%pleta
2radicional%ente las Sucursales *uedan del lado de 3entas y tradicional%ente
la 'adena de Su%inistro ter%inaba en el ca%in *ue entre#aba producto en
las sucursales 'ada *uien estaba per%anente%ente buscando opti%i7aciones
*ue no estaban siendo del todo efectivas En el %o%ento *ue entendi%os el
proceso co%pleto y considera%os toda la cadena) inte#rando las sucursales)
en ese %o%ento entendi%os *ue el beneficio est" en la inte#racin de punta a
punta de la 'adena de Su%inistro /asta la ca%ioneta del vendedor
,u de&rt&)entos de l& co)&-& &rtici&ron en el des&rrollo del
Modelo . el n/)ero &ro0i)&do de erson&s que inte'r&ron el equio"
En diferentes %o%entos /an participado distintas personas y "reas) pero
principal%ente traba-a%os en el proyecto las si#uientes "reas:
aB :o#$stica: Elaneacin de la 'adena de Su%inistro AJ participantesB5 2r"fico
ADB5 Distribucin AI<B5 Staff de
:o#$stica AFB
bB 3entas: Elaneacin de 3entas AJB5 3entas 'a%po AFB
cB ;inan7as ALB
dB Cecursos Hu%anos ALB
eB M otras "reas co%o 'o%pras) In#enier$a) Siste%as) etc
,u tio de tecnolo'+& .1o siste)&s est$n utili(&ndo en sus centros de
distribucin &r& '&r&nti(&r l& disonibilid&d de l& in*or)&cin .
)&ntener l& sincron+& de su c&den&"
Eara el %ane-o de las rdenes tene%os un OMS *ue es un desarrollo in/ouse5
para la ad%inistracin de los inventarios tene%os el NMS de CedEraire5 y en la
platafor%a de planeacin y pro#ra%acin tene%os varios %dulos de I<
APICS Capitulo Mxico (www.apics.org.mx) fue fundado en 19!. "urante #$
a%os de experiencia en el pa&s 'a participado acti(amente dentro de la
comunidad empresarial mexicana impartiendo programas) seminarios) talleres
* conferencias tanto a instituciones p+,licas como pri(adas) impulsando
acti(amente el conocimiento del sector. Cuenta con tres sedes- Mxico) "...)
/lalnepantla * /oluca.