Pasteles en Hoja

Rendimiento: 30 pasteles de tamao mediano.

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Instrucciones:
24 guineos verdes
2 pltanos
1 Pltano maduro
1 libra de yauta blanca
1 libra de yauta amarilla
1 litro de leche o de caldo de pollo o de res
3 cucharadas de bija (colorante natural)
3 cucharadas de sal
taza de aceite o 1 taza de manteca vegetal
Hilo para amarrar los pasteles
Zumo de 2 naranjas agrias

Nota: Por cada litro de agua usada para cocer los pasteles agregue al agua una cucharada de
sal.

Instrucciones:
1. Para la masa de los Pasteles: Pela los vveres y deja un rato en agua de sal, unos 30
minutos. Sacaos del agua y djalos escurrir bien.
2. Sofre la bija en el aceite o manteca vegetal, cuidado de no dejar quemar demasiado para
que no se amargue. Reserva 1/3 de esta grasa para untar a las hojas .
3. Rallar, licuar o procesar los vveres agregando el caldo, la bija y el zumo de la naranja agria.
Aada la sal al gusto. Reserva.
4. Preparar el relleno.

Picadillo o Relleno de Carne:
2 libras de carne de res o de pierna de cerdo molida o en cortes cbicos (yo prefiero cocer la
carne en cortes cbicos hasta que quede bien blanda y se desbarate fcilmente con un
tenedor)
1 cajita de pasas (opcional)
2 ajes grandes
1 cebolla
3 ajes gustosos
5 dientes de ajo
2 Cucharadas de aceituna y alcaparras
2 Cucharadas de pasta de tomate
Zumo de 1 naranja agria
sal y pimienta al gusto
1 a 2 tazas de agua caliente

Instrucciones:
En una sartn grande se pone a calentar el aceite se sofre la carne y cuando cambie de color y
este seca se agrega todos los dems ingredientes.
Agrega la cantidad que creas necesario de agua caliente. Si es carne molida deja cocer por
media hora. Si decides cocinar la carne en corte cbicos entonces se deja cocer por ms
tiempo hasta que ablande. Procura que quede con salsa suficiente para rellenar - See more at:
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