DIAGNSTICO CONCEPTUAL.

CIENCIAS FSICAS DE PRIMER AO.

Lectura: EL PESCADO QUE CONSUMIMOS.
Con el trmino pescado se designa a los peces que han sido extrados del medio natural para
su uso como alimento.
El consumo de pescado en nuestro pas es de 30.000.000 kg al ao. De ese total el 90 %
proviene del mercado nacional y el 10% corresponde a productos importados.
El contenido medio de protenas del pescado es del 18%; es decir, 100 g de casi cualquier
especie aporta 1/3 de los requerimientos proteicos diarios. A diferencia de otros alimentos de
origen animal el pescado contiene cidos grasos poliinsaturados en una proporcin en torno
al 40 % respecto a los cidos grasos totales. El consumo de estas grasas insaturadas se
relaciona con un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Segn su mayor o menor contenido graso se distinguen dos tipos de pescados diferenciados
como AZUL O BLANCO.
El azul o nertico como atunes, caballa y pez espada- proviene de aguas externas a la
plataforma continental y su aporte lipdico es mayor que el que encontramos en el blanco. El
pescado azul aporta a la dieta entre 120 y 200 caloras cada 100 g.
El pescado blanco, que incluye especies costeras como la merluza, el lenguado, la brtola y el
pejerrey proviene de aguas de la plataforma. Aporta 80 caloras cada 100 g ya que su
contenido graso no supera el 2 %. Esto se debe a que el pescado blanco acumula sus reservas
energticas en el hgado mientras que el azul almacena en sus msculos.
1- En el texto se dice que en nuestro pas se consumen 30.000.000 kg por ao.
a) Convierte la masa consumida en gramos.
b) qu cantidad de ese pescado , expresada en kg, provienen de la explotacin nacional.
c) De la informacin brindada en el texto razona, plantea y calcula qu cantidad de pescado te proporciona
el requerimiento diario de protenas.
2- Luego de leer el texto contesta las siguientes preguntas.
a) qu diferencias hay entre el pescado y los otros alimentos de origen animal?
b) por qu beneficia a nuestra dieta consumir pescado?
c) La clasificacin de pescados en blanco y azul en qu se basa?
d) Elabora un cuadro organizando la informacin que dispones referida al pescado blanco y al pescado azul.