Administracin de Operaciones

EIN903
Escuela de Ingeniera

Naturaleza y contexto de las Operaciones
Unidad 1 Clase 1
MATERIAL PROPIEDAD DE UDLA.
AUTORIZADA SU UTILIZACIN SLO PARA FINES ACADMICOS.
3
Introduccin a Gestin de Operaciones
Produccin: es la creacin de bienes y/o servicios (productos).

1995 Corel Corp.
Gestin de operaciones: Es el conjunto de actividades que crea valor
en la forma de productos a travs de la transformacin de inputs en
outputs
Inicialmente se denominaba administracin de la produccin, estaba
relacionado a la produccin de bienes.
1995 Corel Corp.
4
En una organizacin
Niveles de decisin
en la administracin
Funciones bsicas
Estratgico
Tctico
Operacional
Financiera
obtencin y
asignacin del
capital.
Mercadotecnia:
crear demanda
(identificar mercados) y
generar ingresos por
ventas.
Operaciones?
1995 Corel Corp.
Por qu estudiar Gestin de Operaciones?
Es una de las 3 principales funciones de cualquier organizacin y se
relaciona con el resto de ellas.
Queremos conocer cmo se producen los bienes y servicios.
Para entender qu funciones realizan los directores de operaciones.
Es una de las actividades que genera ms costos en cualquier
organizacin.
5
Opciones para incrementar las
utilidades


Ventas $100,000 $150,000 $100,000 $100,000
Costo Insumos 80,000 120,000 80,000 64,000
Margen Bruto 20,000 30,000 20,000 36,000
Costos Financieros 6,000 6,000 3,000 6,000
Subtotal 14,000 24,000 17,000 30,000
Impuestos (25%) 3,500 6,000 4,250 7,500
Utilidad $ 10,500 $ 18,000 $ 12,750 $ 22,500

Opcin Opcin Opcin
Marketing Finanzas G. De Op.

Incremento Reduccion Reduccin
Ventas Costos Costos
Actual 50% Financieros 50% Prod. 20%
Qu hacen los directores de operaciones?
Planificar

Organizar

Dirigir

Controlar
7
Diseo del producto y del
servicio.

Gestin de la calidad.

Diseo del proceso.

Localizacin.

Distribucin de las instalaciones
(Layout).

Recursos humanos.

Gestin de la cadena de
suministros.

Gestin de Inventarios.

Programacin de operaciones.

Mantenimiento
Diez decisiones crticas
Where are the OM Jobs?
Figure 1.2
10
Operaciones
Existe Riqueza cuando valor Outputs > costo de inputs.
La riqueza ser mayor cuando las operaciones agreguen valor
respecto a los costos de las entradas.
El proceso de Transformacin busca agregar valor.
Inputs
Operaciones
Outputs
11
Operaciones (2)
Inputs
Operaciones
Outputs
En este proceso participan
Personas
Plantas de produccin
Partes
Procesos
Planes y control.
Ejemplos de transformaciones
Fsicas manufactura
Intercambio minoristas
Sicolgica salud
Informacin telecomunicaciones.
Transporte?
almacenamiento?
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Marketing
Finanzas
Una operacin como sistema productivo
Energa
Materiales
Mano de obra
Capital
Informacin
Operaciones de
Transformacin
(Proceso de
Conversin)
Entrada Salida
Bienes o
servicios
Informacin de retroalimentacin
M
e
r
c
a
d
o

13
Ejemplos de sistemas productivos
Describa:
Restaurante, Hospital, universidad, aerolnea.
Cajeros automticos
Personal
Equipo de
computo
Instalaciones
Etc.
BANCO
Servicios
Financieros
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Gestin de Operaciones - Definicin
Se toman decisiones sobre las operaciones y su relacin con otras
funciones (mercadotecnia, finanzas).
Puede ser definida como el diseo, operacin y mejoramiento del sistema
de produccin que crea los productos y servicios primarios de la empresa.
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Gestin de Operaciones - Objetivo
Evaluacin y control: criterios
Producir un bien o servicio especfico al mnimo tiempo y
costo.
Volumen de la Produccin.
Costo (materiales, fuerza de trabajo).
Utilizacin (equipo y fuerza de trabajo).
Calidad y confiabilidad del producto.
Inversin (rendimiento sobre activos).
Flexibilidad para cambios en el producto.
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Gestin de Operaciones - Decisiones
Cartera de Productos.
Seleccin de Procesos.
Localizacin de Plantas.
Poltica de Recursos
Humanos
Control de Calidad.
Control de la
Produccin.
Programacin de la
Produccin
Planificacin de la
Produccin.
Plan Matriz de
Mantenimiento.
Campaas de Publicidad.
Inercia de la decisin
Estratgicas
Operacionale
s
Tctica
s
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Operaciones - Cuatro reas principales de decisin
Proceso
Tipo de equipo y tecnologa
Flujos de proceso
Disposicin fsica del local
Diseo de los puestos
Polticas relativas a la fuerza laboral
Proceso
Calidad
Capacidad
Inventarios.
18
Operaciones - Cuatro reas principales de decisin
Calidad
Garantiza que la calidad se disee e incorpore al producto.
A travs de:
Establecer estndares
Capacitar empleados
Inspeccionar el producto
Mejoramiento continuo de la calidad
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Operaciones - Cuatro reas principales de decisin
Capacidad
Cantidad correcta de capacidad en el momento y lugar adecuado.
Largo plazo: tamao de las instalaciones (empresa y
proveedores), subcontratar.
Corto plazo: subcontratar, alquilar, turnos extras.
Niveles de personal para la cobertura de puestos.

Inventario
Determina qu, cunto y cundo ordenar. Inventarios de materia prima,
productos en proceso y productos terminados.
20
Ejemplo: Decisiones en una cadena de Pizzas
Proceso:

Instalaciones estndar para los locales.
Men ofrecido.
Fabricacin visible.
Dnde localizar las instalaciones.
Evaluacin permanente de mtodos y procedimientos.
Definir la fuerza laboral y funciones.
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Ejemplo: Decisiones en una cadena de Pizzas
Calidad: Estndares para la calidad del servicio y de las pizzas.
Cmo medir la calidad?
Pizzas:
temperatura al servir,
cantidad de materia prima utilizada (en relacin a los estndares),
etc.
Servicio (ms difcil de medir):
cortesa,
limpieza,
rapidez de servicio y
un ambiente amistoso.
22
Ejemplo: Decisiones en una cadena de Pizzas
Capacidad:
Define el nivel mximo de produccin.
Cada tienda planea las fluctuaciones anual, mensual y diaria de la
capacidad de servicio.
Usan horas extras (mayor demanda) o publicidad (menor demanda).
Actividad principal en el corto plazo programar turnos para los
empleados.
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Ejemplo: Decisiones en una cadena de Pizzas

Cada tienda compra los ingredientes.
Selecciona sus proveedores y decide cunto y cundo pedir de cada
ingrediente.
Inventario ayuda a mantener el flujo de materiales en relacin a la
capacidad y absorbe variaciones en la demanda.
Inventario:
Administracin Cientfica
Frederick W. Taylor (early 1900s)
Leyes cientficas gobiernan cunto puede producir un trabajador
Slo la administracin comprende estas leyes cientficas?
Los trabajadores no estn preparados para entenderlas!
Fue Taylor la raz de los pecados de la administracin?
Frank and Lillien Gilbreth
Estudios de Tiempo y Movimiento
Cadena de Montaje Mvil
Henry Ford (1913) ....
Evolucin Histrica de la Administracin de
Operaciones
Programacin de Actividades - Precursor a CPM/PERT Project
Management GANTT Charts
Henry L. Gantt (1914)
Modelo de Tamao de Lote Econmico Administracin cientfica del
Inventario
F. W. Harris (1917)
Muestreo y Control Estadstico de Calidad
Walter Shewhart (Bell Labs, 1931)
Estudios Hawthorne Escuela de Relaciones Humanas
Elton Mayo (Western Electric, 1927-1933) ....
Evolucin Histrica de la Administracin de
Operaciones
Enfoque de Equipo para Problemas de Sistemas Complejos
(England, 1940s) - Integracin
Mtodo Simplex de Programacin Lineal
Optimizacin y Sub-Optimizacin
George Dantzig (US, 1947)
Proliferacin de la Investigacin de Operaciones
1950s-1960s ....
Evolucin Histrica de la Administracin de
Operaciones
Aplicaciones Computacionales de IO
1970s
Paradigmas de Estrategia de Manufactura (HBS, 1980s)
Ciclo de vida del producto (Hayes and Wheelwright)
Foco (planta enfocada de Skinner)
Curva de experiencia
JIT/Lean, CAD/CAM, CIM, FMS, TQC, Robots, etc.
1980s
Satisfaccin de los Clientes, Reingeniera de los Procesos de Negocio,
TOC, Fsica de Plantas
1990s ....
Evolucin Histrica de la Administracin de
Operaciones
New Trends in OM
Local or
national
focus
Low-cost, reliable
worldwide communication
and transportation
networks
Global focus
Batch (large)
shipments
Short product life cycles
and cost of capital put
pressure on reducing
inventory
J ust-in-time
shipments
Low-bid
purchasing
Quality emphasis requires
that suppliers be engaged
in product improvement
Supply-
chain
partners,
Enterprise
Resource
Planning,
e-commerce
Past Causes Future
New Trends in OM
Lengthy
product
development
Shorter life cycles,
Internet, rapid international
communication, computer-
aided design, and
international collaboration
Rapid product
development,
alliances,
collaborative
designs
Standardized
products
Affluence and worldwide
markets; increasingly
flexible production
processes
Mass
customization
with added
emphasis on
quality
J ob
specialization
Changing socioculture
milieu; increasingly a
knowledge and information
society
Empowered
employees,
teams, and
lean
production
Past Causes Future
New Trends in OM
Low-cost
focus
Environmental issues, ISO
14000, increasing disposal
costs
Environmentally
sensitive
production,
green
manufacturing,
recycled
materials,
remanufacturing
Past Causes Future
31
Caractersticas de los bienes
Producto tangible
Definicin consistente del
producto
Produccion usualmente
separada del consumo
Puede ser inventariado
Interaccin baja con el
cliente
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Caractersticas de los servicios
Producto intangible
Producido y consumido al mismo
tiempo
A menudo nico
Alta interaccin con el cliente
Definicin inconsistente del
producto.
A menudo basado en el
conocimiento.

33
Bienes Versus Servicios
Table 1.3
Puede ser revendido
Puede ser inventariado
Calidad a menudo medible
Venta es diferente de produccin
Producto es transportable
Sitio de fabricacin importante en
costos
Facil de automatizar
Ingresos generados
principalmente del producto
tangible
Atributos de los bienes
(Producto Tangible)
Atrib. de los servicios
(Producto Intangible)
Reventa inusual
Dificil de inventariar
Calidad difcil de medir
Venta es parte del servicio
Vendedor, no el producto, es
Transportable
Instalaciones importantes para
contacto con cliente
Difcil de automatizar
Ingreso generado
del servicio intangible
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Bienes y servicios
Automvil
Informtica
Instalacin de moqueta
Comida rpida
Restaurant /reparacin auto
Atencin hospitalaria
Agencia de publicidad/
Gestin de inversiones
Consultora/
docencia
Asesora
Porcentaje de producto que es un bien Porcentaje de producto que es un servicio
100% 75 50 25 0 25 50 75 100%
| | | | | | | | |
Productividad Rentabilidad
Nivel de
Vida de
Pas
Las operaciones desempean un papel clave en la
determinacin de la productividad
PRODUCTIVIDAD
Ejemplo de Medida de Productividad
Se acaba de determinar que los empleados de la empresa
usaron un total de 2400 horas de trabajo esta semana para
procesar 560 formas de seguros. La semana pasada el mismo
personal us solamente 2000 horas para procesar 480 formas.
Est aumentando o disminuyendo la productividad?
Respuesta: Productividad de la semana pasada = 480/2000 =
0.24, y la productividad de esta semana es = 560/2400 = 0.23.
Por lo tanto la productividad decreci ligeramente.

PRODUCTIVIDAD
Medida para mejorar el proceso.
Representa la proporcin de ouputs dividida por los inputs.

Un aumento en la productividad puede mejorar el nivel de vida.
De 1889 a 1973, la productividad de Estados Unidos aument a una tasa
anual del 2,5 por ciento.
Productividad
Unidades producidas
Inputs empleados
=
PRODUCTIVIDAD
Output
Trabajo + Material + Energa + Capital + Varios
Productividad =

PRODUCTIVIDAD
Problemas de medicin
La calidad puede variar aunque la cantidad de inputs y outputs sea
la misma.
Los elementos externos pueden producir incrementos o descensos
de productividad.
Pueden faltar unidades de medida precisas.
PRODUCTIVIDAD
Cmo mejorar la
productividad laboral
de los pases?
Formacin bsica apropiada para una mano de obra efectiva.
La alimentacin de la mano de obra.
Los gastos sociales que posibilitan el acceso al trabajo.
Mantener y potenciar las habilidades de los trabajadores en un mundo
en el que la tecnologa y los conocimientos se expanden rpidamente.
VER: Informe de Competitividad Global 2007-2008 WEF-UAI
PRODUCTIVIDAD
Crecimiento de la productividad 1971- 1992
Toda la economa Sector manufacturero
%

a
n
u
a
l

0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
Estados Unidos
Alemania Federal
Japn
PRODUCTIVIDAD
Comparacin de la productividad de Estados Unidos,
Japn y Alemania
Francia
*
Japn
*
Italia
Gran
Bretaa
*
Alemania
Canad
Estados
Unidos
Crecimiento de la productividad laboral (%)
0 2 4 6 8
1960 - 1973
1973 - 1995
*
1973 - 1994
1973 - 1995
Productividad laboral
Estados Unidos
100
80
60
40
20
0
100
80
60
40
20
0
1960 65 70 75 80 85 90 95 2000
Crecimiento de la productividad laboral
La brecha se est cerrando, pero Estados Unidos
sigue siendo lder
Productividad y sector servicios
Tpicamente intensivo en el aspecto laboral.
Con frecuencia procesado individualmente.
A menudo una tarea intelectual desarrollada por profesionales.
Generalmente difcil de mecanizar y automatizar.
Habitualmente difcil de evaluar en cuanto a la calidad.
PRODUCTIVIDAD