BRAZO DE GITANO

La combinacin de salado y dulce es una autntica delicia que os animo, creo que ms que nunca a que
probis, y adems si empezis a planear algn men para Navidad, este entrante debiera estar entre los
elegidos, acertaris seguro!!!



Ingredientes para 12 raciones:

Plancha de bizcocho:

4 huevos.
120 gr de azcar.
120 gr de harina.
1 pellizco de sal.
Relleno:

1 lechuga pequea, lavada y cortada en juliana.
2 huevos duros picados.
1 tomate pelado y cortado en daditos.
400 gr de mayonesa (pincha aqu si la quieres hacer casera)
Sal y pimienta.
1 cucharada de vinagre.
200 gr de jamn cocido en lonchas finas.
200 gr de queso de sndwich en lonchas finas.
Para decorar:

Pimiento del piquillo, aceitunas, pepinillos, langostinos...


Preparacin:

1. Precalienta el horno a 180.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azcar. Programa 6
minutos, 37, velocidad 4.
3. Vuelve a programar mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
4. Abre la tapa y vete echando la harina alrededor de las cuchillas. Aade tambin la sal. Programa
4 segundos, velocidad 3.
5. Retira la mariposa y termina de envolver la mezcla con la esptula.
6. Vierte la preparacin en una bandeja de horno de 30x40 cm forrada con papel de hornear.
Extiende bien la mezcla y hornea durante 8 minutos a 180.
7. Desmolda el bizcocho en caliente sobre un pao hmedo, retira el papel, enrllalo sobre el lado
de 40 cm y djalo enfriar.
8. Mientras, en un bol, mezcla la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa, la sal,
la pimienta y el vinagre.
9. Desenrolla con cuidad la plancha de bizcocho y extiende sobre ella un poco de mayonesa. Deja
un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminar el rollo. Pon una capa de
jamn cocido y extiende encima otro poco de mayonesa. Cubre con una capa de queso y
extiende el relleno bien repartido. Vuelve a enrollar el pionono con la ayuda del pao o con
papel y dale forma. Deja reposar en el frigo un mnimo de dos horas.
10. Desenvuelve el pionono y colcalo en la fuente de presentacin. Decralo con mayonesa y algn
ingrediente de los arriba descritos, para darle colorido.




De buenas a primeras puede parecer un poco laborioso, pero el resultado es tan espectacular, que vale la
pena. Est realmente delicioso, y si no, ya me lo diris en los comentarios...

Espero que os haya gustado. Gracias por dedicarme unos minutitos de vuestro tiempo.