58 Chiapas Apicola VF

CASO 1
LA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA PARA DESARROLLAR CAPACIDADES,

FAVORECEN LA ADOPCIN DE BPPM Y BPMM A PRODUCTORES
INTEGRADOS EN EL COMIT ESTATAL SISTEMA PRODUCTO APCOLA DEL
ESTADO DE CHIAPAS

FUNDACIN PRODUCE CHIAPAS A.C.

CONSULTORA: ING.JUANA GARCA PALOMARES
OCTUBRE DE 2010
PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

2

NDICE
1. PRESENTACIN _______________________________________________________ 4
2. ANTECEDENTES ______________________________________________________ 11
3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA ______________________ 15
4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO _________________________________________ 16
5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO ___________________________ 26
6. PAPEL DE LA COFUPRO ________________________________________________ 27
7. PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES ____________________________ 28
8. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE ________________ 29
9. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE
INNOVACIONES _________________________________________________________ 19
10. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA _______________ 34
10.1. CUADRO DE OSLO ____________________________________________________ 36
10.2. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA ____________ 37
10.2.1. Mapa de innovaciones ______________________________________________________ 43
10.3. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO ________________________ 44
10.4. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA __________________ 45
10.5. DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN _______________________ 45
11. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN
AGROALIMENTARIA (SMIA) ________________________________________________ 46
12. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA ____ 47
13. IMPACTOS Y RESULTADOS ___________________________________________ 53
14. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES ___________________________ 55
15. INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS ___________________________________ 57
16. APRENDIZAJES _____________________________________________________ 57
17. RETOS ___________________________________________________________ 58
18. CONCLUSIONES ____________________________________________________ 58
19. VALIDACIN ______________________________________________________ 60
20. ANEXOS __________________________________________________________ 60
21. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA __________________________________ 60


3

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA). 2010

El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado
apropiadamente cuando corresponda.
Esta publicacin tambin est disponible en formato electrnico (PDF) en el sitio Web
institucional en http://www.iica.int
Coordinacin editorial: Juana Garca Palomares
Diagramacin: Deschamps & Escamilla, 2010 adaptado por Juana Garca Palomares
Impresin: IICA
Juana Garca Palomares
La transferencia de tecnologa para desarrollar capacidades, favorecen la adopcin de BPPM
y BPMM a productores integrados en el comit del Sistema Producto Apcola del estado de
Chiapas A. C./Juana Garca Palomares. Mxico: IICA, 2011.
59 p., 21.5 x 28 cm.
ISBN (nmero asignado)
1. Innovacin 2.Transferencia tecnolgica 3. Sector agroalimentario 4. Produccin
alimentaria 5. Mxico I. (Apellidos, Nombre del segundo autor) II. IICA III. Ttulo
AGRIS DEWEY
(Nmero que corresponda) (Nmero que corresponda)
Mxico
2011

AGRADECIMIENTOS

La autora agradece al Ing. Sal Hernndez Hernndez, Presidente del Comit del Sistema Producto
Apcola de Chiapas A.C. las facilidades otorgadas para la recopilacin de la informacin contenida
en el presente caso documentado, asi mismo a los apicultores que nos abrieron sus apiarios
mostrando el xito de sus innovaciones, a los Representantes de las 11 Regiones quienes
participaron activamente en el Taller de identificacin de innovaciones, punto de partida en este
trabajo; asi mismo agradecemos el apoyo otorgado por el M.V.Z. Felipe Amaya Bermdez y M.V.Z.
Mario Antonio de los Santos Prez, Gerente y Responsable del rea Tcnica de la Fundacin
PRODUCE Chiapas A.C. respectivamente, quienes facilitaron la posibilidad de documentar este
proceso en el que se plasma el desarrollo de la apicultura chiapaneca. A la Lic. Leticia Deschamps
Solrzano y la C. Gabriela Escamilla Caamal, Responsable del Programa de Documentacin de
casos de xito de innovacin en el sector Agroalimentario y Couching respectivamente, eficientes
guas en este Proyecto que sin duda contribuir a justipreciar por todos los actores el papel de la
apicultura en la economa chiapaneca, actividad que contribuye al ingreso familiar de las 4,500
familias que integran el Comit Sistema Producto Apcola A.C.

4

LA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA PARA DESARROLLAR CAPACIDADES, FAVORECEN LA
ADOPCIN DE BPPM Y BPMM A PRODUCTORES INTEGRADOS EN EL COMIT DEL SISTEMA
PRODUCTO APCOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS A. C.

1. PRESENTACIN
El caso de xito que a continuacin se presenta reviste de gran importancia dentro de las
actividades productivas que se realizan en el estado de Chiapas. La actividad apcola tiene una
gran importancia econmica y social ya que en ella estn involucrados 4,500 productores en las 11
regiones econmicas quienes con esta actividad logran el sustento para ellos y sus familias.
1

Integrados en el Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. , dichos apicultores se
encuentran en los Municipios de: Amatenango de la Frontera, Bella Vista, Mazapa de Madero,
Motozintla, Siltepec, Mazatn, Tapachula, Ocosingo, Salto de agua, Chiln, Sabanilla, Tila,
Tumbal, Yajaln, el Bosque, Huitiupn, Simojovel, Tapilula, Tonal, la Concordia, Villa Corzo,
Villaflores, la Independencia, las Margaritas, Chicomuselo, Frontera Comalapa, Socoltenango, la
Trinitaria, Tzimol, Altamirano, San Cancuc, Pantelh, la Rosas, Cintalapa, Jiquipilas, Acala, Chiapa
de Corzo, Ocozocoautla, San Fernando, Nicols Ruiz y Venustiano Carranza, Chiapilla, San Lucas,
Suchiapa, Totolapa, Tuxtla Gutirrez, Oxchuc, Chalchiuitan, Cnalo, Mitontic, Larrainzar, Tenejapa,
Teopisca, Comitn, ngel Albino Corzo, Pueblo Nuevo, Jitotol, Rayn, Palenque, Sitala,
Acapetahua, Escuintla, Mapastepec, Huehuetan, Tuzantn, Villa Comaltitln, Frontera Hidalgo,
Suchiate, Pijijiapan y Arriaga.
2

Esta actividad es altamente rentable y aunada a otras actividades productivas como la agricultura
y en menor medida la ganadera complementa el ingreso a los apicultores arraigndolos en sus
comunidades y generando condiciones de vida digna para ellos y sus familias.

En este contexto, la Fundacin PRODUCE Chiapas la cual trabaja de manera constante en la
aplicacin de recursos orientados a la investigacin, innovacin, validacin y transferencia de
tecnologas con 23 Sistemas producto agrcolas y pecuarios, determin, documentar las acciones
que los apicultores en el estado de Chiapas han venido realizando de manera organizada desde el
ao 2005, lo que ha permitido que en el 2010 se haya obtenido una produccin de 4,562
toneladas que en el mercado tiene un valor de 143,000 000.00 (cspa).

En este estudio y con el propsito de llevar a cabo un anlisis de las innovaciones y sus efectos en
la organizacin del Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. en el cual participan
organizaciones legalmente constituidas, como SSS, SPR, Sociedades Cooperativas, as como

1
Taller de Identificacion de Innovaciones, 8 sept.2010
2
Ibid

5

productores libres organizados en grupos de trabajo, se utiliz la clasificacin de innovaciones de
acuerdo al esquema sugerido por el Manual de Oslo (2005) mismo que considera como criterios:
proceso, producto, mercadotecnia y organizacin tal y como se presenta en el cuadro siguiente:

Cuadro 1. Clasificacin de las Innovaciones en el caso del Comit del Sistema Producto Apcola
de Chiapas A.C.

Innovacin
de proceso
Innovacin
de producto
Innovacin de
mercadotecnia
Innovacin
De organizacin
1. PRODUCCION
a) Produccin de abejas
reinas
2.MANEJO
a) Tratamiento para control
de plagas y enfermedades
con productos alternativos
b) Alimentacin (si no hay
floracin)
c) Manejo de africanizacin
3.COSECHA
a) Transporte adecuado de
colmenas
4.EXTRACCION
a) Limpieza e higiene de
utensilios
b) Construccin de naves
cumpliendo normas de
inocuidad (SENASICA)
c) Almacenamiento en
tambos de acero inoxidable
d) Anlisis de inocuidad
1. Elaboracin de
24 subproductos
para la industria
de alimentos,
farmacutica y
cosmtica.
2. Presentacin
de productos en
envases
adecuados (PET y
vidrio)

1.Venta de miel
orgnica certificada
2.Venta en el mercado
justo
3. acuerdo entre
productores y
acopiadores para fijar
precios
4.-Venta a travs de
una Empresa
integradora
5. Creacin de una
marca colectiva MIEL
CHIAPAS (Marca
Chiapas)
6.-Participacin en
Ferias Nacionales e
Internacionales.
7.- Estrategas de
difusin y
comercializacin de los
productos de la
colmena mediante
ferias regionales
1.-Prestacin de servicios:
Gestin de financiamiento,
Seguros,
Comercializacin.
Gestin ante instancias
gubernamentales para la
obtencin de equipos e
infraestructura.
Giras tecnolgicas
Servicios de Capacitacin y
Asistencia Tcnica
Elaboracin de proyectos
Organizacin, promocin y
desarrollo de eventos
relacionados al sector
Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del Sistema producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.


6

Con el fin de explicar de una manera grfica la incorporacin de las innovaciones de proceso
identificadas dentro de la cadena productiva del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado
de Chiapas A. C. a continuacin exponemos las fases del proceso productivo de la produccin de
miel, sealando que hacan antes los productores y como se han venido incorporando a lo largo
del proceso las diferentes innovaciones , generndose un mapa de innovaciones en este mapa
se identifican las principales innovaciones que se han incorporado a la actividad productiva, las
cuales han agregado valor a todo el proceso en su conjunto, mismas que tienen un grado de
adopcin desigual derivado de la cantidad de productores que convergen en la organizacin, las
regiones en donde se encuentran lo cual incide en la produccin de miel, la topologa de los
mismos, el nivel de capacitacin que tienen, as cmo la infraestructura con la que cuentan.

Cuadro 2. Mapa de Innovaciones Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.

Mapa de Innovaciones caso :TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIAS PARA DESARROLLAR CAPACIDADES QUE FAVOREZCAN LA ADOPCIN
DE BPPM Y BPMM A PRODUCTORES INTEGRADOS EN EL COMIT DEL SISTEMA PRODUCTO APCOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS A. C
PRODUCCION
Diplomado en apicultura orgnica
Preparacin de
cajas para el
establecimiento de
colmenas
Establecimiento de
la reina y creacin
de la poblacin de
la colmena
Produccin de
abejas reinas
vrgenes
Limpia de apiarios
Alimentacin en
caso de ser
necesario (si no
hay floracin)
Tratamiento para
control de plagas y
enfermedades con
productos
alternativos
Elaboracin de 40
subproductos
4,562 Ton
Constitucin de la Integradora UNION ESTATAL DE PRODUCTORES DE CHIAPAS S.A. DE C.V.
Capacitacin en la adopcin Buenas Prcticas de Produccin y Manejo de Miel BPPM BPMM
21 GGAVATT funcionando en las 11 regiones econmicas del estado
Manejo Integral de colmenas
Innovaciones promovidas por la Fundacin Produce Chiapas
Prcticas habituales de los productores
Inicio
del
Ciclo
Fin
del
Ciclo
MANEJO COSECHA/EXTRACCION
TRANSFORMACION
COMERCIALIZACION
Retiro y manejo
de alzas
Manejo de
africanizacin
Transporte
adecuado de
colmenas
Multiplicacin de
abejas
Cerrado y
apertura de
piqueras
almacenamiento
Limpieza e higiene
de utensilios
Uso de equipos de
acero inoxidable
Construccin de
naves cumpliendo
normas de inocuidad
Uso de envases
adecuados PET y
vidrio
Instalacin de
laboratorio
(inocuidad)
Venta de miel
orgnica certificada
Participacin de
mercado justo
Venta a travs de
integradora
Enlace entre
productores y
acopiadores
Marca colectiva
(miel Chiapas
Participacin en
ferias Nals y
extranjeras
Extraccin de miel
de los bastidores y
reposo
Fuente: Elaboracin conforme a metodologa IICA 2020 con informacin proporcionada por Directivos,
integrantes del Sistema Producto apcola y funcionario SECAM

Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del Sistema Producto Apcola de de Chiapas A.C.

En el caso del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C., las innovaciones
que los apicultores han adoptado van desde la produccin de abejas reinas, reproduccin de
colmenas, tratamiento de plagas y enfermedades con productos alternativos, manejo de la
africanizacin, alimentacin en caso de no existir suficiente floracin, en sntesis un manejo
integral de la colmena, esto es relevante ya que en los inicios de la apicultura los apiarios eran

7

instalados y no haba una atencin continua a las colmenas. Considerada una actividad secundaria
no existan acciones planificadas que les obligara a conquistar niveles de calidad y rentabilidad.
3

Los actores detectados en la implementacin de stas innovaciones son: El Colegio de la Frontera
Sur (ECOSUR) el Instituto de la Zona Olmeca, Investigadores contratados como personas fsicas;
Ing. Juan Antonio Pliego Quintos y el ing. Jos Rafael Limn Martnez, es menester destacar el
papel que ha jugado el Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana de la SAGARPA
Institucin que a travs de un Programa en el cual intervienen diferentes actores han logrado que
los apicultores en el estado de Chiapas valoren en su justa dimensin la actividad que realizan y
por lo tanto se apropien del proceso productivo buscando la eficiencia a travs de la capacitacin y
la adopcin de innovaciones y transferencia de tecnologas.

En este esquema de participacin se identifica la interaccin de diversos actores como la
Fundacin PRODUCE Chiapas A.C., La SAGARPA, La Secretara del Campo (SECAM), el Instituto de
Capacitacin para el Trabajo de Chiapas (ICATECH), el Instituto Tecnolgico de Tuxtla, en este
modelo de gestin se observa cmo los productores identifican la necesidad de promover
innovaciones, como se gestionan y posteriormente el proceso de concurso que la fundacin lleva a
cabo para que los interesados en implementarlas presenten sus propuestas. Despus de que las
innovaciones son implementadas con los apicultores, los tcnicos o Instituciones responsables
presentan los respectivos reportes a la Fundacin la cual es receptora de los mismos.

En el siguiente cuadro se muestra el Modelo de Gestin de la Innovacin del Sistema Producto
Apcola del estado de Chiapas A.C. en donde se puede identificar la vinculacin entre los
diferentes actores que intervienen en este proceso.

3
Taller de identificacin de Innovaciones 9 septiembre del 2010

8

Cuadro 3. Modelo de Gestin e Innovacin Caso Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.

Fuente: Elaboracin propia con datos de Comit Sistema Producto Apicola A.C. y Fundacin PRODUCE Chiapas A.C.

La informacin surgi a partir de un taller de identificacin y caracterizacin de innovaciones en el
cual los apicultores y los directivos del sistema producto, as como algunos actores Institucionales
de la Secretara del Campo y de la SAGARPA, lograron identificar cual fue el origen que dio pi a
que se buscara mejorar la actividad apcola en el estado de Chiapas a partir de innovar prcticas
tradicionales llevadas a cabo durante mucho tiempo.

En el Mapa de Impactos del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C. se exponen cada
uno de los resultados obtenidos con la aplicacin de innovaciones en los diferentes momentos del
proceso productivo, todos estos impactos son sealados por los productores como el xito
obtenido al aplicar de manera puntual las propuestas de innovaciones hechas por las Instituciones
y tcnicos contratados para tal efecto por la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C.

Entre los impactos que se visualizan destacan: 4,500 apicultores organizados en todo el estado de
acuerdo a la regin a la que pertenecen, calidad en el producto derivada del manejo integral que
dan a las colmenas, eliminacin de la defensividad de las abejas al llevar a cabo un control de la
africanizacin, Buenas Prcticas de Produccin (BPP y Buenas prcticas de manejo (BPM) que les
da como resultado miel de calidad, precios por encima de la media nacional ya que la miel
M

E

R

C

A

D

O
M

E

R

C

A

D

O
Gobierno
Estatal y
Municipal
Concertacin de
acciones
Comit Estatal
Sistema
Producto
Apcola de
Chiapas A.C.
Solicitud de Innovaciones
y Tecnologa
FUNDACION
PRODUCE CHIAPAS
A.C.
Convocatoria a Instituciones y
Despachos ejecutores de proyectos
Gobierno
Federal
SAGARPA
ECOSUR
Investigadores
Independientes
Aplicacin de
Tecnologas
T
r
a
n
s
f
e
r
e
n
c
i
a

d
e

T
e
c
n
o
l
o
g
a

9

chiapaneca es apreciada en el mercado nacional e internacional por la composicin que sta tiene
producto de las reas de pecoreo con las que cuentan los apiarios.

Un impacto relevante es el que se origina por su contribucin a la conservacin de la flora silvestre
contribuyendo a la conservacin del ambiente ya que esta actividad precisa de reas con especies
florsticas que den alimento a las abejas para la produccin de miel, se perciben ingresos a los
apicultores provenientes de la comercializacin del producto y subproductos.

Se cuenta con apicultores con capacidades desarrolladas en las diversas fases del proceso
productivo, produccin, comercializacin, manejo, cosecha, transformacin, comercializacin
nacional e internacional.


10

Cuadro 4. Mapa de Impactos Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.
PRODUCCION
Diplomado en apicultura orgnica (agregacin de valor)
Preparacin de
cajas para el
establecimiento
de colmenas
Establecimiento
de la reina y
creacin de la
poblacin de la
colmena
Rendimientos
de 10 a 35 kg x
colmena
Limpia de apiarios
Conservacin de
abejas
Control de Varroasis
Valor agregado
4,562 Ton
Constitucin de la Integradora UNION ESTATAL DE PRODUCTORES DE CHIAPAS S.A. DE C.V.(gestin exitosa)
4,500 productores Capacitados en la adopcin Buenas Prcticas de Produccin y Manejo de Miel BPPM
BPMM
21 GGAVATT funcionando en las 11 regiones econmicas del estado (transferencia adecuada)
Manejo Integral de colmenas (calidad e
inocuidad)
Inicio
del
Ciclo
Fin
del
Ciclo
MANEJO COSECHA/EXTRACCION TRANSFORMACION COMERCIALIZACION
Retiro y manejo
de alzas
Abejas manejables
Transporte
adecuado de
colmenas
Calidad
Cerrado y
apertura de
piqueras
almacenamiento
Inocuidad
miel inocua
Control de calidad
Precios
competitivos
Calidad de
exportacin
Venta con
sobreprecio
Posicionamiento
mercado
internacional
Ventas seguras
Precio homogneo
Garanta de venta
Promocin masiva
Extraccin de
miel de los
bastidores y
reposo

Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del Sistema Producto Apcola del estado de Chiapas A.C.

Por ltimo se identifican los actores Institucionales que contribuyen en la gestin de innovacin
del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C., ubicando el caso dentro del
Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria en cual exponemos en el siguiente cuadro.

11

Cuadro 5. Ubicacin del caso Comit del Sistema Producto Apcola en el estado de Chiapas
A.C. en el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria.
ORGANISMOS
INTERNACIONALES
PODEREJECUTIVO
PODER
LEGISLATIVO
FONDOS
PRIVADOS
P
R
E
S
U
P
U
E
S
T
O
N
A
C
I
O
N
A
L
D
E
I
N
V
E
S
T
I
G
A
C
I
N
A
G
R
O
A
L
I
M
E
N
T
A
R
I
A
CIMMYT
SEP
SAGARPA
CONACYT
SEMARNAT
CINVESTAV
UNAM
UNIVERSIDADES ESTATALES
UNIVERSIDADAUTONOMA DE CHIAPAS
INIFAP
C.P.
CSAEGRO
INAPESCA
SNI
Centros Pblicos de Investigacin
ECOSUR
Centros de Desarrollo Tecnolgico
INSTITUTODE LA ZONA OLMECA
CORREDOR BIOLOGICOMESOAMERICANO
INE
F
U
N
D
A
C
I
N
P
R
O
D
U
C
E
C
H
I
A
P
A
S
U
N
I
O
N
E
S
T
A
T
A
L
D
E
A
P
I
C
U
L
T
O
R
E
S
D
E
L
E
S
T
A
D
O
D
E
C
H
I
A
P
A
S
S
A
D
E
C
V
UACH
SNITT
UAAAN
SECTORPRIVADO
UNIVERSIDADESEXTRANJERAS
UNIVERSIDADDE LA HABANA
F
I
N
A
N
C
I
E
R
A
R
U
R
A
L
B
A
N
C
H
I
A
P
A
S
C
O
N
A
C
Y
T
C
O
L
P
O
S
I
C
A
T
E
C
H
I
N
C
A

R
U
R
A
L
S
I
N
A
C
A
T
R
I
I
N
I
F
A
P
INVESTIGADOR
ES
F
I
R
A
AGROECO
SECTOR
PRIVADO
ESTADOS y
MUNICIPIOS
COMITE SISTEMA
PRODUCTO APICOLA A.C.
O
R
G
A
N
I
Z
A
C
I
O
N
E
S
Y
P
R
O
D
U
C
T
O
R
E
S
Ubicacin del caso en el SMIA

Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.

El caso que presentamos del Sistema Producto Apcola del estado de Chiapas A.C., expone las
capacidades innovadoras de los productores que participan en este proceso, as como las
capacidades de gestin de los directivos de la empresa sto nos permite ubicar su vinculacin con
el Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria identificando la red de actores que participan
sus acciones, interacciones, los marcos normativos e institucionales en el que se encuentran y cual
es su contribucin a la produccin, difusin y uso del conocimiento generado en el mbito social y
econmico que puede ser til para impactar en la productividad, competitividad y rentabilidad de
la apicultura del estado de Chiapas.

2. ANTECEDENTES
2.1. SISTEMA PRODUCTO APICOLA DEL ESTADO DE DE CHIAPAS A.C.
En el 2005 se constituye la Asociacin Civil, Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de
Chiapas A.C., con apicultores de 67 Municipios pertenecientes a las 11 regiones econmicas del
estado, con el objetivo de trabajar coordinadamente para producir y vender mayores volmenes
que cumplan con la calidad requerida en mercados estratgicos y contribuyan al mejoramiento

12

econmico de los productores de miel del Estado de Chiapas, generar un compromiso de
colaboracin mutua entre los participantes del Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas;
actualizar, desarrollar, difundir y aplicar de manera permanente tcnicas apcolas en los diferentes
eslabones del Sistema Producto Apcola de Chiapas; promover y difundir el marco legal existente
relacionado a la Apicultura; desarrollar e implementar un plan de mercadotecnia para fomentar el
consumo local y nacional de productos derivados del sector apcola, reforestar reas potenciales
para el desarrollo de la apicultura en Chiapas, elevar los estndares de calidad en la produccin
apcola de Chiapas, gestionar el financiamiento ante las instancias correspondientes para
capitalizar al sector Apcola de Chiapas.
4

Constituida el 29 de agosto del 2005, la Asociacin Civil Sistema Producto Apcola del estado de
Chiapas A.C., surge ante la desorganizacin existente en los productores de miel en el estado,
quienes carecan de Asistencia Tcnica especializada, de canales de comercializacin, an y
cuando existan organizaciones de productores de miel que en pocas anteriores haban tenido
xito pues haban conquistado los mercados nacional e internacional se encontraban solos ante
los intermediarios, se haba perdido el mercado Europeo en 1996 por la contaminacin de la miel
al descuidar los aspectos de produccin de la misma. Por consiguiente no contaban con fuentes de
financiamiento y la deforestacin impactaba negativamente en las reas de pecoreo necesarias
para la alimentacin de las abejas.

Otra amenaza que enfrentaban fue la africanizacin que se di por esas fechas de las colmenas
con las que contaban los apicultores mismos que por el esfuerzo sostenido del Programa Nacional
para el Control de la Abeja Africana se neutraliz sin embargo, si impact de manera negativa en
el nimo de los apicultores.

No obstante que el gobierno del estado y el gobierno Federal a travs de diversos programas
como Alianza para el Campo y posteriormente Alianza Contigo as como los programas de
Capacitacin y Asistencia Tcnica respaldaban sus esfuerzos, la desorganizacin impeda que
tuvieran resultados satisfactorios.

Actualmente cuentan con apoyos derivados del Programa de activos productivos de la SAGARPA
implementados por la Secretara del Campo, algunos apicultores estn siendo beneficiados por el
PROGAN, y otros ms han escalado su economa al grado de ser susceptibles de financiamientos
por parte de la banca comercia y el BANCHIAPAS.

La Interaccin con la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. se da desde el inicio de la organizacin al
identificar de manera precisa la necesidad de promover investigacin, validacin y transferencia

4
Entrevista Ing. Saul Hernndez Hernndez Pte del Comit Sistema Producto Apicola de Chiapas A.C.

13

de tecnologas que les posibilitara remontar la situacin en la que se encontraban los apicultores
despus del xito que haban experimentado en aos anteriores, sta se ubica en el 2003
mediante un curso de capacitacin de apicultura bsica y la elaboracin de un manual de Buenas
Practicas de Manejo (BPM).

Su misin es:

Vincular al Sector Apcola del Estado de Chiapas para incrementar el desarrollo de la actividad
mediante la gestin y transferencia de tecnologas; en beneficio de los apicultores, clientes y
proveedores con la finalidad de mejorar su calidad de vida.

Su visin es:

Consolidarse como una organizacin ejemplar; brindando servicios especializados de gestin y
produccin, para alcanzar el reconocimiento nacional e internacional de la Apicultura Chiapaneca.

2.2. Estructura Organizativa
La estructura organizativa del Sistema Producto inicia con la representacin Gubernamental de
acuerdo a las reglas de Operacin del programa ORGANIZATE de la SAGARPA que da vida a los
sistemas producto mismo que esta integrado por las siguientes personas:

Cuadro 6. Estructura Organizativa del Comit del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.

Nombre Cargo
M.V.Z. Jos ngel Del Valle Molina Representante Gubernamental
Ing. Sal Hernndez Hernndez Representante No Gubernamental y
Representante del Eslabn de Productores
Luis Antonio Bassouls Reynosa Representante del Eslabn de Envasadores
Mara Lidia Ruiz Lpez Representante del eslabn de comercializacin
Abel Antonio Ovando Masa Representante del Eslabn de insumos y
materia prima
Nicols Luis Gonzlez Vzquez Representante del eslabn de proveedores de
abejas reinas y colmenas
Enrique Velzquez Mendoza Representante del eslabn de Capacitacin y
asistencia tcnica
Mara Luisa Maldonado Garn Representante del eslabn de prestadores de
servicios

14

Por otra parte, la mxima autoridad del Comit del Sistema Producto Apcola del estado de
Chiapas A.C. est constituida por la Asamblea General de socios y para la ejecucin de los
acuerdos de la Asamblea se cuenta con un Consejo Directivo y un Consejo de Vigilancia, que se
integran como se indica a continuacin:

Cuadro 7. Integracin del Consejo Directivo del Comit del Sistema Producto Apcola A.C.

INTEGRANTES CONSEJO DIRECTIVO
Nombre Cargo
Sal Hernndez Hernndez Presidente
Manuel Prez Mendoza Secretario
Ramn Jimnez Vzquez Tesorero
INTEGRANTES DEL CONSEJO DE VIGILANCIA
Nombre Cargo
Placido Rodrguez ngel Presidente


15

Cuadro 7. Organigrama del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.

Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.

De manera constante reciben asesora de Instituciones Gubernamentales, Centros de
Investigacin, entre otros el INIFAP (Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas y Pecuarias )
quien valida como agente tcnico el trabajo que realizan 21 GGAVATT (Grupos Ganaderos de
Validacin y Transferencia de Tecnologas) que en 21 zonas estratgicas trabajan de manera
directa con los apicultores en la transferencia de innovaciones tecnolgicas y la adopcin de
prcticas producto de investigaciones, estos grupos coordinados por un Tcnico que vive en la
regin en la que se localiza el GGAVATT, asesoran y capacitan a los socios de la organizacin, a
apicultores que requieren asesora y o capacitacin en algunas actividades del proceso productivo,
as como el desarrollo de capacidades gerenciales y comerciales que realizan para la colocacin del
producto en el mercado.
5

3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA
Productores que cuentan con un rango que va de 40 a 50 colmenas en su mayora venden la miel a
granel en tambos de 200 litros que llevan a los centros de acopio, esta actividad es una actividad
complementaria a las actividades agropecuarias que realizan, algunas para consumo y otras para
obtener el ingreso familiar; en su mayora no cuentan con habilidades gerenciales ya que no llegan
hasta este eslabn de la cadena, hay algunos productores que si trasforman la miel y han

5
Entrevista a Ing. Saul Hernandez Hernadez Pte. del Comit del Sistema Producto Apcola del estado de Chiapas A.C.

16

elaborado alrededor de 25 subproductos pero la gran mayora de apicultores que se concentran
en el estado venden a granel.

Distribuidos en las 11 Regiones econmicas del estado en las zonas indgenas existe una
integracin natural a esta actividad sobre todo en la regin altos, Sierra y Fronteriza. La
participacin de las mujeres en esta actividad no es relevante en lo que se refiere a la actividad
primaria, sin embargo si se emplea mano de obra femenina en la elaboracin de subproductos.
Algunos productores tienen sus colmenas en superficies rentadas o prestadas. La apicultura es una
actividad altamente rentable los ingresos que los apicultores perciben complementan el ingreso
familiar y con ello su nivel de vida.

4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO
4.1 UBICACIN

La apicultura se practica en los once distritos agropecuarios de la entidad, las principales cuencas
productoras dotadas de abundantes recursos de nctar polinferas estn en los distritos de Tuxtla
Gutirrez, Comitn, Motozintla, Palenque y Tapachula, las cuales concentran 85 por ciento de la
produccin chiapaneca.
La informacin del siguiente cuadro fue proporcionada por Fomento Pecuario de la SAGARPA
delegacin Chiapas con la finalidad de contar con informacin til para la toma de decisiones. La
suma de los totales regionales registra una discrepancia anual de 100 toneladas aproximadamente
con respecto a los datos oficiales presentados por el SIAP de la SAGARPA.
Cuadro 8. Chiapas. Produccin de miel por Regiones
6

REGIN I CENTRO
Municipio Nmero de Produccin Nmero de
Colmenas Toneladas Productores
V. Carranza 6,894 206.82 80
Villa de Acala 1,461 43.83 30
San Fernando 817 24.51 24
Chiapa de Corzo 982 29.46 30
Jiquipilas 1,357 40.71 30
Suchiapa 781 23.43 30
Nicols Ruiz 708 21.24 20

6
Plan Anual de Fortalecimiento 2010

17

Ocozocoautla 1,736 52.08 31
Cintalapa 474 14.22 25
Chiapilla 463 13.89 15
Totolapa 132 3.96 11
Total 15,805 474.15 326

Capacidad con Potencial Productivo
34,380 Colmenas
Volumen de Produccin Potencial:
1,031 Toneladas

REGIN II ALTOS
PANTELHO 1,823 54.69 58
SAN JUAN CANCUC 1,528 45.84 147
LAS ROSAS 1,508 45.24 52
CHENALHO 1,447 43.41 105
TENEJAPA 974 29.22 44
CHALCHIHUITAN 804 24.12 31
Total 8,084 242.52 437

11,310 Colmenas
Volumen de Produccin Potencia
339.3 Toneladas
REGIN II FRONTERIZA
La trinitaria 2,053 82.12 50
Fra. Comalapa 4,788 191.52 30
Las margaritas 1,874 74.96 29
Comitn 1,185 47.40 30

18

Chicomuselo 1,189 47.56 29
Socoltenango 671 26.84 21
la independencia 1,142 45.68 48
Tzimol 486 19.44 10
Total 13,388 535.52 247

41,760 Colmenas
Vol. de Prod. Potencial:
1,671.4 Toneladas

REGIN IV FRAYLESCA
Villa flores 3,196 95.88 59
villa corzo 2,645 79.35 79
la concordia 600 18.00 31
ngel a. Corzo 677 20.01 30
monte cristo 200 6.00 10
Total 7,318 219.24 209
27,780 Colmenas
Volumen de Produccin Potencial
833.40 Toneladas

REGIN V NORTE
Simojovel 2,766 110.64 71
El bosque 1,924 76.96 49
Pueblo nuevo 1,915 76.60 32
Jitotol 1,667 66.68 34
Huitiupan 1,402 56.08 31

19

Tapilula 1,569 62.76 24
Total 11,243 449.72 241

10,722 Colmenas
428.88 Toneladas
REGIN VI SELVA PALENQUE
salto de agua 2,314 92.56 72
palenque 600 24.00 14
Total 2,914 116.56 86

Capacidad con Potencial Productiva
13,410 Colmenas
536.4 Toneladas
REGIN VII SIERRA
Motozintla 3,840 153.60 94
Mazapa de Madero 2,727 109.08 51
Amatenango de la Frontera 2,287 91.48 92
Siltepec 840 33.60 30
Bella Vista 942 37.68 57
Total 10,636 425.44 324

12,750 colmenas
Vol. de Prod. Potencial:
510 Toneladas


20

REGIN VII SOCONUSCO
Tapachula 1,708 51.24 42
Huixtla 290 8.70 14
Escuintla 760 22.80 19
Tuzantan 227 6.81 10
Huehuetan 495 14.85 14
Suchiate 125 3.75 3
Tuxtla Chico 438 13.14 8
Cacahoatan 222 6.66 5
Mazatan 722 21.66 34
Mapastepec 400 12.00 5
Fra. Hidalgo 145 4.35 3
villa comaltitlan 100 3.00 5
Acacoyagua 160 4.80 5
Acapetahua 150 4.50 3
Total 5,942 178.26 170

18,420 Colmenas
552.6 Toneladas
REGIN IX ISTMO-COSTA
Tonala 914 27.42 20
Arriaga 220 6.60 7
Pijijiapan 129 3.87 6
Total 1,263 37.89 33
12,090 Colmenas
362.7 Toneladas

21

REGIN X SELVA OCOSINGO
Ocosingo 3,003 120.12 100
Total 3,003 120.12 100

22,380Colmenas
895.20 Toneladas
REGIN XI SELVA YAJALON
Chiln 1,714 68.56 90
Tila 1,126 45.04 105
Yajalon 1,085 43.40 55
Tumbal 841 33.64 50
Sabanilla 414 16.56 23
Sitala 224 8.96 6
Total 5,404 216.16 329

13,905 Colmenas
556.20 Toneladas

La capacidad con potencial productivo: se refiere a la cantidad de colmenas que todava pueden
establecerse en la regin.
El volumen de produccin potencial: se refiere a las toneladas de miel que se cosecharan del
nmero de colmenas que se estableceran.


22

Figura 1. Municipios con mayor potencial productivo de miel.

Fuente: Diagnostico Sistema Producto Chiapas (Plan Rector)

Municipios de alta produccin de Miel:

Amatenango de la Frontera, Bella Vista, Mazapa de Madero, Motozintla, Siltepec, Mazatn,
Tapachula, Ocosingo, Salto de agua, Chiln, Sabanilla, Tila, Tumbal, Yajaln, el Bosque, Huitiupn,
Simojovel, Tapilula, Tonal, la Concordia, Villa corzo, Villaflores, la Independencia, las Margaritas,
Chicomuselo, Frontera Comalapa, Socoltenango, la Trinitaria, Tzimol, Altamirano, San Cancuc,
Pantelh, la Rosas, Cintalapa, Jiquipilas, Acala, Chiapa de Corzo, Ocozocoautla, San Fernando,
Nicols Ruiz y Venustiano Carranza.


23

Municipios de mediana y baja produccin de Miel:
Chiapilla, San Lucas, Suchiapa, Totolapa, Tuxtla Gutirrez, Oxchuc, Chalchiuitan, Chenalh,
Mitontic, Larrainzar, Tenejapa, Teopisca, Comitn, ngel Albino Corzo, Pueblo Nuevo, Jitotol,
Rayn, Palenque, Sitala, Acapetahua, Escuintla, Mapastepec, Huehuetan, Tuzantn, Villa
Comaltitln, Frontera hidalgo, Suchiate, Pijijiapan y Arriaga.

Municipios con muy baja produccin de miel:
Usumacinta, Coapilla, Copainal, Ocotepec, Tecpatn, Amatenango del Valle, Chamula, San
Cristbal de las Casas, Zinacantn, Chanal, Huixtan, Chapultenango, Ixtapangajoya, Ixtacomitan,
Solosuchiapa, Francisco Len, Jurez, Ostuacan, Reforma, Sunuapa, Tapalapa, Bochil, Catazaj, la
Libertad, la Grandeza, el Porvenir, Metapa de Domnguez, Unin Jurez, Ixtapa, Soyal, Pantepec e
Ixhuatn
7
.

4.2. HIDROLOGIA
REGIONES HIDROLGICAS
Las Regiones Hidrolgicas que comprende el estado de Chiapas son tres, la Regin Costa de
Chiapas, la de Coatzacoalcos y la Regin Grijalva-Usumacinta.
REGIN HIDROLGICA COSTA DE CHIAPAS
Se ubica como su nombre lo refiere a lo largo de la costa del estado y tiene cuatro Cuencas que
son R. Suchiate y otros, que presenta una corriente del mismo nombre, adems de la Coatn,
Huixtla, Cacaluta y Novillero; la cuenca ro Huixtla y otros se compone del ro Cintalapa y el cuerpo
de agua Los Cerritos; tambin la Cuenca R. Pijijiapan y otros, tiene slo el ro Pijijiapan y los
cuerpos de agua La Joya y Buenavista; por ltimo para esta regin est la Cuenca Mar Muerto con
el cuerpo de agua del mismo nombre.
REGIN HIDROLGICA COATZACOALCOS
Su representatividad es slo simblica con 0.03% de la superficie estatal, siendo las Cuencas R.
Tonal y Lagunas del Carmen y Machona, as como R. Coatzacoalcos las que le corresponden.
REGIN HIDROLGICA GRIJALVA-USUMACINTA
La ms grande en el estado con 85.53% de la superficie estatal, es sin duda la ms importante con
seis Cuencas Hidrolgicas; la primera de ellas es R. Usumacinta, que se localiza al noreste de la
entidad, donde la corriente delimita el estado, hacia Tabasco y la frontera con la Repblica de

7
Plan Rector Actualizado

24

Guatemala y se presentan los L. Chinchil, L. Bushin y L. Saquil, as como las corrientes
superficiales Cuilco, Camoapa, Chacamax y Chancal; esta regin se ubica al este de la entidad. Las
Cuencas R. Grijalva-Villahermosa, R. Grijalva-Tuxtla Gutirrez y R. Grijalva-La Concordia presentan
como principal afluente la corriente del Grijalva que a su vez aporta sustancialmente a las Presas
Nezahualcyotl (Malpaso), Chicoasn y Belisario Domnguez (La Angostura) y en el caso de la
Peitas, por la corriente Mezcalapa. La corriente del Grijalva se nutre principalmente de los ros
Pichucalco, Almandro y Tulij en la Cuenca Grijalva-Villahermosa; por los ros Sta. Catarina-La
Venta y Sto. Domingo en el caso de la Cuenca R. Grijalva-Tuxtla Gutirrez; mientras que Ningunilo
y Jaltenango son para la Cuenca R. Grijalva-La Concordia. Por ltimo la Cuenca R. Lacantn, es la
ms grande de Chiapas, con un cuerpo de agua llamado L. Miramar y las corrientes superficiales
Tzaconeja, Jatate, Lacantn y Santo Domingo, como las ms representativas para esta cuenca
8
.

4.3 CLIMA
El estado de Chiapas en general muestra climas clidos, semiclidos y templados. Lo que favorece
la biodiversidad de flora que le da sustento a la produccin de miel en las 11 regiones econmicas,
a continuacin se mencionan los climas existentes.
Clima clido
Se distribuye en terrenos cuya altitud va del nivel del mar a los 1 000 m, abarcan cerca del 74% de
la superficie de la entidad; en ellos la temperatura media anual va de 22 a 30C y la temperatura
media del mes ms fro es de 18C o ms. Estos climas, con base en su humedad y su rgimen de
lluvia, se dividen en clido subhmedo con lluvias en verano, clido hmedo con abundantes
lluvias en verano y clido hmedo con lluvias todo el ao.
Subtipo clido subhmedo con lluvias en verano
Es el que ocupa mayor extensin en Chiapas, comprende la zona costera y se interna al centro-sur
del estado por el occidente; es el menos hmedo, pues su precipitacin total anual es menor de 2
000 mm y en el mes ms seco tiene menos de 60 mm de lluvia.
Subtipo clido con abundantes lluvias en verano
En una franja ms o menos paralela a la lnea de costa, entre Tapachula y Arriaga, y en otra situada
en el centro-norte con una orientacin noroeste-este, as como en dos zonas del extremo norte, se
distribuye el clima clido con abundantes lluvias en verano; en estos terrenos la precipitacin total
anual vara entre 2 000 y 3 000 mm principalmente y el mes ms seco suma menos de 60 mm.
Subtipo clido hmedo con lluvias todo el ao

8
http://mapserver.inegi.org.mx/geografia/espanol/estados/chis/rh.cfm


25

Cubre una faja que va del oriente de Palenque al occidente de Pichucalco; esta zona es una de las
ms lluviosas del pas, en ella la precipitacin total anual vara entre 3 000 a ms de 4 500 mm y el
mes ms seco suma ms de 60 mm. Tal cantidad de lluvia y su distribucin a lo largo del ao se
debe, entre otros factores, a que esas reas estn expuestas a los vientos hmedos del Golfo de
Mxico tanto en verano y otoo como en invierno.
Clima semiclido
Cubre cerca del 20% de superficie del estado. Se manifiesta en terrenos cuya altitud vara entre 1
000 y 2 000 m; presentan temperaturas medias anuales que van de 18 a 22C, o bien son mayores
de 18C, en el primer caso la temperatura media del mes ms fro es de 18C o ms y en el
segundo, es menor de 18C. De acuerdo con su humedad y su rgimen de lluvias se encuentran.
Subtipo semiclido hmedo con abundantes lluvias en verano
Cuyas reas ms amplias se localizan en las proximidades de Ocosingo, donde la precipitacin total
anual vara entre 1 000 y 2 000 mm, y al sureste y suroeste de Frontera Comalapa, lugares en que
la precipitacin total anual va de 2 000 a 3 000 mm.
Subtipo semiclido subhmedo con lluvias en verano
Abarca los terrenos situados al sur de Comitn de Domnguez y al noreste de Tuxtla Gutirrez
principalmente, su rango de precipitacin total anual va de 1 000 a 2 000 mm.
Subtipo semiclido hmedo con lluvias todo el ao
Se presenta en reas discontinuas ubicadas al sur de Pichucalco y Palenque, predomina aqu la
precipitacin total anual entre 3 000 y 4 000 mm.
Clima templado
Caracterizado por temperaturas medias anuales entre 12 y 18C y una temperatura media del
mes ms fro entre -3 y 18C, abarca los terrenos de mayor altitud (por arriba de los 2 000 m), los
cuales representan aproximadamente 6% de la entidad.
Subtipo templado hmedo con lluvias en verano
Se localiza al norte de Huixtla y al norte y noreste de San Cristbal de las Casas, entre otros
lugares, en la primera zona la precipitacin va de 3 000 a 4 500 mm; y en la segunda de 1 000 a 2
000 mm.
Subtipo templado subhmedo con lluvias en verano
Comprende de San Cristbal de las Casas al norte de Comitn de Domnguez, ah la lluvia total
anual se encuentra en el rango de 1 000 a 2 000 mm. En reas de poca extensin, no mostradas en

26

el mapa, se presenta el clima templado hmedo con lluvias todo el ao, ste se distribuye en las
partes ms altas situadas al sureste de Pichucalco
9
.

4.4. SUELO
Edafologa:
El territorio entre la Sierra Madre de Chiapas y el Ocano Pacfico presenta suelos de tipo Litosol,
Acrisol, Regosol, Solonchak, Andosol, Luvisol,Nitosol y Cambisol, aun y cuando para esta actividad
productiva no es relevante el tipo de suelo ya que los apiarios se instalan en cualquier tipo de
suelo, ste si es determinante parta la calidad de especies florsticas que ah se reproduzcan, de lo
contrario habr dificultades para alimentar a las abejas si no existen reas de pecoreo en el sitio
de instalacin de los apiarios.
10

4.5 CONECTIVIDAD

En los ltimos aos el estado ha privilegiado la construccin de carreteras, y en el caso de los sitios
en donde se localizan los apiarios existe en un 70% vas de comunicacin en buen estado, esta
circunstancia es vital para esta actividad ya que las colmenas son llevadas a las salas de extraccin
en donde es extrada la miel, de ah que se requiere de caminos transitables para que los
transportes puedan acceder hacia los apiarios.

En algunas regiones como la II Altos, la VI Selva, la III Fronteriza y la de la Sierra se presentan
algunas dificultades sobre todo en comunidades que se encuentran aisladas, sin embargo hasta
ahora los apicultores han diseado la forma para que a travs de animales de carga logren
beneficiar este preciado producto.

Las condiciones climticas y la gran biodiversidad que existe en el estado son oportunidades
inmejorables que posibilitan a los apicultores contar con miel que presenta un abanico de
tonalidades, desde la casi blanca a la roja intensa.

5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE CHIAPAS A C EN EL CASO
El papel de la Fundacin PRODUCE Chiapas es relevante en la operacin del Sistema Producto en
la entidad ya que se tiene registro que incluso desde antes de su constitucin en Asociacin Civil
les ha acompaado en la bsqueda de investigacin aplicada, innovaciones, validacin y
transferencia de tecnologa, que ha favorecido el xito en las actividades productivas de los
apicultores, stos reconocen que antes de que se estableciera esta relacin, sus resultados eran
muy escasos. Los productores libres y los que estn organizados e integran el sistema Producto

9
http://mapserver.inegi.gob.mx/geografia/espanol/estados/chis/climas.cfm

10
Plan Rector 2010

27

han identificado que el acompaamiento puntual de la Fundacin les posibilita atender los
problemas emergentes que se les presentan en su actividad, pero adems les permite planear la
acciones anuales que habrn de llevar a cabo dentro del Plan Anual de Fortalecimiento Apcola
instrumento que ao con ao es validado entre tcnicos y productores.

La Fundacin tambin les acompaa en la Gestin de recursos para activos productivos ante
instancias gubernamentales e Instituciones de crdito, esto ya que la actividad requiere de
recursos frescos sobre todo para acopio y para la adquisicin de equipo utilizado en el manejo de
los apiarios.

Las Empresas que se encuentran dando valor agregado entre otras la Caada, La colmena, etc.
tambin son acompaadas por la Fundacin en procesos de calidad de sus productos y desarrollo
de capacidades y habilidades comerciales que los colocan en el mercado nacional e internacional.

A continuacin presentamos el mapa de Innovaciones que el sistema Producto ha implementado a
lo largo de proceso productivo.

Cuadro 9 Mapa de Innovaciones del Comit del Sistema Producto Apcola A.C.

Fuente: Elaboracin propia con informacin del Comit del Sistema Producto Apcola A.C.

6. PAPEL DE LA COFUPRO
La COFUPRO (Coordinadora Nacional de Fundaciones Produce A.C.) Mantiene una estrecha
relacin con los integrantes del Sistema Producto a travs de la Fundacin PRODUCE Chiapas, les

GESTI N DE INNOVACI N
DESARROLLO DE CAPACIDADES
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
PROVEEDUR A PRODUCCI N TRANSFORMACI N CONSERVACION
BIODIVERSIDAD
SERVICIOS COMUNITARIOS
Compras
Consolidadas
Insumos
Compras
Consolidadas
Insumos
Rescate y desarrollo
de variedades mejoradas
Rescate y desarrollo
de variedades mejoradas
Paquete
Tecnol gico
para el cultivo
Paquete
Tecnol gico
para el cultivo
Asistencia
T cnica
Especializada
Asistencia
T cnica
Especializada
Preparaci n
de salsas envasadas
Preparaci n
de salsas envasadas
Certificaci n
de semilla
Certificaci n
de semilla
Obtenci n
de materia
prima de
calidades
espec ficas
Obtenci n
de materia
prima de
calidades
espec ficas
COMERCIALIZACI N COMERCIALIZACI N COMERCIALIZACI N COMERCIALIZACI N
Desarrollo del Banco
de germoplasma
Desarrollo del Banco
de germoplasma
Registro de marca colectiva Registro de marca colectiva
Competitividad
Rentabilidad
Sustentabilidad

Beneficios Ambientales conservacin de flora i n

a

28

apoya en la gestin ante instancias Nacionales tales como el propio sistema Producto Nacional, la
SAGARPA e instancias crediticias que les posibiliten contar con financiamiento. La COFUPRO en
coordinacin con la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. realiza acciones de gestin para la
innovacin y tratransferencia de tecnologas con actores que se encuentran en los mbitos
regionales, nacional e Internacional.
11

7. PAPEL DEL SISTEMA PRODUCTO APICOLA DEL ESTADO DE CHIAPAS A.C. EN LAS
INNOVACIONES
Desde su integracin, el Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. ha encaminado sus esfuerzos a
buscar el desarrollo de nuevas tecnologas y a promover las innovaciones entre sus asociados.
Creada para enfrentar los problemas de organizacin, abasto, falta de asistencia tcnica y
capacitacin, intermediarismo, dispersin, falta de financiamiento, plagas y enfermedades entre
otros muchos problemas.

La necesidad de resolver la problemtica que a diario se les presentaba ha hecho de esta
organizacin se distinga por la bsqueda de nuevas tecnologas e investigaciones en los distintos
eslabones de la cadena productiva.

Han asistido a diversos escenarios internacionales como Alemania y Francia de donde han trado
nuevas tecnologas y han posicionado el producto en estos importantes centros consumidores de
miel. Las Innovaciones y Tecnologas en estos momentos se transfirieren a todos los asociados.

La Asistencia tcnica y Capacitacin a travs del ECOSUR y de algunos Investigadores ha sido
determinante para obtener una buena produccin y ser competitivos, colocndose el estado de
Chiapas en el sexto lugar en la produccin nacional (produccin 2010) manteniendo por ms de
una dcada una aportacin promedio del 6 por ciento al total nacional producido, el 85 por ciento
de la miel convencional producida, es vendida a intermediarios que la exportan directamente al
mercado europeo. El sector apcola en Chiapas produce un promedio de 3800 toneladas de miel y
cuenta con un inventario apcola de 130,000 colmenas y alrededor de 4500 apicultores. Cuenta
con siete plantas de acopio e industrializacin de la miel y cinco de estas estn en proceso de
certificacin ante SENASICA.
12

Las tcnicas didcticas ms frecuentes para validar y transferir tecnologa aplicadas por los
despachos y las Instituciones que trabajan con los apicultores son: Talleres de capacitacin
tericos y prcticos, modulos demostrativos, conferencias, giras tecnolgicas, recorridos de campo

11
Entrevista M.V.Z. Belipe Amaya Bermudez Gerente Fundacion PRODUCE Chiapas A.C.
12
Plan anual de fortalecimiento

29

as como encuentros Regionales, Estatales y Nacionales a los que acuden para intercambiar
experiencias con apicultores de otras regiones.

La comercializacin es realizada a travs de distribuidores y comercializadores que interactan con
la Integradora Unin Estatal de Apicultores del estado de Chiapas S.A.de C.V para colocar el
producto en el mercado nacional e internacional. Entre los principales distribuidores y
comercializadores se encuentran los siguientes; Apitec, S.A.; Asociacin San Pedro Buena Vista;
ARIC, Regin Sierra, Mieles del Sur, Flor Silvestre; Flor de Pantelh; Tzeltal Tzotzil; Miel Orqudea;
Mieles del Sureste; Productores Asociados de la Selva; Sociedad Cooperativa Chol Tila; Sociedad
Cooperativa Pamalh; El Enjambre; Apimiel; SSS Produccin Agropecuaria de Chiapas; Ruker de
Mexico; HANSA Mieles S.A. de CV. ; La Colmena; Aurelio Tirado SSS de Ocosingo; Apiarios de
Chiapas; Berron; Centro de Acopio Consuelo valos; Industria Apcola Vives.

8. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE
El Taller de identificacin y caracterizacin de innovaciones se llev a cabo el 08 de Septiembre del
2010 en la sala de juntas de las oficinas del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de
Chiapas A.C. ubicado en Ro Usumacinta 394. Colonia Infonavit Los Laguitos. Tuxtla Gutirrez.
Chiapas. C.P. 29028 Tel.: 01(961)60 23948 E-mail: unionapicola@hotmail.com , a ste asistieron
veintin personas de las cuales cuatro pertenecen al Consejo Directivo del Sistema Producto, uno
funge como facilitador, y los 13 provienen de las diferentes regiones productoras de miel
representando a Organizaciones legalmente constituidas a grupos de trabajo y dos provenientes
de la Secretara del Campo y SAGARPA, as como el Gerente, el responsable del rea tcnica, el
Responsable de difusin de la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C.

Despus de la presentacin de los participantes se explic el marco Institucional del Programa
destacndose el papel de la COFUPRO, Fundacin Produce del estado de Chiapas, el IICA y la
SAGARPA, Se ponder entre los participantes, la importancia que tiene la documentacin de las
acciones que a lo largo del tiempo han venido implementando mismas que los ha colocado como
un ejemplo a seguir por los dems productores al haber remontado con organizacin,
investigacin, innovacin y transferencia de tecnologas la drstica cada que la produccin de miel
sufri por los aos 90s, de ah, una vez planteados los objetivos del taller se procedi al anlisis de
innovaciones que ha promovido el sistema producto. En primer lugar se identific el
macroproceso del sistema productivo, se di paso a la identificacin de las innovaciones, su
caracterizacin, los costos e impactos que la creacin y adopcin les haba significado, los costos
de los impactos y los resultados obtenidos, el mtodo utilizado fue que a travs de una lluvia de
ideas describieran que hacan antes de la adopcin de innovaciones, ejercicio que resulto bastante
productivo ya que los participantes fueron trazando una lnea de tiempo y de manera grfica
pudieron identificar como se ha avanzado en estos 6 aos de funcionamiento del Sistema
Producto.

30

La diversidad de actores participantes en el taller enriqueci este ejercicio ya que cada cual lo
analiz desde su perspectiva, en ocasiones no se coincida pues cada cual tenia una visin
diferente, lo importante fue que en el taller se pudo expresar lo valioso que resulta hacer un alto
en el camino y analizar los xitos y fracasos para que partir de ah se contine en la bsqueda de
alcanzar los objetivos que se fijaron al constituir la organizacin.

Las innovaciones identificadas y caracterizadas son las siguientes: Produccin de abejas reinas;
multiplicacin de abejas, tratamiento para controlar las plagas y enfermedades con productos
alternativos; alimentacin en caso de ser necesario si no existe floracin; manejo de
africanizacin; transporte adecuado de colmenas; limpieza e higiene de utensilios;
almacenamiento en tambos de acero inoxidable (a granel); elaboracin de 24 subproductos; uso
de equipos de acero inoxidable; construccin de naves cumpliendo normas de inocuidad;
instalacin de un laboratorio (inocuidad) uso de envases adecuados (PET y vidrio); venta de miel
orgnica certificada; participacin en mercado justo; enlace entre productores y acopiadores;
marca colectiva, miel Chiapas; participacin en ferias nacionales y extranjeras.
13

Mencin Especial merecen las innovaciones que de manera transversal han desarrollado tales
como: manejo integral de las colmenas; 21 GGAVATT funcionando en 21 zonas de las 11 regiones
del estado; capacitacin para la adopcin de BPMM y BPPM; Algunos apicultores se han
diplomado en apicultura orgnica; en materia de organizacin constituyeron la Integradora Unin
Estatal de Productores de Miel de Chiapas S.A. de C.V.

Una vez que se identificaron en los diferentes eslabones las innovaciones, se procedi a la
identificacin de los indicadores productivos entre los que destacan: aumento en el volumen de
produccin de miel, ya que por la africanizacin y la reduccin de reas de pecoreo se haba cado
la produccin a 10 Kg. por colmena, reduccin de costos, disminucin de plagas y enfermedades,
reforestacin, y restructuracin de flora destruida, obtencin de mayores ingresos, mayor nmero
de productores incorporados en esta actividad productiva.

Tanto los productores como los Asesores Tcnicos aportaron la informacin vertida arriba
derivado de su participacin en esta actividad que se ha venido desarrollando desde los aos
ochenta.

13
Resultados del Taller de identificacin y caracterizacin de innovaciones

31

9. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE
INNOVACIONES
Con el fin de identificar adecuadamente cuales han sido las innovaciones realizadas en el proceso
productivo e impulsado por el sistema producto, a continuacin se muestran las actividades que
de manera tradicional realizaban los apicultores.

9.1 Produccin

La produccin se hacia de manera rstica sin tcnica sobre el manejo integral de la colmena se
hacia uso de productos qumicos que contaminaban la miel, lo cual era comn en esos aos ya que
no exista alguien que nos dijera que estabamos contaminando la miel nosotros mismos. Dejaban
que los panales se hicieran cada vez mas viejos, no exista acomodo del nido de cria y se
desconoca la funcin que realiza la abeja obrera durante su ciclo de vida, tambin se desconoca
la gran importacia de la abeja reina y cada cuando debemos cambiarla para un buen
funcionamiento de la colonia, asi tambin se desconoca la importancia de la alimentacin y
preparacin de las colmenas 45 dias antes de la cosecha para que llegue a su mximo potencial de
pecoreo cuando la floracin llega tambin a su punto mximo.
14

9.1.1 Preparacin de cajas para el establecimiento de las colmenas

La preparacin de la colmenas era de manera emprica ya que no contaban con una tcnica
adecuada porque se utilizaban panales viejos, reina vieja, y se hacia cuando era poca de floracin
lo que provocaba que se mermara la produccin de miel porque se utilizaba la floracin para
desarrollo de ncleos en vez de cosecha de miel. En el caso de la instalacin de un nuevo apiario
no se contaba con los conocimientos suficientes para realizar esta tarea ya que se desconoca que
se deben ubicar las colmenas en direccin hacia donde sale el sol, evitando las rfagas de viento y
que distancia deben estar una colmena de otra as como la altura adecuada a la que debe estar
una colmena todos esos factores se desconocan, los cuales en la actualidad son lo primeros que
se toman en cuenta.
15

9.1.2 Establecimiento de la reina y creacin de la poblacin de las colmenas

Se desconoca en ese momento la importancia que tiene la abeja reina en una colmena o ncleo
de recin creacin ya que solo hacan los ncleos pero no introducan reinas fecundadas o bien
copaceldas. Lo que hacan era hacer la divisin y dejar que la nueva colmena hiciera su propia
reina lo cual provocaba que se perdiera casi un mes de trabajo el cual es el tiempo aproximado
que lleva para que la reina naciera, se fecundara y posteriormente ponga huevecillos. Y en algunos

14
Entrevista Ramon Jimenez Vazquez apicultor y Responsable del GGAVATT de Suchiapa
15
Ibid

32

casos no era posible la produccin de su abeja reina y provocaba que se perdiera la nueva
colmena.
16

9.2 Manejo
El manejo era realizado sin ningn control ya que la mayora de los apicultores hacan uso de
productos qumicos autorizados por la SAGARPA para el uso en abejas los cuales abundaban en el
mercado. Tambin las tcnicas de manejo de las colmenas en campo eran muy poco tecnificadas
ya que la mayora de los productores eran empricos y por ser productores libres o no organizados
difcilmente haban participado en alguna capacitacin.
17

9.2.1 Limpia de apiarios

La limpieza de los apiarios en la apicultura es en factor importante para prevenir enfermedades y
plagas a las abejas pero esta actividad no se le haba dado la importancia debida y los que la
realizaban en muchas ocasiones lo hacan con herbicidas altamente txicos para las abejas como
para la miel y la cera. En la actualidad esta actividad se le ha dado la importancia debida y se
realiza en la mayora de los casos con coa o machete o bien de manera manual arrancando las
malezas que hay en el apiario.

9.3 Extraccin

9.3.1 Retiro y manejo de alzas en el apiario

El retiro y manejo de las alzas en el apiario es algo muy importante porque a partir de all puede
contaminarse la miel ya sea con contaminantes fsicos, biolgicos o qumicos.

En aos anteriores el retiro de alzas se hacia de manera rudimentaria porque se retiraban las alzas
de las colmenas y se depositaban sobre el suelo, sin el menor cuidado de que se llenara de tierra,
hojas, maleza, etc.

En la actualidad el productor apcola ha aprendido a colocar la tapa laminada en el suelo y despus
de retirar la alza de la colmena es depositada sobre la tapa laminada la cual evita el contacto
directo de la alza con el suelo, evitando en gran medida la contaminacin de la miel por los
mltiples factores y en algunos casos el apicultor cuenta con charolas salva miel de acero
inoxidable que nos garantiza mayor inocuidad de la miel.

16
Entrevista Manuel de Jesus Nucamendi Serrano apicultor
17
Entrevista Ing Saul Hernandez Hernandez Pte del Comit del Sistema Producto Apicola A.C.

33

9.3.2 Cerrado y apertura de piqueras

En la poca de lluvias y de frio lo recomendable es la reduccin de la piquera (entrada de abejas a
la colmena) con la intencin de que se evite al mximo la entrada de frio al interior de la colmena
para evitar enfermedades y enfriamiento de la cmara de cra. La actividad anterior los apicultores
no la realizaban porque no saban de la importancia que esta sencilla actividad representa.

9.3.3 Extraccin de miel

La extraccin de miel se hacia en extractores hechos de tambores de 200 litros los cuales eran
recubiertos de cera, tambin se utilizaban extractores de lamina galvanizada y en ninguno de los
dos casos cumplan al 100% con la inocuidad de la miel y en todo este proceso de capacitacin que
se le ha venido dando al apicultor se ha incrementado da con da el uso de materiales y sobretodo
de los extractores de acero inoxidable y podemos decir que son muy pocos los apicultores que no
cuentan con extractores de acero inoxidable.


34

Cuadro 10. Mapa antes de las Innovaciones

PRODUCCION
3,000Ton
Inicio
del
Ciclo
Fin
del
Ciclo
TRANSFORMACION
COMERCIALIZACION
F
u
e
n
t
e
:

E
l a
b
o
r
a
c
i
n

c
o
n
f
o
r
m
e

a

m
e
t
o
d
o
l o
g
a

I
I
C
A

2
0
2
0

c
o
n

i n
f
o
r
m
a
c
i
n

p
r
o
p
o
r
c
i o
n
a
d
a

p
o
r

D
i r
e
c
t
i v
o
s
,

i n
t
e
g
r
a
n
t
e
s

d
e
l
S
i s
t
e
m
a

P
r
o
d
u
c
t
o

a
p
c
o
l a

y

f
u
n
c
i o
n
a
r
i o

S
E
C
A
M
Apicultores y organizaciones trabajando de manera individual
Establecimiento de
la reina y creacin de
la poblacin de la
colmena
Preparacin de cajas
para el
establecimiento de
colmenas
Extraccin de miel
de los bastidores y
reposo
Cerrado y apertura
de piqueras
Retiro y manejo de
alzas
Limpia de apiarios
Elaboracin de
algunos productos

Fuente: Elaboracin propia con datos del sistema producto apcola-

10. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES PROMOVIDAS POR EL SISTEMA
PRODUCTO APICOLA DE CHIAPAS A.C.
La baja productividad, la falta de calidad en el producto, la desarticulacin de los actores que
participan en esta actividad productiva, as como el exceso de intermediarismo motiv a diversos
productores que en el 2005 constituyeron el Comit del Sistema Producto Apcola; de manera
formal, desde el 2003 venan trabajando en la integracin de organizaciones de y apicultores como
personas fsicas. Construyendo una opcin organizativa que les sirviera en la bsqueda de
soluciones que les posibilitaran continuar en el mercado. En virtud de que se localiza en todo el
territorio estatal se ha regionalizado el sistema de atencin nombrndose a un representante por
regin que el que atiende las demandas de los apicultores las transmite a nivel estatal segn sea el
caso para atender la problemtica que pudiera existir.

Las innovaciones relevantes identificadas en el proceso productivo de los productores que
pertenecen al Comit Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. se clasifican a continuacin en el

35

siguiente cuadro, de acuerdo a la clasificacin del Manual de Oslo (2005), destacandose la
existencia de una mayor proporcin de innovaciones de proceso.
18

18
Resultado Taller de Identificacion y caracterizacin de Innovaciones

36

Cuadro 11. 10.1 CUADRO DE OSLO

Innovacin
de proceso
Innovacin
de producto
Innovacin de
mercadotecnia
Innovacin
De organizacin
1. PRODUCCION
a) Produccin de abejas
reinas
2.MANEJO
a) Tratamiento para control
de plagas y enfermedades
con productos alternativos
b) Alimentacin (si no hay
floracin)
c) Manejo de africanizacin
3.COSECHA
a) Transporte adecuado de
colmenas
4.EXTRACCION
a) Limpieza e higiene de
utensilios
b) Construccin de naves
cumpliendo normas de
inocuidad (SENASICA)
c) Almacenamiento en
tambos de acero inoxidable
d) Anlisis de inocuidad
1. Elaboracin de
24 subproductos
para la industria
de alimentos,
farmacutica y
cosmtica.
2. Presentacin
de productos en
envases
adecuados (PET y
vidrio)

1.Venta de miel
orgnica certificada
2.Venta en el mercado
justo
3. acuerdo entre
productores y
acopiadores para fijar
precios
4.-Venta a travs de
una Empresa
integradora
5. Creacin de una
marca colectiva MIEL
CHIAPAS (Marca
Chiapas)
6.-Participacin en
Ferias Nacionales e
Internacionales.
7.- Estrategas de
difusin y
comercializacin de los
productos de la
colmena mediante
ferias regionales
1.-Prestacin de servicios:
Gestin de financiamiento,
Seguros,
Comercializacin.
Gestin ante instancias
gubernamentales para la
obtencin de equipos e
infraestructura.
Giras tecnolgicas
Servicios de Capacitacin y
Asistencia Tcnica
Elaboracin de proyectos
Organizacin, promocin y
desarrollo de eventos
relacionados al sector
Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit del Sistema producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.


37

10.1. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA
Conforme al orden de clasificacin anterior, se dar inicio a la descripcin de innovaciones de
proceso, sealando el mapa de innovaciones y explicando la diversificacin de actividades en el
sistema productivo, conforme a la adopcin de innovaciones tecnolgicas.

10.2 A PRODUCCION.
a) Produccin de abejas reinas

Ante la necesidad de contar con colmenas con alta productividad desde el 2003 a travs del
ECOSUR se implementaron 4 cursos para la crianza de abejas reinas, esto hizo posible que los
apicultores desarrollaran capacidades para procurar un mejoramiento gentico a partir de la
produccin de abejas reinas lo que ha permitido mayores rendimientos y productividad de las
abejas.

Produccin de abejas reina


38

b) multiplicacin de abejas
Al lograr dominar la tcnica de produccin de abejas reinas, y obtener buenos rendimientos sobre
todo en la poca de floracin cuando hay abundante alimento, las abejas reinas trabajan en la
reproduccin de abejas obreras y znganos, por lo que la poblacin se prepara para de manera
natural dar origen a otra colonia.

Multiplicacin de abejas

10.2 MANEJO
a) tratamiento para control de plagas y enfermedades con productos alternativos
En virtud de que los apicultores aspiran a producir miel orgnica se encuentran en un proceso
gradual de erradicacin de productos qumicos, optndose por un control biolgico, de ah que
para el control de algunas enfermedades como la varroa, el acaro es combatido a travs de TRES
TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS en orden de facilidad de manejo : el cido frmico (eficaz pero
relativamente peligroso, y que requiere de aplicaciones cada 4 das), el cido oxlico (eficaz, no
peligroso, pero tambin requiere de aplicaciones cada 4 das), y el timol (eficaz, no peligroso, solo
se aplica cada 8 das). Preparacin y aplicacin del cido frmico El cido frmico es un
compuesto qumico orgnico presente en la naturaleza. Se encuentra en la miel, en la picadura de
las hormigas, en las frutas, etc. Es utilizado en la industria de la conservacin de alimentos. Desde
los aos 70's comenz a ser utilizado para el control de plagas en vegetales con mucho xito, por
lo que se desvo su accin a el control de Varroa. La ventaja de utilizar el cido frmico es en
particular que, por ser muy voltil, sus residuos se evaporan de la miel en tan solo tres semanas, y
en consecuencia, no contamina los productos de la colonia. Adems, es de bajo costo y no crea
resistencia. Ha tenido una buena aceptacin en Europa, pero debe ser utilizado con ciertas
medidas de precaucin: por ser un cido corrosivo, puede quemar la piel o provocar problemas

39

respiratorios. Para la elaboracin casera de este producto se necesitan los siguientes productos:
Acido frmico, el cual se puede conseguir en cualquier empresa que venda productos qumicos.

Tratamiento a colmenas contra Varroa

b) alimentacin (si no hay floracin)
Es conveniente que el productor de miel convencional, mediante la revisin continua pueda
adelantarse a la temporada de poca floracin ya que las abejas no tendrn alimento y podrn
enjambrar o en su caso extinguirse; por lo tanto, es recomendable que proporcione una
alimentacin sustituta, como alta fructuosa, azcar refinada y azcar estndar.
Los productores orgnicos tendrn que prever la temporada de poca floracin y tomar las medidas
necesarias. No pueden dar alimentacin sustituta, sino dejar bastidores en las alzas, estos tienen
que estar llenos de miel para que las abejas afronten esta temporada. La alimentacin se
proporciona normalmente en tiempos de lluvia cuando las abejas no pueden salir a traer alimento
y, como ya se mencion, en periodos de poca floracin.

c) manejo de africanizacin
La practica de cambiar constantemente las abejas reinas permiten a los apicultores tener un buen
manejo de la africanizacin ya que al estar introduciendo constantemente abejas europeas
producidos por ellos mismos se logra contrarrestar la africanizacin de las colmenas.

40

10.2 COSECHA

En la cosecha se levanta los bastidores de las alzas que se encuentran llenos de miel, y se
sustituyen inmediatamente por otros bastidores que se encuentren vacos para que las abejas no
dejen de producir. Esto es necesario para tener una produccin contina. En comunidad los
productores en tiempo de cosecha revisan las colmenas verificando que los panales estn
operculazos al 100 por ciento, retirando las alzas cuando esto ocurre.

41

Transporte adecuado de colmenas

Esta practica es muy importante ya que al llevar las colmenas a la sala de extraccin debe
planificarse de tal manera que stas lleguen sin contratiempos a su destino final en donde ser
extrada la miel para continuar con su proceso.


42

10.2 D EXTRACCION
a) limpieza e higiene de utensilios

En virtud de que la inocuidad juega un papel fundamental en la calidad del producto, esta prctica
que aparentemente pareciera obvia ha sido adoptada por los apicultores tras largos periodos de
capacitacin para que venzan la resistencia y la adopten como una practica cotidiana que les dar
mayor valor a su producto.

b) Construccin de naves cumpliendo normas de inocuidad (SENASICA)
En estos momentos se encuentran en certificacin por parte de la SENASICA 13 naves que
cumplen con las normas establecidas por la SENASICA para su operacin, esto redundara en
mejores contratos y en la obtencin de un precio acorde a la calidad del producto.

b) almacenamiento en tambos de acero inoxidable

El Comit Sistema Producto facilita a los productores que vendern granel la posibilidad de tener
tanques de 300 kilogramos en donde se almacena la miel que el productor vender a granel y que
fundamentalmente va hacia el mercado nacional.

43

c) Anlisis de inocuidad

Con una inversin de 1023532, .92 se instalo un laboratorio de aseguramiento de la calidad de la
miel de abeja. Con el Objetivo: de verificar mediante pruebas especficas de laboratorio, que la
miel de abeja, que se produce en la Entidad cumple con los estndares de calidad que sealan las
normas nacionales e internacionales para su comercializacin en el mercado nacional como
internacional. Este servicio se presta a todos los integrantes del Sistema Producto Apcola.

. Transplante. Parcela desmiembirecta
Analisis
CuadroCCuadro 12. 10.1.1 Mapa de innovaciones


44

PRODUCCION
Elaboracin de 40
subproductos
4,562 Ton
Inicio
del
Ciclo
Fin
del
Ciclo
TRANSFORMACION
COMERCIALIZACION
Manejo de
africanizacin
Venta de miel
orgnica
certificada
Participacin de
mercado justo
Venta a travs de
integradora
Enlace entre
productores y
acopiadores
Marca colectiva
(miel Chiapas
Participacin en
ferias Nals y
extranjeras
F
u
e
n
t
e
:

E
l a
b
o
r
a
c
i
n

c
o
n
f
o
r
m
e

a

m
e
t
o
d
o
l o
g
a

I
I
C
A

2
0
2
0

c
o
n

i n
f
o
r
m
a
c
i
n

p
r
o
p
o
r
c
i o
n
a
d
a

p
o
r

D
i r
e
c
t
i v
o
s
,

i n
t
e
g
r
a
n
t
e
s

d
e
l
S
i s
t
e
m
a

P
r
o
d
u
c
t
o

a
p
c
o
l a

y

f
u
n
c
i o
n
a
r
i o

S
E
C
A
M
Alimentacin en
caso de ser
necesario (si no hay
floracin)
Manejo Integral de colmenas
21 GGAVATT funcionando en las 11 regiones econmicas del estado
Capacitacin en la adopcin Buenas Prcticas de Produccin y Manejo de Miel BPPM BPMM
Diplomado en apicultura orgnica
Constitucin de la Integradora UNION ESTATAL DE PRODUCTORES DE CHIAPAS S.A. DE C.V.
Tratamiento para
control de plagas y
enfermedades con
productos
alternativos
Multiplicacin de
abejas
Produccin de abejas
reinas vrgenes
Establecimiento de
la reina y creacin de
la poblacin de la
colmena
Preparacin de cajas
para el
establecimiento de
colmenas
Almacenamiento
en tambores a
granel
Limpieza e higiene
de utensilios
Transporte
adecuado de
colmenas
Extraccin de miel
de los bastidores y
reposo
Cerrado y apertura
de piqueras
Retiro y manejo de
alzas
Limpia de apiarios
Uso de envases
adecuados PET y
vidrio
Instalacin de
laboratorio
(inocuidad)
Construccin de
naves cumpliendo
normas de inocuidad
Uso de equipos de
acero inoxidable

Fuente: Elaboracin propia con informacin del Comit Sistema Producto Apcola A.C.

10.2. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO

10.3.1 Innovacin de producto

En este aspecto las innovaciones que los apicultores han incorporado a su proceso han dado como
resultado la elaboracin de 24 productos y subproductos entre los que podemos destacar;
propleo, polen, cremas faciales, shampoo. Jabn, cremas medicinales, jalea real, veneno de
abeja, energticos. As mismo comercializan la miel en estado natural en diversas presentaciones
que van desde un cuarto de litro a un litro facilitando el acceso a las amas de casa, as mismo una
de las Empresas que integran el sistema Producto, concretamente La Caada estableci un
convenio con el DIF Estatal para ofertarle 10 millones de sobres de 14 gr de miel al ao, para
incluirlos en los desayunos escolares de todo el estado, programa que tuvo un rotundo xito.


45

10.3. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA
10.4.1 Contratos de venta directos

Anteriormente los productores vendan de manera desorganizada cada quien venda su
produccin a quien acuda a sus apiarios a comprarla, actualmente el Comit del Sistema Producto
tiene contratos de venta directos convenidos con distribuidores y comercializadores en el estado,
en la Regin y a nivel nacional e internacional

10.4.2 Venta de miel orgnica certificada

Se ha desarrollado todo un proceso de practicas de manejo orgnico de las colmenas con el fin de
obtener la certificacin que en estos momentos les posibilita colocar 250 toneladas de miel en el
mercado de los orgnicos y por ende encaminarlo al mercado Justo Europeo.

10.4.3 Venta a travs de la Integradora
La constitucin de la Integradora Unin Estatal de Apicultores del Estado de Chiapas les permite
colocar toda la produccin de miel a los mercados demandantes, negociar un precio justo, y
garantizar a los apicultores la venta total de su produccin.

10.4.4 Marca Colectiva Miel Chiapas

Se creo en el estado de Chiapas el Instituto Marca Chiapas el cual aprovechando el
posicionamiento internacional y nacional que tiene el nombre de Chiapas, ha integrado a todos los
productores que as lo deseen para que a travs de la certificacin con normas de calidad
previamente convenidas se amparen los productos y en lugar de salir con marcas diversas todos
los productos lleven el nombre de Marca Miel Chiapas, esta innovacin esta generando resultados
por lo que los apicultores tambin estn incursionando en ella.

10.4. DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN
10.5.1 Servicios a los Socios

El sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. tiene en la actualidad un padrn de 4,500 productores
provenientes de 67 Municipios de las 11 Regiones econmicas del estado. Las principales
Innovaciones que ha promovido y gestionado a travs de la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. son
las que tienen que ver con Cursos de capacitacin orientados al manejo integral de las colmenas, a
cuestiones especificas de manejo de enfermedades, adquisicin de habilidades gerenciales, giras
tecnolgicas para incursionar en las innovaciones de otras latitudes, etc.


46

Entre las principales innovaciones que ha adoptado se encuentran la Asistencia Tcnica
Especializada que diversas Instituciones les proporcionan a los socios en las diferentes etapas del
proceso productivo.

Otra Innovacin importante es la gestin organizada que los directivos del Comit realizan ante
instancias Gubernamentales y crediticias para contar con recursos frescos para la adquisicin de
activos productivos, acopio y comercializacin.

Se promueve la realizacin de eventos de capacitacin a travs de Talleres, conferencias,
Seminarios, Congresos participacin en ferias nacionales y extranjeras que les posibilite adopcin
de nuevas tecnologas.
Cuadro 13.
11 UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN
AGROALIMENTARIA (SMIA)
ORGANISMOS
INTERNACIONALES
PODEREJECUTIVO
PODER
LEGISLATIVO
FONDOS
PRIVADOS
P
R
E
S
U
P
U
E
S
T
O
N
A
C
I
O
N
A
L
D
E
I
N
V
E
S
T
I
G
A
C
I
N
A
G
R
O
A
L
I
M
E
N
T
A
R
I
A
CIMMYT
SEP
SAGARPA
CONACYT
SEMARNAT
CINVESTAV
UNAM
UNIVERSIDADES ESTATALES
UNIVERSIDADAUTONOMA DE CHIAPAS
INIFAP
C.P.
CSAEGRO
INAPESCA
SNI
Centros Pblicos de Investigacin
ECOSUR
Centros de Desarrollo Tecnolgico
INSTITUTODE LA ZONA OLMECA
CORREDOR BIOLOGICOMESOAMERICANO
INE
F
U
N
D
A
C
I
N
P
R
O
D
U
C
E
C
H
I
A
P
A
S
U
N
I
O
N
E
S
T
A
T
A
L
D
E
A
P
I
C
U
L
T
O
R
E
S
D
E
L
E
S
T
A
D
O
D
E
C
H
I
A
P
A
S
S
A
D
E
C
V
UACH
SNITT
UAAAN
SECTORPRIVADO
UNIVERSIDADESEXTRANJERAS
UNIVERSIDADDE LA HABANA
F
I
N
A
N
C
I
E
R
A
R
U
R
A
L
B
A
N
C
H
I
A
P
A
S
C
O
N
A
C
Y
T
C
O
L
P
O
S
I
C
A
T
E
C
H
I
N
C
A

R
U
R
A
L
S
I
N
A
C
A
T
R
I
I
N
I
F
A
P
INVESTIGADOR
ES
F
I
R
A
AGROECO
SECTOR
PRIVADO
ESTADOS y
MUNICIPIOS
COMITE SISTEMA
PRODUCTO APICOLA A.C.
O
R
G
A
N
I
Z
A
C
I
O
N
E
S
Y
P
R
O
D
U
C
T
O
R
E
S
Ubicacin del caso en el SMIA

Fuente: Elaboracin propia con informacin de Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.


47

11. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA

El modelo de gestin del Comit Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. esta integrado por
vnculos e interrelaciones entre diversos actores. Este inicia con la identificacin de necesidades de
innovacin demandadas por parte de los apicultores quienes requieren hacer ms eficiente el
proceso productivo para elevar rentabilidad y competitividad. Los directivos gestionan ante la
Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. quien a su vez recibe la demanda de proyectos de Investigacin,
Innovacin, validacin y/o transferencia de tecnologas, emite una convocatoria a la que acuden
Instituciones acadmicas y Centros de Investigacin, quienes hacen las propuestas de proyectos
de acuerdo a las bases de la Convocatoria, estas son llevadas al Comit directivo de la Fundacin
ah son analizadas y aprobadas las que mejor se acomoden a los lineamientos establecidos en las
bases de la convocatoria. Una vez aprobada la Instancia ejecutora, se firman los convenios y se
inicia el proceso de implementacin de los proyectos aprobados.

Las Instancias ejecutoras son las responsables de llevar a cabo con diferentes tcnicas didcticas
las acciones necesarias para generar, desarrollar, validar y transferir etnologas para propiciar su
aplicacin y adopcin.

Cuadro 14. Modelo de investigacin y Transferencia de Tecnologa del Sistema Producto apcola
del Estado de Chiapas A.C.

M

E

R

C

A

D

O
M

E

R

C

A

D

O
Gobierno
Estatal y
Municipal
Concertacin de
acciones
Comit Estatal
Sistema
Producto
Apcola de
Chiapas A.C.
Solicitud de Innovaciones
y Tecnologa
FUNDACION
PRODUCE CHIAPAS
A.C.
Convocatoria a Instituciones y
Despachos ejecutores de proyectos
Gobierno
Federal
SAGARPA
ECOSUR
Investigadores
Independientes
Aplicacin de
Tecnologas
T
r
a
n
s
f
e
r
e
n
c
i
a

d
e

T
e
c
n
o
l
o
g
a

Fuente: Elaboracin propia con informacin del Sistema Producto Apcola A.C.

48


49

12.1 ACTORES CLAVE

12.1.1 ECOSUR
11.1.1. Misin

El Colegio de la Frontera Sur es un centro de investigacin cientfica, que busca contribuir al
desarrollo sustentable de la frontera sur de Mxico, Centroamrica y el Caribe a travs de la
generacin de conocimientos, la formacin de recursos humanos y la vinculacin desde las
ciencias sociales y naturales.

11.1.2. Principios directrices
La conviccin de que la investigacin es esencial para construir las bases de conocimiento y
capacidad requeridas para lograr un desarrollo equitativo y sustentable en beneficio de las
poblaciones marginadas de la frontera sur.
La necesidad de enfatizar en el proceso de desarrollo, la conservacin de los sistemas culturales,
recursos naturales y riqueza biolgica con que cuentan las poblaciones de la regin. El valor de la
diversidad biolgica como patrimonio humano y compromiso con las generaciones futuras.
La excelencia acadmica, como un mecanismo que promueve la calidad y relevancia de las
contribuciones de la investigacin a la innovacin y a la formacin de recursos humanos.
Una visin regional de los retos del desarrollo sustentable, comprometida con el desarrollo
conjunto de los pases vecinos de Amrica Central y el Caribe.
Un compromiso con la generacin de capacidades tcnicas en el mbito local y regional, buscando
fortalecer la educacin superior, el desarrollo productivo y social, y los procesos de
descentralizacin para el desarrollo.
Los proyectos que esta Institucin ha Implementado con el sistema producto apcola son los
siguientes:

Cuadro 15. Proyectos ejecutados por el ECOSUR
10 Curso Multiplicacin Abejas $115,000.00
4 Cursos de cra Reynas $ 46,000.00
4 Cursos de Industrializacin $ 54,000.00
10 Cursos de Varroa $ 70,000.00
Viaje intercambio Tecnolgico a 4 Estados $ 76,947.78

50

Partcipacin Seminario Villahermosa $ 70,000.00
Participacin en Dipl. Org. en Tapachula2004 $ 184,000.00
Semin. Intern. Apicultura en Chetumal Qroo $ 26,955.60
Diplomado en Apicultura Orgnica 2005 $ 84,000.00

12.1.3 FUNDACIN PRODUCE CHIAPA A.C.

La Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. es una Asociacin Civil legalmente Constituida sin
fines de lucro constituida por productores lideres representantes de las diferentes
cadenas agroalimentarias y agroindustriales del estado de Chiapas, que acompaa a los
productores Agropecuarios en la gestin y financiamiento de proyectos de investigacin,
validacin, y Transferencia de tecnologa con recursos que provienen del gobierno
Federal, Estatal, as cmo de los productores de la entidad. Forma parte al igual que las
que se encuentran en los dems estados de la Coordinadora Nacional de Fundaciones
Produce, A.C. (COFUPRO).

Para la Fundacin Produce de Chiapas, el Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C. es de
gran importancia en el desarrollo econmico y social del Estado al integrar una de las
actividades productivas que genera riqueza con el trabajo de 4,500 productores de 67
Municipios y 11 regiones econmicas.

Desde su constitucin en el 2005 el Sistema Producto ha sido respaldado con la
implementacin de diferentes proyectos de Investigacin, Innovacin, y Transferencia de
tecnologa
19

N
o
Innovacin Fecha en
que se
realiz
Costo de la
Innovacin
considerando
los recursos que se
requieren
para su
implementacin
Vinculacin
con
el mercado
Impactos
obtenidos
con la
Innovacion
Indicador
relacionado
(Con valor)
1
Elaboracin del
manual de
Buenas
Practicas de
2003 40,825.00 productos de
calidad y
por tanto
demandados
Homogeniza
cin en el
manejo
de la miel
precio justo
al producto

19
Entrevista Mario Antonio de los Santos Prez, Responsable Area Tecnica Fundacin PRODUCE Chiapas A.C.

51

Manejo de Miel por el
mercado
2
10 cursos de
capacitacin
para la
multiplicacin
de abejas
2005 115.000.00 mayor
productividad
abasto del
producto
225
productores
capacitados
en la
multiplicaci
n de abejas
elevacin
de ingresos
por
mayores
rendimient
os
3
4 cursos de
produccin de
abejas reina
2005 46,000.00 calidad en el
producto
112
apicultores
capacitados
en la
produccin
de abejas
reinas
menor
africanizaci
n y por lo
tanto
mayor
produccin
4
4 cursos de
industrializacin
2005 54,000.00 productos y
subproductos
demandados
por el
mercado
80
productores
elaborando
25
subproductos
valor
agregado
traducido
en
incremento
en los
recursos de
los
apicultores
5
10 cursos de
sanidad vegetal
2005 70,000.00 inocuidad en
la miel
216
productores
capacitados
para
enfrentar
Varroa
miel inocua
y por lo
tanto
mejor
pagada
6
Gira de
intercambio
tecnolgico a 4
estados
productores de
miel
2005 76,947.78 apropiacin
de nuevas
tcnicas de
manejo de
miel mejor
producto
40
productores
capacitados
en BPPM
elevacin
de la
productivid
ad mayores
ingresos
7
Seminario
Sobre inocuidad
en Villa
Hermosa
Tabasco
2005 70,000.00 producto
inocuo en la
mesa de los
consumidores
48
productores
capacitados
en la
inocuid
ad de la
miel
miel inocua
mejores
ingresos
por su
venta
8
Diplomado de
Buenas
Practicas de
Produccin en
Tapachula
Chiapas
2004 184,000 producto de
calidad
49 tcnicos
responsables
de
transferir
tecnologa a
apicultores
reduccin
de
enfermeda
des
menores
gastos

52

9
Seminario
Internacional de
apicultura
Chetumal,
Quintana Roo
2005 26,855.60 bsqueda de
productos de
calidad
internacional
20 tcnicos y
directivos
capacitados
en el manejo
adecuado de
la miel
miel inocua
mejor
pagada
1
0
diplomado en
apicultura
orgnica
2005 84,000.00 incorporacin
al mercado
alternativo
(justo)
40 tcnicos
responsables
de transferir
tecnologa
asistencia
tcnica
para
obtener
mayor
produccin
de miel
1
1
evaluacin de 4
lneas de apis
melferas en la
regin selva de
Chiapas para
obtener la lnea
que tenga el
mejor acopio de
miel, as como
la mayor
produccin de
abejas
2007 154,725.00 Abastecimien
to de la
demanda y
fortalecimien
to de la
actividad
productiva
Mejoramient
o gentico
para
identificar
productoras y
acopiadoras
de miel.
elevacin
de los
rendimient
os mayores
ingresos de
productore
s

12.1.4 CORREDOR BIOLOGICO MESOAMERICANO

El Corredor Biolgico Mesoamericano tiene como objetivo el fomento de la conectividad biolgica
a travs de la aplicacin e integracin de polticas pblicas encaminadas a la conservacin y el uso
sustentable de la biodiversidad a diferentes escalas y sistemas productivos, en seis zonas
prioritarias por su riqueza biolgica del sureste de Mxico, entre las que destaca la Selva
Lacandona en el estado de Chiapas.
La regin de la Selva Lacandona corresponde al ecosistema selva tropical lluviosa ms extenso del
hemisferio norte en el continente americano. Debido a la gran diversidad de flora, fauna y
recursos hdricos presentes en la zona, tiene importancia como un centro de biodiversidad y en la
generacin de servicios ambientales; desafortunadamente, las polticas agropecuarias, forestales y
colonizacin a las que ha estado sujeta la regin, se traducen en la prevalencia de tasas de
deforestacin, en algunos sitios, superiores al 4% anual.

53

Con el propsito de fomentar la conservacin y la preservacin de las especies, frenar los cambios
de uso del suelo de terrenos forestales por prcticas agropecuarias y mejorar las condiciones
productivas y la calidad de vida de la poblacin, la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) y la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales
(SEMARNAT), en el 2008 suscribieron un convenio de colaboracin para la realizacin de acciones
de sustentabilidad ambiental en zonas agropecuarias ubicadas en regiones prioritarias por la
diversidad biolgica que sostienen y por su papel en la conectividad de flora y fauna silvestre.
La aplicacin de este convenio es responsabilidad de La Comisin Nacional para el Conocimiento y
Uso de la Biodiversidad, que es la entidad encargada, a travs del Corredor Biolgico
Mesoamericano, de coordinar desde el ao 2008 el proyecto: Programa de Desarrollo Rural
Sustentable en Corredores Biolgicos del Estado de Chiapas. Los alcances esperados con este
proyecto forman parte de la agenda de transversalidad SAGARPA/SEMARNAT del Programa
Especial de Cambio Climtico.
En ese marco el corredor Biolgico Mesoamericano otorgo al sistema Producto apcola de Chiapas
apoyo para la adquisicin de equipo para extraccin de miel, para reforestacin de reas de
pecoreo, fundamentalmente
20

12. IMPACTOS Y RESULTADOS
Los impactos generados con la implementacin de Innovaciones a lo largo del proceso productivo
son mltiples y diversos a continuacin de manera grfica se sealan en el Mapa de Impactos y se
explican de manera detallada cada uno de ellos.

20
Entrevista Biol.Manuel Lemus K Responsable Regional del CBM

54

Cuadro 15. Mapa de Impactos
PRODUCCION
Diplomado en apicultura orgnica (agregacin de valor)
Preparacin de
cajas para el
establecimiento
de colmenas
Establecimiento
de la reina y
creacin de la
poblacin de la
colmena
Rendimientos
de 10 a 35 kg x
colmena
Limpia de apiarios
Conservacin de
abejas
Control de Varroasis
Valor agregado
4,562 Ton
Constitucin de la Integradora UNION ESTATAL DE PRODUCTORES DE CHIAPAS S.A. DE C.V.(gestin exitosa)
4,500 productores Capacitados en la adopcin Buenas Prcticas de Produccin y Manejo de Miel BPPM
BPMM
21 GGAVATT funcionando en las 11 regiones econmicas del estado (transferencia adecuada)
Manejo Integral de colmenas (calidad e
inocuidad)
Inicio
del
Ciclo
Fin
del
Ciclo
MANEJO COSECHA/EXTRACCION TRANSFORMACION COMERCIALIZACION
Retiro y manejo
de alzas
Abejas manejables
Transporte
adecuado de
colmenas
Calidad
Cerrado y
apertura de
piqueras
almacenamiento
Inocuidad
miel inocua
Control de calidad
Precios
competitivos
Calidad de
exportacin
Venta con
sobreprecio
Posicionamiento
mercado
internacional
Ventas seguras
Precio homogneo
Garanta de venta
Promocin masiva
Extraccin de
miel de los
bastidores y
reposo

Fuente: Elaboracin propia con informacin del sistema producto Apcola A.C.

13.1 Produccin

En esta fase el impacto mas significativo es el que tiene que ver con que a partir de la
transferencia de tecnologa que los productores han experimentado, se cuenta con abejas reinas
producidas por ellos, lo que les ha permitido elevar a produccin de 10 a 30 kilos por colmena ya
que esta haba cado drsticamente.

13.2 Manejo

El mayor imparto que se tiene con la aplicacin de innovaciones en esta fase del proceso es la de
que se obtiene calidad en el producto y por lo tanto mayores ingresos.

As mismo se tiene un control de la africanizacin y la Varroa al controlar plagas y enfermedades lo
que se traduce en buenos rendimientos. Al controlar a africanizacin existe menos temor de la
poblacin a las abejas y con ello los apicultores realizan las labores culturales sin ningn riesgo


55

13.2.1 Cosecha
Al llevarse a cabo la cosecha cumpliendo con normas de inocuidd como utensilios de acero
inoxidable, traslado de colmenas a las salas de extraccin, se obtiene miel inocua de calidad de
exportacin.

El impacto de esta Innovacin tiene su fundamento en la miel cosechada es de alta calidad y por lo
tanto esto se traduce en mayores ingresos para los dueos del producto.

13.2.2 Extraccin

Al llevarse a cabo la extraccin de la miel con utensilios de acero inoxiodable, mandar las muestras
al laboratorio para que determinen calidad, llevar a cabo este proceso en salas especializadas que
cumplen lanormatividad de la SENASICA se logra competitividad ante los mercados
internacionales.

13. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES
14.1 FACTORES DE XITO

14.1.1 Experiencia de gestin e innovacin
El xito de esta organizacin se fundamenta entre otros factores a una tenaz labor del Consejo
Directivo encabezado por su presidente el Ing. Agrnomo Saul Hernndez Hernndez y el C.
Enrique Velazquez Mendoza, quienes desde que se constituyo el Comit Estatal Sistema Producto
Apicola del Estado de Chiapas A.C. llevan a cabo labores de gestin, bsqueda de innovaciones,
investigacin y capacitacin para los socios, en cada uno de los eslabones de la cadena productiva.

A partir de que identificaron sus debilidades, tras la elaboracin de un diagnostico participativo
que se realizo en el marco de la elaboracin delPlan Rector elaborado por Fomento Econmico de
Chiapas A,C, y algunos epecialistas contratados como personas fsicas.

Han puesto toda la atencin en lograr que el 100% de sus asociados desarrolle capacidades a
travs de eventos de capacitacin que atiendan las debilidades que tienen en los diferentes
aspectos de la actividad productiva.

14.1.2 Liderazgo comprometido en torno a las demandas del productor

Los factores que han contribuido al xito giran en torno al compromiso tanto del presidente como
del Consejo Directivo as como del acompaamiento que la Fundacin PRODUCE ha proporcionado
para atender las demandas de los productores quienes a lo largo de la actividad productiva
requieren de la asesora, gestin y asistencia para alcanzar las metas planteadas.

56

14.1.3 Empata entre los productores y tcnicos

Existe una excelente relacin entre los tcnicos que prestan su servicio a los productores,
transfieren tecnologas, desarrollan procesos de asesora y capacitacin, esta relacin es
fundamental para lograr que los conocimientos que los profesionistas poseen se multipliquen con
el conocimiento emprico del productor dando como resultado rentabilidad, competitividad y
calidad en el producto.

La transparencia en el manejo de los recursos y la informacin han contribuido a que las
organizaciones y los apicultores que integran el Sistema Producto se encuentren trabajando con
ahnco en torno a las directrices y lneas estratgicas contenidas en el Plan rector.


57

14.2 FACTORES LIMITANTES

Entre las limitaciones que se observan en los resultados finales del trabajo de esta organizacin
podemos sealar que la mayor parte de productores son pequeos apicultores con no mas de
cincuenta colmenas lo que impide aspirar a tener un mayor volumen de produccin.

As mismo otro factor limitante es que aun es bajo el porcentaje de apicultores que se preocupan
por elaborar subproductos o al menos envasarla individualmente.

Se resiente tambien la presencia de factores climticos adversos que han reducido las reas de
pecoreo.

La deforestacin de araes que anteriormente contaban con flora adecuada para la produccin de
miel.

Existe un desinteres de los jvenes en la actividad notandose un envejecimiento entre los
apicultores y escasaincorporacin a la actividad apcola

14. INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS
A nivel local, las experiencias que ha tenido el Sistema Producto en cuanto a la forma de generar y
trasferir las innovaciones tecnolgicas han sido rescatadas por la Secretara del Campo quien
actualmente promueve entre los productores de la regin el fortalecimiento de los 21 GGAVATT la
difusin de esta noble actividad productiva que le proporciona ingresos a los que la realizan,
adems contribuye a la preservacin de los recursos naturales.

15. APRENDIZAJES
Durante estos 5 aos los integrantes del sistema producto Apcola de Chiapas A.C. han valorado la
importancia que tiene la organizacin productiva para tener una gestin exitosa que les ha dado
como resultado ser una de las actividades econmicas con un nivel de importancia alto en el
estado.

Se ha trabajado en la bsqueda de Investigaciones, innovaciones, transferencia de tecnologas que
les ha llevado a desarrollar capacidades que se ven reflejadas en una mayor productividad y por lo
tanto un mayor ingreso para ellos y sus familias.


58

Estn concientes que la interaccin que han desarrollado entre ellos y las diversas Instituciones de
Investigacin y financiamiento les respaldara en la consolidacin de la actividad productiva en el
estado.

La Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. les ha apuntalado desde su nacimiento como sistema
producto con el fin de que esta actividad productiva que es sustento para 4,500 familias en 67
Municipios logre su visin de convertirse en una organizacin al servicio de las y los apicultores
que generan una importante derrama econmica.

16. RETOS
El Sistema Producto Apcola de Chiapas se plantea los siguientes retos:
Capitalizar al sector apcola para manejar adecuadamente sus apiarios.
generar valor agregado a la produccin y encontrar los canales de comercializacin
adecuados a sus productos.
encontrar mercados estratgicos para cada productor y mejorar su precio de venta.
Impulsar la adopcin de innovaciones entre los 4500 productores que participan en el
Comit.
Continuar en la bsqueda de Investigacin, Innovacin y transferencia de tecnologas que
resuelvan los problemas que los apicultores presentan en su actividad productiva.
Lograr a Certificacin por parte de SENASICA de las 13 naves que procesaran a miel
Incursionar directamente en el mercado nacional e internacional.
Lograr la integracin de los apicultores que an no participan en el sistema producto.
Consolidar la integracin de productores innovadores que repliquen las acciones entre los
productores que aun no las adoptan.
Proporcionar los servicios que los socios requieren para atender la demanda de su
actividad productiva.

17. CONCLUSIONES
El Comit del Sistema Producto Apcola A.C. ha gestionado y promovido la
investigacin, innovacin, adopcin y transferencia de tecnologas para lograr
ndices mayores de productividad que les generen mayores ingresos a sus socios.


59

Desde su fundacin, la principal Innovacin identificada y adoptada fue el impulso
a una organizacin que integrara a los 4 500 productores que en 67 Municipios y
11 regiones del Estado llevan a cabo esta actividad productiva combatiendo de
esta manera la dispersin e imposibilidad de aprovechar las oportunidades que el
mercado les ofrece.

El trabajo logrado hasta ahora posiciona al Sistema Producto Apcola en la ruta de
lograr recuperar la produccin que exista en los aos 90s en la que Mxico era
considerado el mayor productor de miel, misma que era requerida en los
mercados Europeos.

A pesar del apoyo Institucional que tiene, El comit del Sistema Producto requiere
de un mayor apuntalamiento que logre atender las demandas de crecimiento del
sector,

El hecho de que algunas Empresas hayan ya conquistado el mercado Europeo, da
confianza a los apicultores para seguir trabajando por aumentar el consumo
interno y atender la demanda de los europeos.

La interaccin que llevan a cabo con el ECOSUR y otras Instituciones les permite a
los integrantes del sistema producto contar con la asesora y capacitacin
adecuada para cualquier etapa del proceso productivo.

El liderazgo que ejerce el Presidente del Comit Sistema Producto Sr. Sal
Hernndez Hernndez, aspecto que es reconocido en las diversas Instancias de
Gestin, es una condicin clave para el xito de los apicultores quienes han
escalado gradualmente su incidencia en la economa del estado.

El impacto econmico y social que se obtiene, producto de la aplicacin de
Innovaciones en esta actividad productiva ha trado a las 4 500 familias de Chiapas
ingresos que les permiten atender los requerimientos de vida digna para ellos y
sus familias, ha evitado que se migre a otras ciudades en busca de empleo y ha
fortalecido el tejido social de las comunidades que sobre todo en zonas indgenas
reciben recursos de manera directa.

Finalmente, es necesario insistir que esta actividad contribuye a la conservacin
de la naturaleza por lo que es estrategico respaldarla con mayores recursos que
posibiliten su expansin y mejoramiento en donde as se requiera


60

18. VALIDACIN

En el mes de Enero, en las oficinas de la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. se llev a cabo una
reunin entre los directivos del Comit Sistema Producto Apcola A.C., El Gerente de la Fundacin
PRODUCE Chiapas A.C. M.V.Z. Felipe Amaya Bermudez, el Responsable del Area Tcnica M.V.Z.
Mario Antonio de los Santos Prez con el objeto de llevar a cabo una revisin pormenorizada del
documento enviado por la Consultora en el mes de diciembre, en este evento se llevaron a cabo
algunos ajustes al documento,precisiones y sugerencias de incorporacin de informacin que han
sido atendidas con el fin de que el documento una vez corregido sea una herramienta de consulta
d elos apicultores en particular y de los interesados en general.

19. ANEXOS
ANEXO I
Memoria fotogrfica del taller de Identificacin de Innovaciones con participacin
de actores clave

Encuadre del Taller, exposicin de motivos

61

Apicultores de diversas regiones participando en Taller de identificacin
de Innovaciones

62

Apicultores en Taller de Identificacin de Innovaciones revisando las fases

Apicultores de la Regin Sierra participando atentamente en Taller

63

Memoria fotogrfica del taller de Validacin con participacin de actores clave

Directivos del Comit Sistema Producto Apicola de Chiapas A.C.
en taller de validacin

Responsable Area Tecnica de la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C.
facilitando Validacin de Documento

64

Anexo II Cdula de registro del Caso presentada por la Fundacin PRODUCE Chiapas A.C.

Fecha: 09-sep-10
(Sealar con una X, los elementos que correspondan al caso)
Factor Si
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Otros
Describir:_______________
Calle y Nmero Localidad Municipio Estado C.P.
Directivo o
representante:
Nombre(S)
Telfono:
Correo electrnico:
Dejar Mensajes:
Contacto alternativo:
Nombre(S)
Telfono:
Correo electrnico: unionapicola@hotmail.com
Apellido Paterno
Certificacin y/o desarrollo de tcnicos especializados
Clave Lada ( 961 ) Tel. 60 23948 )
Apellido Materno
Nombre de la Empresa u Organizacin propuesta:
Ing. Leydi Domnguez Cruz
Apellido Paterno Apellido Materno
unionapicola@hotmail.com
Clave Lada ( 961 ) Tel. (60 23948 )
Obtencin de certificaciones o acreditaciones de procesos y productos
Realizacin de alianzas estratgicas
Organizativo
Desarrollo de nuevos servicios a los socios
Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Chiapas A.C.
Ubicacin fsica de la empresa u organizacin
No afecta al medio ambiente
Desarrollo de servicios ambientales
Sustentabilidad
II. Datos de Identificacin del Caso
Conservacin y mejoramiento de la biodiversidad
Conservacin y mejoramiento del suelo, agua o aire
Ing. Saul Hernandez Hernandez
Rio Usumacinta 394 Colonia Los Laguitos Tuxtla Gutirrez ,Chiapas 29028
Beneficiarios directos/empleos generados
Integracin de diversos eslabones de la cadena
Aumento en la relacin beneficio-costo
Capital
Humano
Mejores ingresos Social
Beneficia comunidades/poblacin marginada
Produccin
Mejora en la calidad del producto
Rpidamente capitalizable
Mercado
Desarrollo de nuevos productos
Ingreso/desarrollo de nuevos mercados
Desarrollo de nuevos canales de comercializacin
Alta rentabilidad
Financiero
Infraestructura para acopio
Infraestructura para transformacin
Desarrollo u optimizacin de nuevas tecnologas
Nivel de adopcin de la tecnologa
Mejoramiento gentico
Incremento en la produccin
Diversificacin de fuentes de financiamiento
Desarrollo de nuevas habilidades y capacidades
Incidencia de la innovacin
Sistema Producto Asociado:
*En este estudio se concibe a una innovacin como:"la introduccin de un nuevo, o significativamente mejorado: producto (bien o servicio), proceso, nuevo mtodo de
comercializacin o nuevo mtodo organizativo, en las prcticas internas de la empresa (en nuestro caso la organizacin o empresa rural), la organizacin del lugar de trabajo
o las relaciones exteriores".
Breve descripcin del caso:
La actividad apicola en el estado es fuente de empleo de mas de 4,500 apicultores que en las 11 Regiones
economicas en las que se encuentra dividido, son una posibilidad real de ingreo. Asi mismo por tratarse de una
actividad netamente ambiental el aporte que los apicultores hacen al cuidado del medio ambiente para conservar
las areas de pecoreo es sustancial, es por ello que la Fundacion Produce Chiapas A.C. ha determinado que se
documenten las acciones que desde el 2005 en que se constituyeron como Organizacion han venido desarrollando
en la produccion y transformacion de miel.
Apicola
1.1. Incidencia preliminar de innovaciones* en los casos de xito
Nota: Esta ficha tcnica deber estar acompaada de un expediente que contenga la informacin tcnica de los proyectos aprobados del caso, el Plan Rector del Sistema
Producto asociado al caso y los elementos de la Agenda de innovacin relacionados al mismo.
I.Motivaciones de la propuesta
Fundacin:
CHIAPAS
Principal actividad productiva:
Produccion de miel
Caso Sugerido: La transferencia de Tecnologias para lograr BBPM y BPMM que favorezcan la obtencion de calidad
FICHA TCNICA PARA REGISTRO DE CASOS DE XITO

65

Fuente: Elaboracin propia con datos del Comit Sistema Prpducto Apcola de Chiapas A.C.
(Sealar con una X, los elementos que correspondan, puede ser ms de uno)
Cobertura de influencia: X
Local Regional Estatal Nacional
(Sealar con una X, los elementos que correspondan al caso, puede ser ms de uno)
Eslabn de participacin en el Sistema-Producto Sistema Productivo Tipologa de Productores
Proveedura X Agrcola Organizacin de Productores*
Produccin Primaria X Ganadero Asociacin de Productores X
Sistemas de acopio X Forestal Productores desarrollados
Transformacin Acucola o Pesquero Pequeos propietarios x
Distribucin Otro apicola Ejidatarios x
Comercializacin X Especificar Comuneros x
Servicios X Persona Fsica x
Otro Otro
Especificar Especificar
*Especificar si es Local, Regional o Nacional
No. Innovaciones apoyadas Ao de
implementacin
Monto
asignado
Tipo de
Servicio*
Resultados obtenidos
1 Elaboracin del manual de
Buenas Practicas de Manejo de
Miel
2003 40,825 Investigacin Manual para homogenizar
practicas de produccin de los
mieleros
2 10 cursos de capacitacin
para la multiplicacin de
abejas
2005 115,000.00 T de T
225 productores
capacitados en
multiplicacin de abejas
3 4 cursos de produccin de
abejas reina
2005 46,000.00 T de T
112 productores
capacitados en producir
reinas
4 4 cursos de industrializacin
2005 54,000.00 T de T
80 productores
capacitados en
industrializacin de miel
5 10 cursos de sanidad
vegetal
2005 70,000.00 T de T
216 productores
capacitados para enfrentar
VARROA
6 Gira de intercambio
tecnolgico a 4 estados
productores de miel
2005 76,947.78 T de T
40 productores
capacitados en BPPM
7 Seminario Sobre inocuidad
en Villa Hermosa Tabasco
2005 70,000.00 T de T
48 productores
capacitados en el tema de
inocuidad
8 Diplomado de Buenas
Practicas de Produccin en
Tapachula Chiapas
2004 184,000.00 T de T
49 tcnicos responsables
de GAVVAT
9 Seminario Internacional de
apicultura Chetumal,
Quintana Roo
2005 26,855.60 T de T
20 tcnicos y directivos
capacitados en produccin
y manejo de miel
10 Diplomado en Apicultura
Orgnica
2005 84,000.00 T de t
40 Tcnicos responsables
de GAVVAT
* Transferencia de Tecnologa, Investigacin aplicada, Validacin de tecnologa o extensionismo
130,000 colmenas
4500 4,562 Ton
4,200 Rendimiento Anual 30 kg/colmena
Mujeres 300
34.5 $/ton
Valor de la produccin 157'389'000 Millones de pesos
Precio medio rural
V. Indicadores representativos
Superficie Involucrada:
ECOSUR Dr Remy Vandame
Hombres
DECA SC
No. De Productores Involucrados:
Produccin
Obtenida/anual:
INIFAP Comit Sistema Producto
Apicola A C
ECOSUR
ECOSUR
Instituto de la zona Olmeca
Comit Sistema Producto
Apicola A C
ECOSUR Jose Rafael Limon Martinez
ECOSUR
ECOSUR Ing. Juan Antonio Pliego
Quintos
ECOSUR Istituto de la zona Olmeca
Institucin (es)
ejecutora involucrada
(S)
IV. Innovaciones apoyadas a travs de la Fundacin Produce
Innovaciones apoyadas a travs de la Fundacin Produce
Investigadores responsables
III. Informacin Tcnica Preliminar
3.1. Ubicacin del caso en el Sistema Productivo

66

Anexo III Ficha tcnica de identificacin del caso

Fuente: Elaboracin propia con datos del Sistema Producto Apcola de Chiapas A.C.
No Innovacin Indicador relacionado
(Con valor)
1
Elaboracin del
manual de Buenas
Practicas de Manejo
de Miel
precio justo al
producto
2
10 cursos de
capacitacin para
la multiplicacin
de abejas
elevacion de
ingresos por
mayores
rendimientos
3
4 cursos de
produccin de
abejas reina
menor africanizacion
y por lo tanto mayor
produccion
4
4 cursos de
industrializacin
valor agregado
traducido en
incremento en los
recursos de los
apicultores
5
10 cursos de
sanidad vegetal
miel inocua y por lo
tanto mejor pagada
6
Gira de
intercambio
tecnolgico a 4
estados
productores de
miel
elevacion de la
productividad
mayores ingresos
7
Seminario Sobre
inocuidad en Villa
Hermosa Tabasco
miel inocua mejores
ingresos por su
venta
8
Diplomado de
Buenas Practicas
de Produccin en
Tapachula Chiapas
reduccion de
enfermedades
menores gastos
9
Seminario
Internacional de
apicultura
Chetumal,
Quintana Roo
miel inocua mejor
pagada
10
Diplomado en
Apicultura
Orgnica
asistencia tecnica
para obtener mayor
producicon de miel
11
Evaluacin de 4
lneas de Apis
melferas en la
regin selva de
Chiapas para
obtener la lnea
que tenga el mejor
acopio de miel, as
como la mayor
produccin de
abejas
elevacion de los
rendimeintos
mayores ingresos de
productores
calidad en el producto
2005
2005 54,000.00
112 apicultores capacitados en la
producicon de abejas reinas
40 productores capacitados en
BPPM
80 productores elaborando 25
subproductos
Anlisis de las Innovaciones
70,000.00 inocuidad en la miel 216 productores capacitados para
enfrentar Varroa
busqueda de productos de
calidad internacional
20 tecnicos y directivos
capacitados en el manejo
adecuado de la miel
48 productores capacitados en la
inocuidad d ela miel
Impactos obtenidos con la innovacin
2003
mayor poductividad abasto
del producto
225 productores capacitados en la
multiplicacin de abejas
Costo de la innovacin considerando
los recursos que se requieren para su
implementacin
Vinculacin con el mercado
homogenizacion en el manejo de la
miel
productos de calidad y por
tanto demandados por el
mercado
Fecha en que se realiz
40,825.00
2005 115.000.00
2005 76,947.78 apropiacion de nuevas
tecnicas de manejo de miel
mejor producto
2005 46,000.00
productos y subproductos
demandados por el mercado
49 tecnicos responsables de
transferir tecnologia a apicultores
incorporacion al mercado
alternativo (justo)
40 tecnicos responsables de
transferir tecnologia
2005
2005
mejoramiento genetico para
identificar productoras y
acopiadoras de miel.
26,855.60
2005
2007 154,725.00 Abastecimeinto de la
demanda y fortalecimeinto
de la actividad productiva
2004 184,000 producto d ecalidad
84,000.00
70,000.00 productop inocuo en la mesa
de los consumidores

67

20. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA

Agenda de Innovacin Fundacin PRODUCE Chiapas A.C. 2008 2009 y 2010
Clasificacin de Innovaciones Manual de Oslo
Hacia la construccin del Sistema de Innovacin Agroalimentaria en Mexico Deschamps
Solorzano y Escamilla Caamal
Convenio Investigacin Apcola 2007
Agenda 2009 CESPA
Ficha Tecnica de miel INCA Rural
Plan Rector 2007,2009 y el actual
Plan Anual de fortalecimiento apcola 2010
Recursos electronicos
INEGI El INEGI en su entidad Chiapas-Regiones y cuencas hidrologicas, disponible en la
World Wide Web:
http://mapserver.inegi.org.mx/geografia/espaol/estados/chis/rh/cfm?c=5
Consulta 30-10-2010
Htpp:// Gobierno de Chiapas .gob.mx Instituciones Consulta 11-1-2010

Entrevistas
Ing Sal Hernndez Hernndez Presidente del Comit del Sistema Producto Apcola A.C.
Ramon Jimenez Vazquez GGAVATT Suchiapa y San Fernando
M.V.Z. Felipe Amaya Bermudez Gerente de Fundacin PRODUCE Chiapas A.C.
M.V.Z. Mario Antonio de los Santos Prez Area Tecnica Fundacin PRODUCE Chiapas A.C.
Abel Verdugo Velazquez Presidente de UDEPOM

58 Chiapas Apicola VF

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

58 Chiapas Apicola VF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

CASO 1

LA TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA PARA DESARROLLAR CAPACIDADES,

También podría gustarte